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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 06:05

Suite à une petite erreur, vous avez vu, il y a quelques jours, les photos sans la recette ! Voici maintenant la recette !

Voici une tarte qui a été vraiment une découverte concernant le fond. Un fond de tarte fait avec du quinoa, du parmesan et du blanc d'oeuf. C'est ultra croustillant à l'extérieur et vraiment délicieux. Quant au contenu, les fans de fromage seront ravis... Le moelleux du poireau va très bien avec la force du maroilles. Bref, je me suis régalée ! J'ai repris l'idée du fond sur le blog Végécarib 

tarte-fond-quinoa.JPG

Pour la pâte :

150 g de quinoa
1 pincée de sel
50 g de parmesan

1 blanc d'oeuf

 

Pour la farce :

4 blancs de poireaux

200 g de maroilles

10 cl de crème

1 oeuf

sel, poivre

 

tarte-fond-quinoa2.JPG

 

Rincer le quinoa et le cuire dans deux fois son volume d'eau 15min. Laisser ensuite reposer hors du feu 10min à couvert. (Égoutter le surplus d'eau si nécessaire)

Ajouter le parmesan et le blanc d'oeuf au quinoa, bien mélanger à la cuillère en bois.

Chemiser un moule à tarte de 28 cm de diamètre et y verser la préparation, répartir en pressant un peu et former les bords de la pâte.

Faire cuire à blanc 10 min à 180°.

Emincer les poireaux et les laver.

Les faire revenir dans une poêle 10/12 min.

Les verser dans un saladier. Ajouter la crème et l'oeuf. Assaisonner.

Verser sur la pâte.

Cuire 30 min.

 

tarte-fond-quinoa3.JPG

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 06:00

Il me restait un pot de tarama non utilisé d'une précédente soirée. Or, je n'aime pas le tarama industriel, très rose. Mais, ne voulant pas jeter, je l'ai recyclé dans un cake. Il apporte beaucoup de moelleux (normal avec toute l'huile qui contient !)

Associé à un reste de fondue de poireaux et à du surimi, c'était bien bon...
La prochaine fois, j'ajouterai des zestes de citron, sur les conseils de ma mère...

 

cakes tarama poreaux surimi

Pour 18 mini cakes :

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12 cl de lait

1 pot de tarama

26 bâtonnets de surimi Fleury Michon

250 g de poireaux

sel et poivre

 

Émincer les poireaux et les cuire 20 min pour obtenir une fondue (j'ai utilisé un reste). Laisser refroidir dans un passoire.

Mélanger la farine et la levure.
Incorporer les oeufs un à un puis le lait et le tarama.

Émincer finement 8 bâtonnets de surimi et les ajouter au mélange.

Verser dans des moules au 3/4, enfoncer un bâtonnet de surimi et recouvrir de pâte avec le doigt.

Cuire 20/25 min à 180°

 

cakes tarama poreaux surimi2

 

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 06:06

J'aime beaucoup les croques : c'est rapide à faire, très bon et on peut varier la garniture.... Ici , j'ai même changé le classique pain de mie par des tortillas de maïs. Et je me suis régalée : les tortillas sont croustillantes et comme elles sont fines (par rapport à du pain de mie) on peut mettre plus de garniture sans que ça ne déborde...

Ici, j'ai voulu retrouver des saveurs découvertes lors d'une soirée lapin/lapin où j'avais dégusté des club sandwiches au beurre de cacahuète/tomate/lapin émincé. Le duo beurre de cacahuète et tomate fonctionne très bien et apporte beaucoup de gourmandise...

 

 

tortilla-croque-poulet-et-rougail-au-beurre-de-cacahuete.jpg

 

Pour la sauce : 

150 g de beurre de cacahuète Dakatine

1 boîte de tomates concassées avec leur jus 

3 oignons

2 petits piments séchés

1 cs d'huile

eau

sel et poivre

 

Éplucher et émincer les oignons.

Les faire blondir puis ajouter les tomates concassées.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.

Ajouter la le beurre de cacahuète et bien mélanger.Verser petit à petit de l'eau jusqu'à la consistance voulue (assez épais quand même)

Écraser le piment et l'ajouter à la sauce.

 

Ensuite pour 4 croques

8 tortillas de maïs

1/4 de concombre

4 tranches de rôti de porc Fleury Michon

2 petites tomates

 

Couper le concombre et les tomates en rondelles.

Poser une tortilla sur l'appareil à croque (pour pouvoir remplir seulement la partie en creux de l'appareil et pour que ça ne déborde pas).

Déposer 1 cs de sauce au centre, une tranche de rôti de porc, 2 rondelles de tomate et 2 rondelles de concombre.

Recouvrir d'une deuxième tortilla. Déposer délicatement le tout dans une assiette.
Refaire de même avec les autres tortilla.
Faire chauffer l'appareil et faire cuire les croques un à un (les tortillas sont trop larges pour en faire cuire 2 d'un coup...)


