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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 05:54
Voici un autre cupcake. Eh oui, j'étais sur ma lancée, alors j'en ai fait plusieurs...
Menthe-chocolat était mon parfum de glace préféré quand j'étais petite. Depuis, mes goûts ont changé mais je suis toujours nostalgique de ce mariage de saveurs.
Et, dans cette recette, ce mariage est présent sous deux formes : j'ai utilisé du chocolat chocolat-menthe de
Newtree et j'ai mis quelques gouttes d'huile essentielle "Fresh" ( Menthe poivrée / Menthe verte / Menthe pouliot ) de Délice & sens associé à la pâte à tartiner Newtree 

cupcakes choco menthe
Pour 12 cupcakes
180 gr de beurre
120 gr de sucre
3 oeufs
30 gr de chocolat menthe Newtree 

180 gr de farine
1 cc de levure
12 gouttes du mélange "Fresh" Délice & sens
1 cc de pâte à tartiner Newtree 

Faire fondre le beurre.
Fouetter au batteur électrique le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs un à un, les gouttes d'huile essentielle et continuer à fouetter jusqu' à obtenir une consistance de mayonnaise.
Incorporer la farine et la levure. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Concasser le chocolat et l'incorporer au mélange.
Mettre 1 petite cs de pâte dans chaque caissette.
Faire cuire 15 min à 180 °

Laisser refroidir et décorer de pâte à tartiner.

N'oubliez pas aujourd'hui, c'est la fête des grands-mères. Alors bonne fête ma mamie !

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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 05:23
Demain, c'est le Cupcake's day organisé par Dorian.cupcakes-day.jpg L'an dernier, j'y avais participé avec un cupcake  matcha, cranberries, pralines, ganache au chocolat blanc...
Cette année, j'ai été un peu prise de cours vu que j'étais en vacances... Donc, dès mon retour, j'ai fait deux petites recettes avec ce que j'avais sous la main...

Avant mon départ, j'avais reçu mon colis  du site
BienManger, une véritable caverne d'Ali baba...
colis-bienmanger.jpg
J'ai reçu :
un pâte à tartiner à la noix de coco
du fondant à l'érable
une mousse à l'ail, citron vert et poivre vert
de l'huile d'argan
du levain bio

J'ai donc utilisé du fondant à l'érable pour parfumer ma base et j'ai fait une crème pâtissière sucrée au sirop d'érable pour le dessus...

cupcakes-tout-erable.jpg
Pour 12 cupcakes
180 gr de beurre
90 gr de sucre
3 oeufs
4 cs de fondant d'érable
BienManger
180 gr de farine
1 cc de levure

Faire fondre le beurre.
Fouetter au batteur électrique le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs un à un et continuer à fouetter jusqu' à obtenir une consistance de mayonnaise.
Incorporer la farine et la levure. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
Incorporer le fondant à l'érable
Mettre 1 petite cs de pâte dans chaque caissette.
Faire cuire 15 min à 180 °

Crème pâtissière
50 cl de lait
35 gr de poudre Impérial
6 cs de sirop d'érable
quelques pépites pur sucre d'érable Indigeen
12 petites cc de sirop d'érable

Délayer la préparation IMPERIAL dans 15 cl de lait froid. Laisser reposer 10 mn.

Verser ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajouter le sirop d'érable 

Fouetter et faire bouillir pendant 3 mn sans cesser de remuer.
Laisser refroidir.

Quand tout est froid, dresser la crème à l'aide d'une poche à douille. Parsemer de quelques grains de sucre et ajouter un petit filet de sirop d'érable

Une deuxième recette demain !

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 05:51
Je me suis offert récemment le moule tablette Demarle. Depuis le temps que je voyais les belles choses qu'on pouvait faire avec...
J'ai donc voulu faire un gâteau où je pouvais utiliser l'originalité de ce moule qui permet de garnir les parts différemment. Et c'est comme ça que, selon les carrés, j'ai incrusté des morceaux de kiwi ou des truffes au chocolat...
Pour le parfumer j'ai utilisé des zestes et jus de citron mais surtout de l'huile d'olive parfumée à la mandarine reçue de Gusto Italia. J'ai mis 4 cs et le goût de clémentine est bien prononcé. J'ai vraiment été bluffée ! A tester maintenant en version salée...
Il est délicieux, léger, parfumé et très très moelleux...

Pour la recette du gâteau je me suis grandement inspirée d'une recette trouvée sur le blog Ma cuisine dit Vine...

fondant-huile-a-la-mandarine-kiwi-choco.jpg
4 oeufs
130 g de sucre roux
4 cs d'huile d'olive à la mandarine Gusto Italia
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus de deux citrons et le zeste d'un
8 truffes au chocolat
8 tranches de kiwi

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et les citrons (zestes et jus) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule carré
Déposer en alternant une truffe et une tranche de kiwi dans chaque carré en les enfonçant légèrement
Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°

fondant-huile-a-la-mandarine-kiwi-choco-2.jpg

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 05:53
Voilà le dernier gâteau fait pour mon grand-père lors d'un repas chez  eux. Eh oui, je me plie à la tradition d'apporter un cake salé pour l'apéro car ma grand-mère adore et je fais un gâteau au chocolat pour mon grand-père. Et entre les deux, je déguste leur bons petits plats...

