Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 06:12

Voici une pizza aux saveurs automnales. Courge, figue et fourme vont si bien ensemble ! Allez, passons à la recette !

 

pizza-fourme-courge-et-figue-et-noi.jpg

 

Pour 1 grande pâte à pizza :

230 g de farine blanche

7 g de gluten

1 cs d'huile d'olive

140 g d'eau tiède

10 g de levure fraîche

1/2 cc de sel

 

Mettre dans la MAP, la levure, l'eau, l'huile, la farine, le gluten, le sel. Lancer le programme "pâte".

 

3 cs de crème épaisse

40 g de fourme d'Ambert

200 g de courge butternut

2 figues

5 noix

 

Couper la courge en tranche, badigeonner d'huile d'olive et cuire 10 min à 200°.

Étaler la pâte. Mélanger la crème et la fourme fondue, saler légèrement et poivrer. Étaler sur la pâte.

Déposer les tranches de courge et cuire la pizza 12 min à 240°.

Couper les figues en tranches.
A la fin de la cuisson, déposer harmonieusement les figues et les noix concassées. Cuire à nouveau 3 min.

 

pizza-fourme-courge-et-figue-et-noix2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 06:10

De petites bouchées qui ont eu beaucoup de succès lors d'un repas entre amis amateurs de cuisine... C'est tout simple à faire mais ça marche très bien grâce à l'association roquefort et noix et au jeu de texture entre le fondant donné par la purée de carotte et le croquant des noix. Elles se mangent toutes seules !

 

fondant-carotte-roquefort-et-noix.jpg 

4 grosses carottes

50 g de farine

30 g d'huile d'olive

150 g de lait demi écrémé

120 g de roquefort Papillon

2 œufs

1 poignée de noix

sel poivre

 

Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros morceaux et les mettre 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Les réduire en purée et laisser refroidir. 

Dans un saladier, mélangez les œufs, la purée de carottes, le sel et le poivre.

Écraser le roquefort et l'incorporer à l'appareil.

Verser dans des moules à bouchées.

Concasser les noix et en déposer 2 morceaux dans chaque alvéole en les enfonçant.

Cuire 20 min à 180°.

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...  

Repost 0
25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 05:05

Les tartes à l'oignon comme les pissaladières font partie des choses que j'adore et que je pourrais grignoter toute la journée. Pour cette version, j'ai voulu modifier la recette classique en ajoutant de la moutarde et en faisant un appareil crémeux à base de Philadelphia. Le résultat est vraiment un régal !

 

tarte-aux-oignons-et-moutarde.jpg

 

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

1 cc de sel

4 oignons

1 noix de beurre

2 cs d'huile 

175 g de Piladelphia

20 cl de lait

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cc de moutarde forte

 

tarte-aux-oignons-et-moutarde2.jpg

 

Sabler le beurre et la farine mélangée avec le sel. Incorporer l'oeuf et faire une boule. Étaler la pâte, la mettre dans le moule et cuire à blanc 10 min à 180°.

Hacher les oignons et les faire revenir dans le beurre et l'huile. Faire compoter 20 min.

Fouetter les oeufs avec le Philadelphia. Ajouter les moutardes puis le lait.

Incorporer les oignons, assaisonner.

Verser l'appareil sur la pâte et cuire 25 min.

 

tarte-aux-oignons-et-moutarde3.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...  

Repost 0
10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 05:01

Il y a quelques semaines, Chef Damien organisait une soirée Auberge espagnole à la Cave 75cl. L'occasion de retrouver les copains, de rencontrer de nouvelles personnes, de bien manger et de bien boire ! Pour l'occasion, j'avais fait une sorte de pizza avec un dip que je réalise très souvent à base de légumes grillés. Je peux vous dire qu'elle est partie très vite. J'avais ajouté des épices à Bruschetta qu'on me rapporte régulièrement d'Italie et qui pimente un peu l'ensemble...

 

pizza-au-dip-de-legumes-grillees-parmesan.jpg

 

250 g de farine

140 g d'eau tiède

1 sachet de levure

2 cs d'huile d'olive

1 cc de sel

 

1 belle courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

1 cc d'épices à bruschetta

1 sachet d'épices pour pommes de terre Ariosto 

4 cs de parmesan fraîchement râpé

 

Préparer la pâte à la MAP en diluant la levure dans l'eau tiède et l'huile. Laisser reposer 10 min, recouvrir ensuite de farine puis de sel. Lancer le programme pâte.

 

Pendant ce temps, faire griller le poivron coupé en deux et épépiné au grill pendant 20 min. Le mettre dans un sac plastique et laisser refroidir.
Mettre ensuite l'aubergine entière à 200° pendant 40 min.
Couper la courgette en lamelles, les badigeonner d'huile d'olive et les faire griller dans une poêle.

Enlever la peau de l'aubergine et du poivron.
Mixer les légumes par pulsions pour ne pas faire de la purée lisse. Assaisonner et ajouter les épices.

 

Dégazer la pâte et l'étaler dans un moule. Etaler le dip, parsemer de parmesan.

