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5 mars 2008 3 05 /03 /mars /2008 12:30
Voilà un petit cake fait il y a quelques temps et que je n'avais pas encore mis sur mon blog... Après cette semaine de vacances où nous avons mangé plus que de raison et surtout de manière très riche sans beaucoup de légumes et crudités, j'ai du mal à me mettre à la cuisine, si ce n'est pour me faire d'énormes salades composées ! Alors, pour accompagner cette salade, j'ai sorti du congélateur 2 tranches de ce cake, vraiment bon...


Pour 6 personnes :
150 g de farine
200 g de jambon en dés
1 boîte de tomates concassées
100 g de gouda
4 oeufs
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillère à café de cumin en graines ou moulu
Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter le lait et l'huile. Bien remuer.
Ajouter la moutarde, le cumin, les tomates, le jambon et les 3/4 de gouda râpé ou coupé en petits morceaux.
Mettre la préparation dans un moule légèrement beurré. Parsemer le reste de gouda râpé.
Faire cuire 40 minutes à 180°C.
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18 février 2008 1 18 /02 /février /2008 15:18
Je n'avais jamais tenté de faire moi-même ma pizza avec une pâte maison mais cela me tanait... Ce qui est génial, c'est qu' on peut toujours en faire une délicieuse avec les ingrédients que l'on a chez soi... Et la pâte se fait très rapidement (il suffit de la laisser reposer 1h pour qu'elle gonfle bien...)

Voilà donc ce que j'ai mis sur mes deux petites pizzas :
100 g de farine
5 cl d'eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger
1 cc d'huile d'olive
sel
-> Mettre la levure dans l'eau tiède pendant 10 min pour qu'elle se dissolve.
Ajouter la moitié de farine et le sel , mélanger puis ajouter l'autre moitié. Bien malaxer et laisser reposer 1 h sous un film plastique
Il suffit au bout de ce temps d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé
Ensuite, j'ai mis du coulis de tomate, un oignon revenu, des brocolis, courgettes, aubergines, champignons shitake grillés à la poele. Enfin, des tranches de mozza et du chèvre sec râpé, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Au four 10 min à chaleur tournante à 200° dans le plat spécial crousty...
Miammmm
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27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 06:39
Hier soir, j'étais invitée à un anniversaire et chacun devait apporter quelque chose pour nourrir les invités et apaiser leur soif . Bien entendu, pour moi, c'était une préparation maison... Je ne devais en effet pas faillir à ma réputation car plusieurs invités savaient que je tenais un blog de cuisine et donc "m'attendaient au tournant !

Comme à chaque fois, je me suis basée sur une valeur sûre (le cake salé et l'association chèvre/courgette) et j'y ai mis mon grain de sel... Emeline a beaucoup aimé ; et les autres aussi je pense, vu comme il est parti vite, malgré la concurrence de nombreux autres plats...Je vous livre donc ma petite recette...


150g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

1 cs d'huile

10 cl de lait

2 cs de pesto de tomates (acheté tout prêt en bocal)

3/4 de bûche de chèvre type Soignon coupés en cubes

250g de courgettes coupées en dés

sésame noir

sel et poivre



Faire précuire quelques minutes les courgettes au micro-ondes et/ou à la vapeur. Les mettre à égoutter le temps de la préparation

Tamiser la farine et ajouter la levure

Incorporer les oeufs un à un, l'huile, le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Ajouter le pesto de tomate, les courgettes, le chèvre et 1 cs de graines de sésame.

Mettre dans le moule en veillant à bien répartir la garniture. Parsemer de graines de sésame.

Fare cuire 45 min à 180° en couvrant de papier aluminium au bout de 30 min...

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1 janvier 2008 2 01 /01 /janvier /2008 10:56
Joyeuse et heureuse année à tous... J'espère que la soirée du Réveillon était comme vous le souhaitez (festif, entouré des personnes que vous aimez) et que vous avez eu la chance comme moi de joindre toutes les personnes non présentes entre 00h et 00h30 du premier coup à chaque fois !!

Mon Réveillon d'hier était très sympa : alors que je ne connaissais au départ qu'une personne (et vous connaissez ma timidité), j'ai beaucoup discuté avec tout le monde (le champagne aidant, certes !).
Côté nourriture, on était loin de manquer : nous sommes même tous repartis avec un doggy bag (Merci Cécile!!). Chacun avait fait ou apporté quelque chose. Et comme vous pouvez l'imaginer, j'ai cuisiné... pour l'apéro...
J'ai tenté un cake selon mes envies du moment, c'est-à-dire poireaux, lardons, cumin.
Eh bien, il est parti à vitesse grand V et j'ai eu plein de compliments !
D'ailleurs, il y avait autre chose de délicieux (mais non fait de mes mains) : un dip de légumes grillés cuisiné par Emeline (d'ailleurs, si elle est d'accord, j'adorerais mettre cette recette de ma goûteuse officielle!!)
Bon revenons au cake...


