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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 09:00

Voici des bouchées très fondantes et bien parfumées. Je les ai faites en grands muffins pour un repas du soir mais rien ne vous empêche de les faire en version mini pour un apéritif...

 

clafoutis-fromage-frais--magret--noix-e-figues.jpg

 

Pour 12 clafoutis :

 

200 g de fromage frais

4 oeufs

80 g de farine

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

20 tranches de magret de canard fumé

15 cerneaux de noix

8 figues séchées

Sel et poivre

 

Battre les œufs  dans un saladier.  Incorporer le lait et la crème liquide. Verser la farine et bien mélanger.

Écraser le fromage frais à la fourchette et l'incorporer à la pâte.

Fouetter énergiquement.

Concasser les noix, couper les figues et les magrets en dés. Les ajouter à la pâte.

Verser le tout dans les moules et enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 180°.

 

clafoutis-fromage-frais--magret--noix-e-figues2.jpg

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 04:46

Au tout début de l'été, ma soeur a fêté son anniversaire en petit comité. Elle m'avait demandé de lui préparer un cake pour l'occasion... Voici celui que j'ai apporté ! Il a eu beaucoup de succès : les invités ont apprécié son fondant, dû aux courgettes râpées, et le petit goût de menthe qui apportait de la fraîcheur... À refaire !

 

cake-courgette--bacon-et-menthe.jpg

150 g de farine
3 œufs

10 cl de lait

4 cs d’huile d’olive

150 g d’allumettes de bacon

1 sachet de levure

300 g de courgettes râpées

4 belles branches de menthe

100 g de gruyère

sel, poivre

 

Battre les œufs avec le lait et l’huile.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ciseler la menthe

Incorporer les courgettes râpées, le bacon, la menthe et le fromage.

Saler, poivrer.

 

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner à 180° pour 45 min.

 

cake-courgette--bacon-et-menthe2.jpg

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 04:11

Il y a quelques jours, on m'a proposé de tester la nouvelle préparation Maggi pour cakes. Bien sûr, comme j'aime faire des découvertes, j'ai accepté ! Eh bien, j'ai beaucoup aimé cette texture qu'apporte la pomme de terre au cake. Ma version très sud-ouest est particulièrrement extra tiède... On s'est vraiment régalés !

 

cake-cepes--confits-de-canard-et-foie-gras.jpg

 

 

1 sachet de préparation pour cake Mousline Maggi

350 ml de lait

2 oeufs

1 petite cuisse de confit de canard Le Cellier du Périgord

50 g de cèpes à l'huile Le Cellier du Périgord

100 g de foie gras de canard entier Le Cellier du Périgord

 

Fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la préparation petit à petit : l'ensemble va épaissir.

Effilocher le confit de canard sans la peau. Couper les cèpes en dés après les avoir égouttés. Les incorporer à la préparation précédente.

Verser dans des moules. Couper le foie gras en cubes et incorporer 2 ou 3 morceaux par cake.

Cuirre 10-15 min à 240°.

 

cake-cepes--confits-de-canard-et-foie-gras2.jpg

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 04:09

Voici le premier cake salé fait pour l'anniversaire surprise organisé par ma collègue. Je lui avais proposé plusieurs saveurs en m'inspirant de différentes recettes glanées sur les blogs et voici le premier qui a retenu son attention. J'ai fait un mix de deux recettes trouvées chez Lolo et, pour plus de rapidité, j'ai utilisé des légumes grillés de chez Picard.

 

cake-pesto--thon-et-legumes-grilles.jpg

 

200 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

100 g de pesto

400 g de légumes grillés

1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)

10 cl de crème liquide à 3%

5 cl d’huile d’olive

 

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs  dans un cul de poule en réservant un blanc d’œuf.

Ajouter la farine et la levure en pluie et bien mélanger.

Monter le blanc d’œuf  réservé en neige bien ferme et l’ajouter à la préparation à l’aide d’une maryse.

Ajouter la crème liquide, l’huile d’olive et le pesto et bien mélanger le tout.

Couper les légumes grillés en morceaux et les ajouter dans le cul de poule.

Égoutter le thon, l’émietter et l’incorporer également à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone ou un moule traditionnel préalablement beurré.

 

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

 

cake-pesto--thon-et-legumes-grilles2.jpg

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 04:30

Ca faisait un petit moment que je n'avais pas cuisiné les saveurs thaï. Si vous êtes un fidèle lecteur, vous savez que j'adore ça !! Voici donc des galettes parfumées à la coriandre, à la citronnelle, au combava. Je me suis inspirée d'une recette de Rose mais en changeant complètement les saveurs ;-)

 

 

galettes-de-patate-douce-a-la-thai1.jpg 

 

 

300 g de patates douces cuites

1 grosse pomme de terre

2 cs de quinoa

1 petit oignon

3 cs de flocons d’avoine

1 cs de coriandre hachée

1 cc de citronnelle hachée

le zeste d'un quartde combawa

2 cs de noix de coco

1 pointe de poudre de piment

Sel fin

 

 

Cuire la patate douce et la pomme de terre épluchées et le quinoa.
Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Mettre ensuite directement tous les ingrédients dans le robot-mixeur et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée épaisse. 
Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et déposer 2-3 cuillérées à soupe de pâte dans un emporte pièce, tasser un peu. Répéter l’opération pour le reste de la pâte et cuire à couvert 20 min en retournant à mi-cuisson.
galettes-de-patate-douce-a-la-thai.jpg
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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 04:54

Voici une terrine légère et bien parfumée faite lors de nos vacances à Granville avec Pupuce. Dans notre location, peu de matériel (pas de mixeur, entre autres, pour cette recette !), pas de jolie vaisselle et un Iphone comme unique appareil photo... Vous m'excuserez de la piètre qualité de la photo, qui n'est pas à la hauteur du délice qu'est cette terrine !

