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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 04:35

Voici un petit cake biien parfumé grâce au mélangs de deux moutardes. Il est parfait pour les futurs pique-nique et apéros dînatoires.

 

cake-champignons--moutarde--jambon-fume.jpg

 

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12,5 cl de lait

4 cs d'huile d'olive

2 cs de moutarde  forte

2 cs de moutarde à l'ancienne

1 boîte moyenne de champignons émincés

100 g de gruyère

150 g de jambon fumé

 

Mélanger la farine et la levure. Saler et poivrer.

Fouetter le lait, les oeufs, l'huile, les moutardes.

Verser les liquides sur la farine et mélanger rapidement.

Incorporer le gruyère, les champignons et le jambon fumé.

Verser dans un moule et cuire 45 min à 180°.

 

 

 

cake-champignons--moutarde--jambon-fume2.jpg

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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 04:25

Il y a quelques jours, je suis allée faire une virée chez Marks&Spencer pour faire le plein de produits anglais. Voici donc un petit sandwich fait à partir des produits achetés, mais avec du pain maison !

Si c'est à emporter, pour un pique-nique printannier, il est tout à fait possible de se servir tout de même un petit verre de vin grâce à un nouveau concept : oneglass. Ce design adapté offre la possibilité de prendre un verre de vin où qu'on soit sans problème et sans avoir à ouvrir de bouteille. Il est disponible en 4 cépages différents: Vermentino, Sangiovese, Pinot Grigio et Cabernet Sauvignon.

 

bagel-pastrami-picalilly.jpg

 

 

Pour 12 bagels pas trop gros

250 ml d'eau
2 cc de sel
1 oeuf battu
2 cc d'huile
500 g de farine (dont 2 cs de gluten pour une meilleure levée)
12 g de levure fraîche

huile d'olive

graines de sésame 

 

Mettre tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive et le sésame) dans l'ordre dans la MAP. Lancer le programme pâte. 

À la fin du programme, dégazer, couper le pâton en 12 morceaux identiques (environ 70 g).
Faire des boules avec les morceaux de pâte : former un trou au milieu de chacun (il faut qu'il soit important car il va rétrécir quand la pâte gonflera !)

Laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°c et porter une grande quantité d'eau à ébullition
Pocher chaque bagel dans l'eau bouillante 30 secondes de chaque côté (2 ou 3 en même temps, pas plus). Les retirer à l'écumoire
Les poser sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner  d'un peu d'huile d'olive et  parsemer de sésame
Cuire  20 minutes.

 

Pour la garniture, par bagel :

1 cs de Philadelphia

1 cs de sauce Picalilly

3 tranches de pastrami

1 tranche de tomate

mesclun

 

bagel-pastrami-picalilly-2.jpg

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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 04:21

Les beaux jours m'ont donné envie de salades, de sandwiches... Voici donc un des sandwiches élaborés que je me suis préparé... J'en avais déjà dégusté dans le quartier chinois mais c'est vraiment bien de pouvoir se le faire soi-même ! J'ai repris  la recette de Dorian qui est top !

 

filet-mignon-Bahn-mi.jpg

 

Pour la viande :

1 beau filet mignon de porc

1 sachet de poudre char sieu (assaisonnement pour porc rôti rouge)

10 cl d'eau

3 cs de sauce Hoisin

3 cs de miel liquide

1cc de gingembre râpé

1 gousse d'ail écrasée

1 cc de sauce Sriracha (sauce pimentée)

 

Verser le sachet de char sieu dans un bol puis ajouter l'eau pour diluer la poudre.
Ajouter 2 cs de sauce Hoisin et autant de miel, le gingembre, l'ail et la sauce Sriracha et mélanger le tout.
Mettre le filet dans un plat et arroser avec la marinade. Laisser au moins trois heures en retournant de temps en temps.
Enlever le filet mignon de la marinade, sans l'essuyer. Le mettre sur une grille posée sur un plat.
Mélanger la cs restante de sauce Hoisin et le miel restant et badigeonner le filet au pinceau.
Enfourner pendant 25 à 30 min dans un four préchauffé à 190°.
Laisser refroidir.
Pour le sandwich :
1 baguette et 3 bánh mì :
le filet mignon
1baguette
3 cs de mayonnaise
1 petit bouquet de coriandre
1 ou 2 ciboule (oignon rouge pour moi)
½ concombre
1 carotte
1 cc de gros sel
1 cs de sucre en poudre
4 cs de vinaigre de riz
10 cl d'eau
de la sauce Sriracha  
 
