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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 04:13

Voici un petite tarte faite à une période où le soleil était bien timide... Dans ce cas-là, j'aime fare des recettes qui sentent bon l'été et le soleil pour qu'au moins on ait ce dernier dans l'assiette ! On l'a vraiment appréciée !

 

tarte-legumes-grilles-chevre-poulet--tomate--2-.jpg

 

1 pâte brisée (maison c'est meilleur !)

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron

1 gros oignon

1 bûche de chèvre

150 g d'aiguillettes de poulet grillé 

250 g de sauce tomate

15 cl de lait

3 oeufs

 

Couper les légumes en cubes (épluchés ou non, à votre convenance).

Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner et les passer au four 50 min à 200° en remuant régulièrement. Laisser tiédir.

Fouetter la sauce tomate, le lait et les oeufs.

Couper le chèvre en rondelles.

Cuire la pâte à blanc 10 min à 180°.


Disposer les aiguillettes sur le fond de pâte. Parsemer les légumes, déposer les tranches de chèvre et arroser le tout de l'appareil tomaté.

Cuire 30 min à 180°.

 

tarte-legumes-grilles-chevre-poulet--tomate.jpg

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 04:37

Voici une terrine très parfumée, faite pour les 40 ans d'un copain. Apparemment, elle a eu beaucoup de succès et je compte bien la refaire car elle est facile et délicieuse... J'ai repris la base d'une autre terrine qui avait déjà bien plu !

 

terrine-de-carotte--curry-bacon.jpg

 

 

300 g de carottes râpées
1 oignon haché
2 cs de curry en poudre
70 g de poudre d'amandes
4 oeufs
20 cl de crème liquide
sel et poivre
1 cs d'huile d'olive

150 g d'allumettes de bacon

 

 

Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres. Assaisonner et ajouter le curry. Laisser tiédir.
Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger.
Incorporer les allumetttes de bacon.

Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement. Assaisonner.
Verser dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir et démouler.

 

terrine-de-carotte--curry-bacon2.jpg

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 04:30

Voici une délicieuse terrine qui aurait dû se retrouver sur la table de Philo lors de notre repas entre copines. Mais l'angine en a décidé autrement et ce sont donc d'autres personnes qui ont pu l'apprécier. Ma mère m'a d'ailleurs tout de suite demandé la recette pour la refaire. Comme elle n'aime pas les recettes compliquées et déteste passer des heures en cuisine : cette terrine est faite pour elle !

Je me suis inspirée d'une recette du blog Aud'à la cuisine mais j'ai remplacé le chèvre par du roquefort. Elle était extra, le roquefort relevant bien le tout... Il est certain que je la referai... Je testerais bien aussi avec de la feta... Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés ! Si c'est le cas, mixez les un peu par à-coups après cuisson.

 

terrine-poireaux--thon-et-roquefort.jpg

 

 

4 blancs de poireaux
2 cs + 5 cl d'huile d'olive
3 œufs
75 g de farine
1 cc de levure chimique
5 cl de crème liquide légère
20 cl de lait
140 g de thon au naturel
120 g de Roquefort
sel, poivre


Couper les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis les émincer finement. Faire chauffer 2cs  d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les poireaux, assaisonner et  cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Versez 5 cl d'huile d'olive, la crème, le lait et mélanger de nouveau.
Émietter le thon et le Roquefort et  les incorporer à la préparation. Ajouter le poireau (mixé par à-coups s'il n'a pas été coupé finement).

Saler et poivrer légèrement. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou beurré et fariné. Enfourner pour 45 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Servir tiède ou froid.

 

terrine-poireaux--thon-et-roquefort2.jpg

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 05:53

Voici une recette vue et revue sur les blogs... Une recette de Nigella. C'est parfait pour un repas du soir car c'est rapide à faire, on met ce qu'on veut dessus et ça accompagne parfaitement une salade... Pour moi, ça a été poireaux/chorizo car j'adore ce duo ! En revanche, pour les puristes de la pizza, ne vous attendez pas à avoir une véritable pizza avec une pâte ultra croustillante !

 

pizza-expresse-nigella-chorizo-poireaux.jpg

 

1 oeuf

100 g de farine ordinaire

Fleur de sel ou sel de table, selon votre goût

250 ml de lait entier

Du beurre pour le plat

6 fines tranches d’Emmental

40 g de gruyère

50 g de chorizo

2  blancs de poireaux

1 plat à tarte rond  de 22 cm



Préchauffer le four à 180°. Battre l'œuf avec la farine, le sel et le lait pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrer un moule à tarte rond, allant au four, puis verser le fromage râpé dans le mélange avant de le verser dans le plat.

Émincer les poireaux finement et lescuire à la vapeur ou à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 30 minutes. Sortir le plat du four, répartir les poireaux, les rondelles de chorizo et les tranches de fromage. Remettre au four et faire cuire à nouveau 8 à 10 min.

