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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 05:32

Voici un cake très léger et  très fondant. C'est la purée de potiron qui apporte le moelleux et la noix coco donne  une texture que j'aime, légèrement croustillante. Le citron, le rhum et les épices sont là pour offrir des saveurs envoûtantes. Bref, un cake à conseiller !!

 

cake-potiron-coco.jpg 

 

500 g de potiron épluché

100 g de noix de coco

125 g de farine

zeste d'un citron

2 cs de rhum brun

1 cc de cannelle

1/2 cc de vanille en poudre (ou la pulpe d'une gousse)

2 oeufs

5 cl de lait de coco

 

Cuire le potiron à la vapeur et le réduire en purée.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Verser dans un moule et cuire 40 min à 180°.

 

cake-potiron-coco2.jpg

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 05:57

Voici un petit gâteau assez léger et bien parfumé, parfait pour le petit déjeuner ou un goûter gourmand. J'ai trouvé la recette chez Nad qui l'avait, elle-même, trouvée chez Mamina...

 

gateau-pomme--vin-blanc--huile-d-olive-copie-1.jpg

 

 

4 pommes 

le jus d'un citron 

3 oeufs 

160 g de sucre

150 ml de vin blanc moelleux

250 g de farine tamisée

1 cc bombée de levure chimique

90 ml d'huile d'olive


Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes: en râper 2 et tailler les 2 autres en petits dés. Les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le vin blanc, puis la farine tamisée avec la levure. Incorporer ensuite l'huile d'olive.

Incorporer toutes les pommes et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser le tout dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire).

Enfourner pour 45 min.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

 

 

gateau-pomme--vin-blanc--huile-d-olive2.jpg

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 04:28

Je vous présente aujourd'hui un dessert on ne peut plus gourmand : un gâteau aérien et bien chocolaté qui se suffit à lui-même mais qui se  marie très  bien avec une petite poêlée de pommes  et un belle boule de glace au caramel fleur de sel, nouveauté de Carte d'or (une nouveauté trop bonne !!).

 

Gateau-au-chocolat-mousseux.jpg

 

200 gr de chocolat noir

5 oeufs

100 gr de sucre

60 gr de beurre demi sel

60 gr de purée de noisette

4 cs de poudre de noisette

 

Préchauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes.

Au un robot, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Faire fondre le chocolat, la purée de noisette et le beurre et incorporer au mélange au sucre avec la poudre de noisette.

   Monter les blancs en neige bien fermes, les incorporer délicatement à la pâte au chocolat

   Verser la préparation dans un moule de 22cm de préférence.

Cuire  pendant 20 min.
Laisser refroidir et démouler.

 

4 pommes

2 cs de jus de citron
4 cs de sucre

Peler, épépiner et couper les pommes en cubes.

Les faire compoter dans une casserole avec le citron.

Faire le caramel dans une poêle. Hors du feu ajouter un peu d'eau bouillante et remettre sur le feu en remuant pour quue le caramel soit complètement liquide.

 Ajouter la compotée de pommes et bien mélanger.

 

Servir les parts de gâteau avec un peu de compotée chaude et une boule de glace au caramel fleur de sel...

 

Gateau-au-chocolat-mousseux--compotee-de-pomme-caramelis.jpg

 

 

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 04:22

Il y a quelques semaines, mon maraîcher m'a proposé de me donner des bananes très très mûres. Il sait que je cuisine beaucoup et que je sais toujours les utiliser...

Comme je partais en vacances 2 jours après, j'ai fait un cake : j'ai ainsi pu congeler des parts et en garder quelques-unes pour le petit déjeuner avant notre départ. On s'est vraiment régalés !

Pour le rendre encore plus gourmand, j'ai ajouté quelques cuillères de caramel au beurre salé Made in Calvados, épicerie fine spécialisée dans la vente en ligne de produits de Normandie. Il est ultra fondant et a eu beaucoup de succès !!

 fondant-banane-caramel-copie-1.jpg

3 bananes

4 oeufs

80 g de farine

3 cs de caramel au beurre salé Made in Calvados

3 cs d'huile

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le caramel. Ajouter l'huile  et les bananes écrasées à la fourchette.

Incorporer ensuite la farine, bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en silicone.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (plus facile pour le démoulage ).

Enfourner pour 45 mn environ à 180°.

Laisser refroidir et déguster avec le reste de caramel par exemple...

 

cake-banane-caramel.jpg

 

 

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 04:23

Je suis une inconditionnelle du duo pistache/ fleur d'oranger (utilisé dans ma brioche effeuillée et dans le Mamouniyé)

Voici une autre façon de l'utiliser. Ces petits cakes sont parfaits pour un goûter ou un petit déj' gourmand. J'ai ajouté du sucre perlé pour plus de gourmandise !

 

cake-pistache-fleur-d-oranger-sucre-perle.jpg

 

80 g de sucre

60 g de beurre mou

1 grosse cs de pâte de pistache

1 cc de levure chimique

2 oeufs

100 ml de lait

3 cs de fleur d'oranger

250 g de farine

Sucre perlé

 

Battre le sucre , le beurre jusqu'à obtention d'une crème.

