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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 04:29

Voici un cake bien parfumé que j'avais fait pour le pique-nique de Dorian, au mois de juillet... Apparemment, il a été très apprécié ! J'avais vu l'association sur un blog, mais j'ai oubllié de noter le nom du blog, alors si quelqu'un se reconnaît, il ne faut pas hésiter !!

 

cake-roquefort-abricot-et-pistache1.jpg

 

200 g de farine 

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

150 g de Roquefort

1 poignée d’abricots moelleux

60 g de pistaches non salées

80 g d’huile de tournesol

130 g de lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les abricots en dés et émietter le Roquefort.

Mélanger ensemble farine et la levure. Assaisonner.

Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile, puis ajouter le mélange farine/levure. Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement le Roquefort, les abricots et les pistaches.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes.

 

cake-roquefort-abricot-et-pistache.jpg

 

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 05:12

Cette tarte est excellente ! Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur les blogs pour faire celle qui me plairait... Petits pois et menthe est un duo connu, rafraichissant. L'ajout de thon apporte un petit plus et en fait une tarte complète !

 

tarte-petits-pois-thon.jpg

 

1 pâte brisée (maison si possible)

200 g de petit pois

140 g de thon au naturel

3 oeufs

20 cl de crème liquide légère

5 branches de menthe

sel et poivre

 

Préparer la pâte, l'étaler et foncer le moule. La cuire à blanc à 180°  10 min, recouverte d'un poids (haricots secs par exemple).

Cuire à nouveau 5 min sans poids.

Mixer 100 g de petits pois avec les feuilles de menthe, les oeufs et la crème. Assaisonner.

Déposer au fond de la pâte le thon émietté et le reste de petits pois.

Verser dessus l'appareil.
Cuire 30min à 180°.

 

tarte-petits-pois-thon2.jpg

 

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 04:37

Voici une recette toute simple, bien parfumée et moelleuse à souhait, parfaite pour les pique-niques de cet été !!

 

fondant-tomate-courgette-parmsan.jpg

 

3 œufs

40 cl de lait

160 g de farine

2 courgettes

1 pot de sauce tomate/basilic Zappetti

50 g de parmesan fraîchement râpé

2 tranches de jambon

 

Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans un peu d'huile.

Couper le jambon en petits morceaux.

Fouetter le lait et les oeufs. Assaisonner.

Verser le tout sur la farine, petit à petit pour éviter les grumeaux.

Ajouter la sauce tomate et bien fouetter.
Incorporer le parmesan, le jambon et les courgettes.
Verser dans un moule (20x20 pour moi) et cuire 40 min à 180°.

 

fondant-tomate-courgette-parmsan2.jpg

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 04:35

Tout le monde connaît Picard, le spécialiste des surgelés, non ? Dans la famille, on l'appelle "l'ami Picard"  car il nous donne de sacrés coups de main quand on manque de temps  ou qu'on a envie de cuisiner des produits hors saison...
En ce qui me concerne, je n'achète que des produits bruts (surtout les fruits, notamment les framboises, et les légumes mais aussi les poissons et certains morceaux de viande). Cependant, je m'inspire également souvent de leurs recettes de bouchées apéritives ou de desserts...
Bref, je suis une fidèle !

Alors, quand ils m'ont proposé d'aller à une soirée pour découvrir leurs nouveautés, j'ai tout de suite dit oui !

Voici quelques petites choses dégustées :

 

picard.jpg

 

Suite à cette soirée, nous sommes repartis avec des bons dégustation de plusieurs produits dont du fenouil émincé.... Et voici comme je l'ai utilisé :

 

tarte-fenouil-saumon.jpg

 

1 pâte brisée maison :

250 g de farine

125 g de beurre mou

1 oeuf

1 cc d'eau

½ cc de sel


350 g de fenouil surgelé (mais décongelé)

4 tranches de saumon fumé

20 cl de crème liquide allégée

3 oeufs

1 cc de fenouil en poudre

sel, poivre

 

Préparer la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.

Travailler le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.

Faire un puits au centre de ce mélange et ajouter l'œuf  légèrement battu puis la crème fraîche.

Étaler la pâte et la déposer dans un moule puis réserver au frais.

 

Faire revenir dans une poêle le fenouil dans un peu d'huile. Le faire confire 20min à feu doux.

