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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 04:27

Il y a quelques mois, Chef Damien et 750g m'ont demandé de faire des recettes avec les produits Aoste. Vous allez donc en voir défiler quelques-unes : elles seront bientôt mises en ligne sur le nouveau site Aoste. Voici la première qui a été parfaite pour les apéros organisés cet été... Le jambon relève bien le tout...

 

flans-aux-legumes-mediterraneen-en-robe-de-jambon-cru.jpg

 

3 œufs moyens

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 petit poivron rouge

10 feuilles de basilic

4 branches de persil

2 cs de farine

75 g de fromage à tartiner

50 g de parmesan

8 tranches de jambon cru coupées très fines (Fines et fondantes Aoste)

sel, poivre

 

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans un peu d’huile 10 min.

Laisser refroidir.

Fouetter les œufs, la farine, le fromage à tartiner. Saler et poivrer.

Hacher les herbes et les incorporer avec le parmesan.

Chemiser des moules à muffins en silicone avec des tranches de jambon sec.

Verser l’appareil dans les moules.

Cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°.

Démouler délicatement et servir chaud.

 

flans-aux-legumes-mediterraneen-en-robe-de-jambon-cru2.jpg

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 04:41

Eh oui, cette année, je suis allée aux 2 pique-niques. On est fidèle ou on ne l'est pas !! Point de vue temps, ça n'était pas gagné : il avait plu toute la semaine précédente, et pas du petit crachin ! Mais Dorian nous a prouvé qu'il maîtrisait parfaitement la danse du soleil car on a eu beau temps et même chaud !!

Encore plus qu'à l'ordinaire, on a croulé sous la nourriture :

 

la preuve !

picnic-dorian-2011-plat.jpg

 

Autre changement : beaucoup de provinciaux et même une étrangère, notre indo-belge, Apollina ! Parmi les provinciaux il y avait par exemple Monique et Marion de Toulouse, Marie-Laure de Rennes, Natalie (Tuisha) et Julie du Sud, Brigitte d'Auvergne... Mais il y avait également les fidèles comme Philo, Myriam( Pupuce), Claude, Murielle... et j'en oublie !

 

picnic-dorian-2011-personnes.jpg

 

et maintenant, place à la recette !

 

pizza-oignons-aigre-doux.jpg

 

Pourr 2 pizzas :

250 g de farine d'épeautre Greenweez.com 

235 g de farine blanche

15 g de gluten

2 cs d'huile d'olive

280 g d'eau tiède

20 g de levure fraîche

1 cc de sel

 

Mettre dans la MAP, la levure, l'eau, l'huile, les farines, le gluten, le sel. Lancer le programme" pâte".

Dégazer, couper en 2 parts et n'en utiliser qu'une pour cette pizza (j'ai congelé l'autre moitié)

  

4 gros oignons

1 cc de concentré de tomate

2 cs de vinaigre de riz

2 cs de sucre en poudre

2 cs d'eau tiède

1 cs de Sauce Soja

1/2 cc de Maïzena à dissoudre dans un peu d'eau tiède

 

Éplucher et émincer les oignons.

Les faire revenir 10 min dans un peu d'huile.

Incorporer tous les autres ingrédients, laisser mijoter 10min.

Étaler la pâte et verser le confit d'oignons dessus.

Cuire à  240° pendant 15 min.

A déguster chaud, tiède ou à température ambiante.

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 04:52

Il y a plusieurs semaines, j'ai été invitée par Herta  à un atelier-défi cuisine. Il fallait créer une pizza avec avec la nouvelle pâte à pizza Herta ronde et fine et les ingrédients sur place + un ingrédient au choix qu'on avait choisi par avance. La soirée a été très sympa, les pizzas très bonnes mais un seul vrai reproche : l'huile de palme, tellement décriée, présente dans leur pâte. C'est dommage car c'est tellement pratique quand on n'a pas le temps de faire sa pâte d'avoir une pâte prête à dérouler. Rentrée chez moi, j'ai donc fait ma propre pâte avec de la farine de petit épeautre et j'ai refait la garniture de la soirée qui a eu beaucoup de succès : poire/roquefort/jambon cru/roquette/raisins blonds.