Cuire 20 min à 240°.

 

pizza-au-dip-de-legumes-grillees-parmesan2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...  

Repost 0
6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 04:44

Encore du chorizo .. Effectivement, il v a y avoir plusieurs recettes dans lesquelles je l'utiliserai car je trouve qu'il se marie très bien avec les saveurs de l'été. Pourtant, ici, point de légumes d'été mais de la poudre de tomate. Ce produit est génial, il a le goût de la tomate, il est naturel et cela permet d' avoir le goût sans ajouter de tomates : ce n'est là que pour parfumer !

C'est grâce au site Feeling cooking  que j'ai découvert ce produit. Allez y faire un tour, il y a toutes sortes de produits originaux et aussi des ustensiles et autres verrines avec des formes design !

 

tarte-feves--chorizo--poudre-de-tomate.jpg

250 g de farine

125 g de beurre mou 

1 oeuf

1 cc de sel

 

200 g de fèves surgelées 

100 g de chorizo

30 cl de lait

3 oeufs

1 cs de poudre de tomate Feeling cooking

sel, poivre

 

Sabler le beurre et la farine avec le sel. Ajouter l'oeuf. Mélanger rapidement pour former une boule.

L'étaler, la mettre dans le moule et réserver au frais.

Couper le chorizo en rondelles.

Diluer la poudre de tomate dans le lait et fouetter les oeufs avec. Assaisonner.

Incorporer le chorizo et les fèves.

Cuire 30 min à 180°.

 

 tarte-feves--chorizo--poudre-de-tomate2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 04:45

Des gâteaux salés façon pizza pleuvent sur les blogs en ce moment. L'idée m'a plu mais, bien sûr, je les ai faits à ma sauce : moins d'huile, du parmesan en plus dans la pâte et un format tartelette.

 

tartelettes-facon-pizza.jpg

 

pour la pâte:

1 œuf

250 ml lait

40 ml huile

200 g farine

50 g de parmesan

5 g levure chimique

 

  pour la garniture:

 1 oignon

1 tomate

1 aubergine

olives noires Albert Ménès 

fromage râpé

2 cs de basilic

 

Couper les tomates épépinées, les aubergines. Hacher l'oignon.

Faire revenir les légumes dans  un peu d'huile 10 min.

Pendant ce temps, dénoyauter les olives.

Mélanger les légumes, les olives et le basilic.

 

Fouetter l'oeuf, le lait et l'huile.

Tamiser la farine et la levure. Incorporer cela au mélange liquide puis ajouter le parmesan.

Bien mélanger.

Verser dans des moules à tartelettes (j'en ai fait 10). Déposer la garniture dessus, parsemer de fromage.

Cuire 15 min à 180°.

 

 

 

tartelettes-facon-pizza2.jpg

Repost 0
21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 04:27

Il y a quelques mois, Chef Damien et 750g m'ont demandé de faire des recettes avec les produits Aoste. Vous allez donc en voir défiler quelques-unes : elles seront bientôt mises en ligne sur le nouveau site Aoste. Voici la première qui a été parfaite pour les apéros organisés cet été... Le jambon relève bien le tout...

 

flans-aux-legumes-mediterraneen-en-robe-de-jambon-cru.jpg

 

3 œufs moyens

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 petit poivron rouge

10 feuilles de basilic

4 branches de persil

2 cs de farine

75 g de fromage à tartiner

50 g de parmesan

8 tranches de jambon cru coupées très fines (Fines et fondantes Aoste)

sel, poivre

 

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans un peu d’huile 10 min.

Laisser refroidir.

Fouetter les œufs, la farine, le fromage à tartiner. Saler et poivrer.

Hacher les herbes et les incorporer avec le parmesan.

Chemiser des moules à muffins en silicone avec des tranches de jambon sec.

Verser l’appareil dans les moules.

Cuire 20 min dans un four préchauffé à 180°.

Démouler délicatement et servir chaud.

 

flans-aux-legumes-mediterraneen-en-robe-de-jambon-cru2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 04:41

Eh oui, cette année, je suis allée aux 2 pique-niques. On est fidèle ou on ne l'est pas !! Point de vue temps, ça n'était pas gagné : il avait plu toute la semaine précédente, et pas du petit crachin ! Mais Dorian nous a prouvé qu'il maîtrisait parfaitement la danse du soleil car on a eu beau temps et même chaud !!

Encore plus qu'à l'ordinaire, on a croulé sous la nourriture :

 

la preuve !

picnic-dorian-2011-plat.jpg

 

Autre changement : beaucoup de provinciaux et même une étrangère, notre indo-belge, Apollina ! Parmi les provinciaux il y avait par exemple Monique et Marion de Toulouse, Marie-Laure de Rennes, Natalie (Tuisha) et Julie du Sud, Brigitte d'Auvergne... Mais il y avait également les fidèles comme Philo, Myriam( Pupuce), Claude, Murielle... et j'en oublie !

 

picnic-dorian-2011-personnes.jpg

 

et maintenant, place à la recette !

