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16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 17:31
Cette fois, je l'ai faite cette association mangue, amandes et fève tonka : j'ai trouvé des mangues mûres chez les Frères Tang ! Samedi dernier, c'était l'anniv de ma soeur et elle m'avez demandé de faire un petit dessert. Comme je savais qu'il y avait déjà 2 gâteaux au chocolat, j'ai voulu cuisiner d'autres saveurs. Je n'ai pas repris la base des muffins mais j'ai fait plus a pif en fonction de la texture. Ainsi j'ai mis moitié fromage blanc, moitié beurre, j'ai ajouté de la noix de coco en poudre...
Ce qui est sûre c'est que j'ai vraiment bien aimé le résultats : j'adore le contraste entre le fondant des mangues mûres et le croquant des amandes grillées ! Apparemment, il a été apprécié des invités, car tout a été mangé...

2 mangues bien mûres (ou une boîte de mangues au sirop)
150g de farine
50g de noix de coco
120 gr de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
80 gr d'amandes concassées
3 cs de fromage blanc
30 gr de beurre
Un peu de lait
1 fève tonka râpée


Mélanger la farine, la levure et la noix de coco, le sucre.
Couper les mangues en dés.
Ajouter à la farine les oeufs 1 par 1 puis le fromage blanc, le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter du lait si la texture vous parraît trop épaisse.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec.
Les incorporer à la pâte avec la mangue. Râper la fève tonka
Mettre dans un moule et faire cuire 40 min à 180°, four préchauffé






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11 avril 2008 5 11 /04 /avril /2008 05:31
Sur la blogosphère, c'est un recette que l'on trouve très souvent et chacun de nous affirme que c'est la meilleur... Pour moi, c'est celle-là mais je sais que c'est énormément lié aux souvenirs d'enfance mais pas seulement ! Cette tarte a été élue meilleur dessert au centre aéré quand j'étais petite. Le copain de ma soeur, qui n'a aucun souvenir lié avec cette tarte, se pâme en la goûtant...
Ce qui ait tout son charme est à la fois l'équilibre acidité/sucre et surtout l'équilibre entre le fondant de la crème et les croquant des morceaux d'amandes qui ne se sont pas laisser faire par le mixeur !!Voilà donc la recette familiale, l'un des desserts les plus demandés à ma mère avec sa mousse au chocolat...

1 pâte sablée

125g de beurre

4 citrons

4 oeufs

150g de sucre

150g d'amandes en poudre (en laissant des petits morceaux)

50g de sucre glace

Râper le zeste de 2 citrons et presser les 4 citrons

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Ajouter les zestes, le jus de citrons les amandes et le beurre fondu

Cuire la pâte à blanc 10 min à 210 en la recouvrant de papier sulfurisé et de haricots secs

Mettre sur la pâte cuite la crème au citron et cuire 20 min

Monter les blancs en neige et incorporer à la fin le sucre glace : recouvrir la tarte en faisant des vagues. Cuire 10min

TROP TROP BON... Désolée mais je n'ai pas de photo de l'intérieur : dès que j'ai une part devant moi, je deviens folle et j'oublie tout!!

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20 janvier 2008 7 20 /01 /janvier /2008 14:25
Voilà un gâteau qui me faisait envie depuis un bon moment : il avait l'air tellement moelleux et fondant sur le blog de Lavande. Or j'ai acheté un pot d'1 kg de fromage blanc (j'en avais besoin pour mes dernières recettes). J'en ai donc profité pour faire ce gâteau.
Super bon ! On n'arrive pas à croire, en goûtant à ce fondant, qu'il n'y a pas de beurre... Bon, il est dit qu'il est léger mais il ne faut pas oublier qu'il y a 250g de chocolat et 4 oeufs pour un gâteau qui est relativement petit (pas de levure donc il ne gonfle pas). Cependant, comme il est fort en chocolat, on en mange par petites tranches...
Avis donc aux amateurs de chocolat...



C'est là qu'on voit vraiment qu'il est fondant !


