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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 04:31

Connaissez-vous le moghrabieh ? J'ai découvert ces gros grains de semoule il y a 2 ans lors du salon du blog grâce à Monique qui avait fait un plat libanais avec  du moghrabieh. Voici donc une petite salade aux saveurs méditerranéennes pour déguster autrement ce féculent. Si vous en trouvez, foncez... C'est vraiment très agréable !

 

mougrabieh-chorizo-artichauts-parmesan-poivron.jpg

 

Pour 4 personnes

200 g de moghrabieh Bahadourian

1 poivron rouge

1/2 chorizo

8 artichauts marinés

2 tomates

2 oignons nouveaux

1 morceau de parmesan

vinaigrette à base de vinaigre balsamique

 

Cuire le mograbieh comme indiqué sur le paquet. Laisser refroidir.

Enlever les graines et la queue du poivron et le faire griller au four 20 min. Enlever la peau et laisser refroidir.

Couper le chorizo en tranches puis les couper à nouveau en deux.

Couper les artichauts en 4 et ciseler les oignons.
Épépiner les tomates et les couper en dés.

Tout mélanger avec la vinaigrette.

Faire des copeaux de parmesan et les ajouter. Déguster.

mougrabieh-chorizo-artichauts-parmesan-poivron2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 04:31

Aujourd'hui, je vais vous proposer une recette de pain délicieusement parfumé et gourmand. Cette recette a un but précis : je vais aussi vous parler (et vous faire gagner) un livre qui a été un best seller aux Etats-Unis et qui arrive en France, en avant première, chez France Loisirs : La saveur de l'amitié de Darien Gee

On appelle ce pain, "pain de l'amitié" car  ce gâteau d'origine amish a pour originalité et particularité de prendre 10 jours de confection. Pour confectionner ce pain, un levain qu'on se transmet d'ami(e) en ami(e). Pendant 9 jours, rien de plus à faire que malaxer le levain pendant quelques minutes et, à deux reprises, l'agrémenter de sucre, lait et farine. Le neuvième jour, il est temps de passer le relais : la préparation est divisée en quatre parts, trois à distribuer, une à cuisiner. Nature, aux fruits ou au chocolat, toutes les variations sont possibles et délicieuses.

 

Pour fêter la sortie de ce livre, France Loisirs propose :

- un jeu sur sa page Facebook pour gagner des lots comme des Wonderbox Tables d’excellence, un cours de cuisine « L’atelier des chefs » et un robot Kitchenaid dernier cri. Pour cela, il faut prendre un gâteau en photo, la partager et faire voter ses amis : un lot chaque mois jusqu'au 21 août.

- de gagner le livre La saveur de l'amitié (j'en ai 2 à faire gagner) en laissant un commentaire disant votre volonté de participer sur ce billet avec votre adresse mail. Je tirerai les gagnants au sort. Vous avez jusqu'au 10 juillet !

Alors tentez votre chance !!

 

Place maintenant à ma recette de pull appart breads, tirée du blog de Maiwenn qui a déjà pas mal de succès sur les blogs : c'est ça aussi les recettes de l'amitié, celles qui passent de blog en blog... Je l'ai juste parfumé à la sauge et j'ai remplacé le beurre par de l'huile...

 

pull-apart-breads.jpg

 

- 515 g de farine

- 310 g d'eau tiède

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 cs de sucre

- 3/4 de cc de sel

- 2 cs d'huile d'olive

 

Pour la garniture :

- 2 gousses d'ail 

- 1 poignée de sauge

- 2 poignées de Beaufort râpé

- 2 cs d'huile d'olive

 

 Mettre l'eau tiède dans un saladier, l'huile et la levure : laisser reposer le mélange 10 minutes.

Verser la farine avec le sel au centre et recouvert de farine dans votre robot.

Verser l'eau avec la levure et pétrir une dizaine de minutes.  

Laisser lever la pâte une heure à l'abri des courants d'air.

 

Pendant ce temps, faire rôtir l'ail en chemise badigeonné d'huile dans le four préchauffé à 240° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.Les hacher au couteau.

Etendre ensuite la pâte en rectangle.

 

La badigeonner avec l'huile, saupoudrer de la sauge ciselée, de l'ail hâché puis de fromage râpé.

Découper des bandes de pâtes, les superposer et les redécouper en plusieurs carrés.

Les disposer à la verticale dans les empreintes à mini-cake en silicone pour former.

Laisser lever à nouveau 40 minutes.

Préchauffer le four à 200°  puis enfourner 10/15min jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés.

 

pull-apart-breads2.jpg

 

N'oubliez pas de jouer ;)

 

 


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Published by Clémence - dans Pains et cie
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 04:29

On est en plein dans la saison des courgettes et j'en achète toutes les semaines. Mais, pour ne pas me lasser, je varie énormément les recettes. En voici une qui m'a tout particulièrement plu. Je me suis inspirée d'une recette de Pascale à laquelle j'ai ajouté des petits pois et de la menthe, un duo qui a fait ses preuves...

