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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 05:06

L'été est déjà loin, je trouve ! La rentrée a eu lieu depuis plusieurs jours et les jours défilent à vitesse grand V. Alors, pour ne pas trop déprimer, pour se poser un peu,  voici quelques bouchées aux bonnes saveurs ensoleillées, parfaites pour un apéro !

 

flans-tomate-tapenade.jpg

 

400,g de sauce tomate maison ou non

10 cl de lait

4 oeufs

1 courgette

50,g de Beaufort râpé

1 pot de tapenade gm-sud

 

Mélanger la sauce tomate et le lait.

Ajouter les oeufs un à un et bien fouetter.

Râper la courgette et la cuire 5 min dans une poêle pour en enlever toute l'eau.

Incorporer le Beaufort et la courgette.

Verser dans des moules à mini-savarins et cuire 25 min.

Laisser refroidir et démouler.

Servir à température ambiante ou bien frais, avec un peu de tapenade sur le dessus.

 

flans-tomate-tapenade2.jpg

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 04:03

Cet été, le temps a été très variable à Paris. On passait du plat mijoté à la salade, de la soupe chaude au gaspacho. Voici une recette entre les deux, parfaite pour le temps souvent mitigé que nous avons eu... Mais il est tout à fait possible de manger ce plat chaud en hiver .

Il y a quelques mois, l'agence RPCA m'a invitée à un repas mettant à l'honneur les produits Mutti. J'adore ces produits à base de tomates de très grande qualité que mon amie italienne Silvia m'a fait découvrir. Hélas, je n'ai pas pu y aller mais Alexandra a eu la gentillesse de me faire parvenir leurs produits. Voici donc ma première recette avec leur pulpe de tomate et leur vinaigre à la tomate......

 

salade-tiede-coeurs-d-artichauts-chorizo-tomate-oignon.jpg

 

400 g de coeurs d'artichauts 

50 g de chorizo fumé

1/2 boîte de pulpe de tomate Mutti

1 gros oignon

1 branche de romarin

1 cs de vinaigre de tomate Mutti

 

Éplucher et hacher l'oignon. Couper le chorizo en tranches.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et les coeurs d'artichauts. Au bout de 5 min, verser les tomates et le romarin. Saler et laisser compoter 10 min.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.

Ôter le romarin et vérifier l'assaisonnement. Verser le vinaigre et mélanger.
Laisser tiédir pour déguster.

 

salade-tiede-coeurs-d-artichauts-chorizo-tomate-o-copie-1.jpg

 

salade-tiede-coeurs-d-artichauts-chorizo-tomate-oignon2.jpg

 

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 04:57

Pendant les vacances, je suis partie une semaine avec ma famille en Vendée. Comme la route était assez longue, on avait décidé de faire un pique-nique. Voici donc ce que j'ai apporté pour l'occasion. Et heureusement car ma mère avait oublié la charcuterie et les compotes qu'elle avait achetées pour compléter ;-)

 

fondant-a-la-ratatouille.jpg

 

1 aubergine

1 poivron rouge

1 oignon

2 courgettes

2 tomates

2 gousses d'ail

10 cl de coulis de tomate

4 oeufs

épices à bruschetta ou basilic

1 poignée de pignons de pin

 

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.

Éplucher l'aubergine, les courgettes, le poivron et les tomates et les couper en dés (en épépinant tomates et poivron).

Faire revenir  l'ail et l'oignon dans une grande sauteuse, dans un peu d'huile.

Ajouter les autres légumes. Saler et couvrir. Poursuivre la cuisson 40 min à feu doux-moyen.

A la fin de la cuisson, poivrer.

Mixer le tout et récupérer 400 ml.

Incorporer les oeufs un à un et fouetter. Ajouter les épices à bruschetta ou le basilic.
Verser dans les moules à muffin, parsemer de pignons et cuire 30 min à 180°.

