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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 05:00

Le nigelle, j'adore ! Cela me rappelle le pain italien que je mange chez mes grands-parents et qui en est parsemé. J'ai déjà testé dans une salade de carottes et je trouve que les deux se marient très bien. Alors, j'ai décidé de faire cette recette pour un pique-nique. Cependant, j'ai tellement l'habitude de faire des pique-niques de blogueurs où l'on teste desrecettes, de surprendre les autres, que j'ai oublié que ces associations pouvaient gêner les personnes qui ne sont pas tentées par la découverte et par des saveurs nouvelles. Donc beaucoup m'ont questionnée, ont trouvé cela étrange. Cependant, il n'en est pas resté une miette et j'ai eu des compliments d'une partie des pique-niqueurs !!

 

terrine-carotte--chevre-nigelle-carvi-cumin.jpg

 

20 cl de crème liquide

4 oeufs

70 g de farine

150 g de pavé de l'Aveyron Papillon

350 g de carottes

1 oignon

2 cs de nigelle

2 cc de carvi

1 cc de cumin

 

Éplucher et émincer l'oignon. Râper les carottes.
Faire revenir les légumes 7 min dans 2 cs d'huile. Saler, poivrer.

Fouetter la farine et les oeufs. Ajouter petit à petit la crème pour éviter les grumeaux.
Incorporer les épices, assaisonner.

Couper le chèvre en dés.

Ajouter la poêlée de carottes et le chèvre à l'appareil.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver au frais au moins 3h.

 

terrine-carotte--chevre-nigelle-carvi-cumin2.jpg

sel et poivre

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25 juillet 2011 1 25 /07 /juillet /2011 04:37

Voici la recette salée faite au pique-nique de Dorian. Et je peux vous dire qu'elle a eu du succès. C'est sûr que je vais la refaire cette recette, fraîche et goûteuse, parfaite pour l'été ! J'ai bien sûr utilisé du mascarpone de kéfir, 3 fois moins calorique que le classique... 

 

terrine-courgettes-roquefort-cranberries.jpg

 

300 g de mascarpone de kéfir (ou du classique) 

4 oeufs

3 courgettes

110 g de roquefort Papillon

3 cs de cranberries

 

Laver et râper les courgettes. Les faire suer 5/10 min dans un peu d'huile (elles doivent rendre toute leur eau). Les égoutter.

Fouetter le mascarpone et le roquefort.

Incorporer les oeufs un à un et bien mélanger.

Verser les courgettes et les cranberries dedans, mélanger.
Cuire 35 min à 180° (dans un moule 20 x 20 pour moi, plus pour un moule à cake).

 

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22 juillet 2011 5 22 /07 /juillet /2011 04:22

Vivant dans un petit studio , j'ai une petite cuisine et un petit four. Qui dit petit four, dit impossibilité de réaliser certains plats. C'est le cas, entre autres, des roulés, des macarons...

Donc, quand je veux faire ce genre de recettes, je file en banlieue parisienne dans la maison de ma mère et je cuisine, pour leur plus grand plaisir ;-)

Il y a quelque temps, j'ai voulu tester les roulés et je me suis donc lancée dans cette recette. Or, le compagnon de ma mère, qui déteste les épinards, a beaucoup aimé, comme ma mère et moi d'ailleurs...
A propos de ma maman, souvenez-vous que nous avions participé, il y a quelques mois, au concours Comté. Grâce à vous, qui avez voté,  nous avons remporté deux beaux lots : un cours de cuisine chez Cyril Lignac pour moi et 3 gros morceaux de comtés différents (soit 2,5kg de fromage !) pour ma maman. Alors, un grand merci de notre part à toutes les deux...

Place maintenant à la recette !

 

roules-epinard-saumon-boursin1.jpg

 

500 g d'épinards hachés en boîte

5 oeufs
1 boursin à température ambiante
200 g de saumon fumé
Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210°.

Égoutter les épinards.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter les épinards à la préparation puis saler et  poivrer.

