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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 05:11

Voici un gâteau léger et terriblement parfumé et réconfortant. Pris au petit-déjeuner, il n'a pas fait un pli ! Prenez du bon miel car sa saveur est bien présente !

 

gateau-pain-d-epices-et-glacage-chocolat.jpg

 

250 g de farine

200 g de miel

50 g de poudre d'amande

50 g de vergeoise brune

10 cl de lait

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

2 cc d'épices à pain d'épices (mélange de 4 épices, cannelle, gingembre pour moi)

50 g de beurre

 

 

Glaçage choco

120 g de chocolat noir
40 g de beurre
40 g de sucre glace

2,5 cs d'eau chaude

 

Préchauffer le four à 180°.  

Faire chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôter du feu aux premiers bouillons.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.  

Creuser un puits au centre et y verser doucement le mélange lait-miel sans cesser de remuer avec une cuillère.  

Terminer en incorporant l'oeuf. 

Verser la pâte dans un moule rond.

Enfourner pendant 35 min environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir et démouler.

 

Préparer le glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Une fois que l'ensemble est fondu, incorporer eau et sucre glace.

Étaler sur le gâteau et mettre au frais 1h.

 

gateau-pain-d-epices-et-glacage-chocolat2.jpg

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 05:53

Il y a 2 semaines avait lieu la 6e édition du Salon du blog culinaire. Et, pour la 6e fois, je participais ! Cette année, la grande nouveauté pour moi était de faire ma démo à l'abbaye, devant un public d'amateurs. Le lieu est superbe et ce fut très agréable de cuisiner là-bas. Quant au public, il était au top : curieux, attentif et participatif. Merci aux personnes qui m'ont aidée à rouler mes croustillants !! Cette recette, faite pour Agneau Presto, un des partenaires du salon, a eu beaucoup de succès !

 

Cette année, ce fut à nouveau un moment gourmand, chaleureux et amical...

 

De belles démos !

sbc6-demo.jpg

 

Des partenaires généreux et vraiment au top

sbc6-partenaires.jpg

Ici : Montfort, Quiveutdufromage.com,  Fourme d’Ambert,  Les Champagnes de Vignerons mais aussi
SEB, Les Huiles d’olives de nos terroirs, Agneau Presto,, Monexpresso.com, Malakoff Médéric, Les Riz de Camargue

 

mais aussi... les copines ;-)

 

38BCA999_16112013153853.jpg

 

Merci à 750 grammes (Groupe Confidentielles), chef Damien et chef Christophe, aux partenaires, aux élèves du lycée...

 

Place maintennant à ma recette de démo !

nems-agneau-flageolets.jpg

 

Pour 20 croustillants:

 

400 g de dés d’agneau

1 branche de romarin

2 petites gousses d’ail

2 boîtes de flageolets

10 feuilles de brick

1 yaourt à la grecque

2 cc de moutarde forte

1 cs de persil haché

 

Éplucher et dégermer l’ail. Le hacher.

Ciseler très finement le romarin.

Faire revenir les dés d’agneau dans un peu d’huile, avec l’ail et le romarin pendant quelques minutes. Assaisonner.

Égoutter les flageolets, les écraser grossièrement.

Couper les feuilles de brick en deux. Déposer de l’agneau et des flageolets aux extrémités d’une demi-feuille et rouler en maintenant les extrémités bien fermées. Faire de même avec le reste des bricks. Badigeonner les roulés d’huile d’olive

Cuire 15 min à 180°.

 

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt et la moutarde. Assaisonner et incorporer le persil haché.

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 06:18

Voici une verrine qui reviendra sur mes tables de fin d'année. Franchement, elle est excellente, légère et très très gourmande... La panna cotta aux champignons de Paris est parfumée à l'huile et au sel de truffes et elle se marie très bien avec le foie gras et le magret. Attention à bien choisir des produits de qualité pour sublimer le tout. Pour ma part, c'était foie gras et magret fumé Lafitte.

¨Pour la panna cotta, j'aii repris la recette de Mamina en ajoutant, de la poudre de cèpe, du sel parfumé à la truffe et de l'huile à la truffe.