 

fondant-a-la-ratatouille2.jpg

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 04:31

Je n'ai pas sorti ma sorbetière cet été faute de place dans mon congélateur pour mettre la sorbetière. J'ai donc cherché des recettes glacées ne nécessitant pas cet appareil ! Et c'est chez Délices cookie's que j'ai trouvé mon bonheur !!

 

glacee-speculoos-chocolat.jpg

 

Pour 4 esquimaux

- 140 g de pâte de spéculoos crunchy

- 220 ml de lait écrémé

Enrobage

- 170 g de chocolat noir au sésame

 

Délayer, à l'aide d'un fouet, les 140 g de pâte de spéculoos dans le lait.

Verser dans une casserole et faire chauffer le mélange à feu doux, sans laisser bouillir, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Au bout de quelques minutes, le mélange va commencer à épaissir.

Lorsqu'on obtient une crème ni trop épaisse ni trop liquide, réserver hors du feu.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Verser dans les moules et insérer les bâtonnets.

Réserver au congélateur au moins 8 heures.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Démouler un bâtonnet glacé et le badigeonner avec le chocolat pour avoir une fine couche sur tout le bâtonnet.

Attendre quelques instants que le chocolat durcisse puis remettre au congélateur.

Renouveler l'opération avec les 3 autres esquimaux.

Réserver au congélateur au moins 15 minutes avant de déguster.

 

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:16

Comme l'an dernier, 750g organise un concours avec les bouillons Ariaké. Aimant beaucoup ces bouillons, j'ai eu tout de suite envie d'y participer. Après mûres réflexions, j'ai décidé d'utiliser le bouillon de  légumes dans 3 préparations différentes pour une même assiette : dans la pâte à choux, dans la mousse de ratatouille et dans la gelée... Il faut faire la ratatouille la veille pour qu'elle ait le temps de refroidir. J'ai eu, en tout, 12 choux mais je n'ai fait que 6 assiettes donc vous pouvez servir un 2e chou en accompagnement ;-)

 

chou-a-la-mousse-de-ratatouille--gelee-de-bouill-copie-1.jpg

 

1 gros oignon

2 aubergines selon la taille

2 poivrons rouges

2 courgettes

2 tomates

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cs de sucre

2 gousses d’ail pressées

2 cs d’huile d’olive

sel, poivre

1 bouquet de basilic

1 cc bombée de piment d'Espelette

 

Hacher l’oignon, le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une grosse poêle à fond anti-adhésif.

Pendant ce temps, couper en dés les aubergines et les courgettes.

Verser les légumes dans la poêle, ajouter l’ail, couvrir.

Remuer de temps à autre, c’est prêt en 20 minutes environ.

Ajouter les tomates épépinées et coupées en dés, le concentré de tomate, le sucre et 5 cl de bouillon.

Bien mélanger, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 25 min.

Hors du feu, incorporer le basilic ciselé.

Laisser refroidir à la sortie du four et mettre au frigo toute une nuit.

 

 

Pour 12 gros choux

180 ml de bouillon Ariaké

1 cc de sucre

1/2 cc de sel

75 g de beurre

120 g de farine

3 gros oeufs

 

Dans une casserole, verser le bouillon, ajouter le beurre, le sel et le sucre. 

Porter à ébullition pour que le beurre soit fondu.
Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger vivement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du fond de la casserole.

Laisser la pâte se dessécher 2-3 minutes à feu moyen en remuant toujours avec la spatule en bois .

Ajouter les oeufs un par un à la pâte et bien mélanger vivement pour incorporer l'oeuf, à chaque fois.
Quand la pâte forme un bec sous la spatule lorsqu'on la soulève, c'est qu'elle est prête.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et faire de gros tas bien espacés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Enfourner pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C puis 10 min à 180°.

