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11 décembre 2007 2 11 /12 /décembre /2007 19:18
C'est vrai que l'odeur des sardines, ça n'est pas terrible et que par ce froid, on n'allait pas aérer. Mais bon, ce sont généralement les profs qui mangent à la cantine, et qui donc sont frustrés parce qu'ils ont mal mangé, qui râlent... En tout cas c'était délicieux !
Pour une personne
2 sardines grillées
1/2 aubergine
2 cs de sauce tomate
1/2 oignon émincé
ail (je n'enai pas mis là car ce n'est pas terrible pour l'haleine au boulot...)
sel/poivre
80g de farfalle

Faire cuire les farfalle et maintenir au chaud.
Faire précuire l'aubergine en dés à la vapeur (3 min au micro-ondes).
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les aubergines et faire revenir 5 min.
Ajouter la sauce tomate, saler, poivrer. Bien mélanger. Ajouter les sardines déjà cuites dans la poêle et couvrir pour faire réchauffer les sardines (il est aussi possible de les faire réchauffer au micro-onde).
Mettre les pâtes dans une assiette et les recouvrir de sauce et des sardines.
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9 décembre 2007 7 09 /12 /décembre /2007 06:07
Hier, j'ai cuisiné tout l'après-midi et n'ai donc pas eu le temps de poster mes recettes testées de la semaine... Vous allez donc avoir droit à plusieurs recettes aujourd'hui !
Depuis mon premier essai de risotto, j'avais très envie de tester de nouveaux mélanges. J'adore vraiment ce côté fondant et crémeux que cela donne au riz !
Pour ce
petit plat, je me suis inspirée de deux recettes : une de risotto au pesto et une de risotto de tomates (logique pour un risotto pesto/tomates :-)
Même si le goût des tomates n'était pas assez prononcé (ce n'est pas la saison, c'est normal !!), le pesto relevé le tout et le fromage blang a apporté le crémeux...




Voilà donc comment j'ai procédé...
Pour les ingrédients, pour deux (lorsque c'est un accompagnement):
100g de riz
2 cs de pesto
50 cl de bouillon (en cube pour moi)
1 oignon (parce que j'adore ça !)
2/3 tomates
10 cl de vin blanc
2 cs de fromage blanc (ou de crème fraîche)
parmesan râpé
sel, poivre
huile d'olive

Pour la préparation (identique à tout risotto)
Faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le vin blanc et laisser absorber. Saler, poivrer.
Ajouter ensuite le bouillon petit à petit.
Avec la dernière louche de bouillon(après une petite vingtaine de minutes), ajouter le pesto, les tomates. BIen mélanger et laisser quelques minutes. Ajouter le fromage blanc et le parmeson. Recouvrir 1 à 2 minutes et servir...
Pour les acrro sau pesto, vous pouvez bien sûr augmenter les doses !

J'ai mangé cela avec des brochettes de saumon à l'asiatique (dont je vous donnerai la recette plus tard car elle vaut vraiment le coup ! Mais pour l'instant chuuut car je vais utiliser queques secrets de cette recette pour mon repas du week end prochain...)
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3 décembre 2007 1 03 /12 /décembre /2007 17:23
Alors là, ça a été l'extase ! Je n'avais jamais fait (ni même mangé) de risotto. Et j'avais pourtant accumuler les recettes. La plus grosse contrainte pour ce plat et qu'il faut être une vingtaine de minutes dans la cuisine juste avant de servir car le risotto n'attend pas ! Par ailleurs, je n'avais jamais utilisé le lait de coco dans la cuisine (à part pour les Pina colada ;-)) mais je l'avais adoré dans la salade tahitienne. J'ai donc fait d'une pierre deux coups ! Et c'était crémeux à souhait...
Pour cela, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de Nathalie (
Du côté de chez Willow) que j'ai rencontrée samedi à notre rencontre de bloggeuses. J'en ai seulement fait un risotto et j'ai mis d'autres épices.
J'ai servi cela avec des boulettes de porc épicées (que j'avais déjà faites et congelées...)

Pour 2 personnes :
200g de riz rond
1 oignon
15 cl de lait de coco épais
50 cl d'eau bouillante
cannelle, cumin, curry, curcuma, piment doux
sel

Préparation :
Dans une casserole bien chaude, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les épices (quantité selon les goûts) et saler
Ajouter la moitié du lait coco et un peu d'eau. Remuer jusqu'à absorption. Réitérer en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 min pour moi). Rectifier l'assaisonnement
Servir tout de suite !

