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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 05:20

Ce gâteau est une pure merveille ! Sa texture, grâce à la poudre d'amande et à l'imbibage, est terrible et son parfum est top sans qu'on sente l'amertume du pamplemousse. Bref, il reviendra dans ma cuisine (ce qui est plutôt rare chez moi :-)

 

fonddant-pamplemousse-amande.jpg

 

120 g sucre

200 g de poudre d'amande

40 g d'huile neutre

2 gros œufs

2 pamplemousses roses non traités

 

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d'amande et l'huile.

Zester un pamplemousse et le presser, ainsi que la moitié de l'autre.
Verser le tout dans la pâte, bien mélanger.
Verser dans un moule et cuire 40 min à 180°.

Avant la fin de la cuisson, chauffer le jus du demi-pamplemousse restant et 2 cs de sucre.
A la sortie du four, verser délicatement ce sirop sur le gâteau ce qui le rend ultra moelleux.

Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

 

fondant-pamplemousse-amande.jpg

 

Pour finir, je vous rappelle que j'organise un concours sur l'ail pour lequel je n'ai encore aucune participation :-( Vous avez jusqu'au 7 octobre pour créer votre recette Fingerfood et peut-être gagner l'ensemble de vaisselle special Fingerfood.
Alors à vos casseroles !!

 

logo ail

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 05:02

Voici un gâteau réconfortant à souhait : la pralinoise apporte du fondant, les framboises de la fraîcheur, les amandes du croquant. Bref, idéal pour un goûter gourmand !

 

gateau-pralinoise-framboises-amande.jpg

200 g de pralinoise

80 g de beurre demi-sel

150 g de farine

100 g de sucre

3 oeufs

1 cc de levure chimique

60 g d'amandes en bâtonnets 

200 g de framboises concassées surgelées

 

Faire fondre la pralinoise et le beurre au bain-marie.

Griller les amandes dans une poêle à sec.

Fouetter les oeufs et le sucre. Incorporer la pralinoise puis la farine et la levure petit à petit en fouettant.

Verser les framboises et les amandes dedans et bien mélanger.
Cuire 40 min à 180°.

 

gateau-pralinoise-framboises-amande2.jpg

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 18:49

Le basilic en salé, tout le monde connaît et moi j'adore ! Le basilic en sucré, plus rare, est tout aussi délicieux ! Il se marie très bien avec le citron comme dans ce cake mais aussi avec les abricots comme dans ce délicieux gâteau... D'autres suggestions d'associations ??

 

gateau-ricotta-abricot-basilic.jpg

500 g d'abricots

250 g de ricotta

100 g de farine

60 g de poudre d'amandes

 3 oeufs

110 g de cassonnade

2 branches de basilic

 

Préchauffer le four à 180° C.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Y ajouter la ricotta, la poudre d'amandes, la farine. Bien mélanger entre chaque ingrédient.

Ciseler le basilic et l'ajouter.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement au premier mélange.
Dénoyauter les abricots et les couper en lamelles.

Les ajouter à la préparation.


Verser le tout dans un moule.
Enfourner 45 min.

gateau-ricotta-abricot-basilic2.jpg

 

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 04:37

Voici des bouchées qui ont beaucoup plu à un des pique-niques que j'ai fait. Il faut dire que banane et caramel se marient très bien... Sandrine, voici la recette et comme je te l'avais dit, non il n'y a pas de roquefort dedans !!!

Je pars demain enfin en vacances (je vais faire un stage intensif de danse :-) : les publications seront donc plus éparses... 

 

fondants-banane-et-caramel-beurre-sale.jpg

Pour 30 bouchées

250 g de farine
140 g de sucre
2 cc de levure chimique
3 bananes moyennes mûres (plus elles sont mûres, mieux c'est)
85 g de beurre salé
2 cs de lait
2 oeufs

30 cc de caramel au beurre salé


Préchauffer le four à 160°.
Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la cannelle et la levure chimique.
Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait.
Battre doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
Ajouter les oeufs et le reste de la farine, et bien mélanger.

Verser dans les moules et cuire 18 min.

Laisser refroidir et verser dans le centre une cc de caramel.

 

fondants-banane-et-caramel-beurre-sale2.jpg

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 04:29

Voici le 2e roulé que j'ai fait, suite au succès du 1er, le roulé aux épinards, saumon et boursin. Cette fois-ci version sucrée et il a eu tout autant de succès. Il faut dire que ma mère raffole du caramel au beurre salé...

