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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 05:11

Voici une tarte faite pour le collège, lors d'un de nos traditionnels repas en salle des profs où chacun apporte quelque chose... Vu que mes collègues sont témoins de mes repas quotidiens, ils savent que j'aime la cuisine indienne. Cette tarte ne les a donc pas étonnés. J'ai fait une recette express car ma cuisine était en travaux donc je n'avais que le four et toutes les épices, les robots étaient rangés dans des cartons. Donc pâte brisé achetée et utilisation d'un pot de sauce korma Patak's pour parfumer le tout...

 

tarte-poulet-champignons-korma.jpg 

 

1 pâte brisée (maison, c'est meilleur mais sinon une industrielle pur beurre)

12 champignons de Paris coupés en lamelles et cuits

2 cuisses de poulet

1 grand pot de sauce korma

10 cl de lait de coco

3 oeufs

 

Cuire les cuisses de poulet 30 min à 220°.

Les laisser refroidir et effilocher la chair.

Dérouler la pâte brisée et la cuire à blanc (mes haricots me servant à cela étaient dans les cartons donc j'ai mis du papier sulfurisé sur la pâte puis un fond de moule à charnière) pendant 10 min à 180° puis 5 min sans poids dessus.

Fouetter la sauce korma, le lait de coco et les oeufs.

Déposer les champignons et le poulet sur la pâte puis verser l'appareil dessus.

Cuire 30 min à 180°.

 

tarte-poulet-champignons-korma2.jpg

 

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 05:15

    Voici des crumbles aux saveurs estivales servis en apéro. J'avais repéré l'idée de mêler les légumes du soleil à de la moutarde chez Jojo et j'ai repris l'idée en intégrant des tomates, du poulet et de la mozzarella fondante. Avec la couche croustillante et parfumée aux herbes de Provence, ça a été un régal !

 

crumble-legumes-d-ete-poulet-mozza-moutarde.jpg

 

Pour 10 petits ramequins

2 aubergines

1 oignon

1 poivron

1 grosse poignée de tomates cerises

1 cs bombée de moutarde provençale Clovis

1/2 boule de mozzarella

4 pilons de poulet

 

50 g de beurre

1 poignée de pignons de pin

3 cs d’huile d’olive

100 g de farine

1 cs de thym

Sel, poivre

 

Faire griller le poivron au four/grill très chaud pendant 20 min. Mettre le poivron dans un sac supportant la chaleur et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, hacher l'oignon, couper les aubergines en dés et les tomates en deux.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les aubergines et les tomates et laisser mijoter à feu moyen/doux 15 min.

Éplucher le poivron, enlever les graines et le couper en petits cubes.
L'ajouter aux aubergines, bien mélanger.
Hors du feu, incorporer la moutarde et mélanger à nouveau. Assaisonner.

Effilocher le poulet, couper la mozza en dés et les ajouter à la préparation.
Verser dans les petits ramequins.

Préparer le crumble en sablant la farine, le beurre et le thym. Ajouter les pignons et l'huile, assaisonner et continuer à sabler.
Déposer du crumble sur les ramequins et enfourner à 180° pendant 15/20min.

Déguster chaud.

 

crumble-legumes-d-ete-poulet-mozza-moutarde2.jpg

 

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 05:03

Voici la recette de ma rubrique préférée... Une tourte aux légumes ! Ce sont mes grands-parents tunisiens qui la faisaient et pourtant elle n'a rien de tunisien. Elle fait partie des premières recettes pour lesquelles j'ai mis la main à la pâte (avec les petites boulettes). Au début, je ne faisais que mélanger les épinards avec "le petit Gervais" (carré frais de l'époque), le gruyère et les oeufs. Puis, j'ai eu le droit de badigeonner le dessus de jaune d'oeuf et de faire les croisillons quand j'ai eu plus de dextérité. Et, enfin, je me suis lancée toute seule car elle est vraiment simple à faire.
En temps normal, je ne suis vraiment pas fan des conserves de légumes, les préférant frais ou surgelés, mais cette recette se fait avec des épinards et des petits pois/carottes en conserve et elle est délicieuse. Je suis même sûre que j'aimerais moins la version légumes frais. Mais c'est normal, c'est le goût de l'enfance ! Et, au moins, ça me faisait manger des épinards, un des rares légumes que je n'aimais vraiment pas...
Trêve de bavardages, passons à la recette !

