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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 04:02

De grands travaux ont eu lieu dans ma cuisine et j'ai dû la vider entièrement. Cela m'a permis de faire du tri... J'ai ainsi trouvé un sachet pour faire du risotto tomate/basilic Produits italiens. Ne voulant pas le faire tout simplement comme un risotto car j'aime créer mes risotti, j'en ai profité pour faire de délicieuses choses pour l'apéro ou pour une entrée, accompagnées de salade... Merci à Manon pour l'idée des carrés de risotto. Pour plus de gourmandise, je les ai réchauffés au four avec une tranche de mozzarella dessus.... Hmmmmmmmmmm !

 

carres-de-risotto-et-mozza-fondue.jpg

 

1 sachet de 250 g de risotto à cuire ou 750 g de risotto de votre choix cuit

parmesan

2 oeufs

chapelure

2 boules de mozzarella

 

Préparer le risotto comme d'habitude. Ajouter le parmesan hors du feu, une fois le risotto cuit. Bien mélanger et verser dans un moule carré, en silicone (22x22) pour moi. Bien tasser et laisser refroidir.

Une fois le tout bien froid et compact, démouler et couper des carrés.

Battre les oeufs dans une assiette avec 1 cs d'eau.

Tremper chaque carré dedans puis les enrober de chapelure.
Cuire dans une poêle huilée et réserver le tout.

15 min avant de servir, couper la mozzarella en tranches.

Préchauffer le four à 180/200°  déposer les carrés recouverts d'une tranche de mozza sur une plaque allant au four et faire chauffer 7/8 min. Servir immédiatement !

 

carres-de-risotto-et-mozza-fondue2.jpg

 

Avec ou sans mozza, c'est délicieux !!

 

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 05:01

Voici un petit flan assez léger malgré la pralinoise. J'ai repris la recette de Lolo mais en mettant moins de sucre et en remplaçant la crème par du lait. Sauproudré de pralin maison : un régal !

 

flan-pralinoise.jpg

 

200 g de chocolat pralinoise

4 oeufs

40 g de sucre en poudre

40 g de farine

40 cl de lait écrémé

 

Casser la pralinoise en morceaux dans une casserole et la faire fondre avec le lait et la crème sur feu doux en remuant régulièrement.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Verser le mélange de chocolat/lait et crème sur la préparation précédente, bien mélanger puis verser dans un moule carré en silicone (environ 20x20cm).

Enfourner pour 18 à 20 min de cuisson à 180°C.

Laisser refroidir à temparéture ambiante avant de réfrigérer au moins 2 heures.

Démouler et servir bien frais.

 

flan-pralinoise2.jpg

 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 04:51

J'adore le poisson mais j'en achète rarement. En fait, c'est surtout au resto que j'en mange car justement je sais que j'en mange rarement chez moi... En fait, c'est, d'une part parce que j'achète essentiellement viande et poisson en promo et que, dans mon magasin, le poisson est rarement en promo mais c'est aussi par manque d'inspiration. Donc, quand j'ai vu ce saumon avec sa délicieuse croûte de Savora (dont je suis addict) et de graines de moutarde chez Cocopassion, j'ai craqué et j'ai acheté du saumon ! Servi avec du fenouil rôti à l'origan, c'est délicieux !

 

saumon-crumble-moutarde-et-fenouil-grille.jpg

 

- 2 morceaux de filet de saumon

- 2 cs de chapelure

- 1 cs de beurre mou

- 1 grosse cs de moutarde Savora

- 1 ccs de graines de moutarde noire

- sel et poivre

- court bouillon

 

Faire cuire les 2 morceaux de saumon 1mn dans le court bouillon bouillant.

Pendant ce temps, préchauffer le grill du four à 230°.

Préparer la croûte : déposer dans un bol le beurre, la chapelure, les graines de moutarde, la Savora, le sel et le poivre et malaxer.

Egoutter les filets de saumon puis retirer la peau.

Déposer les morceaux dans un plat à gratin.