 

roule-caramel-pomme-copie-1.jpg

 

 

4 oeufs

100 g de farine

100 g de sucre

1 pot de caramel au beurre salé Jours heureux

2 pommes

 

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en dés et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (j'ai cuit au micro-ondes). Laisser refroidir.

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes.
Verser le tout sur un plaque recouverte d'une feuille en silicone.

Cuire 10 min à 210°.

Retourner la génoise sur un torchon humide.
Étaler le caramel (je l'ai passé 30 s au micro-ondes pour qu'il soit plus souple). Parsemer de pommes et rouler.
L'envelopper de film alimentaire et réserver au frais.

 

roule-caramel-pomme2-copie-1.jpg 

 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 04:26

Voici un gâteau qui a entraîné ma perte... Eh oui, j'ai goûté avec lui, pour la première fois, la pâte à tartiner crunchy de la marque Jean Hervé et depuis j'en suis accro !!! Depuis, j'en ai racheté des pots que je mange... à la petite cuillère :-/

Ce gâteau est vraiment top, au bon goût de noisette et au coeur très très gourmand...

 

gateau-noisette-pate-a-tartiner1.jpg

 

1 yaourt

2 pots de cassonade brune La Belgique à votre porte

90 g de noisettes

3 cs de purée de noisette

3 pots de farine

3 oeufs

1 sachet de levure

1/2 pot de pâte à tartiner crunchy Jean Hervé de Greenweez.com 

 

 

gateau-noisette-pate-a-tartiner.jpg

 

Mixer les noisettes et les faire torréfier au four 10 min à 180°.

Fouetter le yaourt, la cassonade brune et les oeufs. Incorporer la purée de noisette puis, petit à petit, la farine mélangée à la  levure et à la poudre de noisette.

Verser dans un moule carré (moule tablette pour moi). A l'aide d'une poche à douille, mettre dans la pâte des touches de pâte à tartiner crunchy.

Cuire 45 min à 180°.

 

 

gateau-noisette-pate-a-tartiner2.jpg

 

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 05:09

Voici un gâteau qui ressemble à une tarte. A partir d'une pâte à gâteau, on fait comme une tarte aux fruits. Je l'ai rendu plus gourmand avec la pâte à speculoos qui se marie très bien avec les pêches...

 

gateau-tarte-speculoos-peche.jpg

 

Pour la pâte :
130 g de farine

2 cs de pâte à speculoos
50 g de sucre
30g de beurre
3 cs de lait
1 sachet de levure chimique

1 gros oeuf
1 pincée de sel

6 speculoos  

Pour la garniture :
3 pêches jaunes 

50 gr de beurre
1 oeuf
1 cs de pâte à speculoos

1 sachet de sucre vanillé

 


Mélanger tous les  ingrédients de la pâte et l'étaler dans un pettit moule à  tarte.

Mixer les 6 speculoos.

Verser la pâte dans un petit moule à tarte et l'étaler. Saupoudrer des speculoos.

Éplucher les pêches, les couper en lamelles .

Les disposer sur la pâte

Mettre au four préchauffé à 150° pendant 20 min.

Fouetter l'oeuf et le sucre puis la pâte à speculoos. Incorporer le beurre fondu.
Bien battre et verser la crème obtenue sur la tarte sortie du four.

Remettre encore à cuire 20 min à 160°.

 

  gateau-tarte-speculoos-peche2.jpg

 

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 04:55

Dans mes placards, j'ai pas mal de pots de confiture. Or, j'en utilise très peu, dans les yaourts par exemple. Je ne suis pas du tout pain-beurre-confiture le matin, je préfère manger mon pain seul. Quand je prends le petit déjeuner chez ma mère, elle me dit toujours "on a l'impression qu'on t'a élevée au pain et à l'eau" car, pour elle, c'est tristoune de le manger comme ça. Mais quand il s'agit de bon pain, c'est comme ça que je le préfère !

Bref, il faut que je trouve d'autres solutions pour écouler mes pots de confiture. Quand je suis tombée sur la recette de muffins de mon blogopote Philou qui utilise 3/4 de pot de confiture à la place du sucre, j'ai sauté sur l'occasion et je n'ai pas regretté !

 

muffins-a-la-confiture-figue-raisin-avec-figues2.jpg

3 oeufs

25 g de sucre 

3/4 de pot de confiture mi-figues mi-raisins Diamant noir

180 g de farine

60 g de beurre demi-sel fondu

40 g d'huile de noisette

1/2 sachet de levure chimique

5 figues moelleuses

1 poignée de raisins blonds

100 g de sucre perlé

 

Battre les oeufs en omelette. Y incorporer le sucre semoule et bien fouetter.