Verser cette préparation sur une plaque avec des rebords recouverte d'une feuille en silicone puis enfourner à 210° pendant 25 min.

Sortir du four, retourner sur un torchon humide puis étaler le boursin à l'aide d'une spatule et recouvrir de tranches de saumon.

Rouler le tout très serré. Protéger avec un film alimentaire.

Mettre au frais pendant 3 heures.

 

 

roules-epinard-saumon-boursin.jpg

 

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 04:37

Lors du week-end de la Pentecôte, j'ai participé à ma 2e rencontre du forum Plaisirs gourmands. L'an dernier, elle avait eu lieu chez Cojo à Nancy. Cette année, c'est Charméla qui l'a organisée avec les blogueuses de Romorantin.

Je suis donc arrivée le vendredi soir chez Mylie qui m'hébergeait et je suis repartie le lundi après-midi, après 3 jours de rires, papotages, cuisine et repas gargantuesques...

A cette occasion, j'ai revu CélineMaliboo, Tit Biscuit, Magalie, et rencontré CaroSev, Nanymagali, Sucre d'Orge, Kikine, Aurél, Stéph, et Angélique.

 

week-end plaisirs gourmand


Pour le repas du samedi soir, j'avais fait un cake aux épices indiennes et petits pois que j'ai vraiment adoré et qui a d'ailleurs beaucoup plu. J'ai utilisé un mélange épices indiennes de Quai sud reçu à Noël.

 

 cake-epicee-aux-petits-pois.jpg

 

200 g de farine

3 oeufs

12,5 cl de lait

4 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure

120 g de petits pois surgelés

2 cs rases d'épices

 

Mélanger la farine, les épices et la levure. Ajouter les oeufs un à un puis doucement le lait et l'huile.

Incorporer les petits pois.

Cuire 45min à 180°.

 

 

cake-epice-aux-petits-pois2.jpg

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 05:14

Vous vous souvenez de la bruschetta faite à l'atelier Amora dont je vous parlais hier ? Elle faisait partie de mes coups de coeur... J'ai donc repris l'essentiel de la recette pour me faire un sandwich maison, savoureux, complet et très gourmand. Mais j'ai changé quand même quelques petites choses... Tout d'abord, j'ai fait mon pain maison, un pain de semoule bien moelleux, puis j'ai tout cuit au Cobb, mon barbecue d'intérieur, enfin j'ai ajouté des poivrons grillés et des lamelles d'agneau... 

Voici donc mon sandwich pour  le concours Agneau presto !

 

sanwich-agneau-legumes-grille-et-pain-semoule-maison.jpg

Pour les pains :

250 g de semoule fine

150 ml d'eau tiède

1/2 cc de levure sèche de boulanger

1/2 cc de sel.

 

Diluer la levure dans l'eau. Recouvrir de semoule puis de sel. Bien mélanger et malaxer. Laisser reposer 2h.

Diviser la pâte en 3. Saupoudrer le plan de travail de semoule. Rouler une boule dedans et l'aplatir pour avoir une galette de 1,5 cm d'épaisseur. Faire de même avec les 2 autres  morceaux.

20 min avant la uisson, allumer le barbecue.
Faire cuire les galettes 5 min en les retournant à mi-cuisson.

 

Pour la garniture :

1 belle tranche de gigot d'agneau

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

4 tomates

6 feuilles de basilic

1 grosse cc de ketchup hot Amora

sel/poivre

huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cs de moutarde fin et forte Amora

 

Éplucher le poivron et le couper en lamelles. 

Couper la courgette et l'aubergine en lamelles à la  mandoline.

Badigeonner les légumes avec de l'huile d'olive mélangée à une gousse d'ail coupée en morceaux. Les faire cuire au four.

Monder les tomates en les plongeant 30 sec dans l'eau bouillante. Les éplucher, les épépiner et les couper en cubes.

Mélanger les tomates avec le ketchup et le basilic ciselé. Mettre le tout dans une passoire et laisser dégorger.

Couper les pains en deux et les griller (four, poêle ou grille-pain). Les frotter avec une demi- gousse d'ail puis les badigeonner de moutarde.

