Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 05:07

Voici un gâteau ultra fondant sans un gramme de beurre ou d'huile. C'est la compote et la noix de coco qui lui donnent sa texture. J'ai ajouté des amandes en bâtonnets pour apporter du croquant. C'était vraiment excellent ! Merci Patchouka !

 

gateau-fondant-coco-choco-amande.jpg

 

100 g de compote  pommes/poires

110 g de fromage blanc

90 g de noix de coco râpée

3 oeufs

80 g de sucre (plus si vous aimez les desserts bien sucrés)

2 cs rases de Maïzena

80 g de pépites de chocolat

40 g d'amandes en bâtonnets

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Faire torréfier les amandes 10 min au four.

Pendant ce temps, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre.

Ajouter la compote de pommes et le fromage blanc. 

Incorporer alors la noix de coco râpée et la Maïzena et mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et les amandes et mélanger.

Verser la préparation dans un moule et enfourner 25 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler. et saupoudrer de noix de coco.

 

gateau-fondant-coco-choco-amande2.jpg

Désolée pour la photo de coupe : mon appareil a planté et j'ai perdu les belles photos avec le gâteau en arrière plan. Donc j'ai fait une photo de ma part à la va-vite !

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Gâteaux
commenter cet article
27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 04:40

Voici la 2e recette faite avec le Maroilles. C'est un petit bonheur en bouche. Le Maroilles qui a fondu dans l'appareil  n'est plus trop fort en goût. Le côté sucré des oignons et les speculoos contrebalancent la force du Maroilles et de la bière... Si vous n'aimez pas la bière, vous pouvez remplacer par du vin blanc ! Je me suis inspirée de la recette des gratins au comté de Couleurdevie.

 

gratin-oignons-maroilles-speculoos.jpg

 

Pour 4 personnes en entrée :

250 g d’oignons

25 g de beurre

8 cl de bouillon de volaille

25 g de farine

1o eufs

5 cl de bière de votre choix

12,5 cl de crème fraîche liquide légère

80 g de Maroilles

sel, poivre

3 speculoos


Peler les oignons et les ciseler.

Dans une casserole, mettre le beurre sur feu doux, y ajouter les oignons et les laisser fondre en les remuant souvent pendant 15 bonnes minutes. Parsemer de farine et remuer sans cesse pendant 2 minutes.

Mouiller avec la bière et porter à ébullition.

Ajouter alors le bouillon de volaille puis la crème. Saler, poivrer.

Incorporer le Maroilles sans la croûte coupé en dés et mélanger pour le laisser fondre.

Faire bouillir doucement pour que le tout épaississe. Laisser tiédir.

Hors du feu, incorporer l'oeuf préalablement battu en omelette.

Répartir dans des petits plats individuels, émietter les speculoos dessus et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 


Repost 0
26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 05:08

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de suivre un cours de cuisine italienne avec des copains blogueurs, cours orchestré par mon amie Silvia. Après quelques antipasti, nous avons fait des gnocchis (une grande première pour moi) et des raviolis avec une farce ricotta et citron, pour terminer avec une torta à la ricotta et au citron également. Vous imaginez bien qu'on s'est régalés. Ce cours était organisé chez Cricri qui nous a accueillis avec Sylvain dans la bonne humeur.

Vous devez vous demander pourquoi je vous parle de ce cours pour une recette au Maroilles. Tout simplement parce que Cricri, d'origine Chti, nous a offert un quart de Maroilles Fauquet.

Avec ce morceau, j'ai pu faire deux recettes dont voici la première. Certes, c'est une recette qui est plutôt hivernale mais je l'ai faite début mars, quand les températures n'étaient pas printanières... J'ai repris la recette de Cricri en ajoutant un chouya de sirop d'agave - car mes endives étaient amères - et une chiffonnade de jambon cru, faute de noix de jambon.