Je vous remets donc la recette trouvée :
Pour un moule de 20 cm de dimaètre :
100 g de fromage blanc 0%
250 g de chocolat
15 g de maïzena
4 oeufs
35 g de cassonade
1 pincée de sel


Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre et lorsque le mélange a blanchi, ajouter la maïzena, le fromage blanc.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer au mélange
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer petit à petit à toute la pâte en soulevant le mélange.
Beurrez et chemisez un moule (pas pour moi : vive les moules en silicone). Enfournez à four assez chaud (200°). Faites cuire 22min.

Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.


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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 07:20
Depuis quelques temps, j'ai très envie de faire le fondant aux speculoos et pommes que l'on retrouve sur de nombreux blogs... Mais en même temps, c'est la semaine de l'ananas chez Lavande et je me devais donc de faire une recette à l'ananas... J'ai donc fait ce fondant, sans vraiment suivre la recette de celui aux pommes car je n'avais pas assez de speculoos, je n'avais ni crème ni ricotta et que j'avais peur que la caramélisation de l'ananas, qui était déjà dans du sirop ne sucre trop le gâteau...



Recette :
- 100 g de speculoos
- 1 boîte d'ananas en morceaux au sirop égouté
- 2 bouchons de rhum
- 1 bonne cc de cannelle
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 5 cs bombées de farine
- 2 cs rases de Maïzena

Faire macérer l'ananas dans le rhum le temps de préparer les autres ingrédients
Mélanger les oeufs avec le yaourt et incorporer farine et Maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
Mixer les specullos pas trop finement pour en garder en morceaux
A outer les speculoos, la canelle et les morceaux d'ananas avec le rhum.
Mettre dans un petit moule à cake en silicone (le fondant ne gonfle plat)
Faire cuire 35 min à 160°
Laisser refroidir avant de démouler.





Verdict : j'ai beaucoup aimé : effectivement cela a une texture non aéré comme un cake habituel, ce qui apporte un côté fondant. L'ajout de sucre n'est vraiment pas nécessaire contrairement à celui de la cannelle qui accentue le goû subtil des speculoos...
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3 janvier 2008 4 03 /01 /janvier /2008 14:42
J'ai découvert la fève tonka et depuis je la teste dans plein de recettes. Et là, je dois dire que ça se marie super bien avec la rhubarbe.
Comme tout le monde le sait, aujourd'hui, c'est la Sainte-Geneviève. Or, c'est le prénom de ma maman... Par un pur hasard, elle doit passer chez moi aujourd'hui pour m'aider (ou plutôit pour qu'Alain m'aide) dans quelques travaux de bricolage. Je leur ai donc proposé de rester pour le dîner. Ils ont bien entendu accepté mais comme nous avons tous fait des excès pendant quelques jours et que nous avons tous eu une indigestion, la ligne directrice pour le dîner était : LEGERETE!!
Je vous posterai les recettes de ce qu'on mangera ce soir très prochainement mais je peux déjà vous parler du dessert... En effet, il fallait le faire la veille et comme j'avais un reste de pâte, j'en ai fait des muffins et j'ai donc pu goûté le résultat. C'est d'ailleurs l'une des rares fois où je goûte avant les invités... Je vous donnerai le verdict de mes invités plus tard...
J'ai donc préparé un gâteau fondant à la ricotta, la rhubarbe (un des fruits préférées de ma maman) et de la fêve tonka (je me suis inspirée de ce
blog). Le résultat est délicieux, même s'il faut que je trouve un moyen pour que ce soit démoulable et plus présentable...




Ingrédients :
-500 gr de rhubarbe (surgelées pour moi)
- 250 gr de ricotta
- 120 gr de sucre cassonade
- 6 CS de farine
- 3 oeufs
- 3/4 de fèvre tonka râpée

