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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 05:29

En route pour une nouvelle semaine gourmande !

Bon dimanche !

 

tartelette

 

poire coulis de carambar amandes torréfiées2

 

pain d'épices façon pain perdu foie gras et compotée d'o

 

batbout au boeuf et chutney de figues épicés

 

linguine à la bisque de langouste et crevettes2

 

tarte poire fourme de montbrison crumble noisette2

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 14:00

En ce premier dimanche de l'année 2013, je voulais vous proposer une petite rétrospective de mes recettes préférées de 2012... Il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette ! J'espère que cette petite liste vous fera saliver...

 

Janvier

 

Soupe de carotte moutardée

soupe-carotte-et-moutarde.jpg

 

Cromesquis à l'ail

cromesquis-a-l-ail2.jpg

 

Février

Crêpe citron, framboise et chocolat

crepes-roulees-citron-framboise-et-choco.jpg

 

Terrine carotte, estragon et terrine

terrine-carotte-estragon-terrine-de-campagne.jpg

 

Gâteau au fromage blanc, citron, framboise et chocolat blanc

gateau-au-fromage-blanc-citron-framboise-pepites-de-chocol.jpg

 

Mars

Rosace de pommes de terre croustillantes, champignons et foie gras

rosace-de-pomme-de-terre-croustillante-foie-gras-e-copie-1.jpg

 

Velouté d'oignons confits, dés de foie gras

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras2.jpg

 

Gratin d'oignons à la bière et au Maroilles, miettes de speculoos

gratin-oignons-maroilles-speculoos.jpg

 

Avril

Mousse à l'orange et à la crème de marron

mousse-orange-et-creme-de-marron.jpg

 

Caviar d'aubergine à l'indienne express

caviar-d-aubergines-indien.jpg

Mamouniyé, crème de semoule libanaise à la fleur d'oranger

semoule-a-la-libanaise2.jpg

 

Mai

Gâteau au chocolat-gingembre et orange confites streusel noix de macadamia caramélisées et fleur de sel

gateau-choco.jpg

 

Nasi Goreng ou riz sauté aux légumes à l'indonésienne

nasi-goreng-2.jpg

 

Muffins chocolat-menthe aux pépites de fraise

muffins-fraise-choco-menthe.jpg

 

Juin

Fondants indiens à la carotte et pickles de citron vert

fondants-de-carotte-a-l-indienne-et-pickles-de-citron2.jpg

 

Cheesecake saumon-petit pois façon sandwich de luxe

cheesecake-saumon-petit-pois.jpg

 

Petites bouchées aux multiples fruits secs

bouchees-aux-multiples-fruits-seccs.jpg

 

Juillet

Souris d'agneau à l'indienne

souris-d-agneau-a-l-indienne2.jpg

 

Boeuf mijoté aux saveurs estivales et au chorizo

boeuf-a-la-prevencale2.jpg

 

Choux avec craquelin, glace bannoffee et crème chocolat, caramel et banane

chou-craquelin-banoffee-chocolat2.jpg

 

Août

Salade de risoni à la thaï, parfumé au dukkah

salade-de-risoni-a-la-thai2.jpg

 

Roulés de poulet au foie gras et champignons sur risotto des bois

roule-de-poulet-champignon-foie-gras2.jpg

 

Octobre

Mousse de café biscuitée, caramel d’orange et ses suprêmes

mousse-cafe-caramel-d-orange2.jpg

 

Pains farcis au poulet façon tajine

pains-fourres-poulet-facon-tajine3.jpg

Fettuccine aux lentilles façon carbonara, oeuf poché

fettucine-lentilles-facon-carbonara-oeuf-poche2.jpg

 

Soupe de tomate saveur ketchup, galettes de coquillettes au jambon et gruyère

soupe-saveur-ketchup-galette-de-coquillettes-jambo-copie-1.jpg

 

Novembre

Crème d'avocat et sa mousse au chocolat glacée et croustillante

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat2.jpg

 

Panna cotta d'emmental et de sauge, confit d'oignons et croustillants de fromage

panna cotta emmental sauge, confits d'oignons, crumble, jam

 

Mafaldine, sauce au potiron, chèvre et sauge, lamelles de jambon cru

mafaldine-sauce-potiron-chevre-sauge-et-jambon-de-Parme2.jpg

 

Décembre

Nougat glacé, citron, pralin et chocolat

nougat-glace-citron-praline.jpg

 

Crème de panais, truffe et foie gras, oeuf poché et chips de pommes de terre

creme-de-panais-truffe--foie-gras--oeuf-poche--ch-copie-2.jpg

 

Panna cotta passion, caramel de passion, mangue et pralin

panna-cotta-passion--mangue--caramel-passion2.jpg

 

Dip de champignons au foie gras sur canapé de pommes de terre

dip-champignons-foie-gras2.jpg

 

 

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 05:17

Avant de vous proposer les recettes de la semaine en images, je veux vous parler d'un restaurant qui fait d'EXCELLENTS burgers. Eh oui, c'est la mode des burgers et les restaurants spécialisés en burgers fleurissent un peu partout... Mais la qualité n'est pas toujours au rendez-vous...

