4 octobre 2008
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Recette trouvée sur le blog Didoumiam et revu légèrement à ma façon : pour en faire un plat complet, j'y ai ajouter des restes de poulet. C'est vraiment un délice. J'en avais fait pour une personne mais je vais profiter des dernières aubergines pour en faire plus et congeler avant la cuisson en gratin !
1 aubergine50 ml de lait50 gr de ricotta3 cs de sauce tomateA& gousse d'ail hachée1/2 oignon1 cc concentré de tomates1/2 poivron rouge en dés1/2 cc de miel1 bonne cc de gomasio1 pincée de piment1 cc de vinaigre balsamiquereste de pouletgruyére rapé parmesan huile d'olive
Préchauffer le four à 180°. Couper l'aubergine en dés et mettre dans un plat à gratin puis au four pendant 15 mn Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de poivrons. Après quelques minutes, ajouter les tomates, le concentré, le piment, le gomasio et laissez mijoter 10 mn avec un couvercle.Après ces 10 mn ajouter le vinaigre balsamique, la ricotta le lait et le miel, bien mélanger et ajouter les aubergines et le poulet effiloché. Bien mélanger.Remettre le tout dans le plat à gratin soupoudrez de gruyère rapé et de parmesan.Cuire au four 20 à 25 mn environ.
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La folie des légumes
27 septembre 2008
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09:38
J'ai toujours plein de recettes à tester. Je fait des copier-coller dans Word et je les classe par ingrédient principal. J'en ai énormément et je n'ai jamais le temps de les tester... Donc pour les recettes les plus pressées, je les mets directement dans mes favoris (mais la liste commence à être longue !!).Voilà une des recettes que j'avais mis dans les favoris. Je l'avais trouvée sur le blog A vos fourchettes. Or, dimanche, au marché, mon primeur avait de superbes poivrons, très gros et très parfumés. Ni une, ni deux, voilà la recette...Mais j'y ai mis ma touche perso : j'ai ajouté de la ricotta à la farce pour la rendre plus moelleuse et j'ai parsemé le tout de tranches de chèvre... 
avant la cuisson
pour 2 personnes :- 1 gros poivron rouge- 1 oignon- 1 tomate- 1 carotte- 1,5 verre de lentilles corail- 2 cs de ricotta- 6 tranches d chèvre en bûche- une petite gousse d'ail- 1 cc de mélange "cinq épices"- sel, poivre
- persil plat - Faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive l'oignon haché, la carotte coupée en petits cubes, laisser mijoter quelques minutes.- Ajouter l'ail haché, les épices, la tomate coupée en petits morceaux, bien mélanger et laisser de nouveau mijoter 5 minutes.- Verser les lentilles, recouvrir d'eau, saler poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes environ.- Pendant ce temps, laver et couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines, les placer dans un plat allant au four.- Ajouter la ricotta à la farce- Garnir les poivrons de la préparation, étaler les tranches de chèvre par-dessus puis mettre un peu d'eau dans le fond du plat.- Laisser cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200° . Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement
après la cuisson
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La folie des légumes
9 septembre 2008
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Voilà ce que j'ai trouvé au marché dimanche : une aubergine blanche. J'en avais déjà vu sur les étals mais très chers... Ce week-end, elles étaient au même prix que les courantes. J'en ai donc acheté et j'ai cherché une recette pour les déguster sans que leur goût ne soit caché par les ingrédients qui les accompagnent ou par leur mode de cuisson.
C'est pourquoi mon choix s'est arrêté sur une recette du blog Repaire et repère. La cuisson en papillote évite que l'aubergine ne se gorge d'huile et les ingrédients qui accompagnent l'aubergine ne son pas fort en goût. Bref pile poil ce que je cherchais...
1 aubergine1/2 boule de mozzarella
60 g de chèvre frais (petit billy)
1 gousse d'ail
10 g de pignons de pin grillés à sec.
Quelques brins de romarin
paprika, sel
Faire préchauffer le four à 180°.Couper l'aubergine en long . Entailler la chair profondément en faisant des croisillons et sans toucher la peau. L placer sur des rectangles de papier aluminium.Peler et émincer les gousses d'ail. Introduire les lamelles d'ail, quelques pignons, le romarin, et la mozarella en petites tranches dans les entailles des aubergines. Saler modérément à cause du fromage.Découper la féta grossièrement et disposer sur les aubergines avec les pignons restants. Saupoudrer de paprika.Fermer les papillotes et faire cuire de 45 min .