Recouvrir de pâte de moutarde aplatie à l'aide du creux de la main.

Enfourner environ 10 à 15 mn, en haut du four pour faire griller.

Servir accompagné  de tranches de fenouil enrobées d'un cs d'huile et d'origan rôties au four 20 min.

 

 

saumon-crumble-moutarde-et-fenouil-grille2.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 05:11

Voici un plat parfumé comme j'aime, végétarien également, ce qui est souvent le cas de mes plats... J'ai pris la recette dans un livre que j'adore : Julie... cuisine le monde. J'ai juste remplacé le chou par du poireau et augmenté la sauce. Une fois le riz cuit et les légumes émincés, c'est vraiment rapide au wok !

 

nasi-goreng.jpg

 

1 poireau

2 carottes

1 grosse poignée d'épinards frais

1 oignon

1 grosse échalote

200 g de riz basmati

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cs d'huile de cuisson

 

Pour la sauce :

1 cs d'huile de sésame

1 cs de sauce d'huître

2 cs de sauce soja

1 cs de nuoc mam (sauce de poisson)

1 cs de ketchup

 

Cuire le riz dans 1 fois et demi son volume d'eau en couvrant la casserole.

Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en julienne.

Émincer le poireau, l'oignon et l'échalote.Couper grossièrement les épinards.

Effeuiller la coriandre et la ciseler. Puis mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

Dans un wok, faire chauffer 1 cs d'huile et y blondir l'échalote. La retirer du wok et faire revenir les carottes, le poireau et l'oignon avec l'autre cs d'huile.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire les légumes une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Ajouter alors le riz cuit, mélanger puis verser la sauce. Faire sauter encore 1 min.

Hors du feu, ajouter la coriandre.

Servir avec de l'échalote frite.

 

nasi-goreng-2.jpg

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 04:48

J'ai reçu, il y a quelques mois, un pot de mélasse brune et je ne savais vraiment pas quoi en faire. J'avais trouvé des recettes sur mon blog mais rien qui m'ait tapé dans l'oeil. Depuis, j'ai découvert 2 recettes dont une très récemment grâce à Alice qui a recommencé à bloguer après une absence trop longue à mon goût. J'étais fan de son blog et je le suis toujours. Alors, quand j'ai vu son cake à la banane avec de la mélasse, j'ai su que j'allais le faire. Eh bien, je n'ai pas été déçue : il est super moelleux, bien parfumé avec le croquant du pavot et un poil rustique de par sa couleur due à la mélasse et au rapadura. Pas trop sucré comme j'aime, parfait pour le petit déjeuner. D'ailleurs, comme j'en mange au petit déjeuner, j'essaie d'éviter de trop sucrer et de mettre trop de matière grasse. J'ai donc remplacé une partie du beurre par du yaourt grec et j'ai diminué le sucre... Enfin, j'ai mal lu la recette et j'ai écrasé toutes les bananes mais c'était très bien ainsi !

 

cake-banane-melasse-pavot.jpg

 

- 3 bananes bien mûres

- 110 g de  rapadura pour moi

- 2 cs de mélasse Noire My Américan market

- 2 œufs

- 60 g de beurre doux mou

- 65 g de yaourt à la grecque

- 3 cs de graines de pavot

- 2 cs de rhum 

- ½ sachet de levure  chimique

- 200 g de farine tamisée 

- 1 pincée de sel

 

Battre le beurre mou avec le sucre  et la mélasse noire jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Incorporer le yaourt à la grecque puis les œufs 1 à 1 sans cesser de battre. Ajouter les bananes écrasées, 2 cs de graines de pavot, le rhum, la pincée de sel.

Incorporer la farine tamisée et mélanger à la levure.
Saupoudrer de graines de pavot et enfourner sur un grille à mi-hauteur pendant 45 minutes.
Démouler le cake une fois refroidi.

