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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 04:14

Voici une tarte apportée lors d'un repas avec des copains. Bien qu'il y ait eu beaucoup à manger, la tarte est partie entièrement et je n'ai reçu que des compliments :-) Elle est très facile à faire. Il faut juste cuire les oignons longuement... Pour parfumer le tout, j'ai utilisé un mélange d'herbes offert par un collègue.

 

tarte-fine-oignons-confits-chevre.jpg

 

1 kg d'oignons

1 cs de sucre

sel, poivre

2 cs de mélange huile et beurre

Herbes des Cévennes : Serpolet, origan, thym

1 bûche de chèvre

1 pâte feuilletée

 

Émincer les oignons.
Les faire revenir à feu moyen dans une grande sauteuse avec l'huile et le beurre. Lorsque les oignons sont translucides, assaisonner et sucrer. Incorporer des herbes. Baisser le feu et cuire à couvert 40 min.Laisser refroidir.

Couper la bûche de chèvre en tranches.
Poser la pâte feuilletée sur une grande plaque de cuisson.
Étaler les oignons dessus puis disposer des tranches de chèvre.
Cuire 35 min à 180°.
Déguster chaud ou à température ambiante (ce que l'on a fait).

 

tarte-fine-oignons-confits-chevre2.jpg

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8 octobre 2014 3 08 /10 /octobre /2014 04:23

Voici une cake que ma mère m'a fait découvrir il y a des années et qui a toujours beaucoup de succès. Le zeste de citron apporte du peps et contrebalance bien le salé du saumon fumé...

 

cake-saumon-citron-et-ciboulette.jpg

 

 

150g farine

1 sachet de levure

3 œufs

7cl huile

2 cs crème épaisse

100g de gruyère rapé

4 tranches saumon fumé

1 botte ciboulette

1 citron non traité

  

Prélever lle zeste du citron. Presser le jus.

Mélanger la farine et la levure.

Incorporer les œufs, l'huile et la crème.

Ajouter le jus, le zeste, le gruyère râpé, le saumon en morceaux et la ciboulette hachée.

Ajouter un tout petit peu de sel et du poivre.

  

Cuire 45 min à 190°.

 

 

cake-saumon-citron-et-ciboulette2.jpg

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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 04:25

Voici un cake fait pour l'anniversaire du mari d'une amie. Des ingrédients simples et qui vont très bien ensemble. J'aurais dû le faire cuire quelques minutes de plus. Cependant, il a eu beaucoup de succès !

 

cake-chorizo-tomate-sechees-poivrons.jpg

 

- 250 g de farine
- 1 paquet de levure
- 50 g d'huile des tomates séchées
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- sel, poivre
- 1/2 chorizo
- 1/2 pot de tomates séchées

- 1 poivron rouge et 1 poivron vert

- 100 g de gruyère

 

Mettre les poivrons au four/grill 20 min à 200°. Les placer dans un sac plastique et laisser tiédir. Peler les poivrons et les couper en dés
Mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le vin blanc.

Ajouter les poivrons,  le chorizo auquel on aura ôté la peau et que l'on aura coupé en dés, ainsi que les tomates séchées coupées elles aussi en morceaux.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

Cuire 50 min à180°.

cake-chorizo-tomate-sechees-poivrons2.jpg

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 04:27

Je fais plus facilement un cake qu'une tarte salée, par souci de rapidité, je pense. Et pourtant, c'est très bon une tarte salée surtout avec une pâte maison !

 

tarte-chevre-tomate-moutarde-a-l-ancienne.jpg

 

250 g de farine

125 g de beurre à température ambiante

sel, eau

 

1 belle cs de miel au cognac Famille Mary

1 bûche de chèvre

250 g de tomates cerises

20 cl de crème liquide

3 oeufs

2 cs de moutarde à l'ancienne

 

Déposer le beurre en dés dans la farine et le sel et amalgamer le tout. Ajouter quelques gouttes d'eau froide pour avoir une belle boule. Réserver au frais.

Couper les tomates cerises en deux et le chèvre en tranches.
Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer la moutarde et assaisonner.

Étaler la pâte et la déposer dans un moule. La recouvrir de papier sulfurisé et verser des haricots rouges. Cuire 15 min à blanc à 180°.

Enlever les haricots.  Badigeonner le fond de miel.

Verser l'appareil et déposer les tomates cerise (extérieur côté pâte) et le chèvre.
Cuire 30 min à 180°.

 

 

tarte-chevre-tomate-moutarde-a-l-ancienne2.jpg

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 04:24

Voici encore une recette avec de la sauge ;-) C'est tout léger, bien frais et ça a beaucoup plu à ma maman et à son mari. J'ai trouvé la recette chez Philo qui l'a elle-même trouvée chez Eryn, qui a, hélas, arrêté de bloguer...

 

terrine-jambon-sauge-moutarde.jpg

 400 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 180 g de jambon blanc
- 1 cc de moutarde 
- 10  feuilles de sauge fraîche
- Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°. 
Hâcher le jambon et la sauge de façon à obtenir la consistance d'une purée.
Incorporer, dans le mixeur, le fromage blanc avec les oeufs.
Saler, poivrer puis ajouter la moutarde. 
Mixer de nouveau. 
Verser dans un moule à cake et enfourner 40 min en couvrant de papier aluminium si nécessaire en cours de cuisson.

terrine-jambon-sauge-moutarde-2.jpg

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 04:15

Voici un cake salé qui est un classique dans ma famille. Il a été fait, pour la première fois, par ma soeur. Or, elle n'est pas vraiment un cordon-bleu ! Elle est donc très fière lorsque les uns et les autres lui demandent cette recette. Faites ce cake et vous comprendrez pourquoi il a tant de succès !

