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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 08:31
BONNE ANNEE à tous !!! Meilleurs voeux et que cette année soit encore meilleure que l'année précédente !!!

Et pour ce 1er janvier, pas de nouvelle recette mais un récap de vos recettes préférées. Les becs sucrés sont très présents sur mon blog (alors que je fais surtout des recettes salées )
Voilà donc un échantillonnage parmi les 365 recettes publiées cette année !

Pain au lait de coco et cacao au coco

Brioche choco/coco : la meilleure que j'ai jamais mangée

Roulé à la courgette garni de compotée tomatée et épicée de chorizo

Tarte poireaux/chorizo à la moutarde au piment basque

Verrine de soupe de potiron épicée chaude et salsa fraîche

Courgettes farcies à la ricotta, saumon, citron vert et coriandre

Risotto aux poireaux, saumon, chèvre frais et citron

Gâteau au fromage blanc, toblerone blanc, citron vert et framboises

Premier bavarois pain d'épices, mirabelles 


 Petits coeurs au chocolat pimentés et passionnés

Makis cacaotés à la mousse de lemon curd, gelée de cassis


Et pour finir, voilà LA tarte au citron de Philippe Conticcini, de La Pâtisserie des rêves... La pâte et la meringue crémeuse sont extra !!

Recemment-mis-a-jour.jpg

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 06:09
Moi, Agent 008, j'ai accepté la mission confiée par mon père et Sergine, sa femme : ils m'achètent des ingrédients pour faire un repas, j'arrive dans l'après-midi, je découvre les produits et je me creuse les méninges pour faire un repas pour le soir... Tout excitée à cette idée, j'ai forcément accepté...

Résultat : mission accomplie !! et je repars de là, un peu plus fière de moi

Je suis arrivée chez eux à 14h, pendant qu'ils étaient au boulot et je découvre :
- collier et plats de côtes : aïe, je n'en ai jamais fait... OUF, j'ai le jocker Internet !
- potimarron
- patates douces
- aubergines
-carottes
- tomates
- poireaux (non utilisés
- chocolat
- bananes (non utilisées : Papa, depuis le temps, tu ne sais pas que j'aime pas ça ??? )
- noix

+ droit de fouiller dans les placards et le frigo : thon, tarama, saumon, boîte de dés de tomates, épices, chorizo utilisés)

J'avoue avoir un peu paniqué au début... Dur dur de prendre ces marques, de trouver les choses (malgré le grands nombres de pos-its !!). Quelques déconvenues : pas de balance, de levure, cocottes déjà utilisées par d'autres plats, manque de matériel... Eh oui, on a ses petites habitudes et en amatrice de cuisine, je ne manque pas de matériel (mais chez moi !!)

Mais bon, j'ai reussi à m'en sortir et voilà le résultat en photo !

REPAS-PAPA.JPG
Verrine de légumes au thon, mousse de pesto et gressin
Fondant saumon, basilic, mousse de pesto
roulé d'aubergine, tarama, salade et saumon
cookies au parmesan, noix, chorizo

collier-d-agneau-aux-patates-douce-et-potimarron.jpg

collier d'agneau, fondue de potimarron et patates douces épicée et "mandarinée"

mousse-de-potimarron-coco-choco.jpg
mousse de potimarron, coco, vanille, coulis de chocolat

et voilà, le tout arrosé de délicieux champagne et vin.

et pour finir...
repas-papa-moi.JPG
dégustations de rhums arrangés concoctés par Sergine...


Une super soirée pour un défi que je compte bien renouveler...



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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 05:50

Voilà enfin mon compte-rendu du Salon... Ayant déjà participé au premier qui avait été magique, j'avais des exigences élevées... Bien que différent du 1er (on est quand même passés de 50 blogueurs à 150 !!), j'ai été comblée.
Quel bonheur de retrouver tous mes amis, français, grecs, italiens et belges !! Quelle joie de découvrir de nouveaux visages, de nouvelles personnes !




Bon, je vais essayer de faire un petit compte rendu chronologique...