Commencer en préparant la carotte.
Faire chauffer l'eau, ajouter le sel et le sucre, bien mélanger pour faire fondre le sucre et le sel, retirer du feu, ajouter
le vinaigre et laisser refroidir. Verser dans un bol.
Râper finenement la carotte et la faire mariner une bonne heure dans le bol.
Bien égoutter la carotte juste avant de l'utiliser.
Effeuiller la coriandre,  émincer la ciboule, peler le concombre et le couper ensuite en bâtonnets.
Emincer finement le porc, façon chiffonnade.
Préparer le bánh mì.
Couper la baguette en deux dans la longueur.
Badigeonner un côté avec la mayonnaise.
Parsemer dessus la coriandre, la ciboule, le concombre et la carotte.
Répartir le cochon chiffonné.
Terminer avec la sauce Sriracha à votre goût.
Fermer la baguette et la couper en 3 ou 4.

 

bahn-mi.jpg

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 05:05

Voici une tarte bien parfumée : normal, avec tout ce fromage !! Le poireau et la fourme s'accordent très bien ! Peut-être, la prochaine fois, ajouterai-je des noix concassées pour apporter du croquant !

 

tarte-poireaux-fourme.jpg

 

1 pâte feuilletée 
3 oeufs
125 g de fromage frais
200 g de fourme d'Ambert

3 beaux poireaux
70 g de comté râpé 
25 cl de lait
60 g de farine
Sel et poivre

 

Foncer le moule avec la pâte feuilletée et réserver au frais.

Couper les poireaux en rondelles et les cuire 10 min à la vapeur.

Faire fondre la fourme dans le lait et mixer.

Fouetter les oeufs et le fromage frais et incorporer le lait à la fourme tiédie. Saler légèrement et poivrer.

Incorporer la farine et remuer.

Déposer les poireaux sur la pâte puis verser le mélange.

Parsemer le tout de comté et enfourner.

Cuire 30 min. à 180°.

 

tarte-poireaux-fourme2.jpg

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 09:00

Voici des bouchées très fondantes et bien parfumées. Je les ai faites en grands muffins pour un repas du soir mais rien ne vous empêche de les faire en version mini pour un apéritif...

 

clafoutis-fromage-frais--magret--noix-e-figues.jpg

 

Pour 12 clafoutis :

 

200 g de fromage frais

4 oeufs

80 g de farine

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

20 tranches de magret de canard fumé

15 cerneaux de noix

8 figues séchées

Sel et poivre

 

Battre les œufs  dans un saladier.  Incorporer le lait et la crème liquide. Verser la farine et bien mélanger.

Écraser le fromage frais à la fourchette et l'incorporer à la pâte.

Fouetter énergiquement.

Concasser les noix, couper les figues et les magrets en dés. Les ajouter à la pâte.

Verser le tout dans les moules et enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 180°.

 

clafoutis-fromage-frais--magret--noix-e-figues2.jpg

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 04:46

Au tout début de l'été, ma soeur a fêté son anniversaire en petit comité. Elle m'avait demandé de lui préparer un cake pour l'occasion... Voici celui que j'ai apporté ! Il a eu beaucoup de succès : les invités ont apprécié son fondant, dû aux courgettes râpées, et le petit goût de menthe qui apportait de la fraîcheur... À refaire !

 

cake-courgette--bacon-et-menthe.jpg

150 g de farine
3 œufs

10 cl de lait

4 cs d’huile d’olive

150 g d’allumettes de bacon

1 sachet de levure

300 g de courgettes râpées

4 belles branches de menthe

100 g de gruyère

sel, poivre

 

Battre les œufs avec le lait et l’huile.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ciseler la menthe

Incorporer les courgettes râpées, le bacon, la menthe et le fromage.

Saler, poivrer.

 

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner à 180° pour 45 min.

 

cake-courgette--bacon-et-menthe2.jpg

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 04:11

Il y a quelques jours, on m'a proposé de tester la nouvelle préparation Maggi pour cakes. Bien sûr, comme j'aime faire des découvertes, j'ai accepté ! Eh bien, j'ai beaucoup aimé cette texture qu'apporte la pomme de terre au cake. Ma version très sud-ouest est particulièrrement extra tiède... On s'est vraiment régalés !

