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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 04:48

Voilà donc ma petite recette que m'a inspirée ma découverte du charbon de bois. Certes je l'ai faite au grill mais rien ne vaut les légumes grillés au barbecue... Alors, si vous en avez un, n'hésitez pas !

 

Par ailleurs, cette recette participe au concours organisé par Tipiak...

J'ai utilisé leur mélange gourmand de légumes secs (lentilles, blé, soja, pois). Ces petites bouchées sont rapides à faire, parfaites pour l'apéritif !

 

roule-d-aubergine-grille--melange-de-legumes-secs-chev.jpg

 

Pour 12 roulés

1 sachet de  mélange gourmand de légumes secs Tipiak

4 aubergines longues et droites

1 crottin de chèvre (style Rocamadour)

1 citron

2 tranches de saumon fumé

2 cc de miel

huile d'olive

 

Couper les aubergines en longues tranches d'environ 5mm. Les huiler de chaque côté à l'aide d'un pinceau

Faire cuire les légumes secs comme indiqué sur le paquet (le contenu d'un sachet dans 350 ml d'eau pendant 6 min).

Pendant ce temps, faire cuire les tranches d'aubergine sur le grill bien chaud 5 minutes de chaque côté. Réserver.

Couper le chèvre en dés et le saumon en longues lanières.

Mélanger les légumes secs au chèvre. Saler et poivrer. Ajouter le jus d'un citron.

Mettre une grosse cc de ce mélange sur chaque tranche d'aubergine et rouler.

Entourer chaque roulé d'une lannière de saumon.

Ajouter un tout petit filet de miel sur le dessus.

 

A déguster à température ambiante ou tiède !

 

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blogsculinaires.jpg

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 05:40
C'est vendredi... C'est bientôt le week-end... ça vous dit un apéro ce soir pour fêter ça ??
Voici des petits roulés délicieux pour l'apéro. ça m'a permis de découvrir le lomo qui va faire partie du top 5 de mes charcuteries préférées. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par des tranches de chorizo ou de viande des grisons...
Pour la crème, j'ai repris l'idée du cuisinier de
l'Eau vive. C'est d'ailleurs ainsi que j'ai découvert le sérac... Je l'ai seulement assaisonné aux saveurs du sud : basilic et confit de piment

roule-de-lomo-a-la-creme-de-serac-au-basilic.jpg
20 tranches fines de lomo
Chailla
200 gr de sérac (ou ricotta ou brousse)
1 cc d'arôme basilic Néroliane (ou une cc de pesto)
1 cs de basilic séché
1 grosse cc de confit de piment
Epi gourmet
sel

Mixer le sérac quelques minutes. Ajouter l'arôme, le basilic, le confit de piment et du sel. Mixer à nouveau.
Déposer 1 cc de crème dans chaque tranche et rouler.  Faire tenir avec un cure-dent
Mettre au frais et sortir 15 min avant la dégustation.


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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 06:00
Voilà une recette que j'ai faite pour le Nouvel an... ça date mais comme c'était bon et que c'était une recette qui ne connais pas de saison, je vous la présente maintenant...
Je les avais apportées chez ma soeur chez qui se passait la fiesta et les invités ont apparemment bien aimé car tout a vite disparu...

bouchees-tapenade-verte-et-chevre.jpg

200g de farine
2 oeufs
1 sachet de levure alsacienne
40g de parmesan
2 cs d'huile d'olive

10 cl de lait

100g de tapenade verte

1 pincée de sel , poivre
1/2 bûche de chèvre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Battre  au fouet les oeufs avec le lait et l'huile, saler, poivrer.
Ajouter la farine et la levure, mélanger , ajouter  le parmesan et la tapenade. Mélangez de nouveau.

Couper le chèvre en dés.
Verser la préparation dans des moules à mini muffins. Y Enfoncer un dés de chèvre.
Cuire 15 min à 180°


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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 06:08
Voilà une recette faite 2 fois en 1 semaine, tellement j'ai apprécié...  Je l'ai apporté sous forme de grand cake à la soirée "galette" organisée par 750g. Eh bien ça a beaucoup plu, surtout que c'était le seul plat salé de la soirée !!

J'ai repris une recette de ma maman qui le fait avec du concentré de tomate. Cette fois, j'ai mis de la purée de tomate (qui a une consistance équivalente au concentré de tomate) et j'ai ajouté tomates et poivrons séchés maison (grâce à mon déshydrateur )

mini-cakes-thon--poivron.jpg
3 grosses cs de purée de poivrons Le comptoir des saveurs
1 grosse boîte de thon
100 gr de farine
1 sachet de levure
75g d'appenzell râpé
3 oeufs
15 cl de l'ait
3 cs d'huile
une dizaine de tomates séchées
une dizaine de lanières de poivrons séchés

