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11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 06:49

Voici le dessert fait lors de notre dîner en amoureux... C'est frais, léger et très facile à réaliser ! La pulpe de vanille apporte une saveur délicieuse !

Verrine pêche, fromage blanc vanillé et seculoos

300 g de fromage blanc

1 gousse de vanille

2 pêches mûres

4 speculoos

sucre (au goût)

Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe. L'incorporer au fromage blanc et sucrer le mélange selon votre goût.
Éplucher les pêches et les couper en cubes.

Émietter grossièrement les speculoos.

Au moment de servir, déposer dans les verrines speculoos, pêches, fromage blanc et renouveler l'opération en terminant avec un peu de speculoos...

Verrine pêche, fromage blanc vanillé et seculoos
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Published by Clémence
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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 06:00

Voici le plat qui a suivi la soupe froide de courgettes. La sauce au Saint-Agur est extra et se marie très bien avec les noix...

Tagliatelle au Saint-Agur, courgette et noix

1 paquet de tagliatelle fraîches

150 g de Saint-Agur

30 cl de crème

1 gousse d'ail

sel, poivre

2 courgettes

2 filets de poulet

piment d'Espelette

Couper le poulet en morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Couper les courgettes en tranches très fines et les faire revenir.

Faire fonde le fromage dans une petite casserole. Ajouter la crème, l'ail pressé et du poivre. Laisser mijoter à feu doux 10 min. Verser dans la poêle avec les courgettes et le poulet.

Cuire les tagliatelle 3 min. Mettre un peu d'eau de cuisson dans la poêle. Égoutter les tagliatelle et les verser dans la poêle. Bien mélanger et servir en parsemant de piment d'Espelette.

Tagliatelle au Saint-Agur, courgette et noix
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 06:00

Cet été, j'ai eu un peu de vacances à Paris, alors que mon chéri travaillait. J'ai donc pu le chouchouter en lui préparant plein de petits plats. Lors d'un de nos anniversaires de rencontre, je lui ai préparé un repas complet, le tout arrosé de champagne.

Étant donné qu'il faisait très chaud, j'ai concocté une entrée froide. L'ajout de Saint-Môret apporte beaucoup d'onctuosité : cela a bluffé mon chéri :)

Soupe onctueuse de courgette au curry

4 belles courgettes

2 gousses d'ail

1 oignon

1 cc de curry

1 grosse cs de Saint-Môret

Ciseler l'oignon.

Couper les courgettes en rondelles.

Émincer l'ail.
Faire revenir dans une casserole l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes. Verser 50 cl d'eau.

Couvrir et cuire 25min.

Réserver un peu d'eau de cuisson et mixer au blender avec le Saint-Môret et le curry. Ajouter de l'eau de cuisson selon la texture souhaitée.

Réserver au frais et déguster froid.

Soupe onctueuse de courgette au curry
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2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 06:37

Voici une salade complète, gourmande et très parfumée. Le curry parfume bien l'ensemble !

Salade de poulet et mimolette au curry

Salade feuilles de chêne

10 tomates cerises

2 petites escalopes de poulet

80 g de mimolette

1/4 d'oignon rouge

bloc de parmesan

curry

vinaigrette

Laver la salade et l'essorer.
Couper les tomates cerises en 2.

Couper la mimolette en cubes.
Ciseler l'oignon.
Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Assaisonner et parsemer de curry. Laisser refroidir.

Dans des assiettes creuses, déposer la salade et parsemer de tomates cerises, oignon rouge, mimolette, poulet. Arroser de vinaigrette. Parsemer de copeaux de parmesan.

Salade de poulet et mimolette au curry
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30 août 2016 2 30 /08 /août /2016 16:14

En cette fin d'août, nous avons eu des températures caniculaires... Tous les soirs, c'était salades composées à la maison... Voici donc la première, légère et goûteuse avec le saumon fumé...

Salade de légumes au saumon fumé

1 concombre

1 boîte de maïs moyenne

2 avocats

2 tomates

1/4 d'oignon rouge

2 tranches de saumon fumé

vinaigrette maison

Couper les avocat en deux et les mettre 10 min dans un saladier d'eau froide (ça leur évitera de noircir).

Éplucher le concombre et le couper en petits dés.

Ciseler l'oignon.

Couper les tomates épépinées en dés.

Couper le saumon en dés.

Mélanger l'ensemble et réserver au frais

Ajouter la vinaigrette avant de servir.

Salade de légumes au saumon fumé
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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 05:37

Voici une recette qui est un classique à la maison. C'est ma mère qui la fait régulièrement et, comme c'est simple à réaliser, qu'on peut préparer à l'avance et que c'est délicieux, je fais régulièrement ces panna cotta moi aussi ! Pour cette version, j'ai mixé du cassis congelé avec un peu de sucre.

Panna cotta vanille et cassis

50 cl de crème liquide entière

50 cl de crème liquide légère

110 g de sucre

1 gousse de vanille

10 g de gélatine

300 g de cassis + Sucre au goût

Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide 10 min.

Faire chauffer les crèmes dans une casserole. Incorporer le sucre et la pulpe contenue dans la gousse de vanille.

Égoutter la gélatine et l'incorporer au lait. Fouetter.

Verser dans les verrines et laisser refroidir. Mettre au frais 1 nuit.
Mixer le cassis et ajouter 2 cs de sucre. Rectifier au goût.

Verser le coulis sur la crème prise. Remettre au frais jusqu'au service.

Panna cotta vanille et cassis
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 05:38

Voici un petit plat aux saveurs estivales pour bien attaquer la reprise... La sauce de ce plat de pâtes est du caviar d'aubergines maison. Pour relever le tout, des câpres, des restes de poulet rôti et des tomates cerises !

