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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 05:40

En dessert, je suis plutôt mousse, crème, panna cotta... J'aime terminer sur une note sucrée et fraîche. Ce gâteau est donc parfait pour moi : ultra léger, ultra mousseux... On a l'impression de manger un nuage ! J'ai repris un trio de saveurs que j'adore : framboises, citron et chocolat blanc. Et vous, quelles sont vos saveurs préférées en dessert ?

 

gateau-au-fromage-blanc-citron-framboise-pepites-de-chocol.jpg

 

750 g de fromage blanc

3 oeufs

4 cs de maïzena

100 g de sucre

2 citrons bio

250 g de brisures de framboises surgelées

1 verre de pépites de chocolat blanc

 

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

Fouetter le fromage blanc, les jaunes, la maïzena et le sucre.

Ajouter le zeste et le jus des citrons.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste du mélange.

Verser les pépites et les brisures de framboises non décongelées, mélanger en douceur.
Cuire 35/40 min  à 180°. Laisser reposer dans le four, porte entrouverte.

A déguster bien frais.

 

gateau-au-fromage-blanc-citron-framboise-pepites--copie-1.jpg

 

Je pars en vacances demain me faire chouchouter dans ma famille donc les publications vont se faire un peu plus espacées...


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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 05:40

Voici un cake parfait pour le petit déjeuner... C'est une base de gâteau au yaourt mais dans une partie il y a du lemon curd et du jus de citron et dans l'autre partie du cacao et des pépites de chocolat. Je me suis inspirée d'une recette du blog Sain Gourmet mais j'ai fait pas mal de modifications... J'ai été conquise ! Ce cake était d'un moelleux impressionnant alors qu'il y a peu de matière grasse !

 

marbre-cacao-et-lemon-curd.jpg

 

1 pot de yaourt nature (125 g)

1 pot de sucre

1/2 pot d'huile d'olive

3 pots de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 cs rases de cacao amer non sucré

150 g de lemon curd maison

le jus d'un citron

80 g de chocolat au gingembre Newtree

 


Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le yaourt puis  farine et levure tamisées en fouettant régulièrement.

Terminer avec l'huile, et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène.
Presser le citron et concasser le chocolat.
Séparer la pâte en deux parties : 2/3 et 1/3. Dans le 1/3, incorporer le cacao et les pépites de chocolat et dans les 2/3, incorporer le lemon curd et le jus de citron
Dans un moule à cake en silicone, verser 1/3 de pâte lemon curd en visant le centre du moule puis  1/3 de la pâte cacao ; continuer ainsi jusqu'à épuisement des pâtes.
Cuire 45 min.

 

marbre-cacao-et-lemon-curd2.jpg

 

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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 06:13

Lors du Salon du blog culinaire, Magalie de 1,2,3,4 filles aux fourneaux, qui a le site de vente en ligne Shopping culinaire, a proposé aux blogueurs venant à Soissons de commander sur son site et d'avoir les produits à Soissons afin de ne pas payer les frais de port. J'avais fait un tour sur son site et j'avais vu qu'elle proposait ce moule dont je rêve depuis longtemps. Mais les frais de port augmentent le prix d'un tiers et j'y avais toujours renoncé. J'ai donc sauté cette fois-ci sur l'occasion et je n'ai pas regretté. Il est super et permet de faire de super recettes comme ce fondant à la banane recouvert de pâte à tartiner au chocolat noir et à l'orange Newtree !

 

gateau-banane-choco-orance-comme-une-tarte--.jpg

 

 

3 bananes bien mûres

2 oeufs

150 g de farine

80 g de beurre

100 g  d’amandes en poudre

50 g de cassonade

1/2 sachet de levure chimique

60 g d'oranges confites

3 cs de pâte à tartiner au chocolat noir et à l'orange Newtree

 

Couper les oranges confites en dés.

Faire fondre le beurre.

Fouetter  les œufs et la cassonade, ajouter la cassonade.

Écraser les bananes et les ajouter avec les oranges confites.

Incorporer la farine, la levure et les amandes mixées, puis mélanger une dernière fois.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et démouler.

Réchauffer la pâte à tartiner 30 sec au micro-ondes. L'étaler sur le gâteau.

Je l'ai servi avec des suprêmes d'orange pour apporter de la fraîcheur.

 

 

 

gateau-banane-choco-orange-comme-une-tarte--2.jpg

 

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 05:38

Voici de petites bouchées faites lors d'un repas entre amies blogueuses et compagnons pour fêter la naissance de Nessma, la puce de Minouchkah. Praliné, chocolat et noisette se marient très bien !