 

cake-banane-melasse-pavot2.jpg

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 04:51

Ayant beaucoup aimé l'association bière-mimolette dans mon risotto, j'ai voulu la remettre à l'honneur mais dans une tout autre version. Pour ces gougères, j'ai remplacé l'eau par de la bière sans bulle et j'ai ajouté plein de mimolette. Quel régal, chaud, à la sortie du four : très fromagé avec un petit goût de bière en fin de bouche...

 

gougeres-mimolette-et-biere.jpg

 

250 ml de bière des Flandres sans bulle

110 g de beurre

140 g de farine

1/2 cc de sel

4 oeufs

150 g de mimolette + un peu plus pour le dessus

 

Faire chauffer la bière, le beurre et le sel : porter doucement à ébullition.
Hors du feu, ajouter d'un coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois.
Remettre sur feu et ne pas cesser de mélanger pendant 2 min pour déssécher la pâte.

Verser la pâte dans le bol du robot avec une feuille ou dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement à chaque fois (fait au robot, c'est top !)

Lorsque tous les oeufs sont incorporés, ajouter la mimolette et continuer à bien mélanger.

Verser la pâte dans une poche à douille avec une grosse douille lisse.

Faire de petits tas espacés. Parsemer de mimolette.
Cuire 25 min à 180°.

 

gougeres-mimolette-et-biere2.jpg

 

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 04:53

Quand j'étais petite, mon parfum de glace préféré était menthe-chocolat, ce qui est assez rare pour un enfant. Ensuite, peut-être écoeurée, je  n'en ai plus mangé, préférant d'autres parfums comme le café, le caramel, la coco ou encore les sorbets. Puis, il y a quelques jours, j'ai eu envie de retenter mais avec de la menthe fraîche et ça change tout ! J'ai ajouté, dans ces muffins, des pépites de fraise qui se marient très bien avec le chocolat ET avec la menthe. Ces pépites ont un vrai goût de fraise, pas chimique du tout. Mais je ne doutais pas de la qualité des pépites vu qu'elles venaient d'un site dont je vous ai parlé plusieurs fois et que j'adore pour l'originalité et la qualité de ses produits : Feeling cooking.

 

muffins-fraise-choco-menthe.jpg

 

250 g de farine
150 g de sucre blond
2 oeufs
80 g de beurre demi-sel
150 ml de lait
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat noir à la menthe
3 brins de menthe
80 g de pépites de fraise Feeling cooking

 

Préchauffer le four à 180° C. 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Ciseler finement les feuilles de menthe.

Ajouter le lait et les oeufs, fouetter légèrement.

Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sucre et levure. 

Mélanger rapidement les deux préparations, le chocolat et les pépites de fraise. Le mélange doit rester grumeleux.

Répartir la préparation dans des moules à muffins, laisser cuire 18 min.

 

 

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 04:43

Voici des panna cotta qui sont un vrai bonheur en bouche : elles sont crousti-fondantes, ont beaucoup de saveur et de caractère avec ce jus d'épinard, ail et menthe de la marque Monin que j'ai découvert grâce à un nouveau concept : la box cuisine Gastronomiz, lancée par une blogueuse culinaire. Toutes les infos sur cette box, qui est vraiment une super idée de cadeaux pour les autres mais aussi pour soi (!!), à la fin de l'article.

 

panna-cotta-petits-pois-parmesan-jus-d-herbes.jpg

 

200 ml de crème liquide

200 ml de lait

60 g de parmesan

1/2 bouillon cube

2 feuilles de gélatine

100 g de petits pois crus

1 bouteille de jus cuisiné Monin épinard, ail et menthe

croûtons

6 tranches de jambon de Bayonne

 

Mettre la gélatine dans l'eau froide.

Faire fondre dans une casserole à feu moyen le parmesan et le bouillon cube dans le lait et la crème.

Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Fouetter.

Déposer des petits pois au fond des verrines. Verser dessus la panna cotta.

Laisser refroidir et laisser prendre 3h au frais.
Au moment de servir, verser un peu de jus d'épinard, ail et menthe dessus, déposer des croûtons et du jambon effiloché.