 

courgette-au-chevre-frais--petits-pois-et-menthe.jpg

 

2 courgettes

100 g de fromage de chèvre frais

2 oeufs

8 feuilles de menthe fraîche

1 grosse poignée de petits pois frais ou surgelés

Amandes en bâtonnets

confit de piment (facultatif)

poivre

 

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les creuser sans les trouer.

Cuire les demi-courgettes 3 min à la vapeur.

Pendant ce temps faire revenir dans un peu d'huile l'intérieur des courgettes.

Mélanger l'oeuf et le chèvre. Ciseler la menthe et l'ajouter avec les petits pois et l'intérieur des courgettes. Poivrer.

Farcir les demi-courgettes, parsemer d'amandes et les cuire 15 min à 180°.

Déposer un peu de confit de piment sur le dessus et déguster chaud !

 

courgette-au-chevre-frais--petits-pois-et-menthe2.jpg

 

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 04:39

Aujourd'hui, voici une recette express car je suis en vacances (mais je reste quelques jours chez moi) et que j'ai envie d'en profiter et en même temps de me faire plaisir... J'ai repris la recette de Sandrine mais en remplaçant le Nutella par une pâte à tartiner belge : la pâte Kwatta "choco & nuts" avec des éclats de noisette. Le croquant des noisettes apporte un plus délicieux... Alors à vos micro-ondes !!

 

fondant-express-choco.jpg

 

Pour 4 petits récipients :

3 cs de pâte à tartiner Kwatta La Belgique à votre porte

3 cs de farine

3 cs de sucre

3 cs de cacao en poudre non sucré

2 cs d'huile neutre

4 cs de lait

1 cc de levure chimique

1 oeuf

 

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure, cacao.

Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait. Mélanger.

Terminer par la pâte à tartiner et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Verser la préparation dans les tasses. Attention, ça gonfle beaucoup !

Enfourner au micro-ondes pour 45 sec à 900 w.

Arrêter, laisser reposer 30 secondes et terminer la cuisson 10 secondes à 900w pour avoir un coeur coulant.

 

fondant-express-chocolat2.jpg

 

 

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 04:27

Voici une petite soupe froide parfaite pour les soirées chaudes. Pas de cuisson, juste un bon coup de blender pour partir en voyage du côté de la Thaïlande... Merci à Carine pour la recette !

 

gaspacho-thai.jpg

 

3 tomates bien mûres

2 poivrons

1/2 oignon

Une grosse poignée de feuilles de menthe

Une grosse poignée de feuilles de coriandre

Un petit morceau de gingembre de 3 cm de long

Une bonne cuillère à soupe de citronnelle fraîche hachée

Le jus d’un demi-citron vert

Sel, poivre

Un filet d’huile d’olive

1 cs de sucre roux

3 ou 4 gouttes de Tabasco

oignons frits

 

Éplucher l’oignon, épépiner les tomates et les poivrons.

Mettre tous les ingrédients (sauf les oignons frits) dans un robot, mixer puis réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir parsemé d'herbes et d'oignons frits.

 

gaspacho-thai2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 04:38

L'agneau est une viande que j'aime beaucoup. Certains la trouvent trop forte, moi je trouve qu'elle a du goût Je peux très bien me passer de viande pendant plusieurs repas mais je ne dis jamais non à un bon morceau de viande...

Et la souris d'agneau est un morceau tout particulièrement savoureux... Mijotée très longtemps, avec plein d'épices et des oignons, je m'en suis régalée !

 

souris-d-agneau-a-l-indienne.jpg

 

2 souris d'agneau Carré de boeuf

2 oignons ciselés

1 tomate coupée en dés

1 cc de graines de moutarde

1 cs de curry

1 cc de curcuma

1 cc de graines de cumin

1 cs de concentré de tomate

2 gousses d'ail

1 petit morceau gingembre râpé

piment en poudre

10 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de boeuf (eau + un sachet de bouillon de boeuf Ariaké pour moi)

 

Faire chauffer dans une cocotte, qui passe au four, 1 cs d'huile. Faire dorer les souris sur tous les côtés.
Ajouter les oignons, les graines de cumin et de moutarde et laisser revenir en remuant constamment 2/3min.

Incorporer le reste des épices, le vin blanc et le bouillon.
Préchauffer le four à 140°.
Porter le tout à ébullition et enfourner 3 heures en retournant les souris toutes les heures.

 

souris-d-agneau-a-l-indienne2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Viandes
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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 04:38

Des petites verrines parfaites pour vos futurs apéritifs : rapides à faire, légères et savoureuses.

Place à la recette !

 

verre-creme-de-courgette--mais-saumon.jpg

 

2 grosses courgettes

1 cs d'épices mexicaines

1 carré frais de 75 g

sel, poivre

1 petite boîte de maïs

2 tranches de saumon fumé réduit en sel Labeyrie

 

Éplucher les courgettes (ou garder la peau si elles sont bio). Les couper grossièrement et les cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée.

