Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 05:59

Vous vous souvenez des petits sachets de sucre pétillant qu'on mangeait enfants (et que certains mangent sans doute toujours ;-). Moi, j'adorais la sensation et le bruit que ça faisait. Voici donc de petites crème très chocolatées et régressives à souhait !

 

creme-choco-banane-sucre-petillant1.jpg

 

2 bananes

250 ml de crème liquide

200 g de chocolat

3 cs de pâte praliné

40 g de sucre pétillant Soyons food

 

Écraser les bananes.
Faire fondre le chocolat et le praliné au bain-marie.

Fouetter la crème, les bananes, le chocolat ensemble. Mixer au besoin.

Verser dans des verrines (petites de préférence) et laisser refroidir.

Au moment de servir, déposer du sucre pétillant.

 

creme-choco-banane-sucre-petillant.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 05:48

Depuis mon curry potiron/champignon, j'ai trouvé un mélange d'épices qui me convient parfaitement et que je décline à l'envie. Voici donc une soupe de carottes et lentilles corail avec ces épices...

 

soupe-indienne-caroote-lentilles-corail.jpg

1 oignon 

1 tomate coupée en dés

3 carottes

1 verre de lentilles corail

1 cc de graines de moutarde

1 cs de curry

1 cc de curcuma

1 cc de graines de cumin

15 cl de lait de coco

2 gousses d'ail

1 petit morceau gingembre râpé

piment en poudre

quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Ciseler l'oignon. Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir les graines de cumin et de moutarde

Laisser roussir les oignons.
Ajouter le curry, le curcuma, l'ail, le gingembre et la tomate fraîche. Bien mélanger.
Ajouter un peu d'eau.

Laisser cuire les épices pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les carottes et les lentilles corail. Recouvrir d'eau bouillante un peu plus qu'à hauteur.

Laisser cuire 25 min. Verser le lait de coco et mixer.

Déguster avec de la coriandre fraîche ciselée.

Repost 0
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 05:47

Lorsque j'allais manger chez mes grands-parents, mon grand-père m'achetait toujours un pain italien, qui était une sorte de baguette à la mie très très compacte et parsemée de graines de nigelle. J'aime beaucoup ce pain mais je n'ai jamais trouvé de recettes qui me satisfasse.. Mais je suis tombée sur un recette de panini au parmesan de Marina. Certes, ce n'est pas une baguette, il n'y a pas de graines de nigelle mais on se rapproche beaucoup en terme de texture. A tester à nouveau avec la bonne forme et les graines de nigelle que j'adore...

Contrairement à Marina, je n'ai pas incorporé le parmesan dans la pâte. Oups... petit oubli. J'ai donc voulu rouler les petits pains dedans. On sent bien le goût du parmesan et ça leur donne un petit look funky, non ?

 

pain au parmesan

 

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

80 g de parmesan fraîchement râpé

1 cc de sucre 

20 g d'huile d'olive

230 g d'eau tiède

1 pincée de sel (pas trop à cause du parmesan)

 

Mettre l'eau, l'huile, la levure, le sucre, la farine et le sel (+ le parmesan si vous voulez faire la recette d'origine)

Lancer "programme pâte". A la fin du programme, dégazer, renverser sur un plan de travail fariné et partager en petits pâtons d'environ 50 g. Aplatir chaque pâton, parsemer de parmesan, faire un boudin en le roulant à nouveau dans le parmesan et enrouler en escargot.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser de nouveau gonfler sous un linge pendant environ 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 210 °C. Mettre dans le bas du four un plat en métal vide.

Enfourner en jetant en même temps dans le plat chaud du bas du four une tasse d'eau froide. Cela fera le petit coup de buée nécessaire. Laisser cuire environ 15 min en surveillant.
Déposer les petits pains sur une grille pour refroidir.

