750 grammes
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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 04:30

Voici des boulettes toutes simples à faire et qui sont vraiment parfumées. Je les ai faites avec une boîte de maquereaux à la tomate mais il est possible de les faire à la sardine... Mangées tièdes, avec un supplément de sauce barbecue au miel (Amora), c'était vraiment sympa pour l'apéro !

 

boulettes-maquereau-tomat-barbecue2.jpg

 

160g de maquereau tomate et basilic

1 jaune d'oeuf

1 cs de sauce barbecue miel Amora

 

1 pincée de poivre

1 cs de ciboulette ciselée

QS farine

QS Huile d'olive 

Ecraser le maquereau dans un saladier. Ajouter le jaune d'oeuf et la sauce barbecue. Mélanger et incorporer la ciboulette puis de la farine afain d'obtenir une consistance assez dense.
Former les boulettes avec les mains humides et les rouler dans la chapelure.

Les mettre 20 min au congélateur.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et déposer les boulettes dedans. Les faire cuire quelques minutes Puis les retourner et les faire dorer sur chaque face.

boulettes-maquereau-tomat-barbecue.jpg

 

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 04:26

Il y a quelques semaines, Chef Damien et toute l'équipe de 750g le mag ont fêté les 1 an du magazine. Pour l'occasion, une petite fête était organisée à l'atelier 750g.

Chaque invité  devait apporter une recette d'un des magazines. J'ai porté mon dévolu sur des muffins petits pois et cabécou. Seul petit changement : j'ai mis du sel au wasabi pour apporter du peps..

 

muffins-petits-pois--cabecou--wasabi.jpg

 

Pou 18 muffins :

300 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

15 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

1 cc de sel au wasabi

300 g de petits pois extra-fins

2 Cabécou

 

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Fouetter les oeufs, le lait et l'huile d'olive.

Verser les liquides sur la farine et mélanger rapidement.

Couper les fromages en dés.
Incorporer les petits pois et le fromage à la pâte.
Déposer la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 min à 180°.

 

muffins-petits-pois--cabecou--wasabi-2.jpg

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 04:18

Les saveurs italiennes reviennent inlassablement dans mon assiette... J'ai déjà réalisé dans la même veine un Caviar d'aubergine et pain à l'italienne, des Croustillants à l'italienne : pesto, ricotta, tomates séchées…, des  Oeufs brouillés à l'italienne et leurs bruschetta et un  Gâteau de courgettes et poulet à l'italienne... Bref, des recettes idéales pour faire un apéro dînatoire 100% italien (ça me donne des idées,tiens :-)

 Voici donc des bouchées bien fraîches à desguster lors d'un pique-nique ou d'un apéro dînatoire...

 

fondant-courgette--pesto-rosso--parmesan.jpg

 

2 courgettes

 1 oignon

2 oeufs

2 cs de farine

15 cl de crème liquide

60 g de parmesan fraîchement râpé

basilic frais si possible

Pesto rosso

Ciseler l'oignon. Râpé les courgettes. Faire suer le tout dans 2 cs d'huile afin d'enlever l'eau de végétation.

Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer la farine et le parmesan.
Ciseler le basilic et l'ajouter à l'appareil, ainsi que les légumes revenus.

Verser dans des petits moules et cuire 25 min à 180°.

Laisser refroidir, démouler et réserver au frais.

Au moment de servir, ajouter un peu de pesto rosso au centre. 

 Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette (facultatif !).

 

fondant-courgette--pesto-rosso--parmesan2.jpg

 



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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 08:37

Il y a quelques semaines, on m'a lancé un défi autour des nouvelles salades Saupiquet. Je devais retravailler une de leurs nouvelles salades pour en faire un autre plat. Et voici le résultat !  Parfait pour l'apéritif, trempé dans un guacamole bien épicé !

 

beignet-salade-Saupiquet--guacamole.jpg

 

150 g de farine 

1 cc de levure

15 cl de lait

2 oeufs

1 cs de sauce chili

1 pot de salade Saupiquet thon, maïs et petits légumes

5 cm de chorizo fort

coriandre fraîche

sel,poivre

 

2 avocats

1 cs d'épices mexicaines

1 cs de jus de citron

 

Mélanger la farine et la levure.
Faire un puit et verser les oeufs battus et le lait. Bien mélanger.
Ajouter le contenu de la salade, la sauce chili, le chorizo coupé et petit dés et la coriandre ciselée.
Assaisonner. Laisser reposer le temps de préparer le guacamole.