Ajouter la pâte à pistache et la fleur d'oranger.

Verser les oeufs et le lait et fouetter à nouveau.

Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure.

Répartir la pâte dans des moules à mini cakes en silicone

Parsemer de sucre perlé, l'enfoncer légèrement.

Cuire 20 minutes à 180°.

 

cake-pistache-fleur-d-oranger-sucre-perle2.jpg

 

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 05:00

Le mojito est un cocktail que j'aime beaucoup, surtout quand il fait chaud car c'est très rafraîchissant (à boire avec modération, hein !). La menthe, le citron vert et le rhum se marient très très bien. Et c'est un soir où je suis allée boire des mojitos avec des collègues que j'ai eu l'idée de ce cake... Il est extra !

 

cake-saveur-mojito.jpg

 

2 citrons verts non traités si possible
90 g de beurre
40 g de crème liquide

120 g de sucre de canne
2 cs de sirop de canne

3 oeufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique,
1 petit bouquet de menthe (fraîche)

3 cs de rhum blanc

 

Prélever le zeste et le jus des citrons

Fouetter le sucre avec le beurre ramolli. Ajouter les oeufs et la crème et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine et la levure, ainsi que le zeste des citrons verts et le rhum.

Laver la menthe et la ciseler finement. L'incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à savarin (ou à cake).

Cuire 40 minutes.

A la fin de la cuisson, chauffer les jus de citron et le sirop de sucre de canne et arroser le cake avec.

Laisser refroidir avant de le démouler.

 

cake-saveur-mojito2.jpg

 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 04:46

Cela fait quelque temps que je ne publie plus le dimanche (sauf pour la ronde Interblog). Mais aujourd'hui est un jour particulier : c'est l'anniversaire de ma grand-mère paternelle. Depuis bientôt un an, elle est en maison de retraite donc elle ne peut plus cuisiner. Et pourtant elle adorait ça et je lui parle beaucoup de mes plats et surtout de cette rubrique. Elle est tellement heureuse quand je lui dis que je fais le msoki, la makbouba, la Chakchouka, les bricks au thon, la tourte aux légumes !

Je ne pouvais donc pas ne pas publier cette rubrique aujourd'hui...

Le boulou est une sorte de pain/biscuit aux amandes et raisins que l'on mange au petit déjeuner ou au goûter. Dans mon souvenir, c'était surtout mon grand-père qui en mangeait, trempé dans de l'eau avec de l'orgeat. Quand j'étais chez eux, je faisais comme lui...

 

Voici donc la recette :

 

boulou.jpg

 

500 g de farine

250 g de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

1/2 verre d'huile neutre

le zeste d'un quart d'orange

2 cs de fleur d'oranger

75 g d'amandes entières

100 g de raisins secs

sésame

 

boulou2.jpg

 

Torréfier les amandes dans une poêle à sec. En réserver 14 et hacher grossièrement le reste.

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et le zeste d'orange dans un saladier ou dans le bol d'un robot.

Ajouter la fleur d'oranger et l'huile. Mélanger et ajouter les oeufs un à un.
Incorporer les amandes hachées et les raisins. Bien malaxer. Rajouter un peu d'eau tiède si besoin.

Préchauffer le four au maximum.
Couper la pâte en deux et former 2 pains allongés.

Les passer dans les graines de sésame et les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfoncer les amandes réservées dans les pains.
Enfourner 5 min puis baisser à 180° pendant 30 min.

Laisser refroidir et déguster accompagné d'orgeat ou d'autre chose...

 

boulou-3-copie-1.jpg

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 04:48

J'ai reçu, il y a quelques mois, un pot de mélasse brune et je ne savais vraiment pas quoi en faire. J'avais trouvé des recettes sur mon blog mais rien qui m'ait tapé dans l'oeil. Depuis, j'ai découvert 2 recettes dont une très récemment grâce à Alice qui a recommencé à bloguer après une absence trop longue à mon goût. J'étais fan de son blog et je le suis toujours. Alors, quand j'ai vu son cake à la banane avec de la mélasse, j'ai su que j'allais le faire. Eh bien, je n'ai pas été déçue : il est super moelleux, bien parfumé avec le croquant du pavot et un poil rustique de par sa couleur due à la mélasse et au rapadura. Pas trop sucré comme j'aime, parfait pour le petit déjeuner. D'ailleurs, comme j'en mange au petit déjeuner, j'essaie d'éviter de trop sucrer et de mettre trop de matière grasse. J'ai donc remplacé une partie du beurre par du yaourt grec et j'ai diminué le sucre... Enfin, j'ai mal lu la recette et j'ai écrasé toutes les bananes mais c'était très bien ainsi !

