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9 juin 2015 2 09 /06 /juin /2015 04:14

Voici un énième plat de pâtes pour utiliser un reste de chorizo. La petite sauce qui mixe chorizo et courgettes est vraiment top.

Fusilli aux petits pois, sauce chorizo et courgettes

2 courgettes

100 g de chorizo

2 cs de crème épaisse

1 cc d'herbes de Provence

200 g de fusilli

1 verre de petits pois

parmesan

Couper les courgettes en cubes et les cuire à la vapeur. Mixer avec le chorizo, les herbes et la crème.

Cuire les pâtes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée. Faire de même avec les petits pois.
Faire chauffer la sauce, verser dedans les pâtes, 2 cs d'eau de cuisson des pâtes et les petits pois. Bien mélanger.

Servir avec du parmesan.

Fusilli aux petits pois, sauce chorizo et courgettes
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 04:07

Un énième petit plat de pâtes tout simple mais tellement bon ! L'avantage des plats de pâtes est qu'on peut les réaliser avec tout ce qu'on a au frigo. Ce jour-là, c'était un reste de sauce tomate, des champignons, des lardons et du ketchup au piment chipotle de la marque Stokes.

Pâtes sauce tomate épicée, champignons et lardons

200 g de pâtes

150 g de champignons de Paris

75 g de lardons

1 oignon

200 g de sauce tomate maison

2 cs de ketchup au piment

Éplucher les champignons et l'oignon et les émincer.
Faire revenir les lardons, ajouter les champignons et l'oignon et poursuivre la cuisson 5 min.

Incorporer la sauce tomate et le ketchup.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Verser 2 cs d'eau de cuisson dans la sauce, égoutter les pâtes et les verser dans la poêle.

Bien mélanger pendant 1 min.

Servir avec du parmesan.

Pâtes sauce tomate épicée, champignons et lardons
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15 avril 2015 3 15 /04 /avril /2015 13:27

Voici un petit plat qui sent bon les beaux jours. J'aime beaucoup les asperges avec une mayonnaise maison mais j'essaie parfois de changer pour découvrir d'autres associations. J'ai découvert l'huile de pépins de tomate sur le site Edelices. Cela rehausse délicieusement le plat !

Risotto asperges vertes, tomates confites à l'huile de pépins de tomate

160 g de riz arborio

1 petite botte d'asperges vertes

10 tomates confites très moelleuses

75 g de dés de jambon

parmesan

huile de pépins de tomates

1 échalote

bouillon de légumes

Ciseler l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu'il crépite légèrement.
Verser le bouillon bouillant assaisonné, louche après louche, en remuant très régulièrement.
Pendant ce temps, cuire les asperges à la vapeur. Les couper en tronçons.
Au bout de 12 min de cuisson du riz, incorporer les tomates, le jambon et les asperges. Finir la cuisson 4 min.

Incorporer du parmesan, remuer et couvrir 2 min.
Servir en ajoutant quelques gouttes d'huile de pépins de tomates

Risotto asperges vertes, tomates confites à l'huile de pépins de tomate
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9 avril 2015 4 09 /04 /avril /2015 05:21

Voici un plat de pâtes fait rapidement avant de prendre l'avion pour le Portugal lors du week-end de Pâques. J'ai fait avec ce que j'avais à la maison et je me suis régalée !

Pâtes aux maquereaux, endives et Savora

80 g de pâtes

1 boîte de filets de maquereaux grillés

10 cl de crème

1 cs de Savora

1/2 cc de moutarde forte

1 endive

1 échalote

Ciseler l'échalote. Couper l'endive en dés après avoir enlevé la partie amère.

Mélanger les moutardes et la crème. Émietter le maquereau.

Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter l'endive et poursuivre la cuisson 10 min.

Ajouter le maquereau et la crème à la moutarde. Bien mélanger et réserver.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.

Verser une petite louche d'eau de cuisson dans la sauce et la remettre sur le feu. goutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger et servir.

