Aujourd'hui, je vous propose un petit concours de recettes autour des pommes Ariane Les Naturianes®. Cette pomme, bicolore, est à la fois sucrée et acidulée, ferme, croquante et juteuse. Créée, développée et cultivée exclusivement en France, Ariane Les Naturianes® figure parmi les variétés les plus plantées sur notre territoire. Elle est produite plus particulièrement en Val de Loire, dans le Sud-Ouest et dans le bassin Rhône-Méditerranée. Cette pomme a été reconnue Saveur de l'année 2013... 

Pour ce concours, vous pouvez gagner 3 lots tip top. Il se déroule en 3 étapes avec, à la clé, un cadeau par étape. 

En Février  pour l'entrée : une console NINTENDO 3 DS XL + le jeu COOKING MAMA

En Mars pour le plat : un coffret cadeau Lys de cristal comprenant un déjeuner trois plats (hors boisson) ou un dîner trois plats (hors boissons) dans un relais château pour 2 personnes.

En Avril pour le dessert : un robot pâtissier Moulinex Masterchef

Pour la première étape, qui se déroule du 1er au 28 février, vous devez créer une recette d'entrée avec cette pomme...
Et le lot de cette étape n'est rien d'autre qu'une console Nintendo 3DS avec le jeu Cooking Mama...

A vous donc de créer une entrée avec cette pomme, de la photographier et de m'envoyer la recette et la photo à l'adresse suivante pommesariane@gmail.com 

Je choisirai également ma recette coup de coeur de cette étape ; son auteur remportera un coffert Pommes Ariane Les Naturianes® comprenant un économe (éplucheur) pour pomme et un "coupe pomme"

Et, pour vous encourager à créer une recette, voici une petite entrée avec cette délicieuse pomme...

Pour les pancakes (il en restera) :

4 œufs
200 g de cottage cheese
30 cl de lait
150 g de farine T45
100 g de farine de sarrasin

2 cc rases de levure chimique
2 cs rases de sucre
2 pincées de sel
Huile pour la poêle

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le lait et le cottage cheese.
Ajouter la farine, la levure, le sucre et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer à la pâte.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.

Cuire dans un poêle à pancake ou dans une grande poêle en faisant des cercles bien espacés.

Attendre que de petites bulles apparaissent à la surface des pancakes et les  retourner.

Poursuivre la cuisson pendant encore un peu moins d’1 minute.

Pour le crumble

40 g de beurre mou

40 g de farine T45

40 g de farine de sarasin

sel

Sabler les farines avec le beurre et assaisonner.

Déposer ce sable grossier sur une plaque de cuisson et cuire 10 min à 180°. Laisser refroidir

Pour le tartare :

250 g de saumon cru extra frais

2 petites pommes

1/2 grenade

1 avocat

1 petit bulbe de fenouil

1/2 oignon rouge

1 cs d'huile de noix

1 cs de jus de citron

Couper le saumon et le fenouil en dés.
Éplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers puis en dés.
Éplucher l'avocat et le couper également en dés.
Hacher l'oignon.
Mélanger l'ensemble et assaisonner avec l'huile, le citron, du sel et du poivre.

Montage :

Wakame en saumure (facultatif)

Laver le wakame  et le déposer sur 3 pancakes.

A l'aide d'un emporte-pièce, mettre du tartare sur les algues. Bien tasser.
Parsemer de crumble et déguster.

A vous donc de créer une entrée! Vous avez jusqu'au 28 février !

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Comme je vous l'avais promis hier, voici maintenant le plat que j'ai créé pour mon menu de fêtes à 5€ avec Marque repère. Le feuilleté est bien parfumé et pas sec du tout grâce aux champignons et au fromage ail et fines herbes et l'espuma apporte une touche originale et très agréable en bouche. Moi qui ne suis pas fan de céleri, je l'aime vraiment bien sous cette forme car le goût n'est pas trop puissant grâce à la crème ajoutée...

2 pâtes feuilletées
400 g de saumon (4 filets de saumon) surgelés et décongelés
400 g de champignons émincés surgelés et décongelés
1 boîte de fromage ail et fines herbes
500 g de purée de céleri
25 cl de crème liquide

Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation. Dès qu'ils sont bien tendres, ajouter le fromage ail et fines herbes et réserver.

Couper la pâte feuilletée en deux. Déposer des champignons puis le saumon à l'envers sur la moitié de pâte. Fermer la pâte feuilletée comme un paquet en soudant bien les bords. Retourner le feuilleté sur une plaque de cuisson pour que les bordures soient sur le dessous.

Faire de même avec les 3 autres filets. Cuire 30 min à 180°.

Pendant ce temps, remplir le siphon d'eau bien chaude. Mélanger la purée de céleri et la crème liquide. Passer au tamis.