 

soupe-d-endives-au-maroilles.jpg

 

1 oignon

20 g de beurre demi-sel

2 endives

1 poireau

4 tranches de jambon cru

1 petite pomme de terre

1 bouillon cube boeuf dégraissé

60 g de Maroilles

1 cs de sirop d'agave

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Y faire revenir l'oignon émincé.

Pendant ce temps, émincer les endives et le poireau. Les ajouter dans la cocotte et les laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter la pomme de terre coupée en cubes, le bouillon cube et le Maroilles coupé en morceaux.

Couvrir à peine d'eau.

Cuire un quart d'heure à couvert.

Mixer avec le sirop d'agave. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du jambon cru en chiffonnade.

 

soupe-d-endives-au-maroilles2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 05:14

Ça faisait plusieurs mois que je n'y avais pas participé par manque de temps ou parce que j'oubliais les inscriptions.  Mais cette fois, j'ai pensé à tout et me voilà repartie dans la ronde Interblog... Cette fois-ci, c'est chez Sabrina de Zekitchounette que je devais piocher et c'est l'auteur du Pouroccuperlesdoigts qui pioche chez moi...

De nombreuses recettes me tentaient comme son cake chocolat et fleur de sel ou sa dinde caramélisée à l'ananas. Mais ma préférence est allée à son tajine express.

Je me suis régalée. Mais la fan d'épices que je suis aurait ajouté du raz-el-ranout :-)

 

tajine-agneau--raisin-amande.jpg

 

4 échalotes

3 gousses d’ail

50 g de raisins secs

200 g de gigot d’agneau

25 g d’amandes effilées ou entières

1 cs de miel

coriandre fraîche

1 cs d’huile de tournesol

Coupez les échalotes en petits dés (ou, si vous les préférez, entières, ne les coupez pas) et écrasez l’ail.
Faites revenir le tout dans une cocotte (ou un gros faitout) dans l’huile. Attention, cela ne doit pas caraméliser.
Ajoutez les raisins, les amandes, le miel, puis l’agneau.
Faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen.
Couvrez d’eau et laissez mijoter 20 minutes.

 

tajine-agneau--raisin-amande2.jpg

 

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 05:58

Voici une petite recette gourmande à déguster au petit déjeuner. C'est encore meilleur à la sortie de four car c'est crousti-fondant. Ils sont aussi très bons froid ou réchauffés au micro-ondes mais on perd la double texture. Les pépites de caramel (que vous pouvez sur My American Market) sont vraiment extra et se marient très bien avec le goût de la banane. Je les ai fait assez fins car aucun besoin de les couper en 2 pour rajouter quelque chose : ils se suffisent à eux mêmes !

 

scones-banane-pepites-de-caramel-copie-1.jpg

 

300g de farine

1 sachet de levure

75g de sucre

75g de beurre

75g de crème épaisse

1 banane

100g de pépites de caramel My American Market

 

scones-banane-pepites-de-caramel2.jpg

 

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mélanger le sucre, la farine et la levure

Écraser la banane et la mélanger à l'oeuf et à la crème. Ajouter le beurre.
Dans le KA ou la MAP (ou à la main) ;faire s'amalgamer les 2 préparation.

Incorporer les pépites et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse (j'ai rajouté de la farine).
Étaler la pâte sur 0,5cm à 1 cm (selon si vous voulez pouvoir le couper en 2 ou non).
Les déposer sur une plaque et les cuire 15min à 180°, four préchauffé.

 

scones-banane-pepites-de-caramel3.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Gourmandises
commenter cet article
22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 05:17

Les oeufs mimosa sont un incontournable des repas de Pâques. Quand j'étais petite, c'était moi qui les faisais à partir des oeufs que mes parents avaient peinturlurés et qu'ils cachaient dans le jardin. Je déteste les oeufs durs depuis toujours et leur odeur me rappelle les pique-niques que ma mère préparait (pour les autres !) lors des très longs voyages en voiture durant lesquels j'étais constamment malade. Bref, je déteste les oeufs durs SAUF façon mimosa. Alors, lorsque j'ai su que le thème de la Culino version du mois de mars était les oeufs, j'ai eu envie de revisiter cette recette...

