Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à un atelier de cuisine à l'Atelier 750g. Le thème était "Les aides culinaires charcutières à votre secours !" C'était organisé par le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (Infocharcuteries). Comme à chaque fois, l'ambiance était très chouette ! Nous avons bien cuisiné, bien papoté et bien mangé !

Durant cet atelier, 4 équipes de 4 blogueurs devaient créer une entrée et un plat avec au moins, à chaque fois, une aide culinaire charcutière.

J'étai,pour cette soirée, avec Nadia, Myriam et Lucie et nous avons cuisiné, en entrée, des verrines de melon poêlé à la chifonnade de jambon cru et, en plat, un risotto aux légumes de printemps et chorizo en 2 façons.

Les autres équipes ont, elles aussi, fait des choses excellentes ! La diversité des réalisations à partir des mêmes ingrédients est impressionnante ! Gros coup de coeur pour le burger de courge, bacon et compotée de tomate de l'équipe d'Elodie...

Place à la recette du risotto !

1 échalote

300 g de riz arborio

Bouillon de légumes

6 grandes tranches assez épaisses de chorizo

200 g de gros petits pois frais

1 grosse poignée de haricots verts

4 tranches de chiffonade de chorizo

Ciseler l'échalote. Couper les tranches épaisses de chorizo en dés.
Cuire à l'anglaise (eau bouillante salée) les petits pois puis les haricots al dente en les refroidissant immédiatement dans de l'eau froide après cuisson.

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile et de beurre. Ajouter le riz et le nacrer.
Incorporer le bouillon louche après louche en remuant régulièrement vivement.

À mi-cuisson, ajouter le chorizo.
À la fin de la cuisson (16 min environ), incorporer les légumes puis le parmean. Bien mélanger et laisser reposer 2 min à couvert.
Pendant la cuisson du risotto, mettre les tranches de chiffonade de chorizo sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire quelques minutes au four à 180°. Laisser refroidir pour le faire durcir.

Voici un petit plat de pâtes qui change... Je mange rarement des sardines en boîte car ce n'est pas un réflexe chez moi et pourtant j'aime beaucoup. Voici donc un petit plat de pâtes ensoleillé, réalisé avec des sardines...

1/2 cc de harissa

1 orange non traitée

quelques brins de coriandre

1 cc de graines de cumin.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer quelques minutes. Réserver.

Enlever les arrêtes des sardines et les hacher grossièrement.

Hacher l'ail et le faire revenir dans 1 cs d'huile des sardines avec le cumin et l'harissa.
Pendant ce temps, zester et extraire le jus de l'orange.

Ajouter les sardines, 1 cs de zeste d'orange, bien mélanger.
Déglacer avec le  jus d'orange.

Incorporer la coriandre ciselée puis les pâtes égouttées et la chapelure.
Déguster.

Voici une recette très festive, idéale pour la période qui approche à grands pas !! Des associations classiques mais revisitées en risotto. Le foie gras cuit fond en partie dans le risotto, lui apportant de l'onctuosité et le foie gras poêlé est fondant à souhait ! Pour le pain d'épices, j'ai utilisé le pain d'épices vendu sur le site des Jours heureux, épicerie fine en ligne qui propose, entre autres, de faire découvrir des spécialités régionales... Il n'est pas trop sucré et fort en goût, parfait donc pour parfumer un plat sucré-salé !

Pour le foie gras, j'ai fait une super découverte : le Foie gras frais de canard prêt à poêler de la marque Feyel. Il est en réalité précuit à basse température ce qui permet de diminuer grandement la perte de matière une fois qu'on le poêle chez nous ! C'était une première pour moi de poêler du foie gras et je m'en faisais toute une montagne ! Eh bien, finalement, ce fut un jeu d'enfant !

Pour 2 personnes:

1 beau verre de riz arborio

2 échalotes

5 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de  légumes bouillants

2 tranches de pain d'épices

2 tranches de foie gras cuit

2 tranches de foie gras frais Feyel

1 belle poire

Mettre les tranches de foie gras frais au congélateur.

Éplucher la poire, l'épépiner et la couper en 8. Faire poêler les tranches dans un peu de beurre.

Griller le pain d'épices et mixer une tranche ; couper la 2e en dés.

Hacher les échalotes. Les faire revenir dans 1 cs d'huile ou mieux, de graisse de canard. Une fois bien tendre, ajouter le riz et le faire nacrer.

Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber en mélangeant. Verser le bouillon louche après louche.

Au bout de 10 min, incorporer la poudre de pain d'épices et la moitié du foie gras cuit coupé en dés. Poursuivre la cuisson 6 min. Assaisonner, couvrir et laisser reposer 2 min.
Pendant ce temps , poêler le foie gras frais dans une poêle très chaude 1min30 de chaque côté.

Servir le risotto avec le reste des dés de foie gras et de pain d'épices, les poires et le foie gras poêlé.

Voici un petit plat simple à préparer et riche en saveur... J'ai trouvé la recette chez Mercredirose... Avec de la bonne chair à saucisse, du bon chorizo, c'est vraiment extra ! J'ai juste mis plus de riz pour en faire un plat complet et énergétique ;-)

3 poivrons rouges

2 poivrons vert

2 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

250 gr de  chair à saucisse

50 gr de chorizo fin

1 verre de riz à risotto

1 pointe de piment d'Espelette

sel et poivre

2 càs d'huile d'olive

Couper les poivrons, enlever leurs graines et ôter  la pélicule blanche. Eplucher l'oignon et l'ail. 

Couper tous les légumes : oignons, tomates et poivrons en petits morceaux d'1cm. Hacher l'ail.

Mettre le tout dans une cocotte ou une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive. Ajouter le riz cru et mélangez bien. Puis 5 min plus tard ajouter la chair des saucisses, le chorizo coupé finement et le piment.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné thaï, non ? En tout cas, j'avais très envie d'un petit plat avec de la citronnelle, de la coriandre, du lait de coco, du curry rouge... J'ai repris l'idée des légumes sautés qui accompagnaient mon steak de thon et j'ai fait une petite sauce suivant mes goûts et mes placards...J'ai utilisé des crevettes roses déjà cuites de chez Delpierre, ce qui permet de gagner du temps !

Pour 2 personnes :

150 g de nouilles chinoises

2 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1 petit poivron

1 carotte

1 petite courgette

1 poignée de pousse de soja

20 cl de lait de coco

1 cc de curry rouge

1 tige de citronnelle

1 cm de gingembre

1 gousse d'ail

1 oignon

16 crevettes

1 poignée de coriandre fraîche ciselée

Couper les légumes en julienne.

Ciseler l'oignon, hacher le gingembre et l'ail.

Faire revenir oignon, gingembre et ail dans 2 cs d'huile pendant 5 min. Ajouter la citronnelle, le curry rouge et le lait de coco. Fouetter et laisser mijoter 15 min. 2 min avant la fin de la cuisson, incorporer les crevettes.

Mettre les nouilles 2 min dans l'eau bouillante.
Faire revenir les légumes dans un wok avec un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter les pâtes égouttées et la sauce soja.

Mettre un peu de sauce au fond des assiettes, recouvrir de nouilles aux légumes puis déposer les crevettes avec de la sauce.

Parsemer généreusement de coriandre.