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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 06:07

Voilà la deuxième recette de Diane, avec sa touche originale et son petit grain de folie... Je n'avais jamais mangé de betterave chaude. Betterave et bleu, c'est connu mais chaud, avec des spaghettis, c'est plus rare !
Elle se moquait souvent de moi et de mes associations détonnantes. Elle me disait : "on a l'impression que tu as ouvert ton frigo, tes placards et que tu as tout mis dans tes cakes !" Et c'est vrai qu'elle n'avait pas tort, que j'aime la cuisine du placard.

Ce que je trouve émouvant, c'est que (et c'est un hasard !) le titre de ce plat est, sur le blog de Diane, "Hommage", car avec ce plat, elle rendait hommage à des blogueuses qui  lui avaient fait déCouvrir cette association...
Diane précisait bien dans sa recette qu'il fallait du bon bleu. Me trouvant en Auvergne, j'ai sauté sur l'occasion !
Sa version est



150 g de spaghetti
1 betterave moyenne cuite
Un peu de bon bleu d'Auvergne
poivre

Peler et râper la betterave
Cuire les pâtes le temps indiqué dans l'eau et le jus de betterave. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Mélanger nouilles et betterave.

Répartir dans les assiettes. Surmonter  les nouilles d'un beau morceau de bleu  et poivrer généreusement.

Première fois que je mangeais des betteraves chaudes et j'ai trouvé ça très bon. J'ai ajouté des noix pour le croquant. J'ai beaucoup aimé...

Assumer sa folie c'est bien, la faire partager c'est mieux! (Diane Delalande)
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 05:00

Des petites boulettes de poulet, encore... Mais cette fois servies en plat avec un accompagnement délicieux. Je dois celui-ci à Rica du blog La Table de Chabbat : c'est tout simplement des courgettes à la vapeur avec une sauce au tahin. Ce plat est un délice en bouche, fondant et crémeux (sans crème pourtant)
J'ai utilisé des soba au sarrasin car j'adore ces pâtes mais vous pouvez très bien utiliser des spaghettis.

Pour les boulettes :
2 escalopes de poulet

1 œuf

1 cs de coriandre ciselée

1 petit oignon rouge

2 cs de tahin

80 gr de sésame grillée

Sel Poivre

 

Pour l'accompagnement
2 courgettes

4 cs de tahin + eau pour un texture plus souple.

200 gr de nouille soba au sarrasin

 

Emincer l’oignon.

Mixer l’oignon, le tahin, la coriandre, l’œuf. Saler, poivrer

Couper le poulet en dés. L’ajouter dans le mixeur et mixer par à-coup.

Ajouter les graines de  sésame  et les ajouter à la pâte.

Mettre 1h au frais.

Former des boulettes.

Les faire cuire dans un peu d’huile à la poêle.

Faire cuire les courgettes coupées en gros dés à la vapeur.

Mélanger le tahin et l’eau. Saler et poivrer

Cuire les pâtes.
Mélanger le tout, parsemer de graines de sésame et servir.


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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 05:03

Voilà une autre recette avec les fameuses pâtes à raviolis. Cette fois on part au Maghreb ! Une fois de plus, la ricotta apporte de l'onctuosité à la farce. C'est un vrai délice avec un petite crème épicée...

 

Pour 4 personnes :

24 feuilles à raviolis 2
50 gr de ricotta

1 boîte de sardine à l’huile d’olive Perle des dieux

1 citron confit

Le jus d’un citron

Sel, poivre

 

20 cl de crème épaisse

2 cc de ras el hanout

Sel, poivre

 

Egoutter les sardines et les émietter. Ajouter la ricotta, le jus de citron et le citron confit haché. Bien mélanger et assaisonner.

Poser 1 carré à raviolis sur la planche. Déposer 1  cc de farce sur une moitié. Humidifier les bords etrefermer en triangle. Bien colmater les bords en enlevant le maximum d’air. Rabattre les trois bords au centre en humidifiant bien.

Les faire pocher 3 min dans l’eau bouillante

Faire chauffer la crème avec les épices, le sel et le poivre.

Servir en nappant de sauce.


 

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 05:11
Après la recette d'hier qui  correspondait à un plat "du soir", voilà aujourd'hui le plat que j'ai mangé pendant plusieurs midis au collège. Il est complet, rapide à faire et léger. En plus, ça permet de "cacher" les légumes  dans un plats que les enfants adorent, les pâtes à la bolognaise !
J'ai utilisé des gnocchetti, petites pâtes rigolottes que j'ai trouvées chez
De Cecco.