 

pizza-roquefort-poire-jambon-cru-roquette.jpg

 

Pour 2 grandes pâtes à pizza :

250 g de farine d'épeautre Greenweez.com 

235 g de farine blanche

15 g de gluten

2 cs d'huile d'olive

280 g d'eau tiède

20 g de levure fraîche

1 cc de sel

 

Mettre dans la MAP, la levure, l'eau, l'huile, les farines, le gluten, le sel. Lancer le programme" pâte".

 

pizza-roquefort-poire-jambon-cru-roquette2.jpg

Garniture pour 1 pizza :

3 cs de crème épaisse à 15%

70 g de Roquefort Papillon

1 poire

4 tranches de jambon cru

roquette

raisins blonds

caramel de balsamique

 

Écraser le Roquefort et le mélanger à la crème. Poivrer.
Éplucher les poires, les épépiner et les couper en lamelles.

Effilocher les tranches de jambon.

 

Étaler la moitié de la pâte (j'ai congelé l'autre pour une future pizza).

Étaler la crème au Roquefort.

Déposer les poires et le jambon.

Cuire 15 min à 240°.

Servir en parsemant de roquette, raisins blonds et un trait de caramel de balsamique.

 

Voici un panaché des pizzas réalisées pendant la soirée Herta :

 

herta.jpg

 

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 05:07

Je fais rarement des tartes car j'ai souvent la flemme de faire ma propre pâte. En réalité, je les réussis rarement donc j'évite d'en faire de peur d'être déçue. Mais là, comme j'étais en vacances, j'ai voulu tenter à nouveau et j'ai été très contente. Sablée à souhait, pas trop longue à faire et assez facile à étaler... Et la garniture, super crémeuse, est vraiment extra !

 

tarte-aux-3-tomates-et-fromage-a-raclette.jpg

 

pâte

200 g de farine

90 g de beurre salé mou

1 oeuf

2 cs d'eau

1 pincée de sel

 

Dans le mixeur avec une hélice en plastique, sabler la farine, le sel et le beurre.

Ajouter l'oeuf puis l'eau si besoin. Arrêter le robot rapidement.

Former une boule et mettre au frais 30 min.
Étaler la pâte entre 2 feuilles en silicone. Déposer dans un moule à charnière de 26 cm et remettre au frais 10 min.

Cuire à blanc avec un poids dessus (haricots rouges sur papier sulfurisé pour moi) pendant 25 min à 180°

 

Garniture

250 g de mascarpone

125 g de fromage blanc

5 tranchess de fromage à raclette 

1 pot de tartinade aux tomates séchées, artichauts et basilic Le temps des mets

2 grosses tomates bien mûres

6 tomates confites

3 oeufs

sel et poivre

 

Fouetter le mascarpone, le fromage blanc et les oeufs.

Incorporer la tartinade.
Éplucher et épépiner les tomates et les couper en dés.

Couper les tomates confites en morceaux.
Ajouter le tout à l'appareil.

Saler et poivrer.

Verser le tout sur la pâte et recouvrir des tranches de fromage.
Cuire 25 min à 180°.

 

tarte-aux-3-tomates-et-fromage-a-raclette2.jpg

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 05:00

Le nigelle, j'adore ! Cela me rappelle le pain italien que je mange chez mes grands-parents et qui en est parsemé. J'ai déjà testé dans une salade de carottes et je trouve que les deux se marient très bien. Alors, j'ai décidé de faire cette recette pour un pique-nique. Cependant, j'ai tellement l'habitude de faire des pique-niques de blogueurs où l'on teste desrecettes, de surprendre les autres, que j'ai oublié que ces associations pouvaient gêner les personnes qui ne sont pas tentées par la découverte et par des saveurs nouvelles. Donc beaucoup m'ont questionnée, ont trouvé cela étrange. Cependant, il n'en est pas resté une miette et j'ai eu des compliments d'une partie des pique-niqueurs !!