 

pizza-expresse-nigella-chorizo-poireaux2.jpg

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 05:33

Il y a quelques semaines, Marque Repère m'a proposé de participer à un atelier autour de leurs nouveaux produits "Chaque jour sans gluten". Hélas, c'était un midi et je travaillais donc je n'ai pas pu y participer. Cependant, ils ont eu la gentillesse de me faire parvenir leur gamme de produits pour que je la teste.

J'avoue qu'adorant le vrai pain et les pâtes, j'avais quelque appréhension...

Concernant le pain, même s'il est plus compact que du pain avec de la farine de blé, j'ai été bluffée. Il est parfait pour faire des tartines, justement parce qu'il est assez dense !

 

Voici donc une tartine idéale pour un repas sur le pouce, accompagnée d'une salade composée...

 

tartine-poireaux--chorizo--feta-sans-gluten.jpg

 

Pour 2 personnes

2 tranches de pain (de 80 g chacune !)

1 gousse d'ail

3 blancs de poireaux

8 cl de crème liquide

12 petites tranches de chorizo

80 g de feta

sel et poivre

 

Couper finement les poireaux. Les faire revenir dans 1 cs d'huile pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème liquide, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes.

Toaster les tranches de pain (dans une poêle à sec pour moi). Couper la gousse d'ail en deux et frotter les tranches de pain.
Déposer la compotée de poireaux sur le pain, parsemer de tranches de chorizo et émietter la feta.
Passer au four/grill pendant 5 min.

 

tartine-poireaux--chorizo--feta-sans-gluten2.jpg

 

A demain pour la recette du plat, sans gluten !

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 05:08

Il y a 2 semaines, je fêtais mes 30 ans avec la famille et les amis. Nous étions plus de 25 et, bien que j'aie acheté pas mal de choses chez un traiteur, j'ai proposé également quelques réalisations personnelles (tout comme ma maman : merci !!). Outre la terrine de carottes à l'estragon et à la terrine que j'ai cuisinée à nouveau, j'ai fait ce cake. J'aime beaucoup l'association poivron/chorizo. Ce duo s'est très bien marié avec la feta. Bref, un cake tout à fait à mon goût qui a, apparemment, plu à mes invités !

 

cake-poivron--chorizo--feta.jpg

 

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

50 g de gruyère

2 poivrons rouges

100 g de chorizo

100 g de feta

sel et poivre

 

cake-poivron--chorizo--feta2.jpg

 

Griller les poivrons sous le grill 15 min. Les laisser refroidir dans un sac plastique et les éplucher.
Couper les poivrons, le chorizo et la feta en dés.

Mélanger la farine et la levure. Assaisonner.

Incorporer les oeufs un à un puis le lait let l'huile peu à peu.

Ajouter les poivrons, la feta et le chorizo et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

 

cake-poivron--chorizo--feta3.jpg

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 05:45

J'ai déjà souvent fait des burgers maison mais je ne m'étais pas encore attaquée au hot dog. Je me disais souvent qu'on ne pouvait pas vraiment varier la garniture et j'avais peur que ce soit sec... Puis, j'ai eu l'idée d'y glisser des oignons confits et plein de gruyère. Le résultat se fait alors fondant et bien gourmand !!

 

hot-dog.jpg

 

Pour 4 hot dogs :

250 g de farine de blé
10 g de lait en poudre
1 cs de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger

1 œuf + eau
1 pointe de sel
25 g de beurre
4 saucisses de Strasbourg

4 petite cs d'oignons confits maison (non sucré)
4 cs de de gruyère râpé + un peu pour le dessus.

ketchup ou moutarde

 

 

 

hot-dog-2.jpg

 

Verser l'œuf dans un verre doseur, le battre et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir un volume de 125 ml.

Déposer la farine et la levure (recouverte de farine) dans la cuve du robot pétrisseur puis verser l'eau, le sucre, le lait en poudre et le sel. Verser ensuite la farine, sans mélanger.

Démarrer le pétrissage puis incorporer le beurre mou une fois que la pâte se forme.

Pétrir 10 min puis couvrir et laisser lever 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

Étaler en forme de rectangle, mettre un peu de moutarde et de ketchup au centre du rectangle sur toute la longueur. Déposer dessus des oignons confits puis 1 saucisse à côté et parsermer de gruyère.

Refermer en pinçant les bords pour bien souder la pâte.

Disposer sur une plaque à four et laisser lever 45 min dans un endroit tiède.

Parsemer à nouveau de gruyère et cuire à 180° pendant 20 min.

 

hot-dog3.jpg


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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 04:58

Comme vous le savez, j'aime beaucoup la cuisine du monde. Et j'aime beaucoup rencontrer des personnes de toutes origines pour en connaître encore plus et enrichir ma cuisine. Ce qui est bien, c'est que la blogosphère regorge de ce type de personnes ; et au détour des rencontres, des amitiés se créent.

Ainsi, Edda et Silvia m'ont beaucoup appris de la cuisine italienne et je me régale de leurs plats à chacun de nos repas. Minoushka m'a fait découvrir les moules des pâtisseries marocaines, le vrai origan venu de là-bas et qui n'a rien à voir avec ce que je connaissais. Et il y a aussi Monique qui est libanaise. Après plusieurs retrouvailles où j'ai confectionné avec elle et d'autres blogueurs de délicieux mezzés et fait des découvertes comme le fromage tressé, le mamouniyé et le zaatar, j'ai intégré tous ces ingrédients dans ma cuisine....