5h : lever, plus tôt que le réveil,excitée comme une puce.
8h, retrouvailles avec Sylvia, Max, Philo et Myriam. Le trajet a été très rapide : forcément, on est des piplettes !!!


Après avoir pas mal tourné dans Soissons (l'an prochain, faudra penser aux pancartes ;-), on arrive avant les 1ères démo... Beaucoup sont déjà présents : Philou, Mamina, Lolo, Sandrine, Pascaloue, Guylaine et bien sûr Damien et Vincent...

Avec Myriam, on passe à 12h, donc on court vers la salle des préparations (on se sent déjà comme chez nous !!!) et on demande aux étudiants, adorables et disponibles ,de nous préparer les cagettes...

Pendant ce temps, on va voir Sandrine : La table de Sandrine / Vincent : Cuisinez passion , notre chouchou et loulou du salon , sans pour autant être un couple. Un vrai duo comique autour de leur déclinaison de langoustines...


mais aussi Isabelle :
C'est local, de saison et trop bon


puis je suis allée voir Pascaloue : La table de Pascaloue / Guylaine : Cuisine Guylaine très rapidement car on passait après... Pas de photo de Guylaine ni de ses biscuits de Reims mais voilà l'oeuvre de Pascaloue : un risotto  au chocolat, oranges confites avec sa tuile de carambar

Ensuite, ça a été à nous, Myriam et moi... Malgré quelques soucis, ça s'est bien passé, vu que les spectateurs ont apparemment apprécié ce qu'on leur avait préparé :
- blinis au potiron poêlé, feta et coriandre
- pana cotta au potiron et sa chantilly aux épices

 

Ensuite, c'était l'heure du repas... Chaque blogueur devait apporter de petites choses à manger. Hélas, quand on est arrivées, il n'y avait presque plus rien à manger... Pas grave, je me suis vengée sur les huîtres et les grands plateaux de fromages .
Après cette petite pause bien sympathique où j'ai retrouvé Elodie, Aurore, où j'ai rencontré Charmela, Cojocano, Stella, Patmamy et bien d'autres, les démo ont redémarré. Jai tenté d'en suivre 2 en même temps (mais pas dans la même salle) :
celle de Dorian de  Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça / Stéphanie de Cookcooning


et celle de mon indienne belge préférée,  Apolina de  Bombay - Bruxelles , qui m'a encore fait voyager avec ses plats...

 


L'heure d'après a été éprouvante... 4 de mes chouchous passaient en même temps !!!!

Silvia de Savoirs & Saveurs  et ces gnocchis de roquefort avec une sauce cèpes et potimarron (trop trop bons !)

Philou Un cuisinier près de chez vous / Mamina : Et si c'était bon..., un duo très pro !! (pas de photo de Mamina :(


Philo de Philo aux fourneaux  pour qui c'était une première et qui s'en est superbement bien sortie  !

 

Doria de  La cuisine de Doria qui, malgré ses craintes, a délicieusement réussi la cuisson de la lotte et de son foie gras : franchement, c'était un régal avec la purée de panais...



Elodie :de Kitchen Victim et Aurore d'Une fille en cuisine, des copines dont la complicité ressortait de leur duo... et leur clubcakes à la crème de marron à tomber !


Marie-Laure : Ca sent beau dans la cuisine  et  Laurence  :La popote de Lolo, la Soissonnaise partie vivre en Bretagne et la Bretonne partie vivre à Soissons nous ont fait la fusion food avec les Saint-Jacques et andouille de Gueméné, dans un croquant de galette, émulsion d'haricots de Soissons : suberbe !


Mary de En direct d'Athènes, qui est revenue de Grèce exprès... pour nous faire découvrir des petits gâteaux grecs extra bons. Merci !


et enfin Mansour de  Face food, l'un de mes coups de coeur (il était là l'an dernier mais je n'avais pas pu le voir). Sa démo est un vrai show et son plat est à tomber. Je ne vous dis pas les parfums qui ont embaumé les cuisines et la guerre pour pouvoir goûter à 4/5 personnes par assiette !!