Ecraser à la fourchette les  avocats dénoyautés. Incorporer les épices et le jus de citron. Assaisonner.

 

Mettre 1 cm d'huile dans une grande poêle, faire chauffer à 180° et à l'aide de 2 cuillères à soupe, déposer de la pâte dans l'huile pour former les beignets.

Cuire quelques minutes de chaque côté.

 

beignet-salade-Saupiquet--guacamole2.jpg

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24 avril 2014 4 24 /04 /avril /2014 04:11

Il y a quelques semaines, j'ai pu découvrir au cours d'une soirée les nouveautés Aoste. J'ai beaucoup aimé leurs tartinades que j'espère trouver très rapidement. Faute d'en avoir trouvé, voici une petite recette avec leurs pépites de jambon cru. Franchement, j'ai eu un coup de coeur pour ces cupcakes qui sont pourtant une recette improvisée.

 

cupcakes-pesto--tomates-sechees-tapenade.jpg

 

110 g de farine
50 g d'huile d'olive (celle des tomates séchées)

1  grosse cs de pesto
1 oeuf
7 cl de lait

1/2 sachet de levure
4 pétales de tomates séchées

50 g de gruyère râpé

Sel, Poivre

 

Glaçage

150 g de fromage frais
2 cs bombées de tapenade noire
1 cc de jus de citron

pépites de jambon cru Aoste

 

Mélanger la farine et la levure. Saler et poivrer

Fouetter le lait, l'oeuf, le pesto et l'huile d'olive.

Verser ce dernier mélange sur la farine et mélanger rapidement.

Incorporer le gruyère et les tomates séchées coupées en dés.

Verser dans des moules à muffins et cuire 17 min à 180°. Laisser refroidir.

 

Fouetter le fromage frais, la tapenade et le jus de citron.
Verser dans une poche à douille avec un embout cannelé et déposer du glaçage sur les muffins.
Parsemer de pépites de jambon cru et servir.

 

cupcakes-pesto--tomates-sechees-tapenade2.jpg

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 04:05

Poireaux et chorizo vont très bien ensemble. Voici donc une variation autour de ce duo... Avec un délicieux petit coeur de vache qui rit !

 

moelleux-poireaux--chorizo-et-coeur-vache-qui-rit.jpg

 

 

1 poireau

1 oignon

1 échalote

2 cs huile olive

80 g de gruyère râpé

80 ml de lait

100 g de farine

2 oeufs

3 Vache qui rit

5 cm de chorizo


Préchauffer votre four à 180°.

Émincer finement l’oignon, le poireau et l’échalote.

Dans une poêle, les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils suent et colorent.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le fromage, le lait, la farine et les oeufs.

Y ajouter la préparation à base de poireau.

Couper le chorizo en dés. Le mélanger avec la Vache qui rit.

Verser la moitié de la préparation à base de poireaux dans des moules à muffins.

Ajouter une 1 boule de fromage au chorizo dans chaque empreinte et recouvrir du reste de pâte au poireau.

Enfourner  25 minutes.

 

 

moelleux-poireaux--chorizo-et-coeur-vache-qui-rit2.jpg

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21 avril 2014 1 21 /04 /avril /2014 04:05

Voici des bouchées crousti-fondantes qui ont du caractère ! Parfait pour un apéro dînatoire. J'ai pris l'idée ici mais j'ai fait un autre confit d'oignons, j'ai ajouté du chèvre et des pépites de jambon cru. Bref, ça ne ressemble plus vraiment à l'original ;-)

 

tatin-aubergines--chevre-et-jambon-cru.jpg

 

1 Pâte Feuilletée
3 Aubergines    
1 Bouquet de Basilic
1 bûche de chèvre

 60 g de pépites de jambon cru Aoste

Pour le Confit d'Oignons
4 Oignons

30 g de Beurre
3 cs d'Huile d'Olive
4 cs de Sucre

2 cs de vinaigre balsamique

 


Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive, y faire doucement revenir les oignons finement émincés.

Laisser revenir 10 min en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger et laisser doucement caraméliser 5 à 10 min environ toujours en remuant fréquemment. Couvrir, baisser le feu et laisser réduire 30 min en remuant régulièrement. Réserver à couvert jusqu'à utilisation.

 

Préchauffer le four à 220°.