Voici donc un exemple de recette pas du tout libanaise à la base mais qui prend de délicieux accents libanais...

 

1galettes de potiron au zaatar, crème de tahin menthe et m

 

500 g de potiron épluché

2 oeufs

5 cs de farine

4 cs de coriandre fraîche ciselée

1 oignon

1 cs de zaatar

sel, poivre

 

4 cs de fromage blanc

1 grosse cs de tahin (pâte de sésame)

1 cs de mélasse de grenade (ou du jus de citron si vous n'en avait pas)

menthe fraîche

grenade

 

Râper le potiron et hacher finement l'oignon. Incorporer les oeufs, la farine, la coriandre et le zaatar. Assaisonner.
Faire chauffer une poêle à pancake, la huiler légèrement et verser 2 cs du mélange, étaler et tasser pour former une galette de la taille de la poêle.

Faire cuire 8 min. La faire glisser sur une assiette, poser la poêle sur la galette et retourner la poêle. Poursuivre la cuisson 5 min.

Continuer avec le reste de l'appareil.

 

Fouetter le fromage blanc et le tahin. Incorporer la mélasse et assaisonner.
Ciseler la menthe, égrainer la grenade.

 

Servir les galettes tièdes avec la sauce parsemée de menthe et de graines de grenade.

 

1galettes de potiron au zaatar, crème de tahin me-copie-1

 


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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 05:18

Je vous ai parlé, il y a quelques semaines, de la fourme de Montbrison, de son persillage délicat et de sa douceur. Pour lui rendre à nouveau hommage et tenter de la faire connaître à un maximum de personnes, voici une autre recette . Je me suis basée sur une recette de Réjane dont j'adore le blog (on a à peu près les mêmes goûts et ses photos sont superbes !). J'ai seulement enlevé la compote de poires et j'ai ajouté du bacon. Le crumble de noisettes sur le dessus, c'est vraiment top ! J'ai juste mis moins de beurre pour celui-ci...

 

tarte-poire-fourme-de-montbrison-crumble-noisette.jpg

 

Pour la pâte à tarte :

250 g de farine

80 g de beurre demi-sel

1 gros œuf

3 cs de lait

Poivre du moulin

 

Pour l’appareil :

2 œufs

20 cl de crème liquide

Sel et poivre noir 

3 petites poires

150 g de fourme de Montbrison

4 tranches de bacon

 

Pour le crumble :

80 g de noisettes torréfiées

100 g de farine

60 g de beurre demi-sel

Poivre du moulin

 

Préparer votre pâte au robot. L'étaler, la mettre dans le moule et la réserver au frais.
Mixer grossièrement les noisettes et les mélanger avec la farine, assaisonner et effriter le tout avec le beurre.

Peler et couper les poires en tranches très fines. Les citronner légèrement. Détailler la fourme et le bacon en dés.
Préparer l’appareil en cassant les œufs et en les mélangeant avec la crème. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.
Donner quelques coups de fourchettes sur le fond de la pâte. Placer les tranches de poires.

Répartir  les dés de fromage et de bacon sur toute la tarte.
Verser l’appareil uniformément et enfourner pour 15 min à 180°C.

Au bout des 15 mn, parsemer de crumble et enfourner à nouveau pour 15 min.

Laisser reposer 15 à 30 min avant de servir. Cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide !

 

tarte-poire-fourme-de-montbrison-crumble-noisette2.jpg

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 05:07

Il y a quelques semaines, nous avons fait un brunch autour de Noël avec des copains. Étant reconnue comme LA cuisinière du groupe, je me savais attendue au tournant ! Impossible pour moi d'apporter du saumon fumé ou du foie gras achetés... J'ai donc misé sur l'originalité avec cette tarte. Dégustée tiède, je peux vous dire qu'elle a eu du succès !

J'ai utilisé une terrine de canard au jus de truffe de la marque Deluxe, la marque haut de gamme de chez Lidl qui fait des produits raffinés à prix doux...

 

tarte-aux-champignons-et-rillons-d-oie-parfume-a-la-truff.jpg

 

1 pâte feuilletée

90 g de terrine de canard au jus de truffe Deluxe

400 g de champignons de Paris émincés

1 cs d'huile à la truffe

1 cc d'arôme de truffe

20 cl de crème liquide

10 cl de lait

3 oeufs

1 cs de champignons des bois séchés et mixés

 

Faire revenir les champignons dans l'huile à la truffe jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau de végétation.

Fouetter les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter l'arôme de truffe et la poudre de champignons. Assaisonner.

Couper la terrine en morceaux.
Dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Répartir les champignons et les morceaux de terrine sur la surface. Recouvrir de l'appareil.
Cuire 35 min à 180°. 

 

tarte-aux-champignons-et-rillons-d-oie-parfume-a-copie-1.jpg

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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