Couper les poivrons et les tomates en dés.
Egoutter le thon et l'emietter.
Le mélanger avec la purée de poivron, les oeufs, l'huile et le lait.
Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger.
Ajouter le fromage les dés de tomates et poivron. Assaisonner.
Faire cuire 40 min à 180° (20 min pour le format individuel)


mini-cakes-thon--poivron-i.jpg

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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 07:38

Voilà des petits muffins faits avec des épices mexicaines que Céline m'a envoyé et quie vous pouvez acheter sur son site Cake et saveurs d'Antan. Parfait pour un repas du soir, précédé d'une soupe et accompagné de crudités...


muffins--pic-s-brocolis-tomate.jpg

2 oeufs
100g  de fromage blanc

10 cl de lait
150 g de farine
1 tête de brocolis
2 cs d’épices mexicaines 
Cake et saveurs d'Antan

50 gr de gruyère
2 tomates
1/2 paquet de levure
sel et poivre

Faire cuire la tête de brocolis à la vapeur et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc et le lait.
Ajouter peu à peu la farine tamisée et bien mélanger.

 Ajouter le gryère, la levure, les épices, le sel, le poivre.
Verser cette préparation dans des moules à muffins ou ramequins individuels.
 Répartir dans chaque part, des petites têtes de brocolis cuits et des dés de tomates
Mettre au four th6 environ 25 à 30 minutes.
A déguster tiède avec une bonne salade.

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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 06:01
Encore un soir de fêtes... Chez nous, le réveillon, c'est plutôt entre amis et autour d'un buffet, le tout arrosé de champagne...

Voilà des petites choses à grignoter, faites lors du repas-défi de mon père mais qui pourrait tout à fait convenir à se genre de soirée...

REPAS-PAPA.JPG

Fondant saumon/ricotta à la chantilly de pesto :
Pourpour 12 fondant
75gr de farine
12,5l de lait
1 oeuf
100 à 150 gr de saumon fumé
1 cs de basilic ciselé (surgelé pour moi)
sel, poivre
10 cl de crème liquide entière
1 cs de pesto

Mélanger la farine, le lait et l'oeuf. Bien fouetter.
Hacher le saumon et l'ajouter. Saler, poivrer, incorporer le basilic.
Mettre dans des petits moules avec si possible un creux sur le dessus (ce qui permettrait de mettre la chantilly
Cuire 20 min à 180°.
Pendant ce temps monter la chantilly bien froide et l'icorporer délicatement au persto.
Lorsque les fondanst sont refroidis, déposer, à l'aide d'une poche à douille, de la chantilly.

Cookies au chorizo, noix et parmesan

60 g de chorizo

6/7 noix

40 gr de parmesan

80 g de beurre mou

1 oeuf

150 g de farine

1/2 sachet de levure

quelque gouttes de sauce au piment d'espelette

Mélanger la farine, levure et le beurre mou. Ajouter l'oeuf. Bien l'incorporer. Ajouter le parmesan, les noix concassées, le chorizo coupé en dés et la sauce au piment (qui peut être remplacée par du tabasco par exemple)

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petites boules, les écraser légèrement.
Cuire 15 min à 200°.

Roulé d'aubergine au tarama.
2 aubergines bien droites
1 petit pot de tarama
quelques pousses de salade
des chutes de saumon fumé

Couper les aubergines en tranches assez fines, les badigeonner d'huile.
Les étaler sur une plaque allant au four et les faire cuire 15 min à 200°.
Lorsqu'elles sont refroidis,étaler du tarama, quelques feuilles de salade, du saumon fumé et rouler.
Réserver au frais.

Pour la verrine pas de recette : j'ai juste mélangé du thon, tomate, carotte, aubergines marinées à l'huile. Le tout surmonté du reste de chantilly au pesto et des miette de gressins au sésame (bref, une verrine fourre-tout°

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 05:49
Ce n'est pas parce que Noel est passé et que la fin d'année n'est pas encore là, qu'on ne peut plus se faire plaisir. Mais se faire plaisir ne signifie pas forcément faire bombance...
Voilà 2 petites amuse-bouches parfaites...

verrine-de-betterave-et-pomme-au-pesto-noix--persil.jpg
Pour 6 personnes :
1 grosse betterave crue
1 grosse pomme granny smith
1/2 bouquet de persil plat
8 noix
1 cs d'huile à l'échalote et baies roses 
Jardins d'Orante
sel, poivre
20 gr de parmesan râpé
3 cs de vinaigrette sans huile à la pomme des
Jardins d'Orante
Mixer persil, noix, huile, parmesan. Poivrer.
Râpée la betterave.
Eplucher la pomme et la couper en dés
Dans chaque verrine, déposer un lit de betterave, des dés de pommes. Verser un peu de vinaigrette et déposer 1 cc de pesto.

labné au cumin et coriandre sur lit de concombre
Pour le labneh échalote et cumin (à faire 2 jours avant) :
2 yaourts
1/2 cc de cumin en poudre
1 échalote hachée
1/2 cc de sel
Mélanger le tout et mettre dans un chinois recouvert de 2 feuilles de sopalin. Laisser s'égoutter 2 jours au frigo.