Bien les égoutter et les mettre dans le bol du mixeur avec le carré frais et les épices. Mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Laisser refroidir, verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au service.

Au moment de servir, égoutter le maïs et déposer quelques grains sur la crème de courgettes.

Couper le saumon en lanières et les ajouter aux verrines.

 

verre-creme-de-courgette--mais-saumon2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 04:58

Depuis le temps que je salive devant les recettes de nougat glacé, je n'en avais jamais réalisé. C'est chose faite et ce fut un régal. J'avais un miel extra qui a délicieusement parfumé la glace. Ce qui est bien avec le nougat glacé est qu'on peut varier les fruits secs qu'on y met. Ici, ça a été amandes, pistaches et abricots moelleux. Dégusté avec un coulis d'abricot, un régal !

 

nougat-glace.jpg

 

Pour 6 nougats glacés

130 ml de crème liquide entière

1 blanc d'oeuf

50 g de miel

20 g de sucre en poudre

20 g d'amandes émondées

20 g de pistaches  non salées

30 g d'abricots secs

coulis d'abricot pour servir

 

Faire torréfier les amandes et les pistaches, dans une poêle, à sec. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser. Laisser tiédir et réserver.

 Dans une casserole, faire chauffer le miel.

Pendant ce temps, monter le blanc en neige et incorporer le miel bouillant en continuant de fouetter.

Concasser grossièrement les amandes et les pistaches à l'aide d'un mixer, couper les abricots en dés

Les ajouter au mélange blanc d'oeuf et miel.

Monter la crème liquide très froide, en chantilly, etl' incorporer au précédent mélange.

Verser la préparation dans des moules individuels en silicone et mettre au congélateur au moins 6 heures.

 

nougat-glace2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Glaces
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 04:57






Les 5, 6 et 7 juillet 2012 les olives d'Espagne sont à la fête dans un bar éphémère 46 rue Saintonge dans le 3e arrondissement...
Pour avoir la "Mix'N Olives attitude", plusieurs ateliers gratuits seront mis en place : 
  • Cours de Mix d’Olives en live avec Benjamin Darnaud
  • Cours de Mixologie de cocktails avec le chef Barman Frédéric le Bordays

 

il suffit juste de s’inscrire sur le site olivesdespagne.fr et de choisir sa session (pendant 1h en journée ou en soirée)

 

Je vais tester et je vous en reparle très vite sur ma page Facebook !

 

Bon dimanche à tous... Pour moi, c'est pique-nique de blogueurs au par de Bercy, organisé par Dorian...

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Published by Clémence - dans Papotages
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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 05:12

Il y a quelques jours, j'ai pu participer, grâce à 750g et la FITC (Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs), à un atelier autour de la charcuterie... Sur le thème de la "fraîcheur", nous devions réaliser 3 plats autour de la chipolata, de l'andouille et du jambon noir de Bigorre.


 

 

atelier-charcuterie-intro.jpg

©www.laurent-rodriguez.com

 

J'étais dans l'équipe de Nadia avec Ana, Pascale, Marcia. Après une rapide concertation, on part sur 3 recettse complètement différentes : Aubergines à la Parmigiana et à l’Andouille, Paella des Iles et Soupe de Carotte au Melon.

Tout le monde est dans les starting blocks et on cuisine pendant 2 bonnes heures dans la bonne humeur...

 

atelier-charcuterie-personnes.jpg

  ©www.laurent-rodriguez.com


De superbes plats sont sortis : l'imagination et l'inventivité ont été les maîtres mots ! Après quelques instants pour prendre des photos et expliquer nos plats, l'heure est à la dégustation... Je me suis régalée de la parmigiana de Nadia, de la salade sucrée salée de Dorian, des petites bouchées au mascarpone de l'équipe de Silvia.
Bref, une délicieuse soirée à tous les sens du terme !

 

atelier-charcuterie-plats.jpg

  ©www.laurent-rodriguez.com


Place à la recette à laquelle je me suis consacrée : la soupe de carotte et melon, chips de jambon

 

gaspacho-melon-carotte-chips-de-jambon.jpg

  ©www.laurent-rodriguez.com


2 melons

6 carottes

10 cl de bouillon de légumes

3 cs d'huile d'olive

sel et piment d'Espelette

10 tranches de jambon

 

Éplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire 20 min à l'eau bouillante.
Égrainer et éplucher 1 melon et demi.
Passer au blender les carottes égouttées, le melon, le bouillon de légumes, l'huile. Bien assaisonner.

Réserver au frais.
Avant de se mettre à table,  passer les fines tranches de jambon dans une poêle à sec quelques secondes de chaque côté. Réserver pour qu'elles durcissent.
Avec la dernière moitié du melon faire des billes.
Verser la soupe dans des verres à vin, déposer des billes de melon et décorer à votre guise (ici une rondelle de concombre et une fleur comestible). Déposer la chips de jambon sur le dessus et déguster.

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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