 

cake-banane-melasse-pavot.jpg

 

- 3 bananes bien mûres

- 110 g de  rapadura pour moi

- 2 cs de mélasse Noire My Américan market

- 2 œufs

- 60 g de beurre doux mou

- 65 g de yaourt à la grecque

- 3 cs de graines de pavot

- 2 cs de rhum 

- ½ sachet de levure  chimique

- 200 g de farine tamisée 

- 1 pincée de sel

 

Battre le beurre mou avec le sucre  et la mélasse noire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Incorporer le yaourt à la grecque puis les œufs 1 à 1 sans cesser de battre. Ajouter les bananes écrasées, 2 cs de graines de pavot, le rhum, la pincée de sel.

Incorporer la farine tamisée et mélanger à la levure.
Saupoudrer de graines de pavot et enfourner sur un grille à mi-hauteur pendant 45 minutes.
Démouler le cake une fois refroidi.

 

cake-banane-melasse-pavot2.jpg

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 04:42

Voici un gâteau pas trop sucré et terriblement gourmand. Ma mère et son compagnon l'ont bien apprécié au petit déj mais il est parfait aussi en dessert ou en goûter. Il est ultra fondant avec une couche de croustillant sur le dessus.

 

gateau-croustifondant-pomme-amande-turron.jpg

 

4 belles pommes

Pour la pâte

200 g de farine

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

18 cl de lait

50 g de beurre

50 g de yaourt à la grecque

1/2 paquet de levure chimique

80 g de turron mou Bahadourian

1 pincée de sel

1 grosse cc d'amande amère

 

Pour la croûte croustillante

1 oeuf battu

70 g de sucre

50 g de  beurre fondu

2 grosses poignées d'amandes effilées

 

 

 

gateau-croustifondant-pomme-amande-turron-copie-1.jpg

 

Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer au fond d'un moule à gâteau en silicone de 24 cm (moule en silicone Lekué, trouvé chez Cookut pour moi)
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer la pâte à gâteau : battre les oeufs avec le sucre et l'amande amère  pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le yaourt et le lait et bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger progressivement au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Couper le turron en dés et les ajouter délicatement à la pâte.
Verser la pâte sur les pommes  et enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil croustillant.

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le gâteau à la sortie du four.

Ajouter quelques amandes effilées et remettre au four environ 15 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

 

gateau-croustifondant-pomme-amande-turron2.jpg

 

Cookut vend un Set de moules silicone mySet pour répondre à toutes nos envies !!

 

 

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 04:43

Voici un gâteau inspiré d'un gâteau de Garance que j'avais eu la chance de goûter  lors d'un de nos repas de copinautes, avant son départ outre-atlantique... J'avais adoré et j'avais harcelé Garance pour avoir la recette. Mais finalement, le temps a passé et je n'ai pas eu l'occasion de le faire.

C'est donc  pour un de mes nombreux après-midis tarot que je l'ai réalisé pour le plus grand bonheur de mes co-équipiers... J'y ai bien sûre ajouté ma touche personnelle : j'ai utilisé du chocolat au gingembre de chez Newtree, j'ai ajouté des dés d'oranges confites et j'ai remplacé les noix de pécan par des noix de macadamia... Un vrai bonheur en bouche !!

 

gateau-choco.jpg


Désolée pour la photo mais, une fois de plus, ma carte d'appareil photo a fait des siennes et c'est une photo prise avec l'Iphone...

 

 

Pour 1 moule en silicone ( ou beurré et fariné) de 20 cm :

Streusel  
25 g de sucre

25 g de beurre coupé en dés froid
25 g de poudre d’amande

25 g de farine
2 belles pincées de fleur de sel

10 g de cacao amer


Noix de macadamia caramélisées
40 g de sucre

1 cs d’eau
50 g de noix de macadamia torréfiées et hachées Fruits secs du web


Gâteau au chocolat  
100 g de sucre
100 g de beurre mou
30 g de miel
160 g de chocolat au gingembre fondu Newtree
65 g de crème épaisse
2 jaunes

40 g de Maïzena
60 g de farine

20 ml de lait + 10 ml de rhum ambré (ou, à défaut, du lait)

50 g d'orangettes
4 blancs + 1 cs de sucre


Préparer le streusel
Sabler le tout du bout des doigts comme pour une pâte à crumble. Réserver au frais le temps de préparer le gâteau.


Préparer les noix de macadamia
Dans une petite casserole, verser le sucre et l'eau. Faire cuire à feu moyen sans y toucher jusqu'à l'obtention d'un caramel blond doré.

Ajouter les noix, mélanger pour les enrober et verser sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser complètement refroidir. Concasser au couteau.


Préparer le gâteau
Préchauffer le four à 180°.

Couper les orangettes en cubes.

Tamiser ensemble la farine et la Maïzena.
Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporer le miel, le chocolat et la crème, mélanger.

Ajouter les jaunes d’œuf. Verser la farine, bien mélanger. Incorporer le lait,le rhum puis les orangettes.
Monter les blancs en neige bien fermes avec le sucre. Incorporer ¼ des blancs à la préparation chocolatée en fouettant vivement pour détendre le mélange. Ajouter le restant délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 20 cm.

Répartir dessus le streusel et les noix de macadamia.
Faire cuire à 180° pendant 15 mn, baisser à 160° et continuer la cuisson pendant 30 mn.

Laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie avant de démouler.

 

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