10 novembre 2016
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Voici un petit plat simple et express, parfait pour les gamelles du midi ou lorsqu'on a la flemme de cuisiner le soir. Je fais de la sauce tomate en grande quantité et je la congèle en pots : ainsi, j'en ai toujours sous la main !
350 g de riz
1 oignon
1 gousse d'ail
2 petites courgettes
1 poivron
3 steaks hachés
1 gros pot de sauce tomate
basilic
piment d'Espelette, sel
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
Ciseler l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer. Le hacher.
Couper les courgettes en brunoise. Faire de même avec les poivrons épépinés et épluchés.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Dès que les oignons sont tendres, ajouter les courgettes et le poivron, poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le boeuf émietté, colorer.
Verser la sauce tomate. Finir la cuisson 5 min. Incorporer le riz, bien mélanger. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé. Servir bien chaud.
Published by Clémence
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Féculents et céréales
7 novembre 2016
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Voici un petit dessert dense et gourmand trouvé dans un magazine Saveurs. Le piment d'Espelette apporte un délicieuse touche piquante. À faire en petite quantité car c'est bien consistant !
125 g de chocolat noir à pâtisser
2 oeufs extra frais
25 g de beurre
30 cl de crème liquide entière froide
2 cs de sucre glace
5 pincées de piment d'Espelette
Hacher le chocolat.
Faire chauffer 20 cl de crème dans une casserole. Y verser le chocolat et tourner pour lisser le mélange. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis incorporer les jaunes d'oeufs et 3 pincées de piment.
Monter les blancs en neige. Y verser un peu de crème au chocolat, mélanger délicatement puis ajouter le reste de crème.
Verser dans des petits contenants et laisser au frais au moins 4 h (une nuit, c'est mieux)
Au moment de servir, monter les 10 cl de crème restante avec le sucre glace en chantilly et en déposer sur les crèmes. Parsemer du reste de piment.
Published by Clémence
4 novembre 2016
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Voici la deuxième recette faite à partir de mes magazines, ici un Saveurs. Seule modification, des lardons à la place de chips de lard. Un délice !
1 chou-fleur
100 g de lardons
1 chèvre frais
2 oignons
12 cerneaux de noix
1l de bouillon de volaille
10 cl de crème fraîche
2 cs de miel
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre de Xérès
sel, poivre
Peler et émincer les oignons. Les faire suer 5 min dans l'huile d'olive.
Nettoyer le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Les ajouter aux oignons. Assaisonner. Poursuivre la cuisson 5 min.
Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à feu vif 15 min.
Pendant ce temps, cuire les lardons : bien les griller et les réserver sur du papier absorbant.
Mélanger le miel et le vinaigre.
Mixer la soupe avec la crème, rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à feu doux.
Verser dans des bols, ajouter une quenelle de chèvre, des lardons, des noix concassées et quelques gouttes de vinaigre/miel.
Servir.
Published by Clémence
1 novembre 2016
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Depuis quelques jours, je fais le tri dans mes magazines de cuisine pour vider un peu les placards : je regarde les recettes qui m'intéressent, les découpe et je note les titres dans un calepin. Lorsque je suis en mal d'inspiration, j'en choisis une, la réalise, la publie si elle me plaît et je jette la recette (vu qu'elle est enregistrée dans mon blog :)
Voici donc une première recette, trouvée dans le magazine 750g. J'y ai ajouté du basilic car j'en avais, un piment oiseau pour relever le plat et un beau filet d'huile d'olive car je trouvais l'ensemble un peu sec.
200 g de spaghetti
10 grosses gambas
3 cs d'huile d'olive (+ filet pour le service)
2 gousses d'ail
2 cs de chapelure
1 piment oiseau
8 feuilles de basilic
sel; poivre
Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Enlever le boyau. Les faire revenir dans 2 cs d'huile , saler et poivrer.
Peler l'ail et le dégermer. Le hacher et le faire confire sans coloration dans 1 cs d'huile à feu très doux quelques minutes. Incorporer la chapelure et la faire dorer quelques minutes. Réserver dans un bol.
Cuire les pâtes al dente. Verser 2 cs d'eau de cuisson dans les crevettes et récupérer les sucs de cuisson. Verser les pâtes et bien mélanger. Incorporer le basilic ciselé.
Servir : verser dans les assiettes, parsemer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.
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Féculents et céréales
29 octobre 2016
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Il y a quelques semaines, Franprix m'a, à nouveau, lancé un défi : créer un petit déjeuner avec la box qu'ils me livraient...
À partir de ces produits, j'ai fait des barres de flocons d'avoine, chocolat et cranberries que j'ai accompagnées d'une verrine de yaourt à la grecque, banane et speculoos.
130 g de flocons d'avoine
50 g de cranberries
66 g de chocolat
25 g de beurre
2 yaourts à la grecque
miel
2 bananes
4 spéculoos
Préchauffer le four à 200°. Mettre les flocons d'avoine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser dorer en remuant de temps en temps.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Hacher les cranberries grossièrement.
Réunir les flocons d'avoine, le chocolat et les cranberries. Bien mélanger, mettre dans des moules individuels et conserver au frais toute une nuit.
Le lendemain, sucrer le yaourt à la grecque avec le miel (selon vos goûts).