Fouetter les oeufs et la crème. Assaisonner et ajouter le fenouil en poudre.

Couper le saumon en dés.
Incorporer le saumon et le fenouil revenu dans l'appareil.

Verser la garniture sur la pâte et faire cuire 30 min à 180°

A déguster chaud ou à température ambiante.

 

tarte-fenouil-saumon2.jpg

 

 

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 04:49

Le temps des pique-niques est revenu... Lors du week-end de la Pentecôte, j'en ai vraiment profité avec un pique-nique le vendredi soir, un après-midi tarot à l'ombre des arbres le samedi et un nouveau pique-nique le dimanche soir... Que ça faisait du bien au moral !!

Comme à chaque pique-nique, je mets un point d'honneur à faire une préparation maison, même quand ma cuisine est en chantier, que tous mes produits et ustensiles sont dans des cartons. Il fallait donc faire quelque chose de simple sans épices qui sont dans les cartons, sans plaque de cuisson, sans évier et seulement avec ce que j'avais dans le frigo et le congélateur. J'ai donc sorti du Saint-Nectaire (que j'avais rapporté d'Auvergne), des oignons,  de la moutarde aux épices et du vin blanc que j'avais au frigo... A mi-chemin entre le cake et le clafoutis de par sa texture, il était plein de fromage et a régalé tous les participants !!

 

cake-oignons-saint-nectaire.jpg

 

160 g de farine

5 cl de vin blanc

150 cl de lait

2 gros oignons

250g de Saint-Nectaire

1 cs bombée de moutarde aux épices

3 œufs

1 sachet de levure

 

Ciseler les oignons et les faire revenir dans 2 cs d'huile. Laisser compoter 20 min.

Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure.
Incorporer les oeufs un à un puis le vin blanc et le lait.

Couper le fromage écroûté en dés.

Ajouter la moutarde, les oignons et le Saint-Nectaire à la pâte.

Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

 

 

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 05:07

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à un atelier consacré au melon organisé par Le melon de nos régions qui fait la promotion des melons français.

Au cours de cet atelier, nous étions par équipe et nous devions faire 3 bouchées différentes : une avec du melon chaud, une express et une avec un ingrédient imposé. Je me suis retrouvée avec Stephanie, Pascale et Anne.

 

melon personnes

 

L'ingrédient imposé pour nous était la sardine (un duo que j'avais déjà testé ici) et c'est Pascale qui s'en est occupée. Anne s'est chargée de la recette express et on a fait une tarte au melon chaud avec Stéphanie...

Pour le melon chaud, j'ai repris l'idée de mes tartelettes au chèvre frais et melon caramélisé. Mais pas de chèvre frais dans le panier d'ingrédients. Nous avons donc fait une base de ricotta, des rondelles de bûche de chèvre et du melon poêlé à l'origan. J'ai découvert et adoré cette dernière association. Bien que la pâte ait détrempé, faute de temps pour la cuire suffisamment à blanc, elle a été très appréciée !

Coup de coeur également pour le trio saumon/melon et Savora, le duo Nutella et melon et le cocktail melon/rhum. Je les ai d'ailleurs revisités à ma façon comme vous le verrez dans les jours à venir ;-)


Voici tous nos plats :

 

melon-plat.jpg

 

De retour chez moi, j'ai voulu refaire le trio chèvre/melon/origan mais sans avoir le risque de la pâte détrempée. J'ai donc fait une pizza et j'ai ajouté du jambon cru...

 

pizza-chevre-melon-et-jambon-cru.jpg

 

250 g de farine (mélange blé et épeautre pour moi)

150 g d'eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

sel

 

250 g de ricotta

1 bûche de chèvre type Soignon

3 grandes tranches de jambon de Bayonne

1/2 gros melon

1 cs d'origan

piment d'Espelette

 

Mettre la levure dans l'eau tiède et laisser mousser 10 min.
Dans la MAP ou un robot pétrisseur, déposer la farine et le sel. Ajouter leau et la levure et pétrir 10 min.

Laisser lever 1 h.

Mélanger la ricotta et le piment  d'Espelette (au goût).

Couper des rondelles de bûche.

Éplucher le melon et enlever les graines. Le couper en tranches pas trop fines.