Bien entendu, je ne veux pas faire à chaque fois le meme gâteau, alors je teste différentes recettes. J'ai piqué ici la recette sur le blog DDcuisine. J'ai seulement mis du chocolat épicé et mixé moi-même les amandes, ce qui laisse un peu de croquant dans ce gâteau bien fondant !

gateau-chocolat-double-amande.jpg
Pour un moule de 20cm
- 100 g de chocolat noir au gingembre Newtree
- 100 g de chocolat noir
- 20 cL d'Anmande cuisine La Madorle

- 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
- 130 de sucre bru,
- 80 g d'amandes à mixer
- 20 g de farine 
- une pincée de sel
- sucre glace ou cacao pour saupoudrer
- perles argentées pour décorées
Cakes et Saveurs d'Antan

Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat avec un peu d'amnande cuisine au micro-ondes (tout doucement) 
Dans un grand saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu et la crème, et mélanger. Mixer les amandes et l'ajouter avec la farine.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser dans un petit moule à manqué (en silicone pour moi) 
Enfourner  pendant 35 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de cacao et sucre glace. Décorer des perles argentées


gateau-chocolat-double-amande-p.jpg
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2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 05:50
Je réitère dans ce dessert. J'aime beaucoup : c'est rapide à faire, léger et on peut varier les goûts et ganitures...
Donc après la cuajada pomme/caramel, voilà la version poire/praliné.


cuajada-praline-poire.jpg
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait
  • 100gr de pâte pralinée Cuisine addict
  • 3 poires
  • 4 carrés de pralinoise
Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer le lait et y faire fondre la pâte pralinée.
Fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le lait tiédi.
Peler et épépiner les poires. Les couper en morceaux et les ajouter au mélange.
 Verser le tout dans le moule à manqué (beurré s'il n'est pas en silicone).
Râper la pralinoise sur le dessus
Enfourner et cuire 40 min.
Démouler la cuajada refroidie et placer au réfrigérateur.

cuajada-praline-poire2.jpg
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 06:16
Voilà un gâteau que j'ai fait l'été dernier pour un pique-nique de bloggeurs. J'ai complètement oublié de le publier (et pourtant il avait eu du succès!). Il a fallu que Marjolaine (En cuisine, c'est tout!) m'écrive por me dire qu'elle voulait le refaire mais qu'elle ne trouvait pas la recette pour que je m'en apperçoive !!
La recette est extraite du blog de Shoko, j'ai juste changé les proportions

gateau-chocolat-tofu-soyeux.jpg
  • 400g tofu soyeux égoutté
  • 2œuf
  • 130gsucre
  • 140g chocolat
  • 2 cs lait
  • 60g farine
  • 20g fécule de maïs
  • 20g poudre de cacao
  • une pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le lait
Dans un bol, battre le tofu avec un fouet. Le rendre crémeux. Ajouter tous les ingrédients au fur et à mesure.
Mettre dans un moule beurré, mettre au four 30 à 35 min à 180°c.
Quand au toucher, la surface résiste au doigt, c'est cuit.
 Refroidir. Servir frais.



Désolée, pas de photo de l'intérieur... Cette photo a été prise au pique-nique !
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 06:00
Le pain d'épices, j'aime beaucoup. Mais souvent je trouve celui acheté trop secs et pas assez épicé. Je préfère donc le faire moi-même...
Voilà une recette, trouvée chez Sab, lors de ses multiples tests. La recette venait de Flavor capture de Sha.
Il est hyper moelleux, bien parfumé...  L'essayer, c'est l'adopter !

pain-d-epice1.jpg
100 g de crème liquide
130 g de miel
120 g de farine
60g de poudre d’amandes torréfiée
60g de poudre de noisettes torréfiée
50 g de cassonade
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 sachet de levure chimique
1 œuf
2 càc de mélange pour pain d'épices
1 cc de cannelle

pain-d-epices-2.jpg
Préchauffer le four à 210°.
Dans une casserole, porter la crème et le miel à ébullition. Incorporer les épices, remuer 30 secondes et retirer du feu.
Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette, la cassonade, le bicarbonate de soude et la levure.
Lorsque le mélange porté à ébullition est bien refroidi, le verser dans le mélange d’ingrédients secs, puis ajoutez l’oeuf et mélangez le tout avec une spatule en bois.
Versez dans un moule à cake et mettez cuire environ 40mn.