 

24-3759.JPG

 

1 boîte de saumon

150 g de saumon fumé

1 citron non traité

1 cs de farine

20 cl de crème liquide

100 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

1 échalote

persil

sel,poivre


Préchauffer le four à 180°

Egoutter le saumon et l'émietter à la fourchette

Mixer ensemble, dans le bol d' un robot, l'échalote et le persil.

Couper le saumon fumé en dés. Zester le citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, la farine et le fromage blanc ; saler , poivrer.

Ajouter les herbes mixées et les saumons, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone.

Enfourner pour 40 min.

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 04:13

Voici un petite tarte faite à une période où le soleil était bien timide... Dans ce cas-là, j'aime fare des recettes qui sentent bon l'été et le soleil pour qu'au moins on ait ce dernier dans l'assiette ! On l'a vraiment appréciée !

 

tarte-legumes-grilles-chevre-poulet--tomate--2-.jpg

 

1 pâte brisée (maison c'est meilleur !)

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron

1 gros oignon

1 bûche de chèvre

150 g d'aiguillettes de poulet grillé 

250 g de sauce tomate

15 cl de lait

3 oeufs

 

Couper les légumes en cubes (épluchés ou non, à votre convenance).

Les arroser d'huile d'olive, les assaisonner et les passer au four 50 min à 200° en remuant régulièrement. Laisser tiédir.

Fouetter la sauce tomate, le lait et les oeufs.

Couper le chèvre en rondelles.

Cuire la pâte à blanc 10 min à 180°.


Disposer les aiguillettes sur le fond de pâte. Parsemer les légumes, déposer les tranches de chèvre et arroser le tout de l'appareil tomaté.

Cuire 30 min à 180°.

 

tarte-legumes-grilles-chevre-poulet--tomate.jpg

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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 04:37

Voici une terrine très parfumée, faite pour les 40 ans d'un copain. Apparemment, elle a eu beaucoup de succès et je compte bien la refaire car elle est facile et délicieuse... J'ai repris la base d'une autre terrine qui avait déjà bien plu !

 

terrine-de-carotte--curry-bacon.jpg

 

 

300 g de carottes râpées
1 oignon haché
2 cs de curry en poudre
70 g de poudre d'amandes
4 oeufs
20 cl de crème liquide
sel et poivre
1 cs d'huile d'olive

150 g d'allumettes de bacon

 

 

Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres. Assaisonner et ajouter le curry. Laisser tiédir.
Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème, battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger.
Incorporer les allumetttes de bacon.

Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement. Assaisonner.
Verser dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir et démouler.

 

terrine-de-carotte--curry-bacon2.jpg

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 04:30

Voici une délicieuse terrine qui aurait dû se retrouver sur la table de Philo lors de notre repas entre copines. Mais l'angine en a décidé autrement et ce sont donc d'autres personnes qui ont pu l'apprécier. Ma mère m'a d'ailleurs tout de suite demandé la recette pour la refaire. Comme elle n'aime pas les recettes compliquées et déteste passer des heures en cuisine : cette terrine est faite pour elle !

Je me suis inspirée d'une recette du blog Aud'à la cuisine mais j'ai remplacé le chèvre par du roquefort. Elle était extra, le roquefort relevant bien le tout... Il est certain que je la referai... Je testerais bien aussi avec de la feta... Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés ! Si c'est le cas, mixez les un peu par à-coups après cuisson.

 

terrine-poireaux--thon-et-roquefort.jpg

 

 

4 blancs de poireaux
2 cs + 5 cl d'huile d'olive
3 œufs
75 g de farine
1 cc de levure chimique
5 cl de crème liquide légère
20 cl de lait
140 g de thon au naturel
120 g de Roquefort
sel, poivre


Couper les blancs de poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis les émincer finement. Faire chauffer 2cs  d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les poireaux, assaisonner et  cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les œufs en omelette. Ajouter la farine, la levure et mélanger. Versez 5 cl d'huile d'olive, la crème, le lait et mélanger de nouveau.
Émietter le thon et le Roquefort et  les incorporer à la préparation. Ajouter le poireau (mixé par à-coups s'il n'a pas été coupé finement).

Saler et poivrer légèrement. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou beurré et fariné. Enfourner pour 45 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Servir tiède ou froid.

 

terrine-poireaux--thon-et-roquefort2.jpg

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 05:53

Voici une recette vue et revue sur les blogs... Une recette de Nigella. C'est parfait pour un repas du soir car c'est rapide à faire, on met ce qu'on veut dessus et ça accompagne parfaitement une salade... Pour moi, ça a été poireaux/chorizo car j'adore ce duo ! En revanche, pour les puristes de la pizza, ne vous attendez pas à avoir une véritable pizza avec une pâte ultra croustillante !

 

pizza-expresse-nigella-chorizo-poireaux.jpg

 

1 oeuf

100 g de farine ordinaire

Fleur de sel ou sel de table, selon votre goût

250 ml de lait entier

Du beurre pour le plat

6 fines tranches d’Emmental

40 g de gruyère

50 g de chorizo

2  blancs de poireaux

1 plat à tarte rond  de 22 cm



Préchauffer le four à 180°. Battre l'œuf avec la farine, le sel et le lait pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrer un moule à tarte rond, allant au four, puis verser le fromage râpé dans le mélange avant de le verser dans le plat.

Émincer les poireaux finement et lescuire à la vapeur ou à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 30 minutes. Sortir le plat du four, répartir les poireaux, les rondelles de chorizo et les tranches de fromage. Remettre au four et faire cuire à nouveau 8 à 10 min.

 

pizza-expresse-nigella-chorizo-poireaux2.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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