Dans une grande poêle, mettre 1 cs d'huile d'olive.
Poêler les tranches de melon pendant 5 min en retournant à mi-cuisson et en parsemant d'origan. Réserver.

Dégazer et étaler la pâte. La badigeonner de ricotta. Déposer les rondelles de chèvre et cuire 15 min à 250°, four préchauffé.

A la sortie du four, déposer les tranches de jambon puis celles de melon. Déguster !

 

pizza-chevre-melon-et-jambon-cru2.jpg

 

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 04:38

Encore une recette parfaite pour l'apéro !! Le kringle a fait le tour des blogs. J'en ai déjà fait en version sucrée mais je n'étais pas satisfaite (ils n'avaient pas monté assez à mon goût). J'ai voulu tester en version salée et là, j'ai adoré et la brioche a bien gonflé !

Voici donc le résultat...

 

kringle-pizza.jpg 

 

300 g de farine
12 cl de lait
2 oeufs 

40 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel

 

1 pot de sauce tomate (Barilla pour moi)

une dizaine de champignons de Paris

2 tranches de jambon

2 grosses poignées de gruyère


Dans le bol du robot ou de la MAP, mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait  tiédi. Ajouter les 40 g de beurre ramolli par petits morceaux puis ajouter l’œuf battu et le sel. Pétrir environ 10 min vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte tendre, lisse et élastique.

Couvrir le bol de film et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, couper les champignons en très fines lamelles et les faire revenir dans une grande poêle pendant 10 min. Couper le jambon en bâtonnets.

Dégazer la pâte et l'abaisser en grand rectangle.

Étaler la sauce tomate sur la pâte. Parsermer de jambon, de champignons et de gruyère.

Rouler, couper délicatement le rouleau en 2 et tresser.
Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser lever 30 min.
Cuire 25 min à 180°.

 

kringle-pizza2.jpg

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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 05:11

Voici une tarte faite pour le collège, lors d'un de nos traditionnels repas en salle des profs où chacun apporte quelque chose... Vu que mes collègues sont témoins de mes repas quotidiens, ils savent que j'aime la cuisine indienne. Cette tarte ne les a donc pas étonnés. J'ai fait une recette express car ma cuisine était en travaux donc je n'avais que le four et toutes les épices, les robots étaient rangés dans des cartons. Donc pâte brisé achetée et utilisation d'un pot de sauce korma Patak's pour parfumer le tout...

 

tarte-poulet-champignons-korma.jpg 

 

1 pâte brisée (maison, c'est meilleur mais sinon une industrielle pur beurre)

12 champignons de Paris coupés en lamelles et cuits

2 cuisses de poulet

1 grand pot de sauce korma

10 cl de lait de coco

3 oeufs

 

Cuire les cuisses de poulet 30 min à 220°.

Les laisser refroidir et effilocher la chair.

Dérouler la pâte brisée et la cuire à blanc (mes haricots me servant à cela étaient dans les cartons donc j'ai mis du papier sulfurisé sur la pâte puis un fond de moule à charnière) pendant 10 min à 180° puis 5 min sans poids dessus.

Fouetter la sauce korma, le lait de coco et les oeufs.

Déposer les champignons et le poulet sur la pâte puis verser l'appareil dessus.

Cuire 30 min à 180°.

 

tarte-poulet-champignons-korma2.jpg

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 05:03

Voici la recette de ma rubrique préférée... Une tourte aux légumes ! Ce sont mes grands-parents tunisiens qui la faisaient et pourtant elle n'a rien de tunisien. Elle fait partie des premières recettes pour lesquelles j'ai mis la main à la pâte (avec les petites boulettes). Au début, je ne faisais que mélanger les épinards avec "le petit Gervais" (carré frais de l'époque), le gruyère et les oeufs. Puis, j'ai eu le droit de badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et de faire les croisillons quand j'ai eu plus de dextérité. Et, enfin, je me suis lancée toute seule car elle est vraiment simple à faire.
En temps normal, je ne suis vraiment pas fan des conserves de légumes, les préférant frais ou surgelés, mais cette recette se fait avec des épinards et des petits pois/carottes en conserve et elle est délicieuse. Je suis même sûre que j'aimerais moins la version légumes frais. Mais c'est normal, c'est le goût de l'enfance ! Et, au moins, ça me faisait manger des épinards, un des rares légumes que je n'aimais vraiment pas...
Trêve de bavardages, passons à la recette !