 

panna-cotta-petits-pois-parmesan-jus-d-herbes2.jpg

 

Je ne connaissais pas les jus cuisinés Monin. Et c'est grâce à la box Gastronomix que j'ai pu les découvrir. Cette box a été créée pour les fondus de cuisine sur le même modèle que les box beauté.

Le principe ? On paye 14€ + 3€ de frais de port et on reçoit un box avec des éléments surprise sur un thème.

Chez Gastronomiz, on peut s'abonner entre 3 mois et 1 an.

 

Pour le mois de mai, c'étaient les herbes aromatiques.

 

Et voici ce que j'ai reçu :

gastronomiz.jpg

-1 jus cuisiné Monin (épinard ail et menthe)

- des chips cheddar/ciboulette

-1 infuseur à herbes Mastrad  

-1 sachet de cresson à planter Truffaut avec un petit pot et de la terre

-des herbes de Provence Label Rouge qui viennent vraiment de Provence 

-1 tablette de chocolat Newtree au thym

-de la coriandre en poudre

-du miel d'Eucalyptus de Rigoni Di Asiago bio

- des recettes de chefs pour utiliser ces produits !

 

Que de découvertes donc et c'est vraiment ce que j'aime dans le concept !!

Et vous, ça vous dit ?

 

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 05:01

Il y a quelque temps, je vous proposais de gagner des produits Patak's. Et même si le démarrage a été difficile, j'ai eu 22 participations. Merci beaucoup car je ne m'attendais pas à en avoir autant... Avant de vous dévoiler les participations et les résultats, je vous propose une assiette 100% indienne : un poulet tandoori avec la pâte tandoori Patak's, accompagné d'un plat de pommes de terre et oignons.

 

aloo-masala-poulet-tandoori.jpg

 

4 oignons coupés en tranches

10 pommes de terre nouvelles coupées en deux ou quatre

1 cc de concentré de tomate avec un peu d'eau

des feuilles de coriandre fraîche

1/2 cc de graines de moutarde

1 cs de curry

1 gousse d'ail râpée

2 cm de gingembre râpé


Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde et les oignons (mélanger).
Ajouter un peu de sel pour que les oignons cuisent plus vite. Laisser roussir les oignons 10 min.
Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et 5 cl d'eau. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 min.
Ajouter les pommes de terre et remettre un peu de sel si besoin (mélanger).
Remettre la même quantité d'eau.
Couvrir et laisser cuire 15 min. Vérifier la cuisson des pommes de terre.
Décorer avec la coriandre fraîche.

 

aloo-masala.jpg

 

Pour le poulet tandoori :

2 cuisses de poulet sans peau

4 cs de yaourt grec

2 cs de pâte tandoori Patak's

 

La veille, entailler la chair du poulet et badigeonner du mélange yaourt/ pâte d'épices. Laisser mariner une nuit au frigo.

Le lendemain, mettre dans un plat allant au four et cuire 30min à 200°.

 

poulet-tandoori.jpg

 

Place aux participations pour le concours....

Riz biryani* aux crevettes...à ma façon! de Monique

byriani-de-crevette.JPG

 

Curry de boeuf d'Ariane

Curry-de-boeuf.jpg

Aloo gobi de Sabine

aloo-gobi.jpg

creme de riz indien, Phirni de Amour de cuisine

creme-de-riz-indien--Phirni.jpg

Poulet à l'Indienne aux Brocolis de Jojocuisine

Poulet-a-l-Indienne-aux-Brocolis.JPG

 

POULET BIRYANI de Cricridam

POULET-BIRYANI.jpg

naans crevettes et chutney de mangue épicé de Sagweste

naans-crevettes-et-chutney-de-mangue-epice.jpg

Risotto indien de Sucré-sablé

 

risotto-indien.jpg

Poulet à l'indienne de Courgettes en folie

Poulet-a-l-indienne.JPG


Cuisses de Poulet Rôties au Miel et Epices et Riz à la Cardamome de Mimitouti

 