 

terrine-carotte--chevre-nigelle-carvi-cumin.jpg

 

20 cl de crème liquide

4 oeufs

70 g de farine

150 g de pavé de l'Aveyron Papillon

350 g de carottes

1 oignon

2 cs de nigelle

2 cc de carvi

1 cc de cumin

 

Éplucher et émincer l'oignon. Râper les carottes.
Faire revenir les légumes 7 min dans 2 cs d'huile. Saler, poivrer.

Fouetter la farine et les oeufs. Ajouter petit à petit la crème pour éviter les grumeaux.
Incorporer les épices, assaisonner.

Couper le chèvre en dés.

Ajouter la poêlée de carottes et le chèvre à l'appareil.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver au frais au moins 3h.

 

terrine-carotte--chevre-nigelle-carvi-cumin2.jpg

sel et poivre

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 04:37

Voici la recette salée faite au pique-nique de Dorian. Et je peux vous dire qu'elle a eu du succès. C'est sûr que je vais la refaire cette recette, fraîche et goûteuse, parfaite pour l'été ! J'ai bien sûr utilisé du mascarpone de kéfir, 3 fois moins calorique que le classique... 

 

terrine-courgettes-roquefort-cranberries.jpg

 

300 g de mascarpone de kéfir (ou du classique) 

4 oeufs

3 courgettes

110 g de roquefort Papillon

3 cs de cranberries

 

Laver et râper les courgettes. Les faire suer 5/10 min dans un peu d'huile (elles doivent rendre toute leur eau). Les égoutter.

Fouetter le mascarpone et le roquefort.

Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger.

Verser les courgettes et les cranberries dedans, mélanger.
Cuire 35 min à 180° (dans un moule 20 x 20 pour moi, plus pour un moule à cake).

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 04:22

Vivant dans un petit studio , j'ai une petite cuisine et un petit four. Qui dit petit four, dit impossibilité de réaliser certains plats. C'est le cas, entre autres, des roulés, des macarons...

Donc, quand je veux faire ce genre de recettes, je file en banlieue parisienne dans la maison de ma mère et je cuisine, pour leur plus grand plaisir ;-)

Il y a quelque temps, j'ai voulu tester les roulés et je me suis donc lancée dans cette recette. Or, le compagnon de ma mère, qui déteste les épinards, a beaucoup aimé, comme ma mère et moi d'ailleurs...
A propos de ma maman, souvenez-vous que nous avions participé, il y a quelques mois, au concours Comté. Grâce à vous, qui avez voté,  nous avons remporté deux beaux lots : un cours de cuisine chez Cyril Lignac pour moi et 3 gros morceaux de comtés différents (soit 2,5kg de fromage !) pour ma maman. Alors, un grand merci de notre part à toutes les deux...

Place maintenant à la recette !

 

roules-epinard-saumon-boursin1.jpg

 

500 g d'épinards hachés en boîte

5 oeufs
1 boursin à température ambiante
200 g de saumon fumé
Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210°.

Égoutter les épinards.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter les épinards à la préparation puis saler et  poivrer.

Verser cette préparation sur une plaque avec des rebords recouverte d'une feuille en silicone puis enfourner à 210° pendant 25 min.

Sortir du four, retourner sur un torchon humide puis étaler le boursin à l'aide d'une spatule et recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré. Protéger avec un film alimentaire.

Mettre au frais pendant 3 heures.

 

 

roules-epinard-saumon-boursin.jpg

 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 04:37

Lors du week-end de la Pentecôte, j'ai participé à ma 2e rencontre du forum Plaisirs gourmands. L'an dernier, elle avait eu lieu chez Cojo à Nancy. Cette année, c'est Charméla qui l'a organisée avec les blogueuses de Romorantin.

Je suis donc arrivée le vendredi soir chez Mylie qui m'hébergeait et je suis repartie le lundi après-midi, après 3 jours de rires, papotages, cuisine et repas gargantuesques...

A cette occasion, j'ai revu CélineMaliboo, Tit Biscuit, Magalie, et rencontré CaroSev, Nanymagali, Sucre d'Orge, Kikine, Aurél, Stéph, et Angélique.