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9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 19:24
Ayant des messages me demandant de nouvelles recettes, je vous en livre une autre... Du 18 au 23 novembre s'est déroulée à Paris La Foire d'automne dont le grand intérêt était, certes de déguster fromage, saucisson, vins et chocolats aux stands des commerçants, mais surtout de participer à des ateliers gratuitement. Ayant eu connaissance de l'existence de ces ateliers très tôt, grâce à une amie, j'ai pu m'inscrire à un nombre illimité d'ateliers. Face au succès, les organisateurs ont ensuite dû limiter à 2 par personne les inscriptions :-)) J'ai donc entre autre participé à 4 ateliers de cuisine. Un atelier m'a particulièrement plu : Cuisinez bio avec Marieke Chovin dont je vous livre la recette salée (légèrement modifiée par mes soins...). Je l'ai testée sur plusieurs personnes et elle a eu beaucoup de succès...



Pour 5 caquelons de 8 cm de diamètre :
- 300 g d'oignons émincés (petite touche perso)
- 80 g de quinoa
- 1 aubergine (ou des aubergines grillées Picard)
- 6 tomates
- 2 poignées de pignons de pin
- parmesan râpé

-herbes de Provence (facultatif)

Préparation :
- Couper les tomates en quartiers, les épépiner. Les mettre dans un plat, arrosées d'huile d'olive, de sel, de poivre, et les faire confire 30 min dans le four préchauffé à 160° (ne pas oublier de mélanger à mi-cuisson pour éviter que ça ne brûle)
- Couper l'aubergine en rondelles. Passer un pinceau d'huile d'olive dessus (recto/verso) et les mettre à côté des tomates. Les retourner à mi-cuisson.
- Dans une poêle, mettre les oignons à confire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent colorés, puis à feu doux pendant 20 minutes.
- Faire cuire le quinoa 10 minutes dans 2 fois son volume d'eau. Saler un peu et poivrer à la fin de la cuisson.
- Dans les ramequins, mettre une couche d'aubergine, une couche de compotée d'oignons, une couche de tomates confites, les herbes, une couche de quinoa, quelques pignons et du parmesan.
- Faire gratiner au grill pendant 10 minutes.
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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 20:07
C’est en papillonnant sur les blogs que j’ai découvert l’idée géniale de Nathalie de Ligne & Papilles : inventer tous ensemble des recettes autour d’un produit ! Or, pour la semaine du 12 au 18, c’est l’endive qui a été choisie… Pas facile ! Petite, je ne les aimais que crues, au grand désespoir de ma mère qui adorait les endives au jambon. Et cette appréhension de l’amertume de l’endive cuite m’est restée… Mais le défi était lancé ! Je voulais participer à cette émulation culinaire, même s’il fallait que j’invente des recettes avec des endives cuites.
Je me suis donc mise à réfléchir à ce que je pouvais faire le soir même (coup de chance, j’avais des endives dans mon frigo) avec ce que j’avais chez moi… Et voilà ce que ça a donné…
Le résultat n’est pas très beau à voir car, faute de cannellonis à farcir, j’ai roulé des plaques de lasagne (manipulation ardue) mais le tout était fondant à souhait et pas du tout amer…


Avant le passage au four

Ingrédients pour 2 personnes
- 6 cannellonis
- 3 petites endives
- 2/3 tranches de saumon fumé
- 60 g de fromage frais
- 2 échalotes
- 15 cl de béchamel (ici faite seulement avec du lait et de la maïzena)
- ciboulette
- huile d’olive
- sel / poivre
- une pincée de sucre
- noix de muscade
- Fromage râpé (ici mimolette)

Préparation :
- Emincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
- Ajouter les endives émincées, saler un peu, poivrer et sucrer. Faire revenir 5 min en remuant régulièrement
- Couper le saumon fumé en dés
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, la ciboulette ciselée, le saumon fumé. Poivrer un peu
- Faire la béchamel. Si vous êtes comme moi, à court de beurre, vous pouvez le faire sans (lait, maïzena, muscade seulement), mais le mélange est plus long à épaissir. Vous pouvez aussi utiliser de la crème liquide ou du Soja cuisine
- Mélanger les 2 préparations. Rectifier l’assaisonnement si besoin est.
- Fourrer les cannellonis de farce.
- Les disposer dans un plat à gratin huilé. Verser la béchamel dessus, le fromage râpé
- Mettre au four 10 minutes à 180°

Voilà le résultat final
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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