 

tourte-aux-legumes.jpg

 

2 pâtes feuilletées

1 boîte moyenne de petits pois/carottes

3 oignons

1 pincée de noix de muscade

1 boîte moyenne d'épinard

1 carré frais de 75g

3 cs de crème épaisse

100 g de gruyère

2 oeufs + 1 jaune

beurre/huile

sel et poivre

 

Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre et 1 cs d'huile. Lorsqu'ils sont bien cuits, ajouter les petits pois/carottes égouttés et la muscade. Assaisonner et faire cuire à feu doux 10 min.

Dans une autre poêle ou casserole, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir les épinards égouttés 5 min en remuant régulièrement.

Verser le tout dans un saladier. Une fois que les épinards ont tiédi, incorporer, en remuant à chaque fois, le carré frais, la crème, le gruyère et les 2 oeufs.
Dérouler une pâte feuilletée dans une tourtière et verser les épinards. Bien répartir puis recouvrir avec les petits pois/carottes. Déposer l'autre pâte feuilletée, bien souder les bords.
Faire des croisillons sans percer la pâte puis faire cuire 40 min à 180°.
Déguster tiède ou à température ambiante.

 

tourte-aux-legumes2.jpg

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 04:42

Dernier dimanche du mois signifie maintenant Ronde Interblog. Pour ce mois de mai, c'est  Séverine du blog A la soupe qui devait piocher chez moi et je devais choisir une recette chez Thermominoux. Beaucoup de recettes me tentaient car il y avait beaucoup de recettes du quotidien. Par contre la plupart des recettes sont faites au Thermomix donc j'ai dû les adapter... Il y avait plein de petites crèmes comme je les aime en dessert : ma gourmandise a parlé et j'ai choisi celle au Nutella et à la pralinoise. J'ai juste ajouté des amandes en bâtonnets dessus pour apporter du croquant... Une petite merveille !

 

creme-nutella-pralinoise.jpg

 

500 g de lait

150 g de pralinoise

100 g de mascarpone

40 g de sucre

20 g de Maïzena

90 g de Nutella

 

Faire fondre le sucre, la pralinoise et le Nutella dans 400 g de lait. 

Délayer la Maïzena dans le reste du lait.

L'ajouter au lait chocolaté et faire chauffer jusqu'à ébullition à feu doux/moyen en mélangeant constamment.

Lorsqu'elle a bien épaissi,ajouter le mascarpone et verser dans des verrines et laisser refroidir. Réserver au moins 4 h au frais.
Servir avec des amandes en bâtonnets par exemple.


 

creme-nutella-pralinoise2.jpg

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 04:02

De grands travaux ont eu lieu dans ma cuisine et j'ai dû la vider entièrement. Cela m'a permis de faire du tri... J'ai ainsi trouvé un sachet pour faire du risotto tomate/basilic Produits italiens. Ne voulant pas le faire tout simplement comme un risotto car j'aime créer mes risotti, j'en ai profité pour faire de délicieuses choses pour l'apéro ou pour une entrée, accompagnées de salade... Merci à Manon pour l'idée des carrés de risotto. Pour plus de gourmandise, je les ai réchauffés au four avec une tranche de mozzarella dessus.... Hmmmmmmmmmm !

 

carres-de-risotto-et-mozza-fondue.jpg

 

1 sachet de 250 g de risotto à cuire ou 750 g de risotto de votre choix cuit

parmesan

2 oeufs

chapelure

2 boules de mozzarella

 

Préparer le risotto comme d'habitude. Ajouter le parmesan hors du feu, une fois le risotto cuit. Bien mélanger et verser dans un moule carré, en silicone (22x22) pour moi. Bien tasser et laisser refroidir.

