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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 04:32

Il y a quelques semaines, Zapetti m'a proposé de participer à un concours de recettes avec leurs nouveaux produits. Comme cela me plaît de créer une recette à partir de produits imposés, j'ai tout de suite accepté. Voici donc la recette que j'ai réalisée : parfait pour l'apéro, c'est frais et léger ! Le thème était la rentrée et quoi de mieux que des saveurs estivales pour faire une rentrée toute en douceur ??


Alors si ma recette vous plaît, merci d'aller voter pour moi ici 

 

verrine-de-mousse-de-tomate-et-crumble-parmesan-basilic.jpg

 

Pour 8 verrines

400 ml de sauce tomate cuisinée aux oignons et à l'ail Zapetti

20 cl de crème liquide très froide

2 feuilles de gélatine

8 tomates confites

1 cs de basilic frais

 

Pour le crumble :

100 g de beurre salé mou

110 g de farine

100 g de parmesan

1 cs de basilic séché

 

Finition

1 pot de sauce tomate/basilic Zapetti

 

Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau.

Hacher les tomates confites.

Faire chauffer la moitié de la sauce tomate. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et fouetter.

Réunir toute la sauce tomate dans un saladier, avec le basilic et les tomates confites.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la sauce tomate.
Verser dans les verrines et réserver au frais.
Préparer le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le basilic. Y mettre le beurre et l'incorporer avec les 2 mains.

Déposer les morceaux de crumble sur une plaque de cuisson et cuire 13 min à 200°.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, déposer sur les verrines une fine couche de sauce tomate et quelques morceaux de crumble.

 

verrine-de-mousse-de-tomate-et-crumble-parmesan-basilic2.jpg

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 04:02

Voici une verrine très parfumée... Pour l'histoire, je ne bois pas de café, à part du jus de chaussette sucré donc pas du café... Il y a quelques jours, je suis allée en Italie et comme j'avais un coup de barre, j'ai demandé un café. Comme je savais que les cafés étaient très serrés là-bas, j'en ai demandé un allongé... Mais l'allongé était toujours plus serré que l'expresso qu'on nous serre en France. J'ai donc mis beaucoup de sucre et, malgré tout, je n'ai pas pu m'empêcher de grimacer en le buvant... Cependant je suis fan des desserts au café. Ainsi, je me laisse ainsi tenter par une religieuse au café plutôt qu'au chocolat, un café liégeois plutôt qu'un chocolat liégeois...

C'est pourquoi, quand Cricri a proposé un concours autour du café en partenariat avec Melitta, j'ai sauté sur l'occasion... Mais, un peu prise en ce moment, j'ai tardé à faire la recette... Désolée Cricri... La voici !

 

mousse-cafe-caramel-d-orange.jpg

 

Pour 6 verrines :

10 cl de café fort et chaud

1 feuille de gélatine

50 g de sucre

20 cl de crème liquide entière très froide

1 blanc d’œuf

 

50 g de sucre

2 oranges

5 cl de liqueur de triple sec

 

10 sablés breton

2 oranges

 

Pour le caramel, zester une orange et presser les 2.

Faire caraméliser le sucre dans une casserole à fond épais. Lorsqu’il est bien doré, ajouter hors du feu le jus d’orange, le zeste et le triple sec (attention aux projections). Remettre sur le feu pour faire fondre le caramel durci. Réserver.

Préparer la mousse. Faire caraméliser le sucre. Une fois qu'il est bien doré, ajouter la moitié du café hors du feu. Remettre sur le feu pour faire fondre le caramel durci. Ajouter le reste du café dans la casserole et laisser tiédir.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. L’égoutter et l’ajouter  au café. Laisser refroidir dans un saladier.

Monter la crème en chantilly et les œufs en neige.

Incorporer délicatement  la chantilly au café puis le blanc d’œuf. Verser dans une poche à douille.

Prélever les suprêmes des 2 oranges restantes et les couper en 2.
Dans les verrines, émietter grossièrement les sablés. Les recouvrir de caramel puis de mousse à mi-hauteur. Déposer des moceaux de suprêmes, un peu de sablé puis recouvrir à nouveau de mousse.
Laisser prendre au frais au moins 4h.

Décorer à votre convenance : ici des grains de café au chocolat et un peu de caramel…

 

mousse-cafe-caramel-d-orange2.jpg

 

melitta.gif

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 04:29

Il y a quelques jours, j'ai été invitée à un petit atelier culinaire ludique et original  organisé par  la Collective des Apéritifs à Croquer au Cookcoon. Cette collective regroupe les principaux fabricants de biscuits apéritif tels que crackers, bretzels et gaufrettes, tuiles, soufflés et tortillas, cacahuètes, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, amandes et autres graines, fruits secs (au total plus de 250 apéritifs à croquer !)

Le but de cet atelier était d'utiliser les biscuits que nous avions sur la table pour créer des petites bouchées apéritives. Sur chaque table étaient disposés un type de biscuits (pour moi crakers et bretzels) et des produits autres pour créer ces bouchées. Par ailleurs, nous étions aidés de Laurence du Tilly, styliste culinaire, qui a créé de nombreuses recettes de ce type, et de Philippe Vaurès Santamaria, photographe, qui a shooté nos créations. Vous pouvez d'ailleurs retrouver de multiples recettes dans les livrets Apéro styles, dont la version 2012 est téléchargeable ici.

Pour moi qui n'achète jamais de biscuits apéritif (à part des chips, quelquefois), c'était un vrai challenge... D'ailleurs, sans doute qu'à l'avenir j'en achèterai de temps en temps pour créer des bouchées et surprendre mes invités...

Beaucoup de belles choses sont ressorties de cet atelier