 

chou à la mousse de ratatouille, gelée de bouillon et lé

 

Pour la mousse :

 400 g de ratatouille (garder le reste pour la présentation)

15 cl de bouillon de légumes Ariaké

20 cl de crème liquide entière très froide

4 feuilles de gélatine

sel, poivre

 

Mixer longuement la ratatouille avec le bouillon.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un grand bol d'eau.

Faire chauffer un quart du résultat dans une casserole. Y ajouter la gélatine  et fouetter.

Verser cette préparation dans le reste de ratatouille et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement : il faut qu'elle soit sur-assaisonnée car on va y ajouter  la crème neutre.

Monter la crème en crème fouettée bien ferme.

L'incorporer délicatement à la préparation à base de ratatouille.

Verser le tout dans la poche à douille et réserver plusieurs heures au frais.

 

Pour la gelée :

50 cl de bouillon de légumes Ariaké

5 feuilles de gélatine

sel, poivre, piment d'Espelette

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau

Faire chauffer  le bouillon et bien l'assaisonner (il faut qu'il ait du goût).
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au bouillon.

Verser dans de petites assiettes creuses et laisser refroidir.
Mettre au frais au moins 4h

 

Pour la présentation :

reste de ratatouille

1 cs de pignons de pin torréfiés

radis

petits pois crus

 

Enlever le chapeau des choux et les fourrer de mousse en s'arrêtant au milieu pour y ajouter quelques morceaux de légumes qui restent de la ratatouille.

Surmonter le tout de pignons pour apporter du croquant.

Couper les radis en fines lamelles dans  le sens de la longueur.

Déposer sur la gelée des radis et des petits pois, ainsi qu'un chou.

 

chou-a-la-mousse-de-ratatouille--gelee-de-bouill-copie-2.jpg


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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 11:35

Ces vins, dont les prix vont de  1,99€  à 17,99€,ont tous été rigoureusement sélectionnés par des experts en vins Lidl puis validés par un œnologue.


Parmi les vins sélectionnés médaillés d’or, vous pourrez acheter le Fitou “Sainte Colombe” 2010 pour 2,49€

 

Fitou-Croix-Sainte-Colombe-2010-AOP-Medaille-Or-Macon-2012_.jpg

Vous trouverez aussi le Médoc château Gaumaran de 2008 AOC à 5,90€, le Bordeaux Château des Tuileries 2009 AOC, médaillé également, pour 2,99€, un riesling médaillé à Colmar et un crémant d'Alsace rosé pour 4,99€

 

bouteilles.jpg


Pour feuilleter le catalogue, c'est par ICI

 

Enfin, vous pouvez jouer ici jusqu'au 8 septembre pour tenter de remporter des coffrets Wonderbox « Atelier de cuisine et œnologie » et de nombreux goodies sur le thème du vin.

 

lidl.jpg

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

Article sponsorisé

 

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 05:00

L'été n'est pas encore parti et il est toujours temps de préparer des salades. En voici une que mon grand-père faisait et que j'aimais beaucoup mais qu'on ne mangeait pas souvent car elle était assez longue à préparer en grande quantité. C'était souvent quand j'allais manger seule chez mes grands-parents que mon grand-père en faisait. Sur des spaghetti, avec une sauce tomate aux merguez, c'est vraiment un régal !!

 

slata-jida.jpg

 

1 gros fenouil

2 petites courgettes fermes

2 tomates

3 oignons nouveaux

persil

citron

huile d'olive

sel et poivre

 

Épépiner les tomates. Enlever les parties fermes du fenouil.
Couper tous les légumes en petits dés.
Assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le citron.
Hacher le persil et l'incorporer.
Laisser mariner au moins 2 heures au frais.

 

slata-jida2.jpg

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 04:00

Voici une  recette que je voulais tester depuis longtemps et je n'en avais pas eu l'occasion. Mais il y a quelques semaines, avant de partir en vacances, je devais passer une soirée chez ma mère : j'avais des champignons dans le frigo ; l'idée était toute trouvée pour l'apéro !! Je l'avais repérée sur le blog De la fourchette aux papilles estomaquées. Pour rendre cette terrine plus raffinée, j'ai ajouté un peu d'arôme de truffe. J'ai utilisé de la purée de noix de cajou à la place de l'amande. C'était vraiment très bon, parfumé à souhait !