Ce qui, pour moi,  est indispensable dans un burger, c'est du bon pain, crousti-fondant, moelleux et aérien à la fois, une viande de qualité formant un steak assez épais, une sauce bien parfumée et des frites maison. Eh bien, je peux vous dire qu'au PDG (qui signifie Pretty Damn Good, "ça envoie du lourd"), mes envies ont été comblées !

Eh oui, les frites sont maison, les pains viennent tout droit de chez Eric Kayser et la viande de la boucherie Metzger (qui fournit nombre de restaurants étoilés de Paris), donc le top du top dans leurs spécialités !


L’enseigne possède 3 établissements à Paris et le petit dernier vient d’ouvrir ses portes rue de Bretagne dans le 3ème arrondissement.

 

Ma soeur a pris un Royal ( Boeuf haché, bacon, cheddar, oeuf au plat, guacamole, frites, coleslaw) et moi un Old London (Boeuf haché, vieux cheddar, confit d'oignons, sauce PDG).

 

 

burger-royal-pdg.JPG

burger-old-london.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je peux vous dire qu'à chaque bouchée, on s'extasiait ! Ces burgers tiennent vraiment toutes leurs promesses et les frites sont très bonnes... Seul petit bémol : le coleslaw que ma soeur avait dans son assiette était assez compact et contenait beaucoup trop de mayo... Mais on n'en a pas eu besoin pour être rassasiées !! A la fin, le serveur nous a vivement conseillé le cheesecake mais nous étions repues...

Je ne peux que vous conseiller d'y aller ! Attention tout de même, les prix sont assez élevés (entre 17 et 22€ l'assiette) mais je trouve que, vu la qualité des produits et le délicieux goût de ces burgers, ça vaut le coup !

 

Place aux recettes de la semaine !

 

tajine tunisien carottes2

 

noel dome de mousse de foie gras au condit d'oigno-copie-1

 

noel chou mousse choco passion crémeux passion mangue2

 

noel burger de boudin2

 

noel corolle champignons truffe2

 

dômes de saumon fumé, mousse de saumon citron fe-copie-1

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 06:09

Il y a une semaine, j'étais déjà aux fourneaux pour préparer le repas du réveillon. Chez nous, ça a été apéritif dînatoire chic : repas sur table basse mais en plusieurs services : tout d'abord amuse-bouches puis premier service autour du saumon, deuxième service autour du foie gras et, pour finir, une magnifique corbeille de fruits et un assortiment de délicieux petits choux provenant d'un des meilleurs pâtissiers de la place de Paris ! Le tout arrosé de champagne (avec modération, bien sûr !)

 

Panaché en images de mes réalisations pour Noël :

noel-montage.jpg

 

 

Puis les recettes de la semaines...

 

tartelette confit d'ognons, magret, foie gras et chantilly

 

mousse pain d'épices sur compotée de kaki2

 

noel sucettes de foie gras

 

noel choux roquefort et poire2

 

noel saumon fumé et gravlax

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 05:35

Tout d'abord,  Merci de me laisser un commentaire sur l'article de ma Tresse de poireaux au riz vénéré, 2 saumon, pomme et cidre pour que j'aie des chances au concours Riso Gallo !

tresse poireaux risotto vénéré saumon chèvre cidre2

La semaine qui approche est une semaine spéciale... Eh oui, J-7 avant Noël ! On commence donc tous à réfléchir à notre menu de fêtes... Chez moi, ça se fera en petit comité et je serai aux commandes de l'entrée/apéro et du dessert... Mais je vous dévoilerai mes idées après Noël, au fur et à mesure.

Cependant, j'ai tout de même pensé à vous puisque la semaine prochaine, je vous proposerai un menu de fêtes à moins de 5€ par personne. Eh oui, ce n'est pas parce que c'est la crise et que beaucoup d'entre nous doivent faire attention à leur budget, qu'on ne peut pas faire un repas festif ! Pour ce repas, j'ai été aidée par Marque Repère avec qui Pascale Weeks et Dorian avaient déjà fait des merveilles...

Les 3 premiers jours, je vous présenterai donc ce menu puis d'autres recettes de fêtes à tout petit prix les autres jours...