Pâtes aux maquereaux, endives et Savora
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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 09:33

J'adore les pâtes, vous le savez ! J'aime varier leurs formes, leurs garnitures, leurs cuissons. Voici donc des pâtes farcies, que je ne fais pas souvent car cela demande un peu plus de temps qu'un plat de pâtes classique. La cuisson se fait en deux temps puisque le passage au four est nécessaire pour que le parmesan fonde. Pour relever le tout, j'ai arrosé avec parcimonie d'une huile de pépins de piments en vente dans la boutique Edelices : j'en raffole !!

Conchiglioni farcis aux champignons, jambon cru et sauge, huile de pépin de piment

20 conchiglioni

300 g de champignons de Paris

5 cl de crème

2 tranches de jambon cru

quelques feuilles de sauge

huile de pépins de piments

parmesan

Cuire les conchiglioni al dente dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.

Couper les champignons épluchés en duxelles. Les faire revenir dans un peu d'huile.

Couper le jambon en dés et ciseler la sauge.

Mélanger 8 cs de champignons avec le jambon et la sauge. Ajouter un peu d'huile pimentée.

Mixer le reste des champignons avec la crème et un peu d'huile pimentée (facultatif).
Farcir les pâtes.
Verser la crème de champignons au fond du plat. Déposer les pâtes farcies dessus. Parsemer de parmesan fraîchement râpé.
Cuire 10 min au four à 180° en terminant sous le grill au besoin.

Conchiglioni farcis aux champignons, jambon cru et sauge, huile de pépin de piment
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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 05:39

Voici un nouveau petit risotto. J'aime ce genre de plat car, tout comme pour les pâtes, on peut varier les garnitures à l'infini. J'aime beaucoup l'association citron et sauge. Et, pour en faire un plat complet, j'ai ajouté du poulet et du crottin de chèvre au basilic Rians (une délicieuse découverte ! )

Risotto de poulet, sauge, chèvre et citron

180 g de riz à risotto de Camargue

1 citron non traité

1 échalote

4 belles feuilles de sauge

1 gros blanc de poulet (ou deux selon l'appétit des goûteurs !)

1/2 crottin de chèvre au basilic Rians

8 cl de vin blanc

bouillon de volaille chaud

30 g de beurre

cive

sel et poivre

Ciseler l'échalote. La faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'elle a bien sué, ajouter le riz et le laisser crépiter en remuant.

Déglacer au vin blanc puis ajouter le bouillon louche après louche. Assaisonner.
Pendant la cuisson du riz, couper le poulet en dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.

Émietter le fromage, ciseler la sauge, zester et presser le citron.

Au bout de 12 min, ajouter la sauge, 2/3 du fromage, le poulet, le zeste et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 4 min en ajoutant du bouillon au besoin.

Hors du feu, ajouter le beurre froid et bien remuer. Couvrir et laisser reposer 2 min. Servir avec le reste de fromage et quelques rondelles de cive.

Risotto de poulet, sauge, chèvre et citron
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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 06:48

Champignons et foie gras vont très bien ensemble. Je fais régulièrement des risotti avec ces 2 ingrédients. Seulement, ici, j'ai utilisé des cèpes séchés et de la poudre de cèpe et j'y ai ajouté du bœuf haché façon Rossini...

Risotto aux cèpes, boeuf et foie gras

180 g de riz Arborio

1 échalote

2 steaks hachés

4 cs de cèpes séchés

2 tranches de foie gras

10 cl de vin blanc

650 ml de bouillon de légumes

parmesan

beurre froid

Ciseler l'échalote. Mixer grossièrement 3 cs de cèpes.

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile. Ajouter le riz et le faire crépiter en remuant constamment. Ajouter les 4 cs de cèpes, arroser de vin blanc et le laisser s'évaporer en mélangeant. Assaisonner.

Ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement. Après 15 min de cuisson, ajouter le bœuf émietté et 1 tranche de foie gras coupée en dés. Poursuivre la cuisson 2 min.

Incorporer 2 belles cs de parmesan fraîchement râpé et quelques copeaux de beurre. Bien mélanger.

Servir avec le reste de foie gras coupé en cubes.