Voici le résultat !

 

fonds-d-artichauts-aux-oeufs-mimosa-saumon-et-raifort.jpg

 

4  beaux fonds d'artichauts

3 oeufs

2 cs de mayonnaise (maison ou non)

2 petites tranches de saumon fumé

1/2 cc de raifort

1 cc de vinaigre de vin

 

Cuire les fonds d'artichauts al dente.
Cuire les oeufs 10 min dans l'eau bouillante. Les refroidir sous l'eau froide et les écaler.

Hacher le saumon et les oeufs.

Mélanger la mayonnaise, le raifort et le vinaigre. Incorporer au saumon et aux oeufs.

Remplir les fonds d'artichauts et servir à température ambiante.

 

fonds-d-artichauts-aux-oeufs-mimosa-saumon-et-raifort2.jpg

 

culino versionN'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 05:54

Après la recette sucrée au pamplemousse d'hier, voici maintenant une recette salée. Je vous avais prévenus : j'ai plein de pamplemousses à écouler ! Mais si vous n'aimez pas le pamplemousse, rien ne vous empêche de faire cette recette au citron, au citron vert ou à l'orange !!

Pour la purée de navets, je me suis inspirée d'un recette du blog Cuisine et dépendances. J'ai juste utilisé un miel aux épices (Cuisimiel) que j'ai incorporé à la purée et des zestes de pamplemousse pour rappeler les saveurs de la viande.

 

rumsteak-au-pamplemousse-et-puree-de-navet.jpg

 

4 navets moyens
2 pommes de terre moyennes
100 ml de lait (selon la consistance souhaitée)


1 cc de zestes de pamplemousse très fins (à la microplane, c'est le top !)

1 cs de miel aux épices
sel, poivre

 

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
Peler et émincer les navets et les pommes de terre. Plonger les légumes dans l'eau bouillante et laisser cuire environ 20 minutes.
Égoutter.
Écraser les légumes avec un presse-purée. Ajouter du lait selon la consistance que l'on souhaite obtenir. Saler et poivrer et ajouter le miel. Bien mélanger.

 

Pour la viande :

200 g de rumsteck

2 cs d'huile d'olive

1 pamplemousse de Floride (uniquement le jus)

1 gousse d'ail

2 gros oignons 

Sel, poivre

Coriandre fraîche.

1 belle cc de miel (épicé à cuisiner pour viande rouge, pour moi)



Couper la viande en aiguillettes, presser le jus du pamplemousse, presser l'ail et émincer finement les oignons.

Faire revenir les oignons dans la poêle avec le restant d'huile pendant 10 minutes (ils doivent être bien tendres). Ajouter la moitié du jus de pamplemousse, l'ail et le miel. Bien mélanger.

Faire revenir la viande dans l'huile d'olive chaude à la poêle pendant 2 minutes. Saler, poivre et l'ajouter aux oignons. Faire revenir 2 min.

Parsemer le tout de coriandre et servir avec la purée de navets aux épices.

 

 rumsteak-au-pamplemousse-et-puree-de-navet2.jpg

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 06:13

Il y a quelque temps, je vous ai proposé des chaussons, version mer,au crabe, avec des tranches de pain de mie. Voici aujourd'hui la version terre de ces chaussons. Ils sont composés de boeuf haché et d'oignons confits, j'ai voulu les parfumer avec une sauce puissante. J'ai donc utilisé la sauce barbecue Bull's Eye pour steak que l'on trouve chez My american Market. Ce site est super chouette car on peut trouver des produits typiquement américains. J'ai craqué, par exemple, pour des pépites de caramel dont vous allez très vite entendre parler ici même. Cette sauce a le vrai goût de la sauce barbecue et c'est un pur délice !