Enlever l'eau chaude du siphon et y verser la purée de céleri. Vider une cartouche de gaz et secouer fortement, tête du siphon en bas

Mettre dans un siphon, gazer et placer au bain marie à 70° jusqu'au service.

Merci de me laisser un commentaire sur l'article de ma Tresse de poireaux au riz vénéré, 2 saumons, pomme et cidre pour que j'aie des chances au concours !

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J'aime beaucoup la cuisine japonaise. Je vais régulièrement au resto japonais avec ma mère, ma soeur ou lors de nos repas famille avec tous ceux qui sont devenus parisiens...  Mais là, ça fait longtemps que je n'y suis pas allée et l'envie se faisait sentir... Ayant la flemme, je n'ai pas fait de maki mais voilà un délicieux plat de chirachi sur bol de riz vinaigré...

80 g de riz rond japonais

80 cl d'eau

1,5 cs de vinaigre de riz

1 petite cs de sucre

1/2 cc de sel

1 cs sésame noir

1 filet de saumon extra-frais

Verser le riz dans une passoire, le passer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Laisser égoutter 30 min.
Placer le riz et l'eau dans une casserole à fond épais. Couvrir d'un couvercle. Faire chauffer sur feu moyen pour porter l'eau à ébullition.

Ne pas retirer le couvercle,compter 5 min de cuisson à partir de l'ébullition.
Poursuivre la cuisson 10 min sur feu très doux.
Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laisser cuire sans bouillir, jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir. Ôter le couvercle et laisser reposer 10 min.

Déposer le riz dans un grand saladier et verser la sauce vinaigrée et le sésame. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Déposer dans un bol et laisser refroidir

Au moment de servir, couper le saumon et l'avocat en fines lamelles . Les déposer sur le riz et déguster avec de la sauce soja sucrée et/ou salée.

Voici une verrine aux saveurs japonaises parfaite pour un apéro dînatoire. Les udon sont chaudes , le saumon est cru et mariné et le crumble avec de la pâte de wasabi et des petits pois au wasabi concassés apportent du peps ! Avec cette recette, je participe au concours Tanoshi, spécialiste de la cuisine japonaise.

Pour 8/10 verrines

2 paquets de nouilles udon Tanoshi

3 cs de sauce soja Tanoshi

1 cs d'huile neutre

1 feuille de nori Tanoshi

1 filet de saumon

1 sachet de sauce yakitori Tanoshi

1 filet de saumon extra frais

30g de beurre mou

1/3 de cc de wasabi en pâte Tanoshi (plus ou moins selon votre goût)

30 g de petits pois au wasabi Tanoshi

30 g de farine

Couper le filet de saumon en tranche de 0,5cm. Les faire mariner dans la sauce yakitori.

Mélanger le beurre et le wasabi. Concasser les petits pois et les mélanger à la farine. Mêler farine et beurre pour faire le crumble. Le déposer sur un plaque et le faire cuire 10 min à 180°.

Faire revenir rapidement les nouilles dans une poêle avec l'huile. Déglacer à la sauce soja.

Couper la feuille nori en fines lamelles et les ajouter les nouilles hors du feu.

Verser les nouilles dans les verrines. Déposer une tranche de saumon et parsemer de crumble.
Déguster !

Si ma recette vous plaît, merci de voter ici (1 vote par personne par jour) sur le site du concours. J'aurais ainsi peut-être la chance gagner une tablette multimédia QOOQ en votant pour ma recette... Merci !

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J'adore le poisson mais j'en achète rarement. En fait, c'est surtout au resto que j'en mange car justement je sais que j'en mange rarement chez moi... En fait, c'est, d'une part parce que j'achète essentiellement viande et poisson en promo et que, dans mon magasin, le poisson est rarement en promo mais c'est aussi par manque d'inspiration. Donc, quand j'ai vu ce saumon avec sa délicieuse croûte de Savora (dont je suis addict) et de graines de moutarde chez Cocopassion, j'ai craqué et j'ai acheté du saumon ! Servi avec du fenouil rôti à l'origan, c'est délicieux !

- 2 morceaux de filet de saumon

- 2 cs de chapelure

- 1 cs de beurre mou

- 1 grosse cs de moutarde Savora

- 1 ccs de graines de moutarde noire

- sel et poivre

- court bouillon

Faire cuire les 2 morceaux de saumon 1mn dans le court bouillon bouillant.

Pendant ce temps, préchauffer le grill du four à 230°.

Préparer la croûte : déposer dans un bol le beurre, la chapelure, les graines de moutarde, la Savora, le sel et le poivre et malaxer.

Egoutter les filets de saumon puis retirer la peau.

Déposer les morceaux dans un plat à gratin.

Recouvrir de pâte de moutarde aplatie à l'aide du creux de la main.

Enfourner environ 10 à 15 mn, en haut du four pour faire griller.

Servir accompagné  de tranches de fenouil enrobées d'un cs d'huile et d'origan rôties au four 20 min.