Déguster à la petite cuillère
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4 septembre 2008
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Pendant longtemps je n'ai pas aimé les raisins secs puis je les ai peu à peu apprivoisés!! Dans les cakes sucrés (ceux de ma grand-mère) puis dans le pain et le granola et enfin, aujourd'hui, dans une préparation salée. Eh bien, j'ai adoré : ça se marie très bien avec le chèvre et les noix. Le quinoa donne un peu de croquant. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog Trop chou, j'ai seulement changé plusieurs ingrédients de la farce.
Pour 1 personne :
1 poivron
4 cs de quinoa cru
40gr de crottin de Chavignol
1 cs de raisin secs réhydratés
5/6 noix
1/2 de courgette
1 cs de sauce tomate
Couper la courgette en dés. Faire cuire le quinoa et les morceaux de courgettes dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser refroidir.
Ajouter le chèvre en petits morceaux, les noix concassées, les raisins secs et la sauce tomate.
Mettre au four préchauffé à 200° et faire cuire 40 min dans un plat avec un peu d'eau. Recouvrir de papier alu au bout de 20 min (pas fait et ça a un peu cramé...)
Regardez-moi ce beau petit coeur...
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La folie des légumes
27 août 2008
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Comme je vous l'ai déjà dit, j'avais carte blanche pour la cuisine en Bretagne. Alors quand j'ai vu un pâtisson sur le marché de Quimper : j'ai craqué ! C'était la première fois que j'en voyais en vrai et vu les éloges de Lavande de Ligne et Papilles concernant ce légume, je n'ai pu résister... Pourtant la semaine du pâtisson était passé. Mais tantpis, tant que les papilles sont satisfaites !! Et la ligne aussi a été comblée ;-) Une farce légère parfumé mais sans parfum trop fort pour ne pas cacher le goût subtil du pâtisson. Pour la préparation et la cuisson, j'ai complètement improvisé étant privée d'Internet...
Et bien, on s'est régalé !! Je ne suis pourtant pas une fan incontestée du pâtisson qui est assez fade seul... Mais avec une bonne farce, c'est vraiment bon...
Pour 6 personnes 1 beau pâtisson
8 cs de riz cuit
2 oignons
1 cc d'ail frais haché
2 beaux poivrons (un rouge et un jaune)
1 boîte de chaair de crabe de bonne qualité
1 cc de cumin
gruyère râpé
sel, poivre
Couper le pâtisson de sorte à avoir un petit chapeau. L'évider en prenant soin d'enlever les graines. Hacher la chair.
Emincer l'oignons et couper en dés les poivrons. Précuire ces derniers quelques minutes au micro-ondes
Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les poivrons et faire cuire 10 min en remuant régulièrement. Ajouter la chair de pâtisson et faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Asaisonner et parsemer de cumin.
Dans un saladier, mélaanger le riz, le crabe égouté, saler, poivrer. Ajouter le contenu de la sauteuse. Parsemer d'une poignée de gruyère et bien mélanger.
Farcir le pâtisson.
Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 1h/ 1h15 dans un plat avec un fond d'eau. Parsemer à nouveau de gruyère en posant le "couvercle" à côté et faire gratiner 5 min au grill.
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La folie des légumes
5 août 2008
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09:45
Voilà à nouveau un petit plat que j'ai dégusté seule mais dont je garde la recette car je veux la faire découvrir à mes proches. Rien de difficile : c'est le mélange subtile des épices, le fondant des lentilles corail et des aubergines qui font tout ! J' me suis grandement inspirée d'une recette de Cuisine et couleurs en modifiant les quantités d'épices et en utilisant les lentilles corail à la place des lentilles roses. C'était la première fois que je testais les lentilles corail et j'adore !
Deux aubergines
Un oignon
2 gousses d’ail
100g de lentilles corail
2 cs de sauce tomate maison
1 CàC de curcuma
1 CàC de cumin
1 CàC de curry
1 CàC de coriandre
un peu de piment en poudre
20cl environ de bouillon de légumes ( tablette bio )
Laver et couper en cubes les aubergines. Les faire précuire quelques minutes au micr-ondes ou à la vapeur
Emincer l’ail et l’oignon
Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 20cl d’eau
Dans une sauteuse , mettre à chauffer deux CàS d’huile d’olive Faire cuire l’ail et l’oignon avec les épices. Ajouter les aubergines , les lentilles et la sauce tomate .Mouiller peu à peu avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 mn. Saler un peu en fin de cuisson.
