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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 05:06

Voici de petits croustillants qui sont parfaits pour le plat d'un soir. Lentilles, saumon et pomme verte vont très bien ensemble  et cela fait une garniture originale. J'ai découvert les sachets de lentilles Tipiak, lors d'un repas consacré aux produits Tipiak chez Alain Passard, un pur moment de bonheur !!!

 

croustillants-lentilles-saumon-et-pomme.jpg

 

Pour 20 croustillants :

1 sachet de lentilles vertes Tipiak

2 tranches de saumon fumé

1 pomme Granny Smith

vinaigrette moutardée

2 échalotes

 

 

croustillants-lentilles-saumon-et-pomme2.jpg

 

Hacher les échalotes. Préparer la vinaigrette et la verser sur les échalotes pour les faire cuire un peu.
Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet pour qu'elles soient moelleuses.
Couper les pommes et le saumon en dés.
Assaisonner les lentilles refroidies avec la vinaigrette, le saumon et la pomme.
Couper les feuilles de bricks en deux. Plier pour avoir un grand rectangle. Déposer la farce sur un côté et plier en triangle.

Badigeonner d'huile et cuire 15 min à 180°.

 

croustillants-lentilles-saumon-et-pomme3.jpg

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 04:50

Lors de l'ApéroNweb, j'ai participé à plusieurs ateliers autour du cidre. Suite à cet événement,  les Cidres de France m'ont proposé de créer une recette apéritive en lien avec un de leurs cidres... J'ai voulu faire une recette normande et j'ai donc eu envie d'allier les pommes au Pont l'Évêque, un fromage découvert cet été et que j'ai beaucoup aimé...

 

J'ai servi ces tartelettes avec le cidre Dujardin Brut de récoltants qui, selon les conseils de dégustation, s'associe bien avec les plats traditionnels du terroir normand.

 

tartelette-pommes-et-pont-l-eveque.jpg

 

1 pâte feuilletée

2 pommes

3/4 de Pont l'Évêque

 

Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés. Les faire compoter 10 min dans une noisette de beurre.

Couper des disques de pâte feuilletée, les déposer sur une plaque de cuisson, les recouvrir de papier sulfurisé et à nouveau d'une plaque de cuisson. Cuire 15 min à 180°.

Couper le Pont-l'Évêque en morceaux.

Enlever la plaque de cuisson qui recouvrait la pâte. Déposer des morceaux de fromage puis des dés de pommes. Assaisonner et poursuivre la cuisson 5 min.

 

tartelette-pommes-et-pont-l-eveque2.jpg

 

N'oubliez pas que vous pouvez gagner une bouteille de champagne des vigneron ici !

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 04:10

Aujourd'hui, une petite recette toute simple, faite avec des restes, et parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade. On m'a proposé de tester les nouveautés de la marque La Boulangère et de participer, pour l'occasion, à un concours de recettes entre blogueurs. 
Voici donc ma première recette faite avec les pains à wraps. Ce que j'ai vraiment apprécié, c'est qu'ils sont plus grands que ceux qu'on trouve habituellement en supermarché...

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta.jpg

 

2 grands pains à wraps

60 g de chorizo doux

40 g de chorizo fort

50 g de fromage frais

1 cs de concentré de tomate

75 g de feta

200 g de légumes grillés 

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta2.jpg

 

Mixer les chorizo avec le fromage frais et le concentré de tomate.

Étaler cette crème sur les pains à wraps.

Détailler les légumes et les disposer sur la crème de chorizo.

Émietter la feta dessus. Rouler assez serré.

Enrouler les wraps dans un film plastique et les laisser reposer 2h au frais. 

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta3.jpg

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 04:18

Voici le dip que j'ai apporté au pique-nique de Dorian au mois d'août. C'est simple, parfumé, piquant comme il faut et ça a bien plu...

 

dip-thon-a-l-indienne.jpg

 

400 g de thon égoutté

3 petits suisses

2 cc de pâte de curry Midle

15 cl de crème de coco

 

Mixer tout simplement le tout et réserver au frais avant de déguster.

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 05:16

Voici une tartinade à base de restes de poulet rôti, très facile, rapide à faire et légère : alors, pourquoi s'en priver ?

Je les ai parfumées avec des câpres, des cornichons et de la sariette.

 

terrine-de-poulet.jpg

 

 

2 blancs de poulet rôti 

2 oignons nouveaux avec tiges 

5 cornichons 

4 petits suisses

1 grosse cc de câpres

1 cc de sariette

 

Mixer les cornichons, les câpres, les oignons nouveaux, les petits-suisses et la sariette.

Ajouter le poulet effiloché et mixer par à-coups.

Réserver au frais.

terrine-de-poulet2.jpg

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 04:39

Voici de petites bouchées faites à deux reprise en l'espace de 2 semaines : une fois pour le repas de fin d'année au collège, pour lequel nous avons été 4 collègues à cuisiner, et pour le pique-nique de Dorian du mois de juillet...

Ils ont été appréciés les 2 fois ! Le zeste de citron apporte un plus vraiment agréable, beaucoup de fraîcheur !

 

choux-mousse-jambon-boursin-citron.jpg

 

 

200 ml d'eau

160 ml de lait

2 cc de sucre

1 cc de sel

150 g de beurre

240 g de farine

6 oeufs

 

Dans une casserole, verser l'eau, le lait, ajouter le beurre, le sel et le sucre. 