 

tortilla-croque-poulet-et-rougail-au-beurre-de-cacahuete2.jpg

 

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 06:12

Si vous ne l'aviez pas remarqué, j'adore le fromage, tous les fromages. C'est donc tout naturellement que j'adore la pizza aux fromages. J'en prends rarement au restaurant car je suis souvent déçue (pas assez de goût). Au restaurant, je suis plutôt pizza aux légumes ou au saumon. Mais chez moi, je peux doser les fromages et là, c'est le top ! Ici, entre le bleu et le camembert bien fait, ma pizza avait du goût !

 

pizza 4 fromages

 

Pour la pâte à pizza (2 pizzas) :

500 g de farine

280 ml d'eau

2 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure

1,5 cc de sel

1 cs de romarin frais  Les Herbes de Lucien

1 cs de thym frais  Les Herbes de Lucien

 

1 pot de sauce tomate au gorgonzola et noix Sacla

fromages avec les quantités selon les goûts :

bleu

camembert

mozza

gruyère

 

Dans la MAP, mettre l'eau tiède, la levure, l'huile, les herbes, la farine et le sel. Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, dégazer, séparer la pâte en 2 parts et bien les étaler.

Badigeonner de sauce tomate (celle que j'utilise est vraiment extra !), répartir les morceaux de fromage.

Cuire 25 min à 220°.

 

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 05:45

Voici un cake réalisé pour le réveillon du Jour de l'An. J'étais invitée chez Philo. Elle avait décidé de faire tout le repas mais, avec Myriam, nous avons obtenu qu'elle accepte que l'on fasse des choses pour l'apéro :-)
Comme à chaque fois pour les cakes, je décide au dernier moment ce que je vais y mettre en fonction de mon frigo et de mes placards... Ici, un bocal de sauce korma de la marque Patak's et des allumettes de bacon pour donner un cake exotique, délicieusement épicé...

 

cake-korma-et-bacon.jpg

 

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

1 yaourt

6 cs de sauce korma Patak's ( à base de coco, épices et tomate)

75 g de gruyère râpé

200 g d'allumettes de bacon Fleury Michon

sel et poivre

 

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs un  à un en mélangeant à chaque fois.

Incorporer le yaourt et la sauce.

Saler et poivrer légèrement.

Ajouter les allumettes de bacon et le gruyère.

Mélanger et verser dans un moule à cake

Cuire 45 min à 180°

 

cake-korma-et-bacon2.jpg

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 06:13

Je suis dans ma période roquefort, j'adore ça ! Voici un petit clafoutis vraiment bon. Certes, il faut aimer les orties mais c'est mon cas ! Comme elles sont assez fortes en goût, le roquefort permet d'équilibrer. J'avais des saucisses à utiliser : et hop ! dans le clafoutis pour en faire un plat complet, accompagné de la salade.J'ai repris une recette de Muriel de Tendances gourmandes et créatives mais en changeant pas mal de choses...

 

clafoutis orties, roquefort et saucisse

 

110 g de feuilles d'orties  sugelées

2 saucisses de Strasbourg

100 g de roquefort
50 g de farine

3 oeufs

20 cl de lait

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 gousse d'ail

sel et poivre

 

Ciseler grossièrerment les orties.

Dans une jatte, verser la farine, les oeufs, le lait tiède et la crème fraîche. Bien remuer.

Ajouter la gousse d'ail écrasée, le fromage coupé en petits morceaux,  les saucisses coupées en rondelles dorées.

Saler et poivrer. Ajouter les orties.

Verser dans un moule et cuire 45 min à 180°. 

 

 

clafoutis orties, roquefort et saucisse2 

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18 décembre 2010 6 18 /12 /décembre /2010 05:50

Voici un petit souvenir du salon du blog. Cette délicieuse tarte était la démo de Kandra du blog Au pays de Kandra. Je m'en suis régalée à la démo et donc je l'ai refaite mais avec des raisins blonds bien charnus que j'adore.

 

tarte blettes roquefort raisin

 

1 pâte brisée (pâte à l'huile d'olive et au vin blanc pour moi)

1 petite botte de blettes

75 g de roquefort
1 grosse poignée de raisins blonds Compagnie alimentaire
1 œuf
2 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
1 poignée de pignons de pin grillés

 

tarte blettes roquefort raisin2

Laver les côtes de blettes et les feuilles, les égoutter et les couper en tronçons de 1 ou 2 cm environ. Les faire cuire  20 minutes dans du bouillon (de veau pour moi) puis bien égoutter.

Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Disposer les raisins en premier sur la pâte. Les recouvrir des blettes.

Battre l'oeuf avec la crème fraîche, saler légèrement et poivrer. Écraser le roquefort à la fourchette et l'ajouter à la crème précédente. Bien mélanger.
Verser sur les blettes ce mélange liquide, uniformément.