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La folie des légumes
31 juillet 2008
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Dans mes valises de voyage, je suis revenue avec des courgettes du jardind'un ami de ma tante... Il fallait donc que je leur fasse honneur ! Ayant de la ricotta au frigo et des crevettes roses au congélo, j'ai préparé de super bonnes courgettes farcies. Je suis vraiment de plus en plus fan de la ricotta et le safran est vraiment une épice délicieuse... 
Pour 1 personne en plat principal : 1 courgette 1/2 oignon ail haché 100g de ricotta 6 belles crevettes 1 pointe de safran du parmesan fraîchement râpé 
Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail. Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux.
Evider les moitiés de courgettes et ajouter la chair écrasée dans la poêle. Incorporer le safran, poivrer.
Hors du feu, ajouter la ricotta. Remplir les courgettes de cette préparation et parsemer de parmesan.
Faire cuire 35 min au four préchauffé à 200°.
Déguster chaud avec le reste de la farce et un peu de riz.
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La folie des légumes
30 juillet 2008
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10:00
Par ce temps, j'ai envie de repas froid. J'ai donc fait le stock de légumes... Mais pour en faire en plat complet, j'ai ajouté des pommes de terre et du poisson. Un vrai petit régal au bon goût de sésame (huile de sésame, gomasio, graines de sésame).
Je participe au concours Raconte-moi des salades du site 750g.com avec cette recette...
Pour 1 personne :2 pommes de terre cuite à la vapeur1/4 d'oignon rouge1 tomatequelques tranches de concombrequelques lamelles de poivrons2 filets de rouget1 cs de petites crevettesciboulettevinaigrette (huile de sésame, vinaigre de riz et de vin)gomasio, poivregraines de sésame
Couper en petits morceaux pommes de terre, tomate, poivron, concombre. Emincer l'oignon rougeEmietter les filets de rouget cuits à la vapeurMélanger les ingrédients de la vinaigretteRassembler tout les ingrédients, ajouter la vinaigrette, gomasio, poivre et graines de sésameDéguster aussitôt. Alors que je ne suis vraiment pas fan de pommes de terre (je suis plutôt pâtes (surtout) et riz), j'ai vraiment beaucoup aimé...
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9 juillet 2008
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17:47
Vous connaissez ma passion pour l'aubergine ! Alors avec de la sauce tomate et du pesto c'est le nirvana !! Rien de compliqué, très rapide à faire : alors n'hésitez pas !
Pour 3 millefeuilles :
1 belle aubergine
6 cs de sauce tomate
3 cc de pesto
2 cs de ricotta
parmesan
Diviser l'aubergine en 2 puis couper des tranches fines à la mandoline (3 par pesonne)
Mélanger la ricotta et le pesto.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre dans un plat à gratin 3 lamelles d'aubergine, 3 cs de sauce tomate, aubergine, sauce tomate, aubergine, pesto ricotta. Parsemer de parmesan fraîchement râpé
mettre au four 15 min et déguster tout de suite
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4 juillet 2008
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19:01
Voilà une petite recette rapide mais très savoureuse pour ceux qui, comme moi, sont fans d'aubergine et de chèvre. Je me suis inspirée d'une recette du blog Le blog de Lacath. Seules différences, j'ai remplacé le persil par de la coriandre et j'ai ajouté des morceaux de chèvre : dès la fin de la cuisson des aubergines, je les ai mélangées au chèvre et à la vinaigrette et je l'ai engloutie tout de suite... J'ai adoré voir le chèvre fondre au contact des aubergines mais en même temps il en restait des morceaux bien distincts car il n'a pas cuit avec les aubergines...
Pour 4 :
2 belles aubergines
1 petite botte de coriandre
3 gousses d'ail
1 cc de paprika
1 cc de cumin
1 pincée sel
2 cs de vinaigre rouge de vin vieux
3 cs d'huile d'olive
2/3 de bûche de chèvre (type Soignon pour moi)
Laver et découper les aubergines en bâtonnets.
Faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée 15 minutes.
Faire la sauce avec la coriandre hachée, l'ail pilé, les épices, le sel, le vinaigre et l'huile.
Quand les aubergines, sont cuites, les égoutter.
Presser les aubergines entre mes mains en veillant à ne pas les déchirer pour en extraire un maximum d'eau. Les mettre dans le saladier avec la sauce, mélanger avec la sauce et ajouter le chèvre coupé en petits morceaux.
Déguster tout de suite...
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Préchauffer le four à 180°. 
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