 

  panna-cotta-champignons-foie-gras-et-magret.jpg

 

125 ml de crème fleurette
125 g de champignons de Paris
1/2 cc de poudre de cèpes

25 ml de lait
1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide

2 cc  d'huile de truffe

1 cc de vinaigre balsamique

 

mesclun

foie gras Lafitte

magret fumé Lafitte

croûtons

 

 

Laver les champignons, les couper en morceaux et les faire sauter à feu vif à la poêle dans un tout petit peu d’une huile neutre. 

Poursuivre la cuisson quelques minutes en baissant le feu et réserver.
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer un peu la crème pour permettre à la gélatine de se dissoudre, ajouter le lait et les champignons, ainsi qu’une cc d’huile de truffe.

Mixer pour obtenir une purée lisse. Assaisonner.

Verser dans des petits verres et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Couper le foie gras en dés et effilocher le magret fumé.

Assaisonner la salade du reste d'huile et du vinaigre.

Déposer de la salade, des ddés de foie gras, du magret et des croûtons sur la panna cotta et servir.

 

panna-cotta-champignons-foie-gras-et-magret2.jpg

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 05:17

Suite à mon défi Fleury Michon, j'avais encore du surimi... Voici donc ce que j'ai préparé ! C'est frais, léger et gourmand avec cette petite sauce cocktail...

 

terrine-de-cabillaud-et-surimi-copie-1.jpg 

 

150 g de cabillaud

120 g de surimi + 3 bâtonnets pour la décoration

3 oeufs

1 cs et 1/2 crème fraiche

2 cs de sauce tomate

sel, poivre

1 cs de coriande ciselée

 

2 cs de mayonnaise

1 cs de ketchup

quelques gouttes de whisky

 

Préchauffer le four à 180°.

Garder 3 bâtonnets de surimi et mixer le reste avec le cabillaud, réserver.

Battre les oeufs, la crème fraîche, la sauce tomate, sel, poivre, puis ajouter les poissons hachés, la ciboulette et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans les moules puis déposer dessus les 3 bâtonnets.

Enfourner 17 min.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Préparer la sauce coktail en mélangeant la mayo, le ketchup et le whisky.

Au moment de servir, déposer un peu de sauce cocktail sur les terrines ainsi qu'une tranche de surimi.

 

terrine-de-cabillaud-et-surimi2.jpg

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 05:18

Voici une belle grande tartine qui a été pparfait pour un repas du soir, avec une soupe ou une salade... J'ai utilisé le pain à bruschetta de La Boulangère découvert récemment... Si vous n'avvait pas de sardines fraîches, rien ne vous empêche d'ouvrir une boîte ;-)

 

bruschetta-tomates-cerise--sardine-et-fenouil.jpg

 

Pour 2 personnes :

1 grande tartine de pain

250 g de tomate cerise

1 cs de miel

5 filets de sardines

1 petit bulbe de fenouil

sel, poivre

11/2 gousse d'ail.

 

Faire compoter les tomates cerise avc le miel, le sel et le poivre 20 min.

Couper trèès finement le fenouil.

Toaster le pain et le frotteer à l'ail.

Verser dessus la compotée de tomates, disposer le fenouil et les filets de sardine.
Cuire 10 min à 180°

Dégsuter tiède.

 

bruschetta-tomates-cerise--sardine-et-fenouil2.jpg

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 05:14

Voci une entrée très rapide à faire et vraiment excellente, gourmande à souhait ! Prévoyez un plat léger après ;-)

 

salade-de-gesiers--comte-et-noix.jpg

 

Pour 2 personnes :

salade

1 tomate

40 g de comté fruité

10 croûtons

6 noix

5 gros gésiers

2 cs de vinaigre balsamique + 1 cs

4 cs d'huile de noix

 

Couper la salade en lannières

Couper la tomate et le comté en dés

Concasser les noix.
Couper les gésiers en bouchées.
Fouetter les 2 cs de vinaigre et l'huile.
Mélanger salade, tomate, comté et noix. Assaisonner avec la vinaigrette.

Poêler les gésiers 2 min. Déglacer avec la dernière cs de vinaigre. Gratter les sucs de la poêle.
Déposer les gésiers sur la salade et parsemer de croûtons.