 

Parsemer de pignons.
Passer au four 20-25 minutes à 180°C
tarte blettes roquefort raisin3

 

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 06:00

Voici une recette extra pour le repas du soir avec une salade verte... J'ai piqué l'idée à Chrystel, du blog Entre rire et cuisine. J'ai seulement utilisé du maroilles à la place de la raclette et j'ai ajouté du sirop de Liège qui apporte un léger goût sucré. Un petit délice  !

 

gâteau pomme de terre maroilles lardons

 

500 g de pommes de terre épluchées

1 gros oignon rouge

150 g d'allumettes de lardons

150 g de maroilles

3 gros oeufs

3 c. à soupe rases de farine fluide
Sel, poivre du moulin

2 cs de sirop de Liège

 

Râper les pommes de terre.

Les déposer sur un linge et refermer le linge. Le tordre pour essorer l'eau des pommes de terre.

Faire revenir les lardons.

Dans un grand saladier,  mélanger les pommes de terre essorées, l'oignon rouge finement émincé, les lardons, le maroilles coupé en petits dés, les oeufs, la farine. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un moule à manqué et cuire 30 minutes à four préchauffé à 200°C.

 

 

gâteau pomme de terre maroilles lardons sirop de liège

 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 06:00

Voici une délicieuse terrine que j'ai apportée lors d'un "pique-nique" / après-midi tarot chez une copine. J'adore sa texture très très fondante qui contraste avec le croquant des noix de cajou. Et elle est parfumée à souhait ! J'ai repris la recette de la Terrine divine au potimarron, parmesan et jambon de Bayonne   en modifiant quelques petits trucs...

 

terrine-de-carotte--coriandre--noix-e-cajouo-epices.jpg

 

400 g de carottes en purée

10 cl de lait
3 oeufs
50 g de farine
2 cs d’huile d’olive
90 g de gruyère râpé

2 cs d'épices indiennes (j'ai utilisé celles de la marque Quai Sud, très bonnes)

30 g de noix de cajou

2 c de coriandre hachée


Mélanger la carotte en purée avec le lait, la coriandre et les épices. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l’huile et le gruyère râpé.
Ajouter la purée de potimarron en mélangeant. Assaisonner.
Torréfier les noix de cajou, concasser et ajouter à la pâte
Verser la pâte dans un moule à cake. 
Cuire 45 min au four à 200°C.
Laisser refroidir et servir bien froid.

 

terrine-de-carotte--coriandre--noix-et-cajou-epices2.jpg

 

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 05:33

Voici une délicieuse tarte aux saveurs d'été faite avec une pâte à pizza. Il y a une petite histoire autour de cette tarte...

 Un dimanche, je me suis rendu compte que je n'avais plus de part de tarte, cake ou autre pour le soir. J'ai donc voulu me préparer quelque chose. Inspection des placards, du frigo et du congélo : pas de beurre,  ce sera donc une pâte à pizza,  de la soupe poivrons, oignons, tomates au congélateur, des lardons, du gruyère et des olives vertes au frigo.

 

Je fais donc ma pâte à pizza, décongèle la soupe. Je fais revenir les  lardons. Et, au moment où je mélange toute la préparation, je me rends compte que je n'ai plus qu'un oeuf !! Et on est dimanche ! Je décide donc de faire le tour de mes voisins que je ne connais pas (sauf mon voisin suicidaire et sourd et mon voisin qui met la techno à fond la nuit et que j'évite !). Après quelques portes restées fermées, une voisine inquiète qui entrebaille sa porte et me dit ne pas avoir d'oeufs, je tombe sur une gentille voisine qui m'ouvre la porte, deux oeufs à la main : vive le manque d'insonorisation ! Elle  m'avait entendue et m'a offert gentiment les oeufs !

Et voici donc la délicieuse tarte !

 

tarte-a-la-soupe-de-tomates--poivrons-oignons--olives-et-l.jpg

1 pâte à pizza

30 cl de soupe poivrons, oignons, tomates

150 g de lardons

2 cs d'olives vertes

3 oeufs

 

Faire revenir les lardons, couper les olives en deux.
Mélanger la soupe et les oeufs. Incorporer les lardons, les olives et le gruyère.

Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte.

Verser la préparation sur la pâte.

Faire cuire 35 min à 200°.

 

tarte-a-la-soupe-de-tomates--poivrons-oignons--ol-copie-1.jpg

 

Pour terminer, je voulais vous demander votre aide : jesuis finalite au cncours sur Challenge comté avec mes Panna cotta au comté et sa tuile croustillante et parfumée sur compotée d'oignons

panna cotta et croustillant comté sur compotée d'oignon 3

 

  C'est aux internautes mantenant de voter sur la page I love Comté de Facebook..

Il suffit de cliquer sur "j'aime" sur la page I love comté ici puis sur j'aime en bas de ma recette : ici

Merci beaucoup !

 

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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