Continuer en ajoutant la confiture.

Incorporer et mélanger intimement la farine, la levure.

Délayer avec l'huile et le beurre fondu. Terminer par les fruits secs.

Déposer la pâte au 3/4 des moules en silicone et parsemer le dessus avec le sucre perlé.

Cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C

 

 

muffins-a-la-confiture-figue-raisin-avec-figues.jpg

 

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19 mai 2011 4 19 /05 /mai /2011 04:42

Ce gâteau est le résultat d'une envie irrésistible liée à 2 recettes de blogopotes avec qui j'ai passé le week-end à Roquefort

 

Je m'explique : Nanou publie le 12 mai son Cake divin au citron et à l'huile d'olive au basilic et Mamina fait de même avec son Gâteau huile d'olive-amandes-citron, à la texture divine le lendemain. Ces deux cakes ont tout pour me plaire : j'adore le citron et j'ai déjà testé un Cake au citron et huile d'olive  et le Gâteau amandes / citronde Clea.

J'ai donc décidé de concilier les deux en reprenant la base citron & huile d'olive et en piquant l'amande à  Mamina et le basilic à Anne.

Je suis ravie du résultat : le basilic apporte une fraîcheur un peu poivrée délicieuse. J'ai utilisé de l'arôme basilic mais avec du basilic frais ça doit être extra !

  

 cake-citron-amande-et-basilic-copie-1.jpg

140 g d'amandes en poudre

60 g de farine

5 g de levure chimique

1 gros citron bio

45 g d'huile d'olive

1 cc d'arôme basilic Néroliane

4 oeufs

60 g de Philadelphia

130 g de sucre

 

sirop d'imbibage :

le jus d'un citron

30 g de sucre

 

Zester le citron et en extraire le jus.

Torréfier la poudre d'amande. La mélanger avec la farine et la levure.

Fouetter les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'arôme basilic, le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive et le Philadelphia.

Incorporer délicatement le mélange contenant la poudre d'amande.

Cuire 45 min à 180°.

Pendant la cuisson, faire chauffer le jus de citron et le sucre du sirop.
A la sortie du four, imbiber le cake avec. 

 

cake-citron-amande-et-basilic2.jpg

 

Enfin, n'oubliez pas : vous avez jusqu'au 25 mai pour participer au concours de notre Chef Damien... Allez, c'est la pleine période de la rhubarbe, une petite tarte à la rhubarbe, ça ne vous dit pas ??

 

  rhubarbe 487

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 04:43

Voici des petites verrines gourmandes et légères que j'ai faites pour utiliser le dernier morceau de potiron de l'année... Une de mes collègues, qui en cultive,  en avait gardé un énorme pour une occasion et j'ai eu droit à un "petit" bout :-)

Pour le fondant au chocolat, j'ai repris la recette du blog Bio is biotiful et pour le coulis, je me suis inspirée du blog Passion...gourmandise d'Annellenore

 

fondant-choco-potiron--coulis-potiroon--carambar.jpg 

Pour les fondants :

320 g de courge cuite sans la peau  

160 g de chocolat dessert  

65 g de sucre complet

éventuellement un peu de lait

8 gouttes de mélange orange (Nature et découvertes)


 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mettre la courge cuite dans le bol du robot et mixer. La consistance doit être onctueuse, si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Ajouter le sucre et l'huile essentielle. Mixer.

Ajouter le chocolat. Mixer à nouveau. 

Verser dans des verrines et mettre au frais.

 

Pour le coulis:

500 g de potiron
80 g de sucre blond de canne
10 carambars

 

La veille : éplucher et couper le potiron en dés, le mettre dans un grand bol avec le sucre et laisser reposer 1 nuit.
Le lendemain, mettre le potiron à cuire avec les carambars  pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que les dés de potiron soient tendres.
Mixer puis verser dans des pots à confiture (au préalable ébouillantés et mis à sécher sur un torchon), fermer les pots tout de suite, les retourner et les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.

 

Au moment de servir, verser du coulis sur le fondant au chocolat. Pour la déco, j'ai mis des pépites de chocolat blanc, c'est top !

 

Je fais partie des finalistes avec ma maman au Challenge Comté (c'est sa 1ère participation parce que je l'ai poussée :-). Alors merci de voter pour ma Verrine printanière au comté en 3 textures et pour la Tarte provençale de ma maman (elles sont sur la dernière ligne et l'avant dernière ligne) : c'est ici 

 

fondant-choco-potiron--coulis-potiron--carambar2.jpg

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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