Couper la rhubarbe décongelée en petits morceaux (je pense que les miens ne l'étaent pas assez donc les craquelures)
Mettre les tronçons dans un plat creux et saupoudrer de 40 gr de sucre.
Laisser dégorger une heure.
Dans un plat, écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette, ajouter les jaunes d'oeufs, le reste de sucre.
Bien mélanger, ajouter la farine et la fève tonka râpée.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer à la préparation délicatement. Egoutter la rhubarbe et l'ajouter. Mettre dans deux gros ramequins et 4 empreintes à muffin, beurrés et saupoudrés de sucre roux et faire cuire 35 min à 170°.
Laisser reposer une nuit au frais (pas fait pour celui goûté hier mais c'était quand délicieux...)
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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 16:58
Voilà un bon petit dessert léger après ce délicieux repas. Des bouchées au chocolat recouvertes de "clementinecurd". Pour les bouchées au chocolat, j'ai repris une recette déjà faite, à base de petits suisses ; pour le clementine curd, je me suis inspirée de la recette extraite du blog d'Eryn en mettant un peu moins de sucre... Miam, maim...


Tout d'abord ces petites bouchées (attention, elles sont meilleures le lendemain, comme beaucoup de gateau au choco...)

200 g de chocolat
3 petits-suisses natures
3oeufs
130 g de sucre
1 cs bombée de farine

Préchauffer votre four à 200°
Faire fondre le chocolat en morceaux au micro-onde ( 3x30 sec )
Incorporer les petits-suisses puis les oeufs et la pincée de sel
Rajouter les sucres et la farine
Verser dans un moule en silicone carré ( 24 x 24 cm ) et faites cuire 20 min
Laisser tiédir. Couper le en morceaux (je l’ai fait en 8).Démouler délicatement part après part.
Couper en petits carrés



La photo n'est pas terrible mais le goût est sensas!!

Pour un petit pot, il vous faut :
2 grosses clémentines
40 g de sucre
1 oeuf
1 cc de maïzena

Ensuite c'est rapide et facile : laver les clémentine, prélever le zeste d'un, que vous râpez très finement (je ne l'ai pas fait assez à mon goût). Dans une casserole, presser les clémentines, ajouter le zeste, le sucre et la maïzena et faire chauffer à feu doux. Lorsque le mélange est chaud, ajouter l'oeuf battu en fouettant. Augmenter immédiatement le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer au fouet. Mettre dans un pot, laisser refroidir puis mettre au frigo.

C'est délicieux aussi le matin pour sucrer le yaourt...


Voilà le résultat final !!

Je pense que ce qui doit être très bon c'est de supperposer des bouchées de chocolat (car elles sont très fines et de les fourer de clementine curd...)




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28 novembre 2007 3 28 /11 /novembre /2007 19:38
J’ai testé pour la première fois la ricotta lors d’un apéro et j’avais bien aimé la texture. J’ai donc voulu réitérer mais en version sucrée. Après avoir surfer sur le net, aucune recette ne me convenait (trop d’œufs, ingrédients qui me manquaient…). J’ai donc fait ma propre recette. Comme c’est la semaine de l’orange et de la clémentine la semaine prochaine chez Lavande, que j’adore les orangettes, j’ai fait un gâteau chocolat et écorces/jus d’orange. Comme j’adore le croquant des amandes ou noisettes dans les tartes et gâteaux (souvenir de la tarte au citron de ma maman !), j’ai mis à la place d’une partie de la farine des amandes grossièrement mixées J’en ai apporté ce matin à Emeline au collège : apparemment ça lui a plu !
- 3 œufs
- 1 orange non traitée
- 100 g de chocolat
- 1 cc de levure (peut-être plus la prochaine fois)
- 1 pot de ricotta
- 3 cs de sucre
- 70 g d’amandes
- 4 cs de farine


Récupérer le zeste de l’orange et le mixer (prélevé avec la mandoline, on n’a pas la partie amère donc ce n’est pas nécessaire de le blanchir)
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter le sucre aux jaunes. Bien mélanger.
Mixer grossièrement les amandes. Les ajouter au mélange avec la farine, la levure et le zestes. Ajouter la ricotta. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Faire fondre le chocolat et l’ajouter.
Presser les oranges et ajouter le jus au mélange.
Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel
Les incorporer délicatement au mélange
Mettre le tout dans un moule à cake pendant 30 min à 180° (beurrer le moule s’il n’est pas en silicone…)

Déguster-le !!!!
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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