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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 05:38

Voici un petit plat aux saveurs estivales pour bien attaquer la reprise... La sauce de ce plat de pâtes est du caviar d'aubergines maison. Pour relever le tout, des câpres, des restes de poulet rôti et des tomates cerises !

Retour de vacances et Spaghetti au caviar d'aubergine, poulet et câpres

350 g de spaghetti

2 belles aubergines

2 cuisses de poulet rôti

2 cs de câpres

250 g de tomates cerises

sel, poivre

huile d'olive

1 belle gousse d'ail

herbes de Provence

Laver les aubergines, les couper en deux et taillader la chair. Parsemer d'herbes de Provence. Cuire 40 min à 180°.

Prélever la chair et mixer avec l'ail et de l'huile d'olive. Assaisonner.

Effilocher le poulet. Couper les tomates en 2.

Cuire les pâtes al dente.

Mettre le caviar d'aubergines dans une poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à la consistance d'une sauce.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Ajouter le poulet, les câpres et les tomates cerises

Retour de vacances et Spaghetti au caviar d'aubergine, poulet et câpres
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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 05:29

Il y a quelque temps, nous avons acheté un énorme paquet de menthe avec une dizaine de bouquets. Après quelques mojitos, il nous en restait beaucoup sur les bras. J'ai donc improvisé un petit plat qui a eu du succès !

Spaghetti au pesto de menthe et pistaches, poulet et petits pois

2 bouquets de menthe

2 gousse d'ail

1 poignée de pistaches

huile d'olive de qualité

4 filets de poulet

1 bol de petits pois surgelés

500 g de spaghetti

parmesan

Effeuiller la menthe et la laver.
Mixer la menthe, l'ail, les pistaches, le sel, le poivre. Ajouter l'huile d'olive petit à petit pour émulsionner.

Couper les filets de poulet en dés et les cuire dans une poêle bien chaude avec 2 cs d'huile.

Une fois qu'ils sont bien dorés, réserver.

Cuire les pâtes al dente.

Dans une grande poêle, verser le poulet, le pesto, les petits pois. Ajouter un peu d'eau de cuisson.

Verser les pâtes et bien mélanger sur feu moyen.
Servir le plat parsemé de parmesan.

Spaghetti au pesto de menthe et pistaches, poulet et petits pois
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31 mai 2016 2 31 /05 /mai /2016 07:25

Voici un plat de pâtes très consistant mais très réconfortant aussi. Je ne ferai pas l'affront aux Italiens de parler de "carbonara" étant donné qu'il y a de la crème fraîche mais cela me rappelle les carbonara de mon enfance (mais j'y ai ajouté des oignons confits)

Pâtes aux lardons et aux oignons

500 g de spaghetti

150 g de lardons

4 oignons

20 cl de crème

2 oeufs

100 g de parmesan

sel, poivre

Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Les laisser confire à feu doux.
Fouetter les œufs, la crème et le parmesan. Assaisonner.

Faire rissoler les lardons. Les égoutter et les ajouter aux oignons.

Cuire les pâtes al dente et les ajouter dans la poêle avec les lardons. Mettre à feu moyen et verser l'appareil. Mélanger rapidement et servir bien chaud.

Pâtes aux lardons et aux oignons
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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 07:23

Voici une recette qui était depuis longtemps dans ma rubrique " À tester". C'est enfin fait ! J'y ai ajouté des olives noires à la grecque et des câpres pour rester dans le côté méditerranéen.

 

Penne au thon de Jamie Oliver à ma façon

un oignon

1 boîte 280 g thon à l'huile de bonne qualité

1 boîte 70 g tomates pelées entières

1 pot de sauce tomate

1 petite botte de basilic frais

1 cc rase de cannelle en poudre

sel, poivre

500 g de penne

le zeste et le jus d'un citron non traité

1 petite poignée de parmesan râpé

2 cs d'olives noires

2 cs de câpres

piment (facultatif)

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole, les égoutter et récupérer la casserole pour préparer la sauce.