1 concombre
2 belle tranche de saumon fumé
coriandre

Le jour même , couper le saumon en lannière.
Trancher le concombre, déposer un peu de labneh et surmonter le tout d'une lannière de saumon.
Ciseler la coriandre et parser le tout avec.



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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 06:06
Voilà des petites bouchées parfaites pour l'apéritif des fêtes : rapide à faire, fait à l'avance et c'est très joli. Je l'avais fait pour un pique-nique entre bloggeuses mais comme je n'avais pas d'appareil photo, c'est Myriam (Pupuce) qui les as prises en photo ! Merci :-)

crepe-au-labneh.JPG

Pour 8 crêpes assez épaisses

160 gr de farine

2 œufs

30 cl de lait

1 cs d’huile d’olive échalotes & baies roses bio Jardin d’Orante

Pincée de sel

 1 cs de basilic séché

1 cc d’arôme basilic Néroliane

 

Mettre la farine, le sel et le basilic séché dans un saladier. Ajouter les œufs, le lait, le sel et l’arôme. Mélanger doucement pour éviter les grumeaux. Ajouter  1 cs d’huile d’olive. Laisser reposer 30 min.

Faire des crêpes assez épaisses et laisser refroidir entre 2 assiettes.

 

Pour le labneh saveurs du sud

4 yaourts

1 cc de sel

8 cs de sauce tomate maison

1 cs d’olive

1 cs de câprons

 

48h à l’avance mettre les yaourts et le sel dans du sopalin dans un chinois au dessus d’un bol. Laisser reposer au frais.

Mélanger le fromage frais obtenu à la sauce tomate, olive et câprons hachés

 

Etaler ce mélange sur les crêpes. Rouler serré et mettre au frais & nuit. Couper en rondelles et servir !

Voilà ce que j'ai reçu des Jardin d’Orante qui propose des produits proches de la Nature, avec des saveurs à la fois authentiques et nouvelles. Ce sont des produits bio et ils ont des vinaigrettes sans huile extra (celle que j'ai reçue est faite avec du jus de pomme)

colis-jardins-d-orante-copie-1.jpg

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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 05:43
Voilà une petite recette que j'ai vue chez Virgine d'Un p'tit tour en cuisine et chez chez Elodie, du blog Une tite débutante dans sa cuisine. A l'origine, elle vient du blog Gourmandises, bien-être et minceur.
Mais au cours de la recette, je me suis rendu compte que je n'avais pas assez de flocons d'avoine. J'ai douc ajouté de la semoule en qégale. C'était parfait !

galette-potiron-flocons-avoine--semoule-feta.jpg
15 petites galettes :
-220g de potiron
- 30cl de lait
- 100g de flocons d'avoine
- 50 gr de semoule moyenne
- 100g de feta
- 1 oeuf
- coriandre ciselé
- Sel, poivre
- une pincée de macis (ou muscade)
- Huile d'arachide


Faire chauffer le lait. Ajouter les flocons d'avoine et la semoule  hors du feu. Bien mélanger et les laisser gonfler pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Saler légèrement (la feta est salée), poivrer, ajouter le macis.
Cuire le potiron et l'écraser à la fourchette.
Une fois le lait totalement absorbé, ajouter l'œuf, le persil et la feta écrasée. Bien mélanger puis ajouter le potimarron.
Chauffer une grande poêle huilée et y déposer des petits disques de préparation (J'ai utilisé des cercles à pâtisserie). Laisser cuire quelques minutes puis retourner plusieurs fois jusqu'à ce que les galettes soient cuites et bien dorées.

 

 galette-potiron-flocons-avoine--semoule-feta-p.jpg

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 06:02

Plusieurs bloggeurs m'ont défié !!! Faire une recette avec le vinaigre de Xéres. Or c'était un vrai défi pour moi car je ne connaissais pas ce vinaigre. Après l'avoir goûté telquel pour en connaître la saveur, les idées ont fusé... Je me suis rabattue sur une recette assez simple mais qui a fait son effet...


Pour 6 verrines
3 poires
3 cs de vinaigre de Xéres
3 cs de sucre
15 cl de crème liquide entière
80 gr de roquefort
sel, poivre
6 noix

Peler les poires, les épépiner et les couper en dés
 Les faire cuire à feu doux dans une casserole avec le vinaigre de xérès et le sucre. Dès la fin de cuisson, retirer les morceaux de fruits et faire réduire le jus jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
Mettre la crème au congélateur 15 min.
Ramollir le roquefort au micro-ondes. Saler un tout petit peu, bien poivrer
Monter la crème et l'ajouter au roquefort refroidi.
Mettre au frais.
Au moment de servir, mettre dans les verrines de la compotée à température ambiante (voire tiède, c'est délicieux!) puis de la chantilly au roquefort et les noix concassées.
Servir immédiatement.


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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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