 

cake olives et jambon 1

 

 

-      1 verre ½ de vin blanc

-      ½ verre d’huile de tournesol

-      4 œufs

-      250 g de farine

-      1 paquet de levure

-      1 yaourt

-      200 g de gruyère râpé

-      200 g de dés de jambon

-      100 g d’olives vertes dénoyautées

-      100 g d’olives noires dénoyautées

-      Herbes de Provence

 

1)    Beurrer le moule et le fariner très légèrement. Le mettre au frigo.

 

2)   Mélanger le vin blanc, l’huile et les œufs.

 

3)  Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien à chaque fois. Incorporer la levure, le yaourt et le gruyère râpé.

 

4)   Ajouter le jambon et les olives égouttées.

 

5)   Saupoudrer largement d’herbes de Provence.

 

6)   Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le cake une heure. Tester la cuisson avec un couteau dont la lame doit ressortir sèche.

 

cakes olives jambon

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 04:11

Voici une petite terrine toute simple, faite juste avant mon départ en colo. J'ai utilisé du saumon fumé, du saumon frais et du saumon au poivre Delpierre. Pour parfumer le tout, j'ai utilisé un mélange d'herbes thaï Thiriet qui est vraiment excellent !

 

terrine-aux-3-saumons.jpg

 

- 200 g de saumon frais Delpierre(déjà cuit)

- 150 g de saumon cuit au poivre Delpierre

- 4 tranches de saumon fumé Delpierre

- 6 oeufs
- 1 pot de 25 cl de crème épaisse
- 2 cs de mélange d'herbes thaï Thiriet
 

Battre les 6 oeufs avec la crème et les herbes. Écraser en miettes le saumon cui au poivre et le saumon fraist et mélanger à la préparation précédente.

Dans un moule en silicone, verser la moitié de la préparation, déposer des lamelles de saumon fumé, recouvrir du reste de la préparation puis des lamelles de saumon fumé.

Faire cuire au bain-marie environ 40 min à 180°C.

 

 

terrine-aux-3-saumons2.jpg

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 04:14

Voici un cake frais et parfumé. Parfait pour les pique-niques à venir ! Merci Audinette ! J'ai utilisé, pour ce cake, un saumon fumé d'excellence provenant du site Dom Petroff, connu pour son caviar mais pas que...

 

cake-saumon-tarama.jpg

 

3 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

4 cs d'huile de tournesol

13 cl de lait chaud 

100 g de gruyère râpé 

250 g de tarama maison !

150 g de coeur saumon fumé Dom Petroff

2 cs de ciboulette

sel & poivre

 

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter la farine et la levure.

Délayer avec le lait chaud tout en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.

Ajouter l'huile, le tarama et le gruyère.

Couper le saumon fumé en dés et les ajouter à la préparation avec la ciboulette.

Assaisonner selon vos goûts (attention au sel !).

Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone. 

Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

 

cake-saumon-tarama2.jpg

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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 06:31

Voici des bouchées très fondantes et vraiment parfumées...

 

fondant-pesto-et-2-tomates.jpg

 

 

3 oeufs 

100 g de farine 

20 cl de lait 

50 g de parmesan fraîchement râpé 

1/2 pot de pesto Zapetti

1/2 pot de tomates confites

6 tomates cerises

 

fondant-pesto-et-2-tomates2.jpg


Préchauffer le four à 190°.

Battre les oeufs en omelette,ajouter la farine tamisée petit à petit en mélangeant.

Ajouter le lait,mélanger, puis le pesto et le parmesan, mélanger le tout.

Couper les tomates confites en dés et les ajouter.

Mettre dans des moules à muffins, puis déposer 1 tomate cerise à l'intérieur.

Enfourner pour 18 min selon votre four.

 

fondant-pesto-et-2-tomates3.jpg

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17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 04:59

Il y a quelques jours, j'ai été invitée à une soirée "Harrys en fête". Cette soirée avait lieu sur la terrasse d'un loft vers le Champ de Mars. Benjamin Kalifa nous a cuisiné divers clubs sandwiches, burgers, roulés... C'était excellent et ça m'a donné plein d'idées !

 

harrys.jpg

 

En souvenir de cette soirée, je me suis inspirée d'une recette de leur site : un sandwich façon pizza.

 

croque-pizza-harrys-.jpg

 

8 tranches de pain Harrys sans croûte

4 cc de sauce tomate

4 tranches de chiffonade de jambon cru

4 cc de pesto

tomates cerises

fromage à pizza Entremont (mozzarella, emmental & comté)

 

Préchauffer le four à 200 °.
Sur la plaque de four, déposer 4 tranches de pain de mie.
Étaler une couche de coulis de tomate et couvrir de quelques tranches de jambon. Déposer 1 tranche de pain de mie et la tartiner de pesto.
Découper dans chaque tranche 1 cercle de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Répartir dessus les tomates cerises coupées en quatre puis du fromage à pizza.
 Enfourner et laisser cuire 12 à 15 minutes. Servir accompagné d'une salade verte.

 

croque-pizza-harrys-2.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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