 

 

muffins-praline-choco-noisette.jpg

 

Pour 25 bouchées environ :

4 oeufs
150 g de sucre
250 g de fromage blanc à 20%
130 g de pâte pralinée Cuisine addict

1 sachet de levure chimique
250 g de farine

1 grosse poignée de noisettes concassées
150 g de pâte à tartiner chocolat/orange amère Newtree

 

muffins-praline-choco-noisette2.jpg

Concasser les noisettes.

Fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 minutes.
Ajouter la crème puis la pâte pralinée, bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure tamisée.
Verser la pâte dans des moules individuels

Mettre la pâte à tartiner dans une poche à douille et déposer un pointe de cette pâte dans chaque moule rempli du mélange praliné. Parsemer de noisettes.

Cuire à 180°, pendant 18 minutes.
Laisser refroidir puis démouler.

 

muffins-praline-choco-noisette3.jpg

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 06:24

Quand j'étais petite et qu'on partait à Vichy chez ma grand-mère, notre plaisir, à ma soeur et à moi, était d'aller acheter le journal à la librairie au bout de la rue car on avait quelques francs pour acheter aussi des bonbons.... Ma soeur achetait souvent des nounours à la guimauve et moi, j'achetais tous les bonbons qui étaient acidulés. Les Fill-Tubs étaient donc souvent dans mon sac... Et, grâce à Mutti, je suis retombée en enfance... Après en avoir mangé quelques-uns comme ça, j'ai eu envie de les utiliser dans un gâteau. Ils sont donc venus renforcer le goût acidulé d'un gâteau au citron...

 

 fondant-citron-et-fill-tubs-fraise.jpg

 

175 g de farine

3 oeufs

50 g de beurre

75 cl de lait

120 g de sucre

2 citrons bio

1/2 sachet de levure

12 Flexi Fizz Lutti

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre fondu, le jus et le zeste des citrons.

Mélanger la farine et la levure. Les tamiser sur le premier mélange, fouetter.

Incorporer le lait petit à petit.
Fouetter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Couper les Fill Tubs en petites lanières et les incorporer.
Verser dans un moule et cuire 30 min à 180°.

 

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 05:35

Iza du blog Sucre en grain organise un concours bien de saison autour du pain d'épices. Pour mon plus grand plaisir, elle m'a demandé d'être membre du jury ! En effet, j'adore les épices. Le pain d'épices me rappelle plein de souvenirs, je me souviens en avoir mangé lorsque je rentrais frigorifiée de l'école pour accompagner mon chocolat chaud.  Aujourd'hui, il accompagne plutôt un bon thé parfumé.
Ce que j'aime, c'est qu'on peut varier les épices mais aussi ajouter des éléments de garniture bien gourmands.

Pour ce concours,voici les quelques règles (je reprends le texte d'Iza) :

"Toutes les variations sur ce célèbre pain sont les bienvenues: soyez inventifs dans le choix de la farine, du miel, des épices et des ingrédients en plus ( fruits secs, chocolat etc.)
Une seule contrainte: ni oeufs, ni beurre dans la pâte de base (si, si c'est possible).
Le concours est ouvert à tous, blogueurs ou non, qui possèdent une adresse postale en France. Vous pouvez, si vous le souhaitez, piocher une recette déjà publiée sur votre blog mais dans ce cas, il faudra la publier à nouveau avec le logo du concours et un lien vers ce  message.
Le concours est ouvert du 3 novembre au 3 décembre 2011. Une fois la recette publiée sur votre blog faites-moi part de votre participation sur ce billet.

 qu'est-ce qu'on gagne ?-un assortiment d'épices  pour faire du ... pain d'épices bien sûr!"

 

Alors, on attend vos recettes ! 

 

logo-pain-d-epices.jpg

Pour lancer le concours, j'ai fait mon propre pain d'épices avec des pépites de bonbons de caramel : quel régal !

 

pain-d-epices-potiron-epices-a-speculoos-et-caramel.jpg

250 g de farine

1 sachet de levure

200 g de purée de potiron

110 g de miel

20 cl de lait

1 cs d'épices à speculoos Feeling Cooking

15 bonbons caramel Magnificat Lutti

60 g d'amandes en bâtonnets

 

Torréfier les amandes au four 10 min à 180° en remuant à mi-cuisson.

Mélanger la purée de potiron, le miel et les épices.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le lait et la farine en les alternant dans le mélange de potiron.

Couper les bonbons en pépites. Les incorporer à la pâte.

Cuire 45min à 160°.