 

Et voici des petits pains parfaits pour faire des mini sandwhiches, ici fourrés d'oignons confits, de chorizo et de tomates confites...

pain-au-parmesan2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Pains et cie
commenter cet article
14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 05:36

  Je ne suis pas très "pâté en boîte" lors des apéros ou en entrée (car j'aime cuisiner et non servir un truc tout fait !) Mais j'avais dans mon placard de très bonnes conserves de terrine de campagne que je ne voulais surtout pas jeter. J'ai donc eu l'idée de les incorporer dans une petite terrine moutardée, sans être vraiment sûre de mon coup. Eh bien, elle a tellement plu que je l'ai refaite pour la soirée Galette organisée par 750g fin janvier. Tout le monde m'a félicitée et elle est partie très vite...

 

terrine-carotte-estragon-terrine-de-campagne.jpg

 

300 g de carottes râpées
1 oignon haché
1 belle cs de moutarde à l'estragon
70 g de poudre d'amandes
4 oeufs
20 cl de crème liquide
sel et poivre
1cuil. à soupe d'huile d'olive

1 boîte de bonne terrine de campagne pur porc

 

 

Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les carottes et l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes tendres.
Pendant ce temps : battre les œufs, ajouter la crème et la moutarde, battre à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes, bien mélanger.

Couper la terrine en dés et l'ajouter à l'appareil.
Enfin, ajouter les carottes + oignons, mélanger rapidement. Assaisonner
Verser dans le moule.
Cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser refroidir et démouler.

 

terrine-carotte-estragon-terrine-de-campagne2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 05:39

Des ravioli en boîte, je crois n'en avoir jamais mangé,  je ne pourrai donc pas comparer mais je suis de toute façon sûre que ce n'est pas comparable... Le seul souvenir que j'ai des ravioli du temps où j'étais petite, c'est le film La vie est un long fleuve tranquille que j'ai vu des dizaines de fois : dans la famille bon chic bon genre, les Le Quesnoy, "le lundi, c'est ravioli". Or, les ravioli que voici, je pourrais en manger tous les jours de la semaine !

 

raviolis-de-boeuf.jpg

 

3 œufs
210 g de farine
90 g de semoule fine


300 g de bœuf haché
1 belle échalote
2  palets d’épinards surgelés
Ciboule

 

sauce tomate maison (la recette de sauce tomate de mon grand-père pour moi, très vite sur mon blog !)

parmesan et/ou gruyère.

 

raviolis-de-boeuf2.jpg

 

Mélanger la farine, la semoule, les oeufs. Ajouter un peu d'eau pour avoir une pâte bien lisse et homogène.

Laisser reposer 30 min.

Pendant ce temps, hacher les échalotes, la ciboule et les épinards. Mélanger au boeuf et bien malaxer. Assaisonner.
 

Couper la pâte en trois. En réserver deux morceaux dans un film plastique pour qu'elle ne sèche pas.

Passer un pâton dans le laminoir écarté au maximum. Plier en 3 et recommencer 2 fois. Passer ensuite la pâte dans la machine en réduisant l'écartement à chaque fois.

Couper la pâte en deux et déposer les deux morceaux sur le plan de travail  fariné. Déposer un peu de farce en espaçant les tas d'un centimètre et demi environ (comme sur la photo).

Badigeonner d'un peu d'eau la pâte se trouvant autour de chaque tas de farce.

Recouvrir de l'autre morceau de pâte et presser tout autour des tas de farce en évacuant tout l'air..

Découper les ravioli avec une roulette et les poser sur un plateau fariné. Recouvrir d'un torchon.

Faire de même avec les autres pâtons.

A ce moment-là, vous pouvez congeler une partie des ravioli.

Cuire 4 minutes et servir tout de suite avec la sauce tomate, du parmesan ou du gruyère...

raviolis-de-boeuf3.jpg

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 05:53

Le matin, j'ai besoin d'un bon petit déj pour tenir jusqu'à midi. Alors c'est souvent kefir de lait, banane et du pain, une part de cake ou ces délicieux petits pains au lait. Alors, merci à Pauline pour la recette ! J'ai seulement remplacé les amandes effilées par des amandes en bâtonnets pour apporter encore plus de croquant...

