8 septembre 2016
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06:00
Voici le plat qui a suivi la soupe froide de courgettes. La sauce au Saint-Agur est extra et se marie très bien avec les noix...
1 paquet de tagliatelle fraîches
150 g de Saint-Agur
30 cl de crème
1 gousse d'ail
sel, poivre
2 courgettes
2 filets de poulet
piment d'Espelette
Couper le poulet en morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Couper les courgettes en tranches très fines et les faire revenir.
Faire fonde le fromage dans une petite casserole. Ajouter la crème, l'ail pressé et du poivre. Laisser mijoter à feu doux 10 min. Verser dans la poêle avec les courgettes et le poulet.
Cuire les tagliatelle 3 min. Mettre un peu d'eau de cuisson dans la poêle. Égoutter les tagliatelle et les verser dans la poêle. Bien mélanger et servir en parsemant de piment d'Espelette.
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Féculents et céréales
5 septembre 2016
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06:00
Cet été, j'ai eu un peu de vacances à Paris, alors que mon chéri travaillait. J'ai donc pu le chouchouter en lui préparant plein de petits plats. Lors d'un de nos anniversaires de rencontre, je lui ai préparé un repas complet, le tout arrosé de champagne.
Étant donné qu'il faisait très chaud, j'ai concocté une entrée froide. L'ajout de Saint-Môret apporte beaucoup d'onctuosité : cela a bluffé mon chéri :)
4 belles courgettes
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cc de curry
1 grosse cs de Saint-Môret
Ciseler l'oignon.
Couper les courgettes en rondelles.
Émincer l'ail.
Faire revenir dans une casserole l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les courgettes. Verser 50 cl d'eau.
Couvrir et cuire 25min.
Réserver un peu d'eau de cuisson et mixer au blender avec le Saint-Môret et le curry. Ajouter de l'eau de cuisson selon la texture souhaitée.
Réserver au frais et déguster froid.
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Entrées frroides
2 septembre 2016
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06:37
Voici une salade complète, gourmande et très parfumée. Le curry parfume bien l'ensemble !
Salade feuilles de chêne
10 tomates cerises
2 petites escalopes de poulet
80 g de mimolette
1/4 d'oignon rouge
bloc de parmesan
curry
vinaigrette
Laver la salade et l'essorer.
Couper les tomates cerises en 2.
Couper la mimolette en cubes.
Ciseler l'oignon.
Couper le poulet en morceaux. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Assaisonner et parsemer de curry. Laisser refroidir.
Dans des assiettes creuses, déposer la salade et parsemer de tomates cerises, oignon rouge, mimolette, poulet. Arroser de vinaigrette. Parsemer de copeaux de parmesan.
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Entrées frroides
30 août 2016
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16:14
En cette fin d'août, nous avons eu des températures caniculaires... Tous les soirs, c'était salades composées à la maison... Voici donc la première, légère et goûteuse avec le saumon fumé...
1 concombre
1 boîte de maïs moyenne
2 avocats
2 tomates
1/4 d'oignon rouge
2 tranches de saumon fumé
vinaigrette maison
Couper les avocat en deux et les mettre 10 min dans un saladier d'eau froide (ça leur évitera de noircir).
Éplucher le concombre et le couper en petits dés.
Ciseler l'oignon.
Couper les tomates épépinées en dés.
Couper le saumon en dés.
Mélanger l'ensemble et réserver au frais
Ajouter la vinaigrette avant de servir.
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Entrées frroides
24 août 2016
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05:37
Voici une recette qui est un classique à la maison. C'est ma mère qui la fait régulièrement et, comme c'est simple à réaliser, qu'on peut préparer à l'avance et que c'est délicieux, je fais régulièrement ces panna cotta moi aussi ! Pour cette version, j'ai mixé du cassis congelé avec un peu de sucre.
50 cl de crème liquide entière
50 cl de crème liquide légère
110 g de sucre
1 gousse de vanille
10 g de gélatine
300 g de cassis + Sucre au goût
Faire ramollir la gélatine dans un saladier d'eau froide 10 min.
Faire chauffer les crèmes dans une casserole. Incorporer le sucre et la pulpe contenue dans la gousse de vanille.
Égoutter la gélatine et l'incorporer au lait. Fouetter.
Verser dans les verrines et laisser refroidir. Mettre au frais 1 nuit.
Mixer le cassis et ajouter 2 cs de sucre. Rectifier au goût.
Verser le coulis sur la crème prise. Remettre au frais jusqu'au service.
21 août 2016
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05:38
Voici un petit plat aux saveurs estivales pour bien attaquer la reprise... La sauce de ce plat de pâtes est du caviar d'aubergines maison. Pour relever le tout, des câpres, des restes de poulet rôti et des tomates cerises !
350 g de spaghetti
2 belles aubergines
2 cuisses de poulet rôti
2 cs de câpres
250 g de tomates cerises
sel, poivre
huile d'olive
1 belle gousse d'ail
herbes de Provence
Laver les aubergines, les couper en deux et taillader la chair. Parsemer d'herbes de Provence. Cuire 40 min à 180°.
Prélever la chair et mixer avec l'ail et de l'huile d'olive. Assaisonner.
Effilocher le poulet. Couper les tomates en 2.
Cuire les pâtes al dente.