 

tourte-aux-legumes.jpg

 

2 pâtes feuilletées

1 boîte moyenne de petits pois/carottes

3 oignons

1 pincée de noix de muscade

1 boîte moyenne d'épinard

1 carré frais de 75g

3 cs de crème épaisse

100 g de gruyère

2 oeufs + 1 jaune

beurre/huile

sel et poivre

 

Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre et 1 cs d'huile. Lorsqu'ils sont bien cuits, ajouter les petits pois/carottes égouttés et la muscade. Assaisonner et faire cuire à feu doux 10 min.

Dans une autre poêle ou casserole, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir les épinards égouttés 5 min en remuant régulièrement.

Verser le tout dans un saladier. Une fois que les épinards ont tiédi, incorporer, en remuant à chaque fois, le carré frais, la crème, le gruyère et les 2 oeufs.
Dérouler une pâte feuilletée dans une tourtière et verser les épinards. Bien répartir puis recouvrir avec les petits pois/carottes. Déposer l'autre pâte feuilletée, bien souder les bords.
Faire des croisillons sans percer la pâte puis faire cuire 40 min à 180°.
Déguster tiède ou à température ambiante.

 

tourte-aux-legumes2.jpg

 

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 05:10

J'aime jouer en cuisine. Ce qui m'éclate, ce n'est pas de suivre une recette mais d'en créer. Et je trouve que les concours de cuisine sont bien pour cela car on a une contrainte (un ingrédient ou un type de plat imposé) et on doit créer autour. Alors, quand j'ai appris que Roquefort Papillon lançait un nouveau concours autour de leur produit phare, je ne pouvais pas passer à côté. En effet, je faisais partie des gagnants l'an dernier avec mes Dômes de Roquefort et noix au coeur d'oignons confits à la framboise et j'avais eu la chance de participer à un super voyage pour découvrir l'huile et le Roquefort Papillon !

J'ai donc réfléchi un bon moment et voici ce qui est sorti de ma petite tête :

 

gateau-renverse-poire--roquefort-et-gelee-de-vin.jpg

 

Un gâteau à la poire (dans le moule à tarte renversée), une gelée de vin épicée (qui devrait être plus épaisse que je ne l'ai faite), une mousse de Roquefort et des noix concassées.

 

Pour la gelée de vin modifiée (à faire la veille) :

50 cl de vin rouge

1,5 cs d'épices à speculoos

4 cs de sucre

4 feuilles de gélatine

 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le vin avec les épices et le sucre.

Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au vin hors du feu.

Fouetter et verser dans un moule à manquer de 22cm de diamètre.
Laisser refroidir et prendre au frais. Congeler.


Pour le gâteau :

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cs de sucre
1 cc d’épices à speculoos
200 g de poires au sirop + 1 poire
 50 g d’huile de noix

2 oeufs

 

Mixer les 200 g de poires bien égouttées.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et l’épice. Incorporer la purée de poire et l’huile. Bien mélanger puis ajouter les oeufs un à un.

Couper la dernière poire en deux et l'ajouter à l'appareil.

Verser dans un moule à tarte renversée. Cuire à 180 °C pendant 30 min.

Démouler une fois tiède et laisser refroidir.
Déposer la gelée sur le gâteau et la laisser décongeler (c'est rapide : c'est de l'alcool).

 

Pour la mousse au Roquefort :

20 cl de crème liquide entière très froide
5 cl de lait
 2,5feuilles de gélatine
125 g de Roquefort Papillon
Cerneaux de noix  

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Monter la crème en chantilly et réserver au frais.

Faire chauffer le Roquefort avec le lait , ajouter la gélatine lorsque l'ensemble est homogène et bien mélanger pour la faire dissoudre. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.

Ajouter la chantilly en 3 fois et mélanger délicatement pour uniformiser.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frais 2h.

Déposer la chantilly sur la gelée de vin en petits dômes.

Concasser les noix et les répartir sur le dessus.


gateau-renverse-poire--roquefort-et-gelee-de-vin2.jpg

 

 

Band-Concours_Roquefort_2011-487.jpg

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