Et voilà pour les démos du Samedi... Un petit passage par l'hôtel pour se pomponner et direction la soirée. Wahou ! impressionnant ! Plein de monde, je virevoletais de personne en personne pour papoter, de tréteaux en tréteaux pour déguster (les carpaccios de saumon et les huîtres étaient délicieuses !). Puis les gens sont peu à peu partis et on s'est mis à danser jusqu'à pas d'heure !!! Damien et Benoît étaient envoûtés (grâce au pecket ??)

Le lendemain, réveil difficile après 3 h de sommeil mais il fallait être d'attaque pour l'hommage qu'on rendait à Diane. Un moment plein d'émotion... Merci à Fabienne pour les petits gâteaux/cadeaux faits en son souvenir et à toutes les personnes qui l'ont connue ou non et qui ont été là pour nous soutenir !




Ensuite, comme Charmela du blog Les gourmandises de Charmela avait du retard (il lui manquait des ingrédients...) j'ai pu voir sa démo, alors qu'on était censées passer en même temps... COOL !


avec Fabrice de  La cuisine de Fabrice avec ses délicieux feuilletés de légumes à la cacahuète et Saint-Jacques.



Ensuite, j'ai suivi ma chère Dada d' Un déjeuner de soleil , que j'avais rencontrée chez Sylvia et qui nous a fait de délicieuses coupes de compotée de poires au vinaigre balsamique avec ses sablés au Roquefort. Un délice. J'ai suivi en même temps Roland de la
Cuisine liégeoise qui m'a fait découvrir les gaufres liégeoises (pas de photo, j'ai tout mangé )


et pour finir, je suis allée voir Fabienne de Alice aux pays des saveurs, qui est d'une gentillesse et d'une générosité rares. Je lui décerne la palme de l'originalité : des bouchées de crème glacée à l'huile d'olive, enrobées de chocolat, coeur de jambon... Un mélange sucré/salé ultra original !


La fatigue se faisant sentir, nous avons ensuite repris la route pour retourner à Paris, les yeux pétillants mais tristes que ça soit déjà fini...
Alors Damien, Vincent, Benoît, les étudiants du lycée, les partenaires (Lesieur, Bord bia, Roquefort Papillon), on compte sur vous pour nous faire rêver une fois de plus l'année prochain... Merci énormément à vous tous !!!



Je remercie aussi Chouya, Guylaine et 750g de m'avoir prêté les photos pour les montages...

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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 05:15
C'est le week-end... Au revoir le travail et bonjour aux petits plasirs, aux soirées entre amies...
Pour inaugurer ce week-end, voilà donc un prix que j'ai reçu : le Prix de l'amitié... Merci à Mamousette de La Table de Mamou  pour ce prix qui me touche...

C'est vrai que je ne pensais vraiment pas que mon blog allait m'apporter autant dans le virtuel mais surtout dans le réel. Il m'a permis de découvrir, rencontrer des personnes que je n'aurais jamais eu l'occasion de rencontrer ailleurs...
C'est le cas pour Diane, Pupuce, Sylvia, Philo, DorianCaro et ML par exemple, mais aussi de Chef Damien et de toutes les personnes qu'il m'a fait connaître ! Alors je le dédie à toutes ces personnes qui m'apportent beaucoup...

En parlant de Caro, elle m'a tagué et j'ai bien aimé l'idée de ce tag :
"Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée avec le dos d'une petite cuillère,faire des ricochets sur le canal St Martin et plonger la main dans un sac de grain,nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n'appartiennent qu'à nous et qui nous mettent du baume au coeur...Quels sont,comme Amélie,les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur?"

J'aime le soir manger un petit carré de chocolat devant la télé, avant d'aller me coucher (avec un passage brosse à dents d'abord !)

J'aime lire des livres de cuisine quand je fais du vélo (en salle bien sûr :-)

Quand je cuisine pour moi toute seule (ce qui arrive presque toujours), j'aime congeler une part et la donner à un de mes proches lors de sa visite.


Voilà pour les petits plaisirs du quotidien...
Bon weekend à tous !


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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 04:55

Coucou,

Pas de recette aujourd'hui mais seulement une petite info..
Cette année
la Semaine du goût fête ses 20 ans... Vous connaissez ?

Pendant une semaine, de nombreux professionnels participent à des ateliers pour tout public en vue de valoriser les bons produits, leurs métiers... Des restaurants, des associations mais aussi des établissements scolaires y participent.
Cette année, j'organise dans mon collège avec des classes de 6e un projet autour de l'équilibre alimentaire... Les élèves devront pendant 1 semaine écrire ce qu'ils mangent sur une semaine puis, après une séance de débat sur l'équilibre alimentaire, les choix des aliments... ils devront créer des menus correspondant aux critères que l'on aura dégager.

A travers mes recettes, voilà, pour moi, un exemple de menu équilibré et complet
                                      
Salade composée au croustillant de cocagne


         
Tagliolini aux piments citronnés au chèvre, saumon et courgette

         
Verrine de kiwi, fromage blanc, coulis de myrtille et éclats de chocolat

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 04:51
Comme je vous l'avais annoncé, j'ai fait une virée express à Bruxelles. Une rencontre de blogueurs de plus qui a été possible grâce à Damien...

Premier rendez-vous (réussi et à l'heure celui-là !) place Nation à Paris à 8h avec P
upuce, Myrtille et, belle surprise, avec Diane.


On fonce alors pour Bruxelles : 3h de route avec beaucoup de fous rires entre les anecdotes de Damien et les délires de Diane ! Bref, on n'a pas vu passer le temps.
Arrivée à 11h15 à Bruxelles. Chouette ! 0n n'a rendez-vous avec les autres blogueurs qu'à 12h. Damien nous emmène faire un tour dans le centre : direction la Grande-Place avec un arrêt dans une boutique pour nous faire découvrir le pain grec (pâte à pain avec sucre perlé : très très sucré !)

Puis on s'est installé dans un bar, La Mort subite, classé monument historique. On a bu un coup et Damien a tenu à nous faire goûter la charcuterie et le fromage belges (qu'il nous a présentés comme "dégueu"  après les avoir commandés!!!)

                                                         salami et gouda


C'est quand j'ai vu l'heure sur la montre de Myriam, que j'ai compris qu'on aurait "un peu" de retard pour le prochain rendez-vous. Retour en speed à la voiture puis 20 min de trajet pour arriver avec 50 min de retard. !!! Et nos amies lorainnes Cendrine Christine, Sandra, Mari et sa maman (plus Marion, une bruxelloise), nous attendaient patiemment au pied de l'atomium.



Après de plates excuses, nous avons mangé (rapidement il faut l'avouer...)


cakes, foie gras, boulettes de poulet, rochers coco, financier à la pistache, tarte au citron !


A 14h, départ pour les
Jardins de Pomone d'Anne et José. Et là, lorsqu'on entre dans les jardins, nous apercevons une grande tente avec des tables pleines de mets concoctés par les Belges... Damien avait oublié de nous prévenir !!!
Comme la faim ne se fait pas sentir , on commence par la visite des jardins, guidés par José, passionné par ce qu'il nous explique et passionnant.

Et là, on va de découverte en découverte : de multiples plantes et herbes aromatiques (un géranium au parfum de cannelle, une menthe au parfum d'eau de cologne, divers basilics, la fleur de bourrache au goût d'huître...). On en prend plein les yeux !

La visite se termine par la dégustation de tomates orchestrée par Anne qui met un nom sur les tomates qu'on lui tend...


L'après-midi se termine entre papotages et dégustations des mets préparés par
Fabienne, Marielle, Apolina, Mark , Anne  et les autres...


En fin d'après-midi, repus, nous rentrons à Paris, la tête pleine de bons moments... Merci à Damien de nous avoir emmenées à Bruxelles et ramenées en bas de chez nous ! Merci à Anne et José de nous avoir ouvert leurs portes et de nous avoir fait découvrir leur passion, merci à tous les belges pour les délices qu'ils nous ont fait goûter et merci aux lorrainnes pour leur patience et leur gentillesse !!



En tout cas, vu comme on s'est régalés (à tout point de vue), on reviendra !

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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 10:57
Cette semaine, je suis partie quelques jours chez Myriam (Pupuce) à Dijon... Eh oui, les blogs et tout ce qui va avec (pique-niques, salons, soirées...), ça crée des liens !!
Cette escapade m'a permis de rencontrer Caro (
Boudloune) et Laure (chez Laurette).
Au programme :
-après-midi visite de Dijon merveilleusement guidée par Caro qui donne vraiment envie de déménager pour y vivre !
- après-midi macarons chez Caro avec Myriam
- resto avec Myriam, Caro et Laure (Les pieds bleus, un bon resto VG) puis boutiques gourmandes l'après-midi (ma carte bleue a souffert !!)
- belles balades à vélo et à pieds

Bref, parfait pour oublier que la rentrée approche....


Myriam, pendant la séance macarons


Caro et moi pendant la séance macarons


Myriam, moi, Caro et Laure après le resto avec l'appareil de Myriam (l'objectif était sale!!!)

Et, dès demain, une recette avec des produits de la région... Patience, patience...

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 13:22
Me voilà de retour de Soissons et comme après le 1er salon du blog culinaire, j'en reviens enchantée ! J'ai vraiment passé un magnifique journée faite de retrouvailles, de cuisine, de dégustation, de nouvelles rencontres...

Arrivée à Soissons par le train à 9h30, j'ai été accueillie par Vincent, ancien élève et webmaster de
750gr. Direction le lycée, où ça s'affairait déjà en cuisine. Chef Damien et chef Christophe préparaient ce dont ils avaient besoin en cuisine. Guylaine et Pascaloue étaient déjà là. Sandrine et Laurence sont arrivées en même temps que nous. Céline nous a rejoints quelques instants après.
C'est d'abord Chef Christophe qui nous a fait sa démonstration, très impressionnante, de l'entrée :

        Une boule au beurre d'herbes pannée, au coeur d'escargot sur lit de velouté de cresson, très impressionnant !

Puis chef Damien nous a préparé, "à l'arrache", son expression fétiche, du merlu avec une sauce aux herbes et des légumes nouveaux, en nous expliquant ,entre autres, comment faire un fumet de poisson


Pour le fumet, chef Damien s'est attaqué à la tête du poisson...

Enfin, Benoit Wisbeck, le chef pâtissier du Château de Courcelles, nous a présenté un dessert à tomber : des ravioles au fondant d'ananas, émulsion de coco, caramel de fruit de la passion

                                                                             On dirait des oeufs au plat, non ?

Puis, après ce délicieux repas, nous avons accueilli les participants au concours (et leurs parents), tous un peu stressés... Ils ont revêtu un beau tablier et sont partis en cuisine préparer leur plat. Certains élèves de Chef Damien étaient venus leur filer un coup de main...


Nous, on a observé en cuisine. Benoît, le chef pâtissier du château de Courcelles, qui est vraiment quelqu'un de très gentil et généreux, a aidé ceux qui étaient un peu en galère. Puis nous avons commencé à déguster et à noter. Je peux vous dire que ça n'est pas facile !! Tant pour l'estomac qui était déjà rempli par le repas et qui naviguait entre les gâteaux au chocolats, les rognons, les escaloppes de veau, que pour donner un note sur la prestation. Pour cela nous avions un grille avec barême : présentation, originalité, saveur, texture, température, asaisonnement, présentation orale... Et il ne fallait pas prendre ça à la légère, les lots pour les gagnants avaient de quoi faire rêver : un repas pour 4 au Château de Courcelles, 2 places pour Disney, 2 places pour Center Parc.
Mais au final, on était presque tous d'accord et nous avons eu tous nos coups de coeurs...

Le premier prix a été remporté par Baptiste avec ses
Crêpes aux endives braisées et maroilles , un délice que je referai (une crêpe de sarrasin fourrée d'une endive, de maroilles, de jambon de Bayonne avec une petite sauce aux airelles) 
En deuxième, Louane et son
Trio d'enfance  avec un cake aux légumes et mimolette présenté dans une coupe, une madeleine au fromage et une chantilly. Même si cela manquait d'assaisonnement, la présentation était vraiment magnifique...

En 3e position, un autre coup de coeur : Anaïs avec un millefeuille/tiramisu avocat&saumon, très léger en bouche, un délice !

Puis il y avait 1 prix spécial du jury : on n'a pas pu départager 2 participantes :
Pauline qui nous a impressionnés par sa technicité pour css
Kaze- Spatzle. Je vais vraiment essayer car je trouve ça très sympa...
 
Chloé avec son 
Roulé au chocolat qui était vraiment très beau et qui demandait aussi beaucoup de technique...

Et enfin pour le prix de l'originalité, Kassandra et ses macarons chorizo/poivrons verts, que je retesterai différemment car c'est vraiment original et surprenant...

Au final, tous les élèves ont eu un livre et l'invitation à un repas au restaurant d'application. Pas mal non ?

Puis je suis repartie avec un petit cadeau de Chef Damien (un beurre aux algues et un beurre fumé d'une extrême qualité), avec les étoiles plein les yeux et une seule hâte : revenir en Novembre pour le
Salon du blog culinaire !!
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1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 11:00
ça y'est, de retour de Soissons et ça été MAGIQUE !! J'ai passé l'un de mes meilleurs moments depuis longtemps... Nous avons été chouchoutés, choyés... J'ai rencontré des personnes formidables que j'ai vraiment hâte de revoir ( et ce n'est pas une parole en l'air !!). Je pourrais en écrire des pages et des pages... Ce que je retiens le plus c'est l'ambiance et l'esprit de ce salon insuflés par le formidable Chef Damien, qui a vraiment été aux petits soins avec nous... Et Benoît Molin, invité du Salon, nous a vraiment accompagnés durant ces deux jours et nous a offert son dernier livre Les soufflés de Benoît.

Benoît et Damien, au dîner

D'ailleurs nous avons été très gâtés mais j'en reparlerai plus tard... Un grand merci à Damien et ses élèves (aides ô combien précieuses !!), Vincent, Benoît et tous ceux qui ont permis à ce salon d'exister (entren autres le proviseur du lycée !!).

Avant la recette, quelques photos...
Tout d'abord les personnes avec qui j'ai fait le trajet et avec qui j'ai vraiment commencé à tisser des liens d'amitiés :

Sylvia et Max (son mari et notre chauffeur) : Sylvia nous a fait des raviolis à la ricotta, sauce au saumon à tomber !


Myriam (Pupuce) et Diane (avec Nono bien sûr)

Voilà les personnes avec lesquelles j'ai le plus discuté...

Alice (Avocat & Chocolat) et Minouchka (Passion culinaire pour une cuisine passionnante)

Diane (encore), Mary (de En Direct de MaryAthènes) et ML

Philou (Un cuisinier près de chez vous), passionné et généreux (ah son fromage/pain d'épices, sirop de Liège : un délice !!

Doria (qui hélas n'est restée que le samedi) et Micheline (Au Jardin des délices)

D'autres photos très bientôt :-)

Et maintenant la recette. En réalité je devais faire mon Tartare aux 2 saumons so girly : baies roses, grenade, champignons sur lit de betterave crue . Hélas, après quelques bugs, j'apprends que l'on a ni citron vert, ni persil plat ni baies roses ni betterave crue !!
J'ai donc modifié ma recette pour devenir un Tartare aux 2 saumons, pamplemousse rose, champignons, grenade, coriandre. Et ça a bien plu !


Pour 6 personnes en apéro :
2 filets de saumon
3 tranches de saumon fumé
3 champignons de Paris
3 cs de coriandre ciselée
1/2 pamplemousse en jus et 1/2 en suprême
Le zeste d'un demi pamplemousse
1/2 grenade en jus et et les graines d'une demie
Sel, poivre, 3 cs d'huile d'olive

Moi cuisinant !

Couper les saumon en dés. Assaisonner des 2 jus et des zestes, de l'huile, sel et poivre. Réserver 1 heure.

Couper les champignons en dés. Les ajouter au poisson ainsi que la coriandre. Bien mélanger.

Servir dans des cuillères avec un morceau de suprême de pamplemousse et quelques graines de grenade

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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