Couper les bananes en rondelles. Émietter les speculoos.
Dans une verrine, déposer des speculoos, des rondelles de banane, du yaourt à la grecque. Terminer par des rondelles de banane puis des speculoos.
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26 octobre 2016
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Voici un gâteau très réconfortant fait lorsque mon chéri était malade pour lui apporter du réconfort ! J'en ai bien profité aussi : miam :)
250 g de Pralinoise
100 g de poudre de noisettes
100 g de beurre
4 œufs
3 cs de farine
1/2 paquet de levure chimique
2 cs de sucre
Faire fondre la Pralinoise avec le beurre au micro-ondes.
Ajouter le sucre et travailler la préparation au moins 5 minutes.
Verser la poudre de noisettes, puis les jaunes d’œufs un à un.
Ajouter le mélange farine+levure et battre pendant 5 minutes.
Monter les blancs en neige bien ferme et les y ajouter doucement, en soulevant à la maryse.
Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la pâte et enfourner à 180° pendant 20 min.
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Gâteaux
23 octobre 2016
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07:00
Il y a quelques jours, j'ai eu la chance d'être invitée à une soirée dans un appartement parisien pour découvrir 17 bières différentes en accord avec des bouchées. L'invitation venait de Saveur bière qui est le premier distributeur de bières en ligne. Ce site possède plus de 2500 références et met en avant des brasseries artisanales.
Gros coup de cœur pour la Aecht Schlenkerla Rauchbier Weizen qui a un goût très fumé et se marie très bien avec du fromage ou de la charcuterie, une bière noire au goût cacaoté du brasseur Henok, la bière estonienne Sori Coffee Gorilla saveur café ou la plus classique Weihenstephaner. Il y avait également des bières au goût de mangue, fruits exotiques, fruits de la passion , cognac, whisky et même... concombre (je n'ai pas été fan)
Et pour les fans de bières originales et qui aiment la découverte, je vous conseille grandement le Calendrier de l'avent Beery Christmas que Saveur bière a crée en édition limitée : 24 bières à découvrir, 1 par jour jusqu’à Noël... Et le tout pour 69€... Il existe également des box découverte avec des abonnements mensuels...
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Boisson
20 octobre 2016
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12:18
Voici un petit plat express qu'on aime beaucoup à la maison... C'est simple et rapide à faire. Selon les saisons, courgettes et poivrons vont bien aussi avec.
300 g de penne
6 merguez
150 g de champignons
1 oignon
2 pots de sauce tomate
Éplucher les champignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ciseler un oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Élever le boyau des merguez et les émietter sur l'oignon. Faire cuire un peu et napper de sauce tomate. Incorporer les champignons.
Cuire les pâtes al dente et les ajouter à la poêle. Bien mélanger et servir.
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17 octobre 2016
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Il y a quelques semaines, je suis allée découvrir l'Atelier éphémère Charal qui fêtait ses 30 ans. Ce fut une très chouette soirée parsemée d'ateliers avec des bouchers et des cuisiniers qui nous expliquaient plein de choses. J'ai appris à assaisonner la viande, à bien la cuire, à voir les différences gustatives entre différents morceaux et nous avons pu goûter en avant-première des futurs produits Charal ! J'ai beaucoup aimé le bœuf séché et le steak fait avec de la basse-côte. Nous avons pu repartir avec 2 steaks et je me suis empressée de les cuisiner.
Pour donner du goût à ce burger, j'y ai mis du pesto, des tomates confites, des copeaux de parmesan en plus des classiques tranches de tomates et rondelles d'oignons.
2 pains burger au pavot
1 tomate
1/2 oignon rouge
1 pot de pesto
2 steaks de basse-côte
4 tomates confites
Parmesan en copeaux
Faire chauffer le pain au four chaud quelques minutes.
Cuire les steaks selon vos goûts ; assaisonner un côté et le mettre dans la poêle de ce côté. Dès que vous souhaitez le retourner, assaisonner et retourner.
Couper la tomate et l'oignon en rondelles et les tomates confites en dés.
Tartiner le pain de dessous de pesto, déposer des rondelles d'oignons, le steak, les rondelles de tomates, les dés de tomates confites et des copeaux de parmesan. Terminer par le chapeau de pain et déguster !
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fast food-recettes express
14 octobre 2016
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Mon chéri n'aime pas trop le poisson hormis le saumon. Je cuisine donc rarement le poisson, je le mange au restaurant généralement. Mais lorsque je suis tombé sur une promo, de saumon qui plus est, je n'ai pas hésité. La petite sauce à base d'oignon et de pâtes de curry se marie très bien à ce poisson...
2 filets de saumon avec la peau
25 cl de crème
1 cs de pâte de curry (Patak's pour moi, j'adore !)
1 oignon blanc
riz rouge
1 cc de graines de nigelle
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une petite casserole huilée. Dès que les oignons sont fondants, ajouter la pâtes de curry et la crème. Laisser mijoter 5 min à feu très doux.
Cuire le riz rouge.
Dans une poêle cuire le saumon côté peau, baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson tout doucement.
Servir le riz, recouvert de sauce. Déposer le filet de saumon, parsemer de graines de nigelle.
Published by Clémence
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Poisson
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