Pour 3 personnes :
250 gr de gnochetti
250 gr de sauce tomate bolognaise (maison ici)
2 carottes
1 belle courgette
Apenzell râpé (peut être remplacé par du gruyère mais ça sera moins goûtu !)

Faire cuire les gnocchetti al dente.
Râper les carottes et courgette épluchées. Les faire précuire à la vapeur 3 min
Dans un plat allant au four, déposer les pâtes puis lés légumes et enfin la sauce. Parsemer de fromage.
Cuire 25 min à 200 °


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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 05:30
A la soirée "Tartes&co" à la cave  75 cl du vendredi 19 juin, nous avons fait la connaissance d'un vigneron, Christophe Tison qui nous a généreusement offert 2 bouteilles de sa produiction, une de blanc et une de rouge. Suite à cela, nous avons décidé que, pour lui faire honneur, nous-les blogueurs présents à la soirée- allions faire une recette utilisant ou se mariant avec un des vins du Domaines Bérénas.
Voilà donc la mienne : une recette très largement inspirée d'une recette de Julie Andrieu ( que j'ai découverte chez Sandrine)... J'ai mis de la saucisse de foie (plus fort et au goût fumé) à la place du saucisson et j'ai ajouté des poivrons dans la garniture...

                                  on dirait presque du riz au lait au chocolat

Ingrédients (pour 3)
100g de riz rond spécial risotto
- 50g de saucisse de foie (
Charcuterie Bigou)
- 1 oignon
1 poivron rouge
- 35g de concentré de tomates
- 20cl de vin rouge , l'Impatiens du domaine Bérénas
- 1/2 bouillon de cube 
- 1cc de piment d'espelette
- 50g de parmesan rapé


Couper le poivron et le faire précuire à la vapeur 5 min
Peler la saucisse et découper le en petits morceaux. Le faire fondre à feu doux pendant 5mn pour qu'il rende tout son gras.
Ajouter l'oignon épluché et haché, le poivron et 10cl de vin rouge. Mélanger sur feu moyen pendant 5mn.
Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole à part et laisser au chaud.
Verser le riz, remuer 2mn et ajoutez le reste du vin progressivement en le laissant s'évaporer entre chaque ajout.
Dès que le vin est évaporé, incorporer le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et le piment  dans le riz. Mélanger soigneusement puis arroser doucement avec un peu d'eau bouillante.
Mélanger régulièrement en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit (18 min environ). Ôter alors du feu, incorporer le parmesan, mélanger bien et laisser reposer 5mn avant de servir.
Déguster en sirotant le reste du vin...

Retrouvez les autres recettes ici à 10h :
Damien
Mamina
 - Et si c'était bon ...
Sandrine - La table de Sandrine
Clémence - et ses tentations culinaires
Elodie - Kitche Victim
Diane
- drôle 2 bouffe
Silvia - Savoir et saveurs
Philo - Philo aux fourneaux
Aurore
 - une fille en cuisine
Patrick - La cuisine de la mer
Dorian
et Philou

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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 04:45

Depuis que j'ai découvert la pâte à raviolis chez Tang, je l'utilise très souvent en variant les farces. Et en voilà une que j'ai vraiment adoré, forcément avec du saumon, des asperges, de la ricotta et une sauce au parmesan, impossible de résister !
Alors avec le bocal d'asperges vertes que j'ai reçu de Géant vert, voilà ce que j'ai fait... ,

 

Pour 4 en entrée

16 feuilles de pâte à raviolis (épicerie chinoise)

6 cs de ricotta

1 belle tranche de saumon fumé

1 pavé de saumon frais

1 bocal d’asperges vertes Géant vert

20 cl de crème (épaisse si possible, ce que je n'avais pas)
40g de parmesan

Sel et poivre

 

Faire cuire le pavé de saumon (je l’ai poché) et l’émietter finement.

Ecraser la ricotta et couper le saumon en tous petits morceaux.

Mélanger ces 3 ingrédients. Saler et poivrer.

Egoutter les asperges. Couper les têtes et les réserver.

Couper le restes en petits morceaux et les ajouter à la ricotta.