 

cake-cepes--confits-de-canard-et-foie-gras.jpg

 

 

1 sachet de préparation pour cake Mousline Maggi

350 ml de lait

2 oeufs

1 petite cuisse de confit de canard Le Cellier du Périgord

50 g de cèpes à l'huile Le Cellier du Périgord

100 g de foie gras de canard entier Le Cellier du Périgord

 

Fouetter les oeufs et le lait. Ajouter la préparation petit à petit : l'ensemble va épaissir.

Effilocher le confit de canard sans la peau. Couper les cèpes en dés après les avoir égouttés. Les incorporer à la préparation précédente.

Verser dans des moules. Couper le foie gras en cubes et incorporer 2 ou 3 morceaux par cake.

Cuirre 10-15 min à 240°.

 

cake-cepes--confits-de-canard-et-foie-gras2.jpg

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 04:09

Voici le premier cake salé fait pour l'anniversaire surprise organisé par ma collègue. Je lui avais proposé plusieurs saveurs en m'inspirant de différentes recettes glanées sur les blogs et voici le premier qui a retenu son attention. J'ai fait un mix de deux recettes trouvées chez Lolo et, pour plus de rapidité, j'ai utilisé des légumes grillés de chez Picard.

 

cake-pesto--thon-et-legumes-grilles.jpg

 

200 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

100 g de pesto

400 g de légumes grillés

1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)

10 cl de crème liquide à 3%

5 cl d’huile d’olive

 

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs  dans un cul de poule en réservant un blanc d’œuf.

Ajouter la farine et la levure en pluie et bien mélanger.

Monter le blanc d’œuf  réservé en neige bien ferme et l’ajouter à la préparation à l’aide d’une maryse.

Ajouter la crème liquide, l’huile d’olive et le pesto et bien mélanger le tout.

Couper les légumes grillés en morceaux et les ajouter dans le cul de poule.

Égoutter le thon, l’émietter et l’incorporer également à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone ou un moule traditionnel préalablement beurré.

 

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

 

cake-pesto--thon-et-legumes-grilles2.jpg

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 04:30

Ca faisait un petit moment que je n'avais pas cuisiné les saveurs thaï. Si vous êtes un fidèle lecteur, vous savez que j'adore ça !! Voici donc des galettes parfumées à la coriandre, à la citronnelle, au combava. Je me suis inspirée d'une recette de Rose mais en changeant complètement les saveurs ;-)

 

 

galettes-de-patate-douce-a-la-thai1.jpg 

 

 

300 g de patates douces cuites

1 grosse pomme de terre

2 cs de quinoa

1 petit oignon

3 cs de flocons d’avoine

1 cs de coriandre hachée

1 cc de citronnelle hachée

le zeste d'un quartde combawa

2 cs de noix de coco

1 pointe de poudre de piment

Sel fin

 

 

Cuire la patate douce et la pomme de terre épluchées et le quinoa.
Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Mettre ensuite directement tous les ingrédients dans le robot-mixeur et mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée épaisse. 
Chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et déposer 2-3 cuillérées à soupe de pâte dans un emporte pièce, tasser un peu. Répéter l’opération pour le reste de la pâte et cuire à couvert 20 min en retournant à mi-cuisson.
galettes-de-patate-douce-a-la-thai.jpg
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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 04:54

Voici une terrine légère et bien parfumée faite lors de nos vacances à Granville avec Pupuce. Dans notre location, peu de matériel (pas de mixeur, entre autres, pour cette recette !), pas de jolie vaisselle et un Iphone comme unique appareil photo... Vous m'excuserez de la piètre qualité de la photo, qui n'est pas à la hauteur du délice qu'est cette terrine !

 

24-3759.JPG

 

1 boîte de saumon

150 g de saumon fumé

1 citron non traité

1 cs de farine

20 cl de crème liquide

100 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

1 échalote

persil

sel,poivre


Préchauffer le four à 180°

Egoutter le saumon et l'émietter à la fourchette

Mixer ensemble, dans le bol d' un robot, l'échalote et le persil.

Couper le saumon fumé en dés. Zester le citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, la farine et le fromage blanc ; saler , poivrer.

Ajouter les herbes mixées et les saumons, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone.

Enfourner pour 40 min.

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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