 

terrine-de-champignons-et-truffe2.jpg

 

2 petits oignons

250 g de champignons de Paris frais

3 gousses d'ail

1 bonne poignée de champignons séchés 

1 cs de purée de noix de cajou

1 cs persil

Huile d'olive

Sel et poivre

1 belle cc d'arôme de truffe

 

Émincer les champignons de Paris. Les rincer et les mixer grossièrement après les avoir séchés.

Éplucher les gousses d'ail et les oignons. Couper les oignons en dés.

Faire dorer les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont légèrement colorés, les retirer de la poêle et réserver. Dans cette même poêle, déposer les champignons émincés.

Dès qu'ils rendent leur eau, ajouter les champignons séchés.

Laisser cuire le temps que le tout soit tendre. Ajouter les oignons, l'ail et le persil et cuire encore  5 minutes en remuant de temps en temps.

Mixer la préparation. Assaisonner et incorporer l'arôme de truffe puis lier le tout avec la purée de noix de cajou.

Répartir le pâté dans un plat. 

Mettre au frais au mions 2h avant la dégustation.

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 05:04

Voici une entrée simple, fraîche et rapide à faire, parfaite pour ce mois de rentrée !

 

avocat-farci-pomme--surimi--concombre.jpg

 

4 avocats

8 bâtonnets de surimi

1 pomme Granny Smith

1/2 concombre

vinaigrette selon votre goût (pour moi 1 cc de moutarde, 2 cs de vinaigre de cidre, 2 cs de jus de citron, 8 cs d'huile d'olive)

baies roses

 

Couper les avocats en 2 et en retirer délicatement la chair. La couper en dés.

Épépiner la pomme et la couper en dés. Citronner le tout.

Couper le concombre en dés et le surimi en tranches.

Mélanger l'ensemble. Assaisonner.

Déposer la salade dans les demi-coques, parsemer de baies roses.

 

avocat-farci-pomme--surimi--concombre2.jpg

 

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31 août 2012 5 31 /08 /août /2012 05:05

Voici une salade de boeuf avec toutes les saveurs que j'aime dans la marinade : coriandre, gingembre, sauce Hoisin (une sauce barbecue à l'asiatique). J'ai pris la recette de la marinade sur le blog Du chocolat au curry mais j'ai modifié la sauce... J'ai très peu cuit la viande car je l'aime bleue mais libre à vous de la cuire davantage !!

 

 

salade-boeuf-marine.jpg

 

feuilles de salade verte

2 carottes

1/2 concombre

4 oignons frais

4 faux filets

 

Pour la marinade

1/2 botte de coriandre
2 gousses d'ail rose
1 pouce de gingembre
2 cs de sauce Hoisin 
2 cs de sauce soja
2 cs de jus de citron
1/2 cc de pâte de piment
Pour la sauce
4 cs de vinaigre de riz
1 cs de jus de citron
1 cs de sauce soja
1/2 cc de pâte de piment
menthe et coriandre hachées
cacahuètes non salées grillées

Mixer tous les ingrédients de la marinade et en enduire les faux filets.
Réserver au frais une nuit.
Le lendemain, couper le concombre en rondelles, les carottes en tagliatelle (avec un rasoir de cuisine) et hacher l'oignon frais.
Déposer toutes les crudités dans un plat.
Mélanger tous les ingrédients sauf les herbes et les cacahuètes. Faire cuire la viande à votre convenance. La couper en tranches et la déposer sur les crudités.
Verser la sauce dessus, puis les herbes et les cacahuètes concassées et déguster aussitôt.

 

salade-boeuf-marine2.jpg

 

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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