Faire chauffer de l'huile d'olive à feu doux, avec l'oignon émincé, le piment et la cannelle pendant 5 min, le temps que l'oignon soit devenu tendre.

Augmenter le feu et ajouter les tomates, la sauce tomate, le thon égoutté et une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Verser ensuite les pâtes dans la sauce, ajouter les feuilles de basilic, le jus de citron et le zeste ainsi que le parmesan, les câpres et les olives.

Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement.

Penne au thon de Jamie Oliver à ma façon
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16 novembre 2015 1 16 /11 /novembre /2015 06:44

Voici une recette très parfumée pour passer un fromage un peu trop fait. C'est simple et rapide. J'ai utilisé du Moughrabieh (gros couscous) mais on peut le faire avec du riz ou des pâtes !

Moughrabieh aux champignons, sauce au Neufchâtel

250 g de Moughrabieh

1 Neufchâtel

25 cl de crème liquide

250 g de champignons de Paris

sel et poivre

Cuire le Moughrabieh 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

Couper le fromage en morceaux et le mettre dans une casserole avec la crème. Le faire fondre à feu doux. Saler légèrement et poivrer.

Couper les champignons en duxelles et les faire revenir dans une poêle huilée.

gouter le Moughrabieh et l'ajouter à la sauce au fromage. Mélanger et incorporer les champignons.

Moughrabieh aux champignons, sauce au Neufchâtel
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10 novembre 2015 2 10 /11 /novembre /2015 06:54

Voici des lasagnes très goûteuses et parfumées. J'avais un pot de sauce Coronation de la marque Stokes dans mes placards. Et comme j'essaie de vider ces placards, j'ai essayé de trouver une recette à réaliser avec. Mais vous pouvez tout à fait la faire vous même ! Avec du poulet, ça fonctionne forcément très bien !

Lasagnes de poulet et poireaux, sauce coronation

6 feuilles de lasagne

2 gros filets de poulet

3 poireaux

2 cs bombées de sauce Coronation

20 cl de crème liquide

gruyère

Bien nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile, couvrir et laisser mijoter 20 min afin qu'ils soient bien fondus. Incorporer la sauce.

Couper le poulet en bouchées et faire revenir les morceaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Ajouter le poulet aux poireaux.

Dans un grand moule à cake, déposer une feuille et demie de lasagne. Verser un peu de garniture puis renouveler l'opération jusqu'en haut du moule.

Verser la crème sur tout le moule, parsemer de gruyère.
Cuire 25 min à 200° (plus ou moins selon le type de lasagne)

Lasagnes de poulet et poireaux, sauce coronation
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7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 05:48

Voici un plat de pâtes qui a tout l'air de pâtes à la sauce bolognaise mais qui, en réalité, cache plusieurs légumes. C'est parfait pour faire manger, ni vu ni connu, des carottes et des courgettes !

Pâtes sauce bolognaise aux légumes

350 g de pâtes

500 g de bœuf haché

1 boîte de tomates entières pelées au jus

60 g de concentré de tomates

2 oignons

2 courgettes

2 carottes

parmesan fraîchement râpé

Hacher les oignons au couteau.

Éplucher les courgettes et les carottes et les hacher au robot.

Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Une fois qu'ils sont translucides, ajouter les courgettes et les carottes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min.

Ajouter la viande et bien remuer afin de bien faire cuire la viande...

Incorporer le concentré de tomate, les tomates au jus, 1 verre d'eau et assaisonner.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux 30 min.
Cuire les pâtes al dente et les verser, une fois égouttées, dans la sauce. Bien amalgamer le tout et servir avec du parmesan.