 

week-end plaisirs gourmand


Pour le repas du samedi soir, j'avais fait un cake aux épices indiennes et petits pois que j'ai vraiment adoré et qui a d'ailleurs beaucoup plu. J'ai utilisé un mélange épices indiennes de Quai sud reçu à Noël.

 

 cake-epicee-aux-petits-pois.jpg

 

200 g de farine

3 oeufs

12,5 cl de lait

4 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure

120 g de petits pois surgelés

2 cs rases d'épices

 

Mélanger la farine, les épices et la levure. Ajouter les oeufs un à un puis doucement le lait et l'huile.

Incorporer les petits pois.

Cuire 45min à 180°.

 

 

cake-epice-aux-petits-pois2.jpg

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:14

Vous vous souvenez de la bruschetta faite à l'atelier Amora dont je vous parlais hier ? Elle faisait partie de mes coups de coeur... J'ai donc repris l'essentiel de la recette pour me faire un sandwich maison, savoureux, complet et très gourmand. Mais j'ai changé quand même quelques petites choses... Tout d'abord, j'ai fait mon pain maison, un pain de semoule bien moelleux, puis j'ai tout cuit au Cobb, mon barbecue d'intérieur, enfin j'ai ajouté des poivrons grillés et des lamelles d'agneau... 

Voici donc mon sandwich pour  le concours Agneau presto !

 

sanwich-agneau-legumes-grille-et-pain-semoule-maison.jpg

Pour les pains :

250 g de semoule fine

150 ml d'eau tiède

1/2 cc de levure sèche de boulanger

1/2 cc de sel.

 

Diluer la levure dans l'eau. Recouvrir de semoule puis de sel. Bien mélanger et malaxer. Laisser reposer 2h.

Diviser la pâte en 3. Saupoudrer le plan de travail de semoule. Rouler une boule dedans et l'aplatir pour avoir une galette de 1,5 cm d'épaisseur. Faire de même avec les 2 autres  morceaux.

20 min avant la uisson, allumer le barbecue.
Faire cuire les galettes 5 min en les retournant à mi-cuisson.

 

Pour la garniture :

1 belle tranche de gigot d'agneau

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

4 tomates

6 feuilles de basilic

1 grosse cc de ketchup hot Amora

sel/poivre

huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cs de moutarde fin et forte Amora

 

Éplucher le poivron et le couper en lamelles. 

Couper la courgette et l'aubergine en lamelles à la  mandoline.

Badigeonner les légumes avec de l'huile d'olive mélangée à une gousse d'ail coupée en morceaux. Les faire cuire au four.

Monder les tomates en les plongeant 30 sec dans l'eau bouillante. Les éplucher, les épépiner et les couper en cubes.

Mélanger les tomates avec le ketchup et le basilic ciselé. Mettre le tout dans une passoire et laisser dégorger.

Couper les pains en deux et les griller (four, poêle ou grille-pain). Les frotter avec une demi- gousse d'ail puis les badigeonner de moutarde.

Cuire la  viande 1 à 2 min sur la plaque du barbecue. La laisser reposer 1 min puis la couper en fines tranches.

Déposer sur la moitié des tranches de pain la compotée de tomate, les légumes grillés puis la viande. Recouvrir des autres tranches.

 Déguster !

 

sandwich-agneau-legumes-grille-et-pain-semoule-maison2.jpg

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 05:10

Voici un cake fait pour un apéro lors d'un repas de famille. Plein de légumes du soleil et bien parfumé, il a beaucoup plu !

 

cake aux légumes grillés épices à bruschettas et jus de

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

1 pot de pesto rosso Sicile gourmande

10 cl de lait

20 g de parmesan

2 cs d'huile des tomates confites

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

1 oignon

6 pétales de tomates confites

 

Laver et couper les légumes en bâtonnets (j'ai épluché poivron et oignon).

Verser 2 cs d'huile dessus, saler, mélanger et cuire 40 min à 200° puis 180° en remuant 3 ou 4 fois.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure et le parmesan.
Ajouter les oeufs un à un puis le lait et le pesto rosso.

Couper les pétales de tomates en dés.
Incorporer les légumes dans l'appareil.
Verser dans un moule et cuire 45 min à 180°

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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