Rincer et sécher les aubergines, puis les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur. Les saler, les poivrer et les badigeonner légèrement d'huile d'olive sur les 2 faces.

Cuire 40 min en retournant à mi-cuisson.

Dans des moules à tartelettes de 7,5 cm de diamètre, saupoudrer une petite pincée de sucre, déposer quelques rondelles d'aubergines grillées, recouvrir avec une belle cuillère de compotée d'oignons. Ciseler un peu de basilic frais. Déposer 1 rondelle de chèvre.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper des disques de 8 cm de diamètre.
Les positionner  sur les tartelettes et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur des moules, le long des parois à l'aide de la pointe d'un couteau. Piquer la pâte pour éviter qu'elle gonfle.
Cuire 25 min. Démouler délicatement.
Parsemer de pépites de jambon cru. Servir chaud ou froid.

 

tatin-aubergines--chevre-et-jambon-cru2.jpg

 

 

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18 avril 2014 5 18 /04 /avril /2014 04:30

J'avais reçu, il y a quelques temps, des harengs fumés Delpierre. Comme la date de limite de consommation était proche, j'en avais congelé plusieurs. Or, j'essaie régulièrement de vider en grande partie mon congélateur pour renouveler son contenu. Je suis donc allée à la recherche d'une recette pour les accommoder et j'ai trouvé mon bonheur sur le site Simplement cuisine. Cette chiquetaille est parfaite en tartinade ou consommée chaude avec du riz et des légumes...

chiquetaille-de-morue.jpg 

5 filets de harengs fumés
1 cc de sauce pimentée antillaise
1 citron vert

 1 citron jaune
1 gros oignon
3  carottes 

 1/2 gousse d'ail dégermée
1/2 pouce de gingembre 
un filet d'huile
3 cs de vinaigre blanc (facultatif si dégusté chaud)

 


Mettre dans un mixeur oignons, ail, gingembre , ciboulette, piments et la préparation des harengs.

Mixer le tout en incorporant un léger filet d'huile

Râper les carottes et les mettre dans un saladier avec les harengs mixés et le jus d'un citron vert et jaune.

Mélanger le tout avec les 3 cs de vinaigre blanc  et mettre en bocaux.

J'ai présenté cette tartinade avec des tiges d'oignons nouveaux ciselées.

chiquetaille-de-morue2.jpg

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 04:16

Voici une idée toute simple pour un apéritif, avec le retour des beaux jours !

 

barquettes-d-endives--bleu--poire--miel--noix.jpg

Des petites endives bien fermes et blanches

1 poire

1/2 bleu de bresse

1 poignée de noix

1 petit pot de miel

Citron

 

Éplucher et épépiner la poire. La couper en dés. Les citronner légèrement

Couper le bleu en dés et concasser les noix.

Effeuiller les endives. Déposer, dans chaque feuille, une peu de poire, de fromage, de noix.

Faire chauffer doucement le miel. En couler quelques gouttes dans chaque feuille.

Déguster !

 

barquettes-d-endives--bleu--poire--miel--noix2.jpg

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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 18:40

Il y a quelques jours, Pascale de C'est moi qui l'ai fait fêtait les 10 ans de son blog ! Pour l'occasion, elle a fait une fête à l'atelier 750g. Elle nous a proposé de faire une recette de son blog à partager lors de cette soirée. Ayant peu de temps devant moi, j'ai choisi une recette rapide mais délicieuse.
Hélas, j'ai oublié le plat dans mon frigo !!! J'en ai donc fait profiter Philo, Silvia, Nedra, Myriam et compagnie lors de notre brunch qui avait lieu 2 jours après. J'ai vraiment apprécié et je n'ai pas été la seule !

 

houmous-betterave-copie-1.jpg

1 bocal ou une boite de pois chiches, soit 230 g de pois chiches déjà cuits (poids net égoutté)
80 g de betterave cuite 
2 cs de tahiné (purée de sésame)
Le jus d’un citron vert
3 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 peu de sel fin

 

Peler la betterave et la couper en morceaux.
Rincer les pois chiches puis les mettre dans le bol d’un robot mixeur.
Mixer juste assez pour les écraser grossièrement.
Ajouter la betterave cuite avec le reste des ingrédients puis mixer à nouveau, jusqu’à obtenir une purée.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

J'ai parsemé le tout d'oignons frits pour apporter du croquant (à faire à la dernière minute)

 

houmous-betterave2.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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