Cuisses-de-Poulet-Roties-au-Miel-et-Epices-et-Riz-a-la-Ca.JPG

Cuisse de dinde au Raz El Hanout du roy d'Isa

Cuisse-de-dinde-au-Raz-El-Hanout-du-roy.jpg

Poulet citronelle et lait de coco, naans aux épinards de Julie

Poulet-citronelle-et-lait-de-coco--naans-aux-epinards.jpg

Panna cotta indienne au curry de légumes de Pascale

Panna-cotta-indienne-au-curry-de-legumes.jpg

Murgh kofta shahi korma - Boulettes de poulet en sauce de Karima

boulette-de-poulet-en-sauce.jpg

 

Les pancake salé à l'indienne, oignon et curry d'Alberie

galette-oignon-pois-chiche.jpg

Poulet au garam masala de Chris

Poulet-massala.jpg

 

Dum Alu Kashmiri d'En toute gourmandise

Dum-Alu-Kashmiri.jpg


Raita au concombre, sauce gingembre-menthe d'AvenaelRaita-au-concombre--sauce-gingembre-menthe.jpg

 

Gulab Jamun ou Boules aux amandes d'Ipanama

Gulab-Jamun-ou-Boules-aux-amandes.jpg

 

Agneau au curry madras de Lilouina

agneau-au-curry-madras.jpg

Poulet à l'indienne de Miamana

Poulet-a-l-indienne-de-miamana.JPG

 

Et les gagnants sont :

3e position : Sabine et son Aloo gobi car j'adore les petits plats végétariens et parfumés

2e position : Monique et son Riz biryani* aux crevettes...à ma façon !

car c'est un de mes plats chouchous de la cuisine indienne avec beaucoup d'épices savamment dosées !

1ère position  : Pascale et sa Panna cotta indienne au curry de légumes

pour l'originalité de sa recette non indienne mais avec toutes les saveurs indiennes !

 

Elles recevront donc

Meilleure recette #3 : Mango Curly + Tandoori

Meilleure recette #2 : Mango Curly + Tandoori + Tikka Masala

Meilleure recette #1 : Tandoori + Mango Curly + Tikka Masala + Madras

 

Merci et Bravo à tous les participants !!

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 04:42

Voici un gâteau pas trop sucré et terriblement gourmand. Ma mère et son compagnon l'ont bien apprécié au petit déj mais il est parfait aussi en dessert ou en goûter. Il est ultra fondant avec une couche de croustillant sur le dessus.

 

gateau-croustifondant-pomme-amande-turron.jpg

 

4 belles pommes

Pour la pâte

200 g de farine

150 g de sucre en poudre

3 oeufs

18 cl de lait

50 g de beurre

50 g de yaourt à la grecque

1/2 paquet de levure chimique

80 g de turron mou Bahadourian

1 pincée de sel

1 grosse cc d'amande amère

 

Pour la croûte croustillante

1 oeuf battu

70 g de sucre

50 g de  beurre fondu

2 grosses poignées d'amandes effilées

 

 

 

gateau-croustifondant-pomme-amande-turron-copie-1.jpg

 

Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer au fond d'un moule à gâteau en silicone de 24 cm (moule en silicone Lekué, trouvé chez Cookut pour moi)
Préchauffer le four th.180°C.
Préparer la pâte à gâteau : battre les oeufs avec le sucre et l'amande amère  pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le yaourt et le lait et bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger progressivement au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Couper le turron en dés et les ajouter délicatement à la pâte.
Verser la pâte sur les pommes  et enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil croustillant.

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le gâteau à la sortie du four.

Ajouter quelques amandes effilées et remettre au four environ 15 minutes.
A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

 

gateau-croustifondant-pomme-amande-turron2.jpg

 

Cookut vend un Set de moules silicone mySet pour répondre à toutes nos envies !!

 

 

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