Poser 1 carré à raviolis sur la planche. Déposer 1 grosse cc de farce au centre. Humidifier les bords et Reposer un carré dessus et bien colmater les bords en enlevant le maximum d’air.

Faire les 7 autres raviolis.

Les faire pocher 3 min dans l’eau bouillante (en plusieurs fois pour éviter qu’ils n’accrochent les uns aux autres)

Pendant ce temps faire chauffer la crème et le parmesan râpé. Poivrer.
Servir 2 raviolis par assiette, arroser de sauce et avec les têtes d'asperges.



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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 05:04
Les pâtes, j'en rafolle ! Je suis toujours à la recherche de recettes qui change. Quand j'ai vu le pesto au wasabi de Ciorane, j'ai tout de suite craqué... Avec du saumon fumé, des spaghettis de courgettes, voilà un plat complet, original qui permet de voyager... Merci Ciorane !


Pour 2 personnes
150 gr de spaghetti
1 belle courgette
1 bouquet de persil
1 morceau de parmesan
1 pincée d'ail en poudre
1 poignée d'amande
1 cc de wasabi
3 cs d'huile d'olive
2 tranches de saumon fumé

Laver le bouquet de persil et mixer des feuilles Ajouter les amandes, le parmesan, l'ail et l'huile. Mixer à nouveau. Incorporer le wasabi et bien mélanger.
Couper la courgette en spaghetti à l'aide de la mandoline.
Faire cuire les pâtes. Au bout de 3 min ajouter les courgettes et faire cuire 5 min.
Egoutter, incorporer le pesto et servir avec du saumon fumé, effiloché sur le dessus.


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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 05:41
J'adore les pâtes à la puttanesca, qui est une sauce tomate agrémentée d'anchois, de câpres, d'olives et de piment. Pour en faire un plat complet, j'y ai ajouté des dés d'aubergines, cuites dans la sauce, ce qui leur permet de bien prendre le goût de la sauce...


180 gr de linguine
De Cecco

10olives vertes et noires mélangées Croc frais

2 cs d'huile d'olive

1  gousse d'ail écrasée

1 cs de câpres

4 tomates pelées, vidées et coupées en petits dés

4 filets d'anchois à l'huile par personne

1 petit piment
1 cc de sucre en poudre
1 aubergine
parmesan

 

Couper l’aubergine en dés. Epépiner le piment et le hacher.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Pendant la cuisson, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, les câpres, la concassée de tomates, le sucre, les dés d’aubergines et les anchois Laisser cuire à feu doux 30 minutes. Verser les pâtes dans un grand saladier, ajouter la sauce, les olives et servir, parsemé de parmesan.

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 05:29

Tout est dans le titre... Mais peut-être vous demandez-vous ce que sont les "Gramigna"... Et bien ce sont des pâtes courtes comme des sphaghettis courts mais qui finissent en spirale...
Pour la garniture, j'ai repris le classite ricotta/courgette/citron que j'affectionne beaucoup mais j'ai ajouté du confit d'oignon qui apporte une touche sucrée très agréable.


Pour 2 personnes :

160 gr de gramigno De Cecco

2 cs de confit d’oignon Coup de Food

4 cs de ricotta

3 petites courgettes

1 citron non traité

2 cs de persil

parmesan

Sel, poivre

 

Râper les courgettes et les faire revenir dans  un peu d’huile 5 min. Ajouter le confit d’oignon, la ricotta et les zestes du citron. Saler poivrer.

Faire cuire les pâtes.

Ajouter les pâtes à la sauce. Arroser de jus de citron et parsemer de persil et parmesan.

 
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 04:57

Un petit plat pour fêter les vacances... Eh oui, ça y est, ce sont les grandes vacances : presque 2 mois sans les élèves, les copies, les commandes de bouquins... Et pour fêter ces vacances d'été, un plat du soleil !

Pour 2 personnes

140 gr de coquillettes

½ cc de safran

4 tranches de chorizo Pata negra

1 petite courgette

¼ de poivron

Persil

1 pointe de sauce sakari

 

Couper la courgette et le poivron en dés. Les faire revenir dans un peu d’huile pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire cuire les coquillettes.

Couper le chorizo en dés, ciseler le persil.

Egoutter les coquillettes. Incorporer safran et sauce sakari.
Mettre dans la poêle des légumes avec le chorizo.

Servir immédiatement parsemé de persil.


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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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