 

pain-au-lait-amande-et-cranberries.jpg

 

400g de farine
2 cc d’extrait d’amandes amères
40g d’amandes en bâtonnets
80g de cranberries séchées
1 œuf 
50g de beurre
18cl de lait
1 paquet de levure de boulangerie
60g de sucre
1 cc de sel


pain-au-lait-amande-et-cranberries2.jpg
Mettre dans la cuve de la MAP lait,l'œuf battu, la levure, l'extrait d’amandes amères, le sucre, la farine, le sel
Lancer le programme pâte de votre MAP. Au bout de 10 min de pétrissage, ajouter les cranberries et les amandes.
Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton de la cuve de la MA, dégazer. 
Partager la pâte en 8 et former des boules.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laisser gonfler 1h. 
Préchauffer le four à 180° et les cuire 15 min.

 

pain-au-lait-amande-et-cranberries3.jpg

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Pains et cie
commenter cet article
11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 05:54

Voici des mini-brochettes servies pour un apéro dînatoire. Petite, je n'aimais pas les navets, entre autre parce que ma mère n'aimait pas ça. Voici quelques années, j'ai voulu tenter à nouveau mais en ne les cuisinant pas façon pot au feu comme ici, ici ou encore ici. Pour ces brochettes, j'ai repris la recette de ma copinaute Mylie. On s'est régalés !

 

brochette-porc--navet-et-semoule-epicee.jpg

 

1 filet mignon de porc

2 cm de gingembre
2 gousses d'ail haché
3 cs d'huile neutre

1 cs d'huile de sésame

1 cs de vinaigre de riz
1 cs de miel

 

La veille, couper la viande en lamelles. Préparer la marinade et la verser sur la viande dans une boîte en plastique. Conserver au frais.

 

8  navets moyens

1 filet d'huile d'olive

25 cl de bouillon de volaille

1 bonne cs de miel épicé 

 

1 verre de semoule

1 cs de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de coriandre

sel/poivre

 

Le jour même, éplucher les navets et les couper en 4.

Faire chauffer une filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les navets.

Une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire 30 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les navets soient bien tendres.

 Ajouter alors le miel et laisser cuire encore quelques minutes à feu vif en mélangeant souvent, pour que les navets caramélisent. Réserver.

 

Sur des piques à brochette, alterner les navets et les morceaux de viande.Faire cuire quelques minutes à la poêle en retournant à mi-cuisson.

 

Pendant la cuisson, préparer la semoule.

Mélanger la semoule avec le cumin, le curcuma et la coriandre. Assaisonner. Recouvrir d'eau, couvrir et laisser gonfler la semoule.

 

Servir en bouchées comme sur la photo ou en plat principal.

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

 

 

Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 05:25

Depuis que j'ai acheté le livre Cuisine de référence, dès que j'ai un peu de temps, je m'entraîne dans les découpes (essentiellement de légumes pour l'instant) et de cuisson. L'idée de ce plat m'est venue lorsque je me suis attelée à la découpe des carottes en julienne. Certes, cela prend du temps (surtout lorsque l'on n'a pas l'habitude !!) mais on a une certaine satisfaction à la fin.

Quant aux saveurs, des graines de moutarde, du curry et surtout une nouveauté vraiment savoureuse : un caramel à cuisiner aux saveurs du Maghreb (un caramel épicé très gourmand) que j'ai eu la surprise de recevoir dans la boîte aux lettres (j'aime ce genre de surprise ;-). Pour le crumble, de la noix de coco et un peu de curcuma pour la couleur...

 

crumble-carotte--oignons--raisin-curry-coco.jpg

 

Pour 3 petits crumbles :

2 carottes

1 oignon

1 grosse cs de raisin

1 cc de graines de moutarde

1 cc de curry (ou plus selon la force de votre curry)

2 cs de lait de coco

1 cc de caramel à cuisiner aux saveurs du Maghreb

 

40 g de beurre demi-sel mou

40 g de farine

20 g de noix de coco

1/ cc de curcuma

 

Éplucher les carottes, les couper en 3 tronçons égaux puis les couper en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide de la mandoline. Regrouper 4 lamelles, bien les tenir et couper de fins tronçons dans le sens de la longueur.