Pâtes sauce bolognaise aux légumes
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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 07:32

Le risotto, c'est un plat qui fonctionne toujours et qu'on peut accommoder comme on veut, au gré des envies ou de ce qu'on a chez soi. J'aime l'association du jambon avec le boursin, que je fais régulièrement en apéro sous forme de roulés, de billes ou de verrines

Risotto aux courgettes, jambon et boursin

300 g de riz arborrio

4 tranches de jambon blanc

1 pot de boursin

3 petites courgettes fermes

2 échalotes

10 cl de vin blanc

bouillon de légumes chaud

Ciseler les échalotes.
Couper les courgettes en dés et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais encore un peu fermes

Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile et ajouter le riz. Bien mélanger pour le faire nacrer (le rendre transparent). Verser le vin blanc et continuer à mélanger afin que le vin s'évapore. Poursuivre la cuisson avec le bouillon en l'ajoutant louche après louche et en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, couper le jambon en morceaux. 2 min avant la fin de la cuisson du riz, incorporer le boursin, les courgettes et le jambon. Couvrir 2 min puis servir.

Risotto aux courgettes, jambon et boursin
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31 août 2015 1 31 /08 /août /2015 05:05

Me revoilà, après 15 jours aux États-Unis ! Ce fut un magnifique voyage sauf côté gastronomie !!! Tout est très cher (les prix sont à peu près les mêmes qu'en France mais il faut ajouter la taxe et le pourboire obligatoire de 15/20% !). Ce fut donc essentiellement pizza et burger ou sandwiches faits maison pour encore plus d'économie !

Je reviens sur le blog avec une recette liée à mes vacances précédentes : Le Crotoy, dans la baie de Somme. J'y suis allée en juillet avec 2 amies et j'y ai goûté, pour la première fois, les salicornes fraîches. J'ai beaucoup aimé et j'en ai acheté pour les cuisiner à mon retour. Voici donc le plat réalisé avec (recette initiale trouvée ici). Ce fut un régal !

Retour avec des penne très parfumées aux crevettes, tomates et salicornes fraîches

320 g de penne

160 g de salicornes fraîches

100 g de tomates cerises

1 gousse d’ail

1 cc de piment d'Espelette

600 g de crevettes géantes

3 cs d’huile d’olive

10 cl de vin blanc

1 cc de jus de citron vert

sel

poivre

Retour avec des penne très parfumées aux crevettes, tomates et salicornes fraîches

Trancher la base des salicornes et bien les laver

Couper les tomates en deux. Hacher l’ail.

Faire cuire les penne très al dente dans de l’eau salée. Les égoutter soigneusement.

Entre-temps, éplucher les crevettes en gardant le bout de la queue.

Les châtrer puis les saisir dans l’huile durant 2-3 min. Retirer et réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir l’ail. Ajouter les salicornes et les tomates et bien faire chauffer le tout. Mouiller au vin blanc. Saler légèrement et ajouter le piment d'Espelette. Remettre les crevettes dans la poêle.

Mettre les pâtes dans la poêle avec les salicornes et les crevettes. Relever de jus de citron vert et rectifier l’assaisonnement. Cuire qq minutes afin que les pâtes absorbent la sauce.

Servir bien chaud.

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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 05:08

Toujours dans cette optique d'éliminer bocaux et conserves de mes placards, j'ai ouvert le pot de Kimchi (chou chinois pimenté coréen) acheté sur un coup de tête chez Tang Frères. J'ai repris une recette. J'ai utilisé l'idée du blog Un peu gay dans les coings mais je l'ai européanisée en enlevant les algues et en ajoutant des petits pois, des fèves et un reste de poulet rôti.

Riz au kimchi, fèves, petit pois et poulet {Je vide mes placard}

2 cs d'huile

2 grands bols de riz cuit la veille et à température ambiante

250 g de kimchi 

2 cs de jus de kimchi

1 pointe de pâte de piment

3 oignons jeunes ciselés

1 petit bol de petits pois surgelés mais décongelés

20 fèves fraîches débarrassées de leur peau.

2 cuisses de poulet rôti

Ciseler les oignons.

Hacher le kimchi. Effilocher le poulet.

Mélanger le jus de kimchi avec le piment.

Dans une sauteuse, mettre l'huile et la faire chauffer. Ajouter le riz, mélanger puis incorporer le reste des ingrédients. BIen remuer afin que le kimchi imprègne tout le riz. Laisser cuire 5 min et servir bien chaud

 

Riz au kimchi, fèves, petit pois et poulet {Je vide mes placard}
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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