A la sortie du four,laisser refroidir le pain d'épices dans le moule puis l'envelopper dans du film plastique.
Conserver au moins 24h avant de déguster !

 

pain-d-epices-potiron-epices-a-speculoos-et-caramel2.jpg

 

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 06:15

Voici un gâteau qui n' est certes pas facile à découper, qui ne présente pas très bien mais qui est tellement bon qu'on le mangerait à la petite cuillère !

 

fondant-choco-banane.jpg

 

200 g de chocolat

2 grosses  bananes  bien mûres

150 g de farine

3 oeufs

100 g de sucre

150 ml de kéfir de lait (ou crème liquide entière)

60 g d'amandes en bâtonnets 

 

Griller les amandes à sec.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Blanchir les oeufs et le sucre.

Incorporer le kéfir de lait puis la farine tamisée.

Écraser les bananes, les ajouter au premier mélange ainsi que le chocolat puis les amandes.

Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Cuire 35 min à 160°.

 

fondant-choco-banane2.jpg

 

 

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 04:37

Le coca dans les recettes, c'est très à la mode pour donner un goût de caramel. J'avais testé, il y a quelque temps, le riz au coca et je n'avais pas aimé mais je ne me suis pas laissé abattre par cet échec et j'ai réitéré l'expérience en sucré cette fois. J'ai utilisé du coca zéro que j'ai en concentré vu que je possède une machine pour faire de l'eau pétillante et des sodas... J'ai suivi la recette du blog  O Miam miam de Soso qui est light puisqu'il y a du fromage blanc à la place de la matière grasse. Eh bien, j'ai adoré ! il est extrêmement fondant et le petit goût de caramel se marie très bien avec le chocolat. Allez-y les yeux fermés !

 

fondant-choco-coca2.jpg

3 oeufs entiers,

150 g de fromage blanc à 0%,

120 g de sucre en poudre,

200 g de chocolat à 60% de cacao,

200 ml de coca-cola zero (dégazé),

80 gr de farine 

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un récipient, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine, puis le fromage blanc et le coca-cola. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. A part, faites fondre le chocolat au bain marie puis incorporez-le à la préparation précédente.

 

Versez la pâte dans un moule en silicone à brownies ou celui de votre choix (18 à20 cm). Enfournez pour 25 à 30 minutes.

fondant-choco-coca.jpg

 

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8 octobre 2011 6 08 /10 /octobre /2011 04:54

Citron, framboise et chocolat : c'est un trio que j'aime beaucoup... Alors voici un gâteau bien fondant, relativement léger, parfait pour un goûter gourmand !

 

fondant-citron-framboise-et-choco.jpg

 

3 oeufs

200 g de farine

20 cl de crème

150 g de sucre

2 citrons non traités

150 g de brisures de framboises

100 g de pépites de chocolat

 

Fouetter les oeufs et le sucre. Verser la crème et bien mélanger.

Tamiser la farine au-dessus de ce mélange et bien mélanger à nouveau.

Zester les citrons et les presser. Ajouter le tout à la pâte.

Incorporer les pépites de chocolat et les brisures de framboises.

Verser le tout dans un moule et cuire 40 min à 180°.

 

fondant-citron-framboise-et-choco2.jpg

 

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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 05:20

Ce gâteau est une pure merveille ! Sa texture, grâce à la poudre d'amande et à l'imbibage, est terrible et son parfum est top sans qu'on sente l'amertume du pamplemousse. Bref, il reviendra dans ma cuisine (ce qui est plutôt rare chez moi :-)

 

fonddant-pamplemousse-amande.jpg

 

120 g sucre

200 g de poudre d'amande

40 g d'huile neutre

2 gros œufs

2 pamplemousses roses non traités

 

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d'amande et l'huile.

Zester un pamplemousse et le presser, ainsi que la moitié de l'autre.
Verser le tout dans la pâte, bien mélanger.
Verser dans un moule et cuire 40 min à 180°.

Avant la fin de la cuisson, chauffer le jus du demi-pamplemousse restant et 2 cs de sucre.
A la sortie du four, verser délicatement ce sirop sur le gâteau ce qui le rend ultra moelleux.

Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

 

fondant-pamplemousse-amande.jpg

 

Pour finir, je vous rappelle que j'organise un concours sur l'ail pour lequel je n'ai encore aucune participation :-( Vous avez jusqu'au 7 octobre pour créer votre recette Fingerfood et peut-être gagner l'ensemble de vaisselle special Fingerfood.
Alors à vos casseroles !!

 

logo ail

 

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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