Éplucher l'oignon, le couper en deux et l'émincer finement .
Faire revenir les graines de moutarde et l'oignon dans un peu d'huile. Au bout de quelques minutes, ajouter les carottes, le curry, le lait de coco et laisser mijoter à couvert 10 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les raisins, bien mélanger.
Préparer la pâte à crumble.
Dans des ramequins individuels, déposer les carottes, recouvrir de pâte à crumble.
Mettre au four 15 min à 200°.

 

crumble-carotte--oignons--raisin-curry-coco2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 05:50

Voici encore un détournement du bagnetto de ma chère Silvia. Je vous l'avais fait découvrir dans ce plat de pâtes. Le voici maintenant en accompagnement d'un risotto qu'il parfume beaucoup...

 

risotto betterave chèvre bagnetto noix

 

Pour 2 personnes :

1 grand verre de riz carnaroli Riso Gallo

5 cl de vin blanc

1 échalote

1/2 betterave

1/2 bûche de chèvre frais (cendré pour moi)

1 litre de bouillon de légumes chaud

1 petite poignée de noix

2 cs de parmesan fraîchement râpé

 

Pour le bagnetto (je reprends la recette de Silvia)

2 bottes de persil (120 g environ)
1 gousse d’ail
20 g de pain frais
3 cl de vinaigre de cidre
15 g de filets d’anchois
10 cl d’huile d’olive extra vierge
sel, poivre

Commencer par préparer le bagnetto.
Verser le vinaigre dans un bol, y  ajouter le pain coupé en morceaux et le  faire tremper 5 minutes. Laver les feuilles de persil, les  essorer et les mettre dans le bol du mixeur.

Éplucher et ôter le germe de l'ail et l'ajouter au persil.

Y mettre les filets d’anchois coupés en morceaux et la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût. Sortir le pain du vinaigre, bien l'essorer et l'ajouter aux autres ingrédients.

Mixer le tout en versant l’autre moitié de l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une crème assez lisse.

 

Ciseler l'échalote.

La faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le riz et le laisser se nacrer en mélangeant sans arrêt.

Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer en continuant de mélanger. Verser le bouillon louche par louche pendant 16 min.

Mixer la betterave avec 2 cs de bouillon. L'incorporer au risotto et continuer la cuisson 2 min.

Ajouter le chèvre coupé en dés (en en réservant quelques dés). Le laisser fondre. Lorsque le risotto est cuit (19 min pour moi), parsemer de parmesan et bien mélanger. Couvrir et attendre 2 min.
Pendant ce temps, concasser les noix.
Servir avec les noix, le chèvre restant et du bagnetto.

 

risotto-betterave-chevre-bagnetto-noix2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...



Repost 0
8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 06:09

La panna cotta, c'est le genre de dessert que j'aime bien car c'est léger en bouche, frais et ça termine bien un repas. Cependant, je suis assez exigeante car je n'aime pas qu'elle soit trop compacte et cassante. En voici une gourmande à souhait et bien parfumée avec le sirop de Barbapapa : un délicieux goût d'enfance !

 

panna-cotta-framboise-et-barbapapa.jpg

 

30 g de sucre

25 cl de crème liquide entière,

25 cl de lait

2 feuilles de gélatine,

150 g de chocolat blanc

2 cs de sirop Barbapapa Soyons food

 

5 cl de sirop  de Barbapapa Soyons food

150 g de framboises surgelées

 

Faire compoter les framboises et les 5cl de  sirop Barbapapa. Les mettre dans des verrines.

Hacher le chocolat blanc.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Porter la crème et le lait  à ébullition avec le sucre et les 2 cs de sirop, puis la retirer du feu, ajouter le chocolat blanc et bien mélanger pour le faire fondre.

Ajouter la gélatine égouttée, la dissoudre tout en mélangeant à la spatule.

Verser la panna cotta sur les framboises et laisser refroidir 2h au réfrigérateur.

 

panna-cotta-framboise-et-barbapapa2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com