pain-d-epices3.jpg

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 06:03
La cuajada est un dessert que je veux tester depuis longtemps. J'aime tout ce qui a une texture de flan ou clafoutis et cette recette à base de yaourt, légère comme tout me tentait bien. Mais il a fallu que je tombe sur la recette du cuajada pomme/caramel de Nadine (La cuisine de Nad) pour me lancer. Elle l'avait trouvée sur le blog de Jeannice ( A table Chéri). J'ai juste enlevé le beurre (parce que je n'en avais pas) et je n'ai pas l'impression que ça ait manqué. J 'ai aussi utilisé du lait d'amande...
C'est délicieux, au bon goût de caramel

cujada-pomme-caramel.jpg
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre
  • 2 pots de farine
  • 4 pots de lait d'amande La Mandorle
  • 1/2 pot de caramel liquide
  • 1 grosse pomme
  • cassonade
Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs avec le yaourt et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le beurre fondu et délayer avec le lait. Ajouter le caramel liquide et la pomme pelée coupée en dés.
Verser le tout dans le moule à manqué (beurré s'il n'est pas en silicone) et saupoudrer de cassonade.
Enfourner et cuire 40 min.
Démouler la cuajada refroidie et placer au réfrigérateur.

cujada-pomme-caramel-p.jpg



Voilà le colis reçu par La Mandorle. Ce site propose des boissons végétales instantanées à 65% de fruits purs degraissés, équivalent à 125% de fruits entiers

colis-la-mandorle.jpg
Poudre pour boisson "Fleur de châtaignes"
Poudre pour boisson  "Fleur de coco"
Poudre pour boisson aux noisettes
Lait d'amande en poudre
Eau d'amande
Amande cuisine (crème d'amande dégraissée)




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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 05:59
Voilà un cake que j'ai adoré pour mon petit déj... Je ne suis pas du tout fan de l'odeur et du goût de lavande mais le miel de lavande est très doux. Quant au chocolat à la lavande Newtree, je l'ai bien aimé parsemé ainsi dans le cake...

cak-miel-de-lavande--choco-lavande-amande-e.jpg

190 gr de farine classique
110gr de farine de sarrasin
1 sachet de levure
200gr de miel de lavande
Comtes de Provence
20 gr de beurre
150 gr de fromage blanc campagnard
Réaux
150 ml de lait
1 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de cannelle
1 oeuf
1 grosse poignée d'amandes torréfiées et concassées
120 gr de chocolat à la lavande 
Newtree

cak-miel-de-lavande--choco-lavande-amande.jpg
Mélanger les farines, la levure et les épices.
Faire fondre à feu doux le miel et le beurre.
Ajouter aux farines le lait, le fromage blanc et l'oeuf, un à un en mélangeant bien régulièrement..
Verser le miel et beurre dessus. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 160°


Voilà tout ce que j'ai reçu de Newtree qui fait des chocolats innovants, dotés de propriétés nutritionnelles bénéfiques et de saveurs inédites (thym, abricot, lavande...)
colis-newtree.jpg



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17 décembre 2009 4 17 /12 /décembre /2009 06:00
Ce gâteau est extra ! peu de matière grasse, peu de sucre, il a bluffé mes collègues... Tous les mois, on fait un "Note sucrée" un midi : après le repas, chacun apporte de quoi se faire un bon petit dessert... Bien sûr il y a des m&ms et biscuits Bonne Maman mais, vous me connaissez, pour moi, c'est toujours gâteau maison. Voilà donc celui que j'ai apporté en demandant aux profs de reconnaître ce qu'il y avait dedans... Bien sûr, personne n'a trouvé et il y a même une personne qui a dit, "y a plein de beurre, c'est sûr vu la texture...
Eh bien non, il n'y a que 25gr de beurre !!
Je me suis fortement inspirée de la recette de Soso mais j'ai inversé les quantité de fromage blanc et de beurre !

gateau-choco-potiron-1.jpg

250 gr de chocolat noir
200 gr de potiron
3 oeufs
100 gr de sucre
150 gr de fromage blanc
80 gr de farine
2 càs de beurre demi-sel
1/2 càc 4 épices (canelle, gingembre,muscade et girofle)
amandes effilées

Découpez le potiron en morceau et le cuire 7 min en cocotte minute
Le réduire  ensuite en purée au mixeur et la laisser refroidir.
Faire fondre le beurre et le chocolat  au micro onde

Mélanger le chocolat fondu, la purée de potiron et le fromage blanc.
Incorporer le sucre en poudre, les épices puis les oeufs un à un.
Ajouter la farine.
Mélanger soigneusement.
Verser la préparation dans le moule, saupoudrer d' amandes effilées
Enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°
Laisser reposer 5 mn à le four éteint .
Laisser refroidir environ 1/2 heure avant de démouler 


gateau-choco-potiron.jpg
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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