 

chausson-boeuf-oignons-sauce-barbecue.jpg

Pour 20 chaussons :

20 grandes tranches de pain de mie (aux céréales pour moi)

2 steaks hachés

2 oignons

2 grosses cs de sauce barbecue Bull's Eye pour steak

 

Émincer les oignons et les faire revenir 10 min dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le boeuf émietté et cuire 5 min en mélangeant constamment.

Incorporer la sauce et bien mélanger.

Étaler les tranches de pain de mie au rouleau.

Mettre la tranches dans l'empreinte à chausson. Déposer une cc de farce et refermer en pressant bien pour souder le tout.

Renouveler l'opération avec les autres tranches de pain.
Cuire 10 min à 180° puis 4 min au grill.
Déguster chaud avec de la salade...

 

chausson-boeuf-oignons-sauce-barbecue2.jpg

 

chausson-boeuf-oignons-sauce-barbecue3.jpg

Repost 0
19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 05:59

Voici, pour moi, le type de dessert parfait : assez léger, frais, fruité : ça passe tout seul ! La noix de coco se marie bien avec le pamplemousse. Et, pour renforcer le côté girly, quelques biscuits de Reims...

A refaire en variant les saveurs : pistache &fruits rouges / banane & caramel ou praliné... Et vous, vous imaginez quoi comme saveurs ??

 

mousse-coco-pamplemousse.jpg

 

Pour le pamplemousse curd :

1 gros pamplemousse de Floride

2 oeufs

75 g de sucre en poudre

1 cs de Maïzena

15 g de beurre

 

Dans un saladier, mélanger le jus du pamplemousse avec le sucre. Ajouter ensuite les oeufs battus, la Maïzena en pluie, mélanger au fouet et poser ce saladier sur un bain-marie.
Avec une spatule en bois, mélanger constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 15 minutes).

La crème doit avoir la consistance d'une crème pâtissière. Hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger.

Transvaser dans un pot de confiture et laisser refroidir.

 

Pour la mousse :

500 g de fromage blanc

20 cl de crème liquide bien froide

2 blancs d'oeufs,

80 g de sucre à la noix de coco (ou sucre classique + 2 cs de noix de coco)

5 cs de noix de coco

 

8 biscuits de Reims Les Jours Heureux

 

Fouetter le fromage blanc, le sucre et la noix de coco.
Battre la crème en chantilly et l'ajouter délicatement au fromage blanc.

Monter les blancs en neige et les incorporer au reste.

 

Dresser les verrines en déposant des biscuits de Reims concassés, de la mousse jusqu'à mi-hauteur puis du pamplemousse curd puis à nouveau de la mousse.

Réserver au frais 2 h minimum et déguster !

 

mousse-coco-pamplemousse2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 05:48

On est encore en hiver pour quelques jours donc je profite encore des soupes et autres veloutés... J'aime varier et quand je suis tombée sur cette recette, j'ai littéralement   craqué ! Des oignons bien confits, déglacés au vinaigre balsamique et mouillés avec du bouillon de poulet. Puis, pour la touche finale, des dés de foie gras mi-cuit pour le côté suave et quelques morceaux d'oignons nouveaux crus pour la fraîcheur et le peps.

C'est un vrai régal ! A refaire en entrée pour les fêtes...

 

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras.jpg

 


8 gros d’oignons pelés et coupés en cubes
4 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre balsamique

1,5 litre  de bouillon de poulet

Sel et poivre


100 g  de foie gras mi-cuit maison

4 oignons nouveaux

Dans une casserole , faire revenir, à feu moyen, les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien confits.

Saler et poivrer.

Déglacer avec le vinaigre et ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient très tendres.

Mixer la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.

 

Couper le foie gras en dés et ciseler les oignons nouveaux.

Servir la soupe en la parsemant de cette garniture.

 

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras2.jpg

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com