Porter à ébullition pour que le beurre soit fondu.
Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du fond de la casserole.

Laisser la pâte se dessécher 2-3 minutes à feu moyen en remuant toujours avec la spatule en bois .

Ajouter les oeufs un par un à la pâte et mélanger vivement, à chaque fois,  pour bien incorporer l'oeuf.
Quand la pâte forme un bec sous la spatule lorsqu'on la soulève, c'est qu'elle est prête.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire de petits tas bien espacés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Enfourner pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

 

3 Boursin

8 tranches de jambon blanc

2 citrons non traités

4 cs de crème liquide

 

Hacher le jambon blanc au mixeur.

Incorporer le Boursin, le zestes des 2 citrons et le jus d'un, la crème liquide. Bien mélanger.

Verser dans une poche à douille et fourrer les choux.

 

 

choux-mousse-jambon-boursin-citron2.jpg

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 04:35

Voici des moelleux faits à plusieurs reprises, la première fois pour un pique-nique, la seconde pour un repas du soir, la première fois avec du cumin, la deuxième avec du romarin. Les deux sont top et  je ne peux que vous les conseiller fortement. Prenez vraiment une bonne sauce tomate, maison ou non, pour les faire... Merci Nad pour l'idée que j'ai un peu modifiée !

 

  moelleux-courgette--feta-et-coeur-de-sauce-tomate2.jpg

 

Pour 12 moelleux 

150 g de sauce tomate cuisinée

2 courgettes

3 oeufs

6 cl d'huile d'olive

160 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

6 cl de crème légère

70 g de feta

1 branche de romarin frais ou 1 cc de cumin en poudre

sel, poivre


Répartir la sauce tomate dans 12  alvéoles d'un bac à glaçons en silicone. Faire prendre au congélateur pendant 2h (ou le faire la veille)

Peler les courgettes, une bande sur deux, puis les râper finement. Les cuire 8 min dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec l'huile. Incorporer la farine tamisée avec la levure puis délayer avec la crème. Ajouter le romarin très finement haché ou le cumin, le sel et le poivre. Incorporer les courgettes et la feta émiettée .
Réserver la préparation 1h au frais.

Préchauffer le four à 180°.
 Répartir la moitié de la préparation dans les empreintes. Déposer au centre de chacune un glaçon de sauce tomate . Recouvrir avec le reste de préparation. Enfourner et laisser cuire 20 min.

Laisser tiédir 10 min avant de démouler. Servir les moelleux tièdes ou froids.

 

moelleux-courgette--feta-et-coeur-de-sauce-tomate3.jpg

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 04:34

Il y a quelques semaine avait lieu l'ApéroNweb, organisé par 750g et CookNweb. Tout au long de la journée, des ateliers de cuisine fait par des blogueurs pour des blogueurs avec les produits des partenaires du salon.

J'ai ainsi pu suivre Nadia et Sandra chez "Qui veut du fromage ?", Isa-Marie chez Priméale et  Rose chez les Brasseurs de France. Durant cette journée, j'ai aussi découvert des cocktail à base de cidre et de bière.
Et j'ai aimé tout particulièrement un cocktail fait à base de despérados : un mojito où l'eau pétillante/limonade est remplacée par cette bière.

 

despejito.jpg

 

1/2 citron vert

15 feuilles de menthe

2 cl de sirop de canne

2 cl de rhum

glace pilée

despé

 

Couper le demi citron en deux et le mettre dans le verre avec la menthe. Ecraser au pilon.
Verser le sirop de canne et le rhum.
Recouvrir de glace pilée puis de bière.

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 04:52

Voici des bouchées ultra simples à réaliser, qui sont très jolies et surtout délicieuses...  C'est parfait pour un apéro improvisé !

 

roules-ricotta--roquette-magret.jpg

 

4 grandes tranches de pain de mie

200 g de fromage frais

50 g de roquette

20 tranches de magret de canard fumé

piment d'Espelette

 

Enlever les croûtes de pain de mie. Étaler les tranches finement avec un rouleau.
Mixer la roquette et la mélanger au fromage frais. Ajouter un pincée de piment d'Espelette.
Enlever un partie ou tout le gras du magret.

Etaler le fromage frais sur le pain, recouvrir de tranches de magret et rouler en serrant bien.

Les enrouler dans un film plastique bien serré. Réserver au frais.

Au moment de servir, couper en tranches de la taille voulue.

 

roules-ricotta--roquette-magret2.jpg

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 04:11

Voici une recette express, parfaite pour accompagner les radis ou les bâtonnets de carottes... Ce pesto est très parfumé car il est à base de coriandre, de menthe et de la fameuse huile pour Wok thaï  La Tourangelle, dont je ne me lasse pas ! C'est très bon aussi allongé de lait de coco, dans des pâtes !

 

pesto-de-coriandre.jpg

 

1 bouquet de coriandre

5 branches de menthe

1/2 bouquet de persil

1 poignée de noix de macadamia

huile pour wok thaï La Tourangelle

radis, bâtonnets de carottes, tomates cerises.

 

Mixer les noix de macadamia.

Ajouter les herbes lavées, un bon filet d'huile et mixer à nouveau.

Rectifier l'assaisonnement et la quantité d'huile (le pesto doit être assez épais pour pouvoir y tremper les légumes !)

 

pesto-de-coriandre2.jpg

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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