Voilà déjà les images...


Très crouistillant à l'intérieur


Très moelleux à l'intérieur


Puis la recette...

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 12 cl de lait
- 1 cs d'huile
- 200g de lardons
- 2 grosse poignées de poireaux émincés (surgelés pour moi)
- 100 g de gruyère
- 1 cs de cumin en graines
- 1 cc de cumin en poudre
- 3 cs de sésame grillé

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec. Les retirer et les faire égouter pour éliminer le gras. Vider la poêle de la graisse des lardons et faire revenir les poireaux, saler et poivrer. Faire mijoter jusqu'à l'évaporation de la quasi totalité de l'eau.
Prendant ce temps, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs 1 à 1. Mélanger. Verser le lait et l'huile. Fouetter pour enlever les grumeaux.
Ajouter les lardons, les poireaux, le gruyère les cumin(s) et la moitié du sésame.
Bien mélanger
Verser dans un moule en silicone ( véritable miracle de la technologie!!)
Parsemer sur le dessus le reste des graines de sésame.
Faire cuire 45 min dans une four préchauffé à 180°


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28 décembre 2007 5 28 /12 /décembre /2007 12:21
Ca y est, de retour à Paris, chargée de cadeaux superbes (et de quoi acheter d'autres cadeaux...)... Après des vacances en famille festives et "régalantes", me revoilà pour vous présenter quelques recettes...
Pour les repas de Noël, je n'ai pas du tout mis la main à la pâte. Comme d'hab, c'est ma tante qui a préparé le copieux repas du 24 et ma cousine et son mari celui du 25 au midi. Les desserts ont été achetés dans une très bonne pâtisserie.
Que me restait-il donc pour faire découvrir à ma famille mes "talents" culinaires (je n'ai jamais cuisiné là-bas!!) ? Je me suis donc occupée de l'apéro (qui devait être léger, étant donné le repas qui nous attendait!)? J'ai donc refait ma mousse de saumon et j'ai testé deux cakes :
- le premier (sous forme de muffins) aux lardons et oignons
-le deuxième au saumon, noix, courgette et ciboulette


Pour 16 muffins et 4 tartelettes
2 oignons
150 g de lardons
2 oeufs
2 yaourts nature
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel poivre

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone.
Eplucher et hacher les oignons et les faire cuire doucement sans trop de coloration. Egoutter et laisser refroidir.
Faire revenir les lardons sans gras dans une poêle laisse refroidir.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :
Mélange 1 : farine, sel, levure et les lardons.
Mélange 2 : oeufs, yaourt et oignons.
Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Cela donne une meilleure texture aux muffins, ils sont plus « aérés »
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte et faire cuire environ 15 minutes.


Verdict : appréciés pour leur moelleux (grâce au yaourt) et vraiment aimés par les non mangeurs de poisson. En ce qui me concerne, je les ai trouvés un peu fades : peut-être ajouter un peu de moutarde ou des dès de fromage (mimolette, gouda au cumin...) Mais c'est à refaire...

Pour le cake au saumon :
Base normale :
- 150g de farine


- 12 cl de lait

-2 cs d'huile d'olive

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- sel, poivre

- 75g de gruyère



Garniture :

- 100 g de saumon fumé

- 1 petite courgette râpé

- 60 g de noix

-ciboulette



Préparation :

Mélanger la faire et la levure. Ajouter les oeufs 1 par 1, le lait, l'huile. Bien mélanger. Ajouter le gruyère. Saler (un peu car le saumon fumé sale déjà), poivrer.


Incorporer le saumon fumé coupé en petits morceaux, la courgette râpée, les noix coupées en 4, de la ciboulette (quantité selon votre goût)



Mettre dans un moule en silicone ou beurré/fariné



Faire cuire 45 min à 180° dans un four préchauffé


Verdict : tout le monde a vraiment beaucoup aimé : ça fait partie d'une de mes recettes fétiches de cake. Peit-être ajouterai-je du jus de citron, voire le zeste d'un citron la prochaine fois pour tester...
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16 décembre 2007 7 16 /12 /décembre /2007 07:25
Vendredi, Emeline invitait chez elle. Etant de la partie, j'ai proposé de faire des petits trucs à grignoter... J'ai donc fait ma Mousse au saumon qui a eu beaucoup de succès et un cake. Sachant qu'Emeline adore la coriandre et n'aime, comme fromage fondu, que le chèvre, je suis partie de cette base. Mais j'ai été un peu déçue du résultat : pas assez parfumé et relevé à mon goût. Les tomates cerises n'étaient pas très goûteuses (normal en décembre) et j'aurais dû mettre plus de chèvre et de coriandre, quitte à enlever le jambon. Peut-aussi aurais-je dû remplacer les tomates cerises par des tomates confites et mettre de la coriandre moulue en plus.
Je testerai à nouveau avec ces changements car le mariage de ces ingrédients était très bon...