Risotto aux cèpes, boeuf et foie gras
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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 05:03

Les plats de pâtes, je ne m'en lasse pas. Voici une nouvelle version faite avec ce que j'avais dans mon frigo : fenouil et lardons. J'en salive encore !

Parpadelle à la sauce tomate anisée, fenouil et lardons

200 g de parpadelle

1 échalote

1 boîte de tomates concassées

1 boîte de concentré de tomate

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

1 cs de sucre, sel poivre

1 cc de fenouil en poudre

2 bulbes de fenouil

75 g de lardons

parmesan

Ciseler l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le fenouil en poudre, le laurier, le concentré de tomate et bien mélanger. Incorporer les tomates concassées et un demi-verre d'eau. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre et laisser mijoter à couvert 20 min.

Couper en tranches fines le fenouil en éliminant les parties dures. Les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d'huile. Mélanger de temps en temps et stopper la cuisson lorsque le fenouil est tendre. Assaisonner.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Enlever l'excédent de gras et les ajouter au fenouil.

Cuire les pâtes al dente. Les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson et les mettre dans la poêle avec le fenouil. Recouvrir de sauce et bien mélanger l'ensemble sur feu doux.
Servir avec du parmesan

Parpadelle à la sauce tomate anisée, fenouil et lardons
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 05:37

Voici maintenant le plat express et peu cher de mon défi "Un repas pour 4 personnes à moins de 4€ en 30 min" proposé par Leclerc. Le, désormais célèbre, One pan pasta. Pour le mien, j'ai mis des saveurs qui se marient très bien ensemble à mon goût : champignons, chorizo, tomate et basilic. Etant donné qu'il y a un budget à respecter, j'ai utilisé un pesto tout prêt. Tout cela se marie à merveille !

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : one pan pasta champignons, chorizo et pesto

200 g de spaghetti

1/2 boîte de tomates pelées entière au jus

1 boîte de champignons émincés

1 oignon

2 cs de pesto

10 cm de chorizo

gruyère

600 ml d'eau bouillante

sel, poivre

1 cs d'huile d'olive

Ciseler l'oignon. Laver les champignons. Couper le chorizo en rondelles.

Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon et le chorizo dans l'huile. Ajouter les champignons, les tomates concassées grossièrement puis les pâtes et l'eau. Assaisonner et laisser cuire en respectant le temps de cuisson du paquet.
À la fin de la cuisson, ajouter le pesto et servir avec le gruyère râpé.

Un repas en 30 min à moins de 4€ par personne : one pan pasta champignons, chorizo et pesto
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18 décembre 2014 4 18 /12 /décembre /2014 06:06

Les choux de Bruxelles, peu de gens les aiment. Beaucoup ont en souvenir les choux de Bruxelles très forts qu'on mangeait à la cantine. Je vous encourage à goûter à nouveau. En effet, d'une part, nos goûts évoluent et, en grandissant, nous aimons des aliments que nous détestions lorsque nous étions petits ; d'autre part, cuisinés frais, les choux de Bruxelles sont beaucoup moins forts qu'en conserve. Les lardons et la moutarde à l'ancienne équilibrent ici le goût des choux pour donner un plat à la fois subtil et fort en caractère.

 

tagliatelle-choux-de-Bruxelles-lardons--moutarde.jpg

 

 

160 g de tagliatelle

250 g de choux de Bruxelles

100 g de lardons fumés

1 oignon

20 cl de crème liquide

2 cs de moutarde à l'ancienne.

 

Laver les choux de Bruxelles et en couper légèrement le trognons. Les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l'eau glacée. Les couper en 4.
Émincer l'oignon.
Cuire les lardons, les réserver sur du papier absorbant.

Enlever un peu de graisse de la poêle et y mettre les oignons. Les faire revenir 8 min. Ajouter les choux, les lardons, la moutarde et la crème. Cuire à feu doux.
Cuire les pâtes bien al dente. Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
Verser les pâtes et 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger et continuer de cuire 1 min.
Servir avec du parmesan fraîchement râpé.

 

tagliatelle-choux-de-Bruxelles-lardons--moutarde2.jpg

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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