 

pizza-oignons-aigre-doux.jpg

 

Pourr 2 pizzas :

250 g de farine d'épeautre Greenweez.com 

235 g de farine blanche

15 g de gluten

2 cs d'huile d'olive

280 g d'eau tiède

20 g de levure fraîche

1 cc de sel

 

Mettre dans la MAP, la levure, l'eau, l'huile, les farines, le gluten, le sel. Lancer le programme" pâte".

Dégazer, couper en 2 parts et n'en utiliser qu'une pour cette pizza (j'ai congelé l'autre moitié)

  

4 gros oignons

1 cc de concentré de tomate

2 cs de vinaigre de riz

2 cs de sucre en poudre

2 cs d'eau tiède

1 cs de Sauce Soja

1/2 cc de Maïzena à dissoudre dans un peu d'eau tiède

 

Éplucher et émincer les oignons.

Les faire revenir 10 min dans un peu d'huile.

Incorporer tous les autres ingrédients, laisser mijoter 10min.

Étaler la pâte et verser le confit d'oignons dessus.

Cuire à  240° pendant 15 min.

A déguster chaud, tiède ou à température ambiante.

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 04:52

Il y a plusieurs semaines, j'ai été invitée par Herta  à un atelier-défi cuisine. Il fallait créer une pizza avec avec la nouvelle pâte à pizza Herta ronde et fine et les ingrédients sur place + un ingrédient au choix qu'on avait choisi par avance. La soirée a été très sympa, les pizzas très bonnes mais un seul vrai reproche : l'huile de palme, tellement décriée, présente dans leur pâte. C'est dommage car c'est tellement pratique quand on n'a pas le temps de faire sa pâte d'avoir une pâte prête à dérouler. Rentrée chez moi, j'ai donc fait ma propre pâte avec de la farine de petit épeautre et j'ai refait la garniture de la soirée qui a eu beaucoup de succès : poire/roquefort/jambon cru/roquette/raisins blonds.

 

pizza-roquefort-poire-jambon-cru-roquette.jpg

 

Pour 2 grandes pâtes à pizza :

250 g de farine d'épeautre Greenweez.com 

235 g de farine blanche

15 g de gluten

2 cs d'huile d'olive

280 g d'eau tiède

20 g de levure fraîche

1 cc de sel

 

Mettre dans la MAP, la levure, l'eau, l'huile, les farines, le gluten, le sel. Lancer le programme" pâte".

 

pizza-roquefort-poire-jambon-cru-roquette2.jpg

Garniture pour 1 pizza :

3 cs de crème épaisse à 15%

70 g de Roquefort Papillon

1 poire

4 tranches de jambon cru

roquette

raisins blonds

caramel de balsamique

 

Écraser le Roquefort et le mélanger à la crème. Poivrer.
Éplucher les poires, les épépiner et les couper en lamelles.

Effilocher les tranches de jambon.

 

Étaler la moitié de la pâte (j'ai congelé l'autre pour une future pizza).

Étaler la crème au Roquefort.

Déposer les poires et le jambon.

Cuire 15 min à 240°.

Servir en parsemant de roquette, raisins blonds et un trait de caramel de balsamique.

 

Voici un panaché des pizzas réalisées pendant la soirée Herta :

 

herta.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 05:07

Je fais rarement des tartes car j'ai souvent la flemme de faire ma propre pâte. En réalité, je les réussis rarement donc j'évite d'en faire de peur d'être déçue. Mais là, comme j'étais en vacances, j'ai voulu tenter à nouveau et j'ai été très contente. Sablée à souhait, pas trop longue à faire et assez facile à étaler... Et la garniture, super crémeuse, est vraiment extra !

 

tarte-aux-3-tomates-et-fromage-a-raclette.jpg

 

pâte

200 g de farine

90 g de beurre salé mou

1 oeuf

2 cs d'eau

1 pincée de sel

 

Dans le mixeur avec une hélice en plastique, sabler la farine, le sel et le beurre.

Ajouter l'oeuf puis l'eau si besoin. Arrêter le robot rapidement.

Former une boule et mettre au frais 30 min.
Étaler la pâte entre 2 feuilles en silicone. Déposer dans un moule à charnière de 26 cm et remettre au frais 10 min.

Cuire à blanc avec un poids dessus (haricots rouges sur papier sulfurisé pour moi) pendant 25 min à 180°

 

Garniture

250 g de mascarpone

125 g de fromage blanc

5 tranchess de fromage à raclette 

1 pot de tartinade aux tomates séchées, artichauts et basilic Le temps des mets

2 grosses tomates bien mûres

6 tomates confites

3 oeufs

sel et poivre

 

Fouetter le mascarpone, le fromage blanc et les oeufs.

Incorporer la tartinade.
Éplucher et épépiner les tomates et les couper en dés.

Couper les tomates confites en morceaux.
Ajouter le tout à l'appareil.

Saler et poivrer.

Verser le tout sur la pâte et recouvrir des tranches de fromage.
Cuire 25 min à 180°.

 

tarte-aux-3-tomates-et-fromage-a-raclette2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com