Cuire la  viande 1 à 2 min sur la plaque du barbecue. La laisser reposer 1 min puis la couper en fines tranches.

Déposer sur la moitié des tranches de pain la compotée de tomate, les légumes grillés puis la viande. Recouvrir des autres tranches.

 Déguster !

 

sandwich-agneau-legumes-grille-et-pain-semoule-maison2.jpg

 

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 05:10

Voici un cake fait pour un apéro lors d'un repas de famille. Plein de légumes du soleil et bien parfumé, il a beaucoup plu !

 

cake aux légumes grillés épices à bruschettas et jus de

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

1 pot de pesto rosso Sicile gourmande

10 cl de lait

20 g de parmesan

2 cs d'huile des tomates confites

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

1 oignon

6 pétales de tomates confites

 

Laver et couper les légumes en bâtonnets (j'ai épluché poivron et oignon).

Verser 2 cs d'huile dessus, saler, mélanger et cuire 40 min à 200° puis 180° en remuant 3 ou 4 fois.

Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure et le parmesan.
Ajouter les oeufs un à un puis le lait et le pesto rosso.

Couper les pétales de tomates en dés.
Incorporer les légumes dans l'appareil.
Verser dans un moule et cuire 45 min à 180°

 

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25 juin 2011 6 25 /06 /juin /2011 05:00

Une fois par mois environ, je fais un après-midi tarot chez une copine. Le principe est simple : chacun apporte quelque chose à manger et à boire, on mange ensemble puis on joue... C'est bien plus convivial que de ne venir que pour jouer. Mais étant la seule amatrice de cuisine, j'ai toujours un peu la pression (je me la mets moi-même mais qui aime de sa cuisine ne plaise pas ??).

Voici donc ce que j'ai apporté la dernière fois. Et ça a beaucoup plus. Sandrine, notre hôte m'a même demandé la recette car c'est une bonne façon de manger des légumes ! J'ai trouvé l'idée sur le délicieux blog Miam...maman cuisine, j'ai juste ajouté les carottes et le cumin...

 

flan-legumes-cancoillotte-cumin.jpg

 

 

2courgettes

2 carottes

1 cs de cumin

250g de cancoillotte à l'échalote Caves du Révermont 

1 gousse d'ail

4 oeufs

3cs de fromage blanc

2cc d'huile d'olive

sel - poivre


Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les courgette et les carottes. Les râper et les poser dans une passoire. Presser les pour en extraire un maximum d'eau.

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir légèrement la gousse d'ail pelée et écrasée.

Dès qu'elle commence à dorer, ajouter les légumes, mélanger, saler et poivrer et laissez cuire à feu doux 15mn jusqu'à ce que le maximum d'eau s'évapore. Incorporer le cumin.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le fromage blanc. Ajouter le contenu du pot de cancoillotte passé quelques secondes au micro-ondes pour l'assouplir.

Fouetter le tout à l'aide d'un batteur électrique pour que la préparation soit bien lisse et homogène.

Ajoutez les courgettes et les carottes et mélanger soigneusement.

Versez la préparation dans un moule (moule à tablette 20X20 pour moi)

Cuire 40 min à 180°

 

 

flan-legumes-cancoillotte-cumin2.jpg

 

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 05:00

Dernier dimanche de mai : c'est le retour du jeu Interblog où chaque blogueur va piocher une recette chez quelqu'un et se fait "piquer" une recette par un autre...

Pour cette session, je devais aller piocher une recette chez Lulu et c'est Aja qui doit venir prendre une recette chez moi...

Dur dur de choisir une recette chez Lulu car, comme moi, elle aime les légumes, les pâtes, le fromage, les tartes salées... Donc beaucoup de recettes me tentaient !

J'ai donc arrêté mon choix sur un plat que je n'avais jamais fait car je mange peu de pommes de terre, pas par dégoût mais parce que j'aime tellement les pâtes que les pommes de terre ne peuvent pas les concurrencer !!