Je suis fière de son aspect : c'est la première fois que j'ai un cake aussi doré et bombé. Vive le moule en silicone...


Ingrédients :
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 1/2 bûche de chèvre
- 100 g de tomates cerises (tomates confites la prochaine fois)
- 1/2 bouquet de coriandre
- 75g de jambon en dés
- 2 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
+ 1 cc de coriandre moulue la prochaine fois
Préparation
Mélanger la faine et la levure. Ajouter les oeufs 1 à 1 puis le lait et l'huile. Bien mélanger.
Ajouter le gruyère, les tomates cerises coupées en 2, la coriandre ciselée, les dés de jambon.
Couper la bûche en petits cubes. Bien tout mélanger, saler, poivrer.
Mettre dans un moule en silicone de préférence ou beurré et fariné.
Attention à bien répartir les ingrédients dans le moule.
Faire cuire 45 min à 180° dans un four préchauffé
A la sortie du four, laisser tiédir et démouler dans une assiette (sur la grille, il commençait à se fissurer...)
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7 décembre 2007 5 07 /12 /décembre /2007 06:08
Hier je suis rentrée tard du boulot... Même si mon congélateur est plein de petits plats de mes grands parents, j'avais envie de me faire un petit plat que je pouvais vous présenter... Donc, visite du frigo et du congélateur et là, idée lumineuse : faire une pizza avec une tortilla de maïs... Et ben c'est super bon et très rapide à faire. Voilà le résultat...
avant le passage au four


après le passage au four


Pour la garniture :

une couche de fromage blanc/pesto/poivre/tabasco.

du saumon frais et du saumon fumé, des aubergines, du parmesan et un filet d'huile d'olive

Après le passage au four, du basilic (surgelé) frais et un filet de citron

Verdict : la tortilla sur les bords est bien croustillante, grâce à un passage au grill seule au début, la garniture est très moelleuse ! Je pense que ça doit être délicieux aussi avec des tranches de mozza fondue pour accentuer l'onctuosité... A refaire avec d'autres garnitures !

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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 19:05
C'était les 90 ans de mon grand-père ce midi !! Fête de famille chez eux et donc participation de chacun pour le buffet... Nous avions donc, fait par mes grands-parents : 2 terrines de poissons, un taboulé, de la tapenade. Ma soeur avait fait un cake feta/ tomates confites harchi bon (me donnera-t-elle l'autorisation de vous livrer la recette ??) ; mon père et sa femme (désolée, Sergine, je ne t'avais pas mentionnée lors de la première mouture...) avait fait une salade tahitienne de saumon mariné, lait coco, tomates, concombre (sublime!). Pour ma part, j'ai testé un cake, en mélangeant différentes recettes aperçues sur le net. Voilà donc :


Alors, ça vous dit ? Vous voulez la recette ? Pour ceux qui étaient chez les grands-parents, je connais déjà la réponse... Et pour les autres, si ça ne vous intéresse pas, vous n'aurez qu'à zapper la recette !


Ingrédients :
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 30 g de gruyère râpé
- 3 cs de pesto (ou plus selon les goûts)
- 100 g d'olives noires dénoyautées

- 1/2 bûche de chèvre

Préparation (rien d'extraordinaire...)
Mélanger la faine et la levure. Ajouter les oeufs 1 à 1 puis le lait. Bien mélanger.
Ajouter le pesto, le gruyère, les olives.
Couper le bûche en petits cubes
Bien tout mélanger et mettre dans un moule non beurré (l'huile du pesto suffit à graisser). Attention à bien répartir les olives dans le moule (ce que je n'ai pas fait. Conséquence : des tranches tristounettes sans olives...)
Faire cuire 30 min à 180° dans un four préchauffé
A la sortie du four, démouler et enrouler de papier absorbant pour retirer le surplus d'huile...

Dégusté lors d'une journée glaciale, entourée des gens que vous aimez, rien de tel pour regonfler...
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Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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