Retour de vacances et Spaghetti au caviar d'aubergine, poulet et câpres

350 g de spaghetti

2 belles aubergines

2 cuisses de poulet rôti

2 cs de câpres

250 g de tomates cerises

sel, poivre

huile d'olive

1 belle gousse d'ail

herbes de Provence

Laver les aubergines, les couper en deux et taillader la chair. Parsemer d'herbes de Provence. Cuire 40 min à 180°.

Prélever la chair et mixer avec l'ail et de l'huile d'olive. Assaisonner.

Effilocher le poulet. Couper les tomates en 2.

Cuire les pâtes al dente.

Mettre le caviar d'aubergines dans une poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à la consistance d'une sauce.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Ajouter le poulet, les câpres et les tomates cerises

Retour de vacances et Spaghetti au caviar d'aubergine, poulet et câpres
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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 05:40

Voici une salade que j'ai eu la chance de déguster lors du pique-nique du mois de juillet à Bercy. Elle avait été préparée par Philo. J'ai donc repris sa recette en ajoutant du concombre et des tomate. Cela apporte encore plus de fraîcheur et une bonne dose de légumes !

Salade de boulgour et concombre au cumin et vacances

150 g de boulgour
300 g de fromage blanc
2 échalotes
50 g de noisettes
Coriandre
1 cc rase de cumin en poudre
1 concombre

150 g de tomates cerises

1 citron
Piment d'Espelette
Sel

Préparation :
Faire cuire le boulgour en suivant les instructions mentionnées sur le paquet. Laisser refroidir.
Peler et émincer très finement les échalotes.
Concasser les noisettes.
Laver, sécher et ciseler la coriandre.

Couper les concombre en petits dés.

Couper les tomates cerises de 4. Les épépiner.
A l'aide d'une fourchette, aérer le boulgour. Incorporer les légumes
Ajouter les noisettes, les échalotes, les herbes, le cumin, saler et relever avec un peu de piment d'Espelette.
Mélanger délicatement.
Ajouter alors le fromage blanc, le jus de citron.

Laisser reposer au frigo 30 min.

Salade de boulgour et concombre au cumin et vacances

Je pars aujourd'hui en vacances pour 1 mois ! Je vous souhaite à tous un très bel été et à bientôt !

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19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 13:28

Le temps est aux salades et aux plats froids mais il suffit qu'il pleuve et que ça se rafraîchisse pour qu'on ait envie un soir de manger un petit plat chaud. Je me suis inspirée d'une recette d'Anne de chez Papilles et pupilles. J'y ai juste ajouté des épices... Avec du riz ou de la semoule, c'est top, été comme hiver !

Sauté de veau aux épices et citron confit

1,4 kg de sauté de veau coupé en gros cubes

1,2 kg de carottes

1 oignon

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

1 cuillère à soupe bombée de farine

2 gousses d’ail

250 ml de vin blanc

1 orange (pour son jus)

1 cuillère à soupe de dés de citron confit (ou 2 si vous aimez bien ça)

1 petite branche de thym

2 cuillères à soupe de miel

1 cc de curcuma

1 cc de cumin en poudre

sel

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Peler l’ail et l’oignon et ciseler le tout.

Déposer le beurre dans votre autocuiseur. Ajouter l’huile et faites chauffer.

Quand le mélange commence à crépiter, y metttr les morceaux de viande et les faire roussir sur toutes leurs faces une dizaine de minutes. Saupoudrer avec la farine, ajouter l’ail et l’oignon et mélanger.

Mouiller avec le vin blanc et le jus d’orange. Ajouter les dés de citron confit, les épices, le miel et le thym, les carottes, mélanger et fermer la cocotte. A partir du moment où elle chuchote, compter 30 minutes de cuisson.

Sauté de veau aux épices et citron confit
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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 07:25

L'été est enfin arrivé et nous avons eu des températures vraiment chaudes. Dans ces circonstances, rien de tel qu'une salade bien fraîche et parfumée pour un repas du soir. J'ai repéré cette recette chez mon amie Philo. Je l'ai reprise à ma sauce en ajoutant du curcuma dans la marinade pour l'effet couleur et son atout santé et j'ai également utilisé des tomates confites et de l'oignon rouge pour que l'ensemble soit vraiment goûteux !

Servi avec une bière que j'ai découverte récemment Elixir de chez Grimbergen...

Salade de poulet mariné, tomates confites, parmesan et olives

- 2 blancs de poulet de 120 g
- 50 g de parmesan en bloc
- 1 salade romaine
- 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
- le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail
- 16 olives vertes dénoyautées

- 6 tomates confites

- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 petite cc  de coriandre en poudre

- 1 cc de curcuma
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre de vin
- Sel & poivre

Préparation :
Étaler les blancs de poulet dans un plat spécial four à micro-ondes.
Les badigeonner de sauce barbecue, couvrir de papier sulfurisé et les faire cuire 4 min à puissance maximale en les retournant à mi-cuisson.
Laver et effeuiller la salade, l'essorer et ciseler grossièrement les feuilles.
Réserver au frais.
Sortir les blancs de poulet et les laisser reposer 3 minutes.
Les arroser du jus de citron, mélanger au reste de l'huile, l'ail pelé et pressé, la coriandre et le curcuma
Mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 2 heures.
Répartir la romaine dans les assiettes, ajouter les blancs de poulet égouttés et émincés.
Ajouter à la marinade le reste d'huile, le vinaigre, sel et poivre. Napper la salade avec ce mélange.
Garnir avec les olives, les tomates confites coupées en dés, l'oignon rouge ciselé et les copeaux de parmesan. Parsemer de basilic ciselé.

Salade de poulet mariné, tomates confites, parmesan et olives
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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