 

 

salade-de-gesiers--comte-et-noix2.jpg

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 05:06

Voici de petits croustillants qui sont parfaits pour le plat d'un soir. Lentilles, saumon et pomme verte vont très bien ensemble  et cela fait une garniture originale. J'ai découvert les sachets de lentilles Tipiak, lors d'un repas consacré aux produits Tipiak chez Alain Passard, un pur moment de bonheur !!!

 

croustillants-lentilles-saumon-et-pomme.jpg

 

Pour 20 croustillants :

1 sachet de lentilles vertes Tipiak

2 tranches de saumon fumé

1 pomme Granny Smith

vinaigrette moutardée

2 échalotes

 

 

croustillants-lentilles-saumon-et-pomme2.jpg

 

Hacher les échalotes. Préparer la vinaigrette et la verser sur les échalotes pour les faire cuire un peu.
Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet pour qu'elles soient moelleuses.
Couper les pommes et le saumon en dés.
Assaisonner les lentilles refroidies avec la vinaigrette, le saumon et la pomme.
Couper les feuilles de bricks en deux. Plier pour avoir un grand rectangle. Déposer la farce sur un côté et plier en triangle.

Badigeonner d'huile et cuire 15 min à 180°.

 

croustillants-lentilles-saumon-et-pomme3.jpg

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 04:50

Lors de l'ApéroNweb, j'ai participé à plusieurs ateliers autour du cidre. Suite à cet événement,  les Cidres de France m'ont proposé de créer une recette apéritive en lien avec un de leurs cidres... J'ai voulu faire une recette normande et j'ai donc eu envie d'allier les pommes au Pont l'Évêque, un fromage découvert cet été et que j'ai beaucoup aimé...

 

J'ai servi ces tartelettes avec le cidre Dujardin Brut de récoltants qui, selon les conseils de dégustation, s'associe bien avec les plats traditionnels du terroir normand.

 

tartelette-pommes-et-pont-l-eveque.jpg

 

1 pâte feuilletée

2 pommes

3/4 de Pont l'Évêque

 

Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés. Les faire compoter 10 min dans une noisette de beurre.

Couper des disques de pâte feuilletée, les déposer sur une plaque de cuisson, les recouvrir de papier sulfurisé et à nouveau d'une plaque de cuisson. Cuire 15 min à 180°.

Couper le Pont-l'Évêque en morceaux.

Enlever la plaque de cuisson qui recouvrait la pâte. Déposer des morceaux de fromage puis des dés de pommes. Assaisonner et poursuivre la cuisson 5 min.

 

tartelette-pommes-et-pont-l-eveque2.jpg

 

N'oubliez pas que vous pouvez gagner une bouteille de champagne des vigneron ici !

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 04:10

Aujourd'hui, une petite recette toute simple, faite avec des restes, et parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade. On m'a proposé de tester les nouveautés de la marque La Boulangère et de participer, pour l'occasion, à un concours de recettes entre blogueurs. 
Voici donc ma première recette faite avec les pains à wraps. Ce que j'ai vraiment apprécié, c'est qu'ils sont plus grands que ceux qu'on trouve habituellement en supermarché...

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta.jpg

 

2 grands pains à wraps

60 g de chorizo doux

40 g de chorizo fort

50 g de fromage frais

1 cs de concentré de tomate

75 g de feta

200 g de légumes grillés 

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta2.jpg

 

Mixer les chorizo avec le fromage frais et le concentré de tomate.

Étaler cette crème sur les pains à wraps.

Détailler les légumes et les disposer sur la crème de chorizo.

Émietter la feta dessus. Rouler assez serré.

Enrouler les wraps dans un film plastique et les laisser reposer 2h au frais. 

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta3.jpg

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 04:18

Voici le dip que j'ai apporté au pique-nique de Dorian au mois d'août. C'est simple, parfumé, piquant comme il faut et ça a bien plu...

 

dip-thon-a-l-indienne.jpg

 

400 g de thon égoutté

3 petits suisses

2 cc de pâte de curry Midle

15 cl de crème de coco

 

Mixer tout simplement le tout et réserver au frais avant de déguster.

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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