Une fois le tout bien froid et compact, démouler et couper des carrés.

Battre les oeufs dans une assiette avec 1 cs d'eau.

Tremper chaque carré dedans puis les enrober de chapelure.
Cuire dans une poêle huilée et réserver le tout.

15 min avant de servir, couper la mozzarella en tranches.

Préchauffer le four à 180/200°  déposer les carrés recouverts d'une tranche de mozza sur une plaque allant au four et faire chauffer 7/8 min. Servir immédiatement !

 

carres-de-risotto-et-mozza-fondue2.jpg

 

Avec ou sans mozza, c'est délicieux !!

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 05:01

Voici un petit flan assez léger malgré la pralinoise. J'ai repris la recette de Lolo mais en mettant moins de sucre et en remplaçant la crème par du lait. Sauproudré de pralin maison : un régal !

 

flan-pralinoise.jpg

 

200 g de chocolat pralinoise

4 oeufs

40 g de sucre en poudre

40 g de farine

40 cl de lait écrémé

 

Casser la pralinoise en morceaux dans une casserole et la faire fondre avec le lait et la crème sur feu doux en remuant régulièrement.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Verser le mélange de chocolat/lait et crème sur la préparation précédente, bien mélanger puis verser dans un moule carré en silicone (environ 20x20cm).

Enfourner pour 18 à 20 min de cuisson à 180°C.

Laisser refroidir à temparéture ambiante avant de réfrigérer au moins 2 heures.

Démouler et servir bien frais.

 

flan-pralinoise2.jpg

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 04:51

J'adore le poisson mais j'en achète rarement. En fait, c'est surtout au resto que j'en mange car justement je sais que j'en mange rarement chez moi... En fait, c'est, d'une part parce que j'achète essentiellement viande et poisson en promo et que, dans mon magasin, le poisson est rarement en promo mais c'est aussi par manque d'inspiration. Donc, quand j'ai vu ce saumon avec sa délicieuse croûte de Savora (dont je suis addict) et de graines de moutarde chez Cocopassion, j'ai craqué et j'ai acheté du saumon ! Servi avec du fenouil rôti à l'origan, c'est délicieux !

 

saumon-crumble-moutarde-et-fenouil-grille.jpg

 

- 2 morceaux de filet de saumon

- 2 cs de chapelure

- 1 cs de beurre mou

- 1 grosse cs de moutarde Savora

- 1 ccs de graines de moutarde noire

- sel et poivre

- court bouillon

 

Faire cuire les 2 morceaux de saumon 1mn dans le court bouillon bouillant.

Pendant ce temps, préchauffer le grill du four à 230°.

Préparer la croûte : déposer dans un bol le beurre, la chapelure, les graines de moutarde, la Savora, le sel et le poivre et malaxer.

Egoutter les filets de saumon puis retirer la peau.

Déposer les morceaux dans un plat à gratin.

Recouvrir de pâte de moutarde aplatie à l'aide du creux de la main.

Enfourner environ 10 à 15 mn, en haut du four pour faire griller.

Servir accompagné  de tranches de fenouil enrobées d'un cs d'huile et d'origan rôties au four 20 min.

 

 

saumon-crumble-moutarde-et-fenouil-grille2.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 05:11

Voici un plat parfumé comme j'aime, végétarien également, ce qui est souvent le cas de mes plats... J'ai pris la recette dans un livre que j'adore : Julie... cuisine le monde. J'ai juste remplacé le chou par du poireau et augmenté la sauce. Une fois le riz cuit et les légumes émincés, c'est vraiment rapide au wok !

 

nasi-goreng.jpg

 

1 poireau

2 carottes

1 grosse poignée d'épinards frais

1 oignon

1 grosse échalote

200 g de riz basmati

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cs d'huile de cuisson

 

Pour la sauce :

1 cs d'huile de sésame

1 cs de sauce d'huître

2 cs de sauce soja

1 cs de nuoc mam (sauce de poisson)

1 cs de ketchup

 

Cuire le riz dans 1 fois et demi son volume d'eau en couvrant la casserole.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en julienne.