Mettre le caviar d'aubergines dans une poêle avec un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à la consistance d'une sauce.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Ajouter le poulet, les câpres et les tomates cerises
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Féculents et céréales
23 juillet 2016
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05:40
Voici une salade que j'ai eu la chance de déguster lors du pique-nique du mois de juillet à Bercy. Elle avait été préparée par . J'ai donc repris sa recette en ajoutant du concombre et des tomate. Cela apporte encore plus de fraîcheur et une bonne dose de légumes !
150 g de boulgour
300 g de fromage blanc
2 échalotes
50 g de noisettes
Coriandre
1 cc rase de cumin en poudre
1 concombre
150 g de tomates cerises
1 citron
Piment d'Espelette
Sel
Préparation :
Faire cuire le boulgour en suivant les instructions mentionnées sur le paquet. Laisser refroidir.
Peler et émincer très finement les échalotes.
Concasser les noisettes.
Laver, sécher et ciseler la coriandre.
Couper les concombre en petits dés.
Couper les tomates cerises de 4. Les épépiner.
A l'aide d'une fourchette, aérer le boulgour. Incorporer les légumes
Ajouter les noisettes, les échalotes, les herbes, le cumin, saler et relever avec un peu de piment d'Espelette.
Mélanger délicatement.
Ajouter alors le fromage blanc, le jus de citron.
Laisser reposer au frigo 30 min.
Je pars aujourd'hui en vacances pour 1 mois ! Je vous souhaite à tous un très bel été et à bientôt !
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Entrées frroides
19 juillet 2016
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13:28
Le temps est aux salades et aux plats froids mais il suffit qu'il pleuve et que ça se rafraîchisse pour qu'on ait envie un soir de manger un petit plat chaud. Je me suis inspirée d'une recette d'Anne de chez . J'y ai juste ajouté des épices... Avec du riz ou de la semoule, c'est top, été comme hiver !
1,4 kg de sauté de veau coupé en gros cubes
1,2 kg de carottes
1 oignon
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe bombée de farine
2 gousses d’ail
250 ml de vin blanc
1 orange (pour son jus)
1 cuillère à soupe de dés de citron confit (ou 2 si vous aimez bien ça)
1 petite branche de thym
2 cuillères à soupe de miel
1 cc de curcuma
1 cc de cumin en poudre
sel
Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Peler l’ail et l’oignon et ciseler le tout.
Déposer le beurre dans votre autocuiseur. Ajouter l’huile et faites chauffer.
Quand le mélange commence à crépiter, y metttr les morceaux de viande et les faire roussir sur toutes leurs faces une dizaine de minutes. Saupoudrer avec la farine, ajouter l’ail et l’oignon et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et le jus d’orange. Ajouter les dés de citron confit, les épices, le miel et le thym, les carottes, mélanger et fermer la cocotte. A partir du moment où elle chuchote, compter 30 minutes de cuisson.
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Viandes
15 juillet 2016
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07:25
L'été est enfin arrivé et nous avons eu des températures vraiment chaudes. Dans ces circonstances, rien de tel qu'une salade bien fraîche et parfumée pour un repas du soir. J'ai repéré cette recette chez mon amie . Je l'ai reprise à ma sauce en ajoutant du curcuma dans la marinade pour l'effet couleur et son atout santé et j'ai également utilisé des tomates confites et de l'oignon rouge pour que l'ensemble soit vraiment goûteux !
Servi avec une bière que j'ai découverte récemment de chez Grimbergen...
- 2 blancs de poulet de 120 g
- 50 g de parmesan en bloc
- 1 salade romaine
- 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
- le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail
- 16 olives vertes dénoyautées
- 6 tomates confites
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1 petite cc de coriandre en poudre
- 1 cc de curcuma
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 cs de vinaigre de vin
- Sel & poivre
Préparation :
Étaler les blancs de poulet dans un plat spécial four à micro-ondes.
Les badigeonner de sauce barbecue, couvrir de papier sulfurisé et les faire cuire 4 min à puissance maximale en les retournant à mi-cuisson.
Laver et effeuiller la salade, l'essorer et ciseler grossièrement les feuilles.
Réserver au frais.
Sortir les blancs de poulet et les laisser reposer 3 minutes.
Les arroser du jus de citron, mélanger au reste de l'huile, l'ail pelé et pressé, la coriandre et le curcuma
Mélanger, couvrir et laisser mariner au moins 2 heures.
Répartir la romaine dans les assiettes, ajouter les blancs de poulet égouttés et émincés.
Ajouter à la marinade le reste d'huile, le vinaigre, sel et poivre. Napper la salade avec ce mélange.
Garnir avec les olives, les tomates confites coupées en dés, l'oignon rouge ciselé et les copeaux de parmesan. Parsemer de basilic ciselé.
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Entrées frroides
11 juillet 2016
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06:29
Voici une deuxième recette réalisée pour ma crémaillère. La tapenade et le fromage de chèvre Selles-sur-Cher se marient drôlement bien !
1 pâte à pizza familiale
1 pot de tapenade
1/3 de Selles-sur-Cher
1 pot de sauce tomate
4 tranches de jambon cru
Dérouler la pâte à pizza sur une tôle allant au four (sur du papier sulfurisé).
Étaler la sauce tomate puis la tapenade.
Émietter le fromage.
Cuire 15 min à 200°.
Effilocher le jambon cru et le déposer dessus. Servir
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Cakes tartes pizza et cie