Eh bien, je me suis régalée et je compte bien en refaire !

Seules modifications : j'ai ajouté des oignons et j'ai cuit au four car je n'avais pas de poêle à la bonne taille...

 

tortillas-pommes-de-terre-chorizo.jpg

800 g de pommes de terre avec la peau
150 g de chorizo
100 g de Comté

2 oignons

20 cl de crème liquide
5 oeufs


tortillas-pommes-de-terre-chorizo2.jpg
Faire cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur (8 min à la cocotte minute), une fois cuites les égoutter.
Couper le chorizo en rondelles, râper le Comté.
Émincer les oignons et les faire revenir 10 min.

Mélanger les oeufs et la crème. Incorporer les oignons tiédis et le Comté.

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Dans un moule, disposer des rondelles de pommes de terre, du chorizo. Recouvrir d'un peu de l'appareil et renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire 30 min à 200°.

 

tortillas-pommes-de-terre-chorizo3.jpg

 

jeu interblog

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 04:47

Avec les beaux jours qui arrivent, rien de tel qu'une fougasse bien garnie et très parfumée pour accompagner une salade composée comme repas du soir... Mangée froide, tiède ou chaude, elle est vraiment délicieuse. Et la touche de fleur de sel, apporte du pep's à l'ensemble. Bref, j'adore !

 

fougasse-poulet--tomme-et-herbes.jpg

Pâte :  

350 g de farine

10 g de levure fraîche

150 g d'eau tiède

1/2 cc de sel

1 cc de sucre

2 cs d'huile d'olive

 

Garniture :

2 blancs de poulet rôti

120 g de tomme de brebis

2 cs de romarin frais

10 feuilles de sauge

1 grosse pincée de fleur de sel

2 cs d'huile à la marjolaine et à l'ail Le Temps des mets

 

Faire la pâte à la MAP au programme "pâte".

Effilocher le poulet.

Hacher romarin et sauge.

Couper le fromage en lamelles.

 

Couper la pâte en 2.

Étaler le premier morceau finement.

Parsemer de poulet, de fromage et de la moitié des herbes.

Étaler le 2e morceau de pâte. Recouvrir la garniture avec, bien souder les bords.

Badigeonner d'huile, parsemer du mélange d'herbes et de fleur de sel.

Laisser lever 20 min.

Faire cuire à 220° 25 min.

 

fougasse-poulet--tomme-et-herbes2.jpg

 

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 05:26

Eh oui, une quiche pour mon anniv ! Ceux qui me connaissent ne seront pas étonnés. Je suis définitivement un bec salé surtout si on me propose du fromage... Je pourrais ne manger que des pâtes, du fromage et des légumes ! J'aime tellement le fromage que je ne peux pas m'empêcher d'en acheter même si j'en ai encore dans mon frigo ! Résultats : je ne peux pas tout manger ! Mais je n'aime pas gâcher donc je les congèle et les utilise ensuite cuits.

Voici la recette idéale pour utiliser les restes. Et comme j'aime beaucoup les oignons, j'en ai incorporé. Pour parfumer le tout, j'y ai mis une lichette de vin blanc et de la farine de sarrasin. Un petit délice !

 

quiche-sans-pate-aux-fromages-et-oignons.jpg

 

40 cl de lait

10 cl de vin blanc

100 g de farine de sarrasin

3 oeufs

2 oignons

1 cs d'huile

250 g de restes de fromages (assez forts)

 

 

 

quiche-sans-pate-aux-fromages-et-oignons3.jpg

 

 

Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle et couvrir pour 15 min.

Fouetter la farine et les oeufs un à un. Incorporer petit à petit le lait puis le vin blanc.

Saler et poivrer.

Couper le fromage en dés et les répartir en les ménageant sur le fond d'un plat à tarte (30cm de diamètre).

Répartir les oignons dessus.

Verser l'appareil.
Enfourner pour 40 min à 180°.

 

Déguster chaud avec une bonne salade.

  quiche sans pâte aux fromages et oignons2

  le fromage est bien coulant...

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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