Émincer le poireau, l'oignon et l'échalote.Couper grossièrement les épinards.

Effeuiller la coriandre et la ciseler. Puis mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

Dans un wok, faire chauffer 1 cs d'huile et y blondir l'échalote. La retirer du wok et faire revenir les carottes, le poireau et l'oignon avec l'autre cs d'huile.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire les légumes une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter alors le riz cuit, mélanger puis verser la sauce. Faire sauter encore 1 min.

Hors du feu, ajouter la coriandre.

Servir avec de l'échalote frite.

 

nasi-goreng-2.jpg

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 04:48

J'ai reçu, il y a quelques mois, un pot de mélasse brune et je ne savais vraiment pas quoi en faire. J'avais trouvé des recettes sur mon blog mais rien qui m'ait tapé dans l'oeil. Depuis, j'ai découvert 2 recettes dont une très récemment grâce à Alice qui a recommencé à bloguer après une absence trop longue à mon goût. J'étais fan de son blog et je le suis toujours. Alors, quand j'ai vu son cake à la banane avec de la mélasse, j'ai su que j'allais le faire. Eh bien, je n'ai pas été déçue : il est super moelleux, bien parfumé avec le croquant du pavot et un poil rustique de par sa couleur due à la mélasse et au rapadura. Pas trop sucré comme j'aime, parfait pour le petit déjeuner. D'ailleurs, comme j'en mange au petit déjeuner, j'essaie d'éviter de trop sucrer et de mettre trop de matière grasse. J'ai donc remplacé une partie du beurre par du yaourt grec et j'ai diminué le sucre... Enfin, j'ai mal lu la recette et j'ai écrasé toutes les bananes mais c'était très bien ainsi !

 

cake-banane-melasse-pavot.jpg

 

- 3 bananes bien mûres

- 110 g de  rapadura pour moi

- 2 cs de mélasse Noire My Américan market

- 2 œufs

- 60 g de beurre doux mou

- 65 g de yaourt à la grecque

- 3 cs de graines de pavot

- 2 cs de rhum 

- ½ sachet de levure  chimique

- 200 g de farine tamisée 

- 1 pincée de sel

 

Battre le beurre mou avec le sucre  et la mélasse noire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Incorporer le yaourt à la grecque puis les œufs 1 à 1 sans cesser de battre. Ajouter les bananes écrasées, 2 cs de graines de pavot, le rhum, la pincée de sel.

Incorporer la farine tamisée et mélanger à la levure.
Saupoudrer de graines de pavot et enfourner sur un grille à mi-hauteur pendant 45 minutes.
Démouler le cake une fois refroidi.

 

cake-banane-melasse-pavot2.jpg

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 04:51

Ayant beaucoup aimé l'association bière-mimolette dans mon risotto, j'ai voulu la remettre à l'honneur mais dans une tout autre version. Pour ces gougères, j'ai remplacé l'eau par de la bière sans bulle et j'ai ajouté plein de mimolette. Quel régal, chaud, à la sortie du four : très fromagé avec un petit goût de bière en fin de bouche...

 

gougeres-mimolette-et-biere.jpg

 

250 ml de bière des Flandres sans bulle

110 g de beurre

140 g de farine

1/2 cc de sel

4 oeufs

150 g de mimolette + un peu plus pour le dessus

 

Faire chauffer la bière, le beurre et le sel : porter doucement à ébullition.
Hors du feu, ajouter d'un coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois.
Remettre sur feu et ne pas cesser de mélanger pendant 2 min pour déssécher la pâte.

Verser la pâte dans le bol du robot avec une feuille ou dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement à chaque fois (fait au robot, c'est top !)

Lorsque tous les oeufs sont incorporés, ajouter la mimolette et continuer à bien mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille avec une grosse douille lisse.

Faire de petits tas espacés. Parsemer de mimolette.
Cuire 25 min à 180°.

 

gougeres-mimolette-et-biere2.jpg

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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