 

crumble pomme boudin blanc noisette2

 

feuilleté de saumon champignons, espuma céleri2

 

verrine mousse chocolat, poire et pain d'épices2

 

galette mousline, confit d'oignons, champignon, ma-copie-1

 

chocolat ganache passion chocolat lait noisette

 

paupiettes de chou confit de canard et jambon de bigorre2

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 05:54

 

flans tandoori, petits pois poulet2Affiche-SBC5-HD

 

 

tartelette ratatouille chèvre et chantilly au pesto2 

tresse poireaux risotto vénéré saumon chèvre cidre2

 pâtes fourme, magret, pomme betterave, baies rose-copie-1

 

parmentier de patate douce, veau et bleu de bresse

 

poire confite au sirop de Liège, speculoos et fro-copie-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 05:35

Voici les photos de mes recettes à venir ! Et, en fin d'article, je vous présente les boîtes gourmandes, 100% naturelles, sans additifs et sans conservateur...

 

nougat glacé citron praliné2

 

rougail de morue2

 

croustillant poulet, oignons, ketchup emmental

 

creme de panais truffe, foie gras, oeuf poché, ch-copie-2

 

cake potiron coco

 

soupe-de-champignons--oignons-confits.jpg

 

Pour finir, je voulais vous parler du site Boites gourmandes qui propose des préparations pour gâteaux et cookies 100% naturels. Il suffit d'ajouter du beurre fondu et des oeufs et le tour est joué !

Ainsi, dans les cookies aux pépites de caramel que j'ai testés (et qui ont beaucoup plu à mes collègues), il n'y a que de la farine, de la levure, du caramel au beurre salé et du sucre cassonade !

 

boites-gourmandes-montage.jpg

 


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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 05:57

Les recettes de la semaine prochaine en photos ! Les infos sur le cadeau sont à la fin...

Bon dimanche à tous !

 

bol de riz vinaigré saumon avocat2

 

 

 

cupcakes carotte noix roquefort

 

galette fondantes de potiron au curry, sauce taandori2

 madeleines citron myrtille coque chocolat

 

pintade-aux-epices-copie-1.jpg

 

dip champignons foie gras2

 

Pour finir, je vous propose de gagner les nouveautés Milka.

 

milka.jpg

Milka lance Toffee, les bonbons au caramel et au chocolat au lait. En plus de la version nature, Toffee se décline au goût noisette.

Il vous suffit de me laisser un petit commentaire en me disant que vous voulez y participer et en me laissant votre mail. Je ferai un tirage au sort pour désigner les 2 gagnants (l'un gagnera un paquet classic, l'autre un paquet noisette !). Vous avez jusqu'au 30 novembre 00h00 !

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 05:59

Voici les recettes en photos que vous découvrirez la semaine prochaine !

Bon dimanche à tous !

 

boulettes d'agneau façon tajine olive citron conf-copie-1

 

oeuf cocotte potiron fourme montbrison

 

fondant fromage blanc pistache fleur d'oranger2

 

burger de veau façon orloff, pelure de pommes de terre fri

 

salade d'effiloché de boeuf à la thaï

 

mousse de marrons, orange, nonnette2

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 06:14

Voici comme, je le fais depuis plusieurs dimanches, les photos des recettes de la semaine prochaine... Et une belle inofrmation pour Noël en fin d'article...

Bon dimanche !

 

crème nutella caramel2

 

soupe de tomate, gnocchi ricotta

 

tartines confit de vin, fourme et poire

 

salade de roquette, andouille et pomme, croustilla-copie-1

 

poêlée de pomme de terre confit d'oignons, lardo-copie-1

 

mafaldine sauce potiron chèvre sauge et jambon de Parme2

 

Et pour finir, une info pour les parisiens... Ca se passe chez Fauchon du 22 au 24 novembre

produit emblématique de fauchon, le foie gras refait son show place de la madeleine. au programme, des ateliers animés par le chef de cuisine jean-pierre clément, des créations inédites au comptoir « traiteur » et un bar à foies gras avec des recettes vintage.

4 ateliers conduits par le chef de cuisine et dénicheur de produits d’exception, Jean-Pierre Clément, pour comprendre et maîtriser ce joyau de la gastronomie française. chacun repartira avec sa terrine et tous les atouts pour reproduire cette recette pour Noël.

Horaires et inscription | Atelier de 2h pour 10 personnes à 12h
et 18h | 23 et 24 novembre | 26 Place de la Madeleine, Paris 8ème |
Tarif : 120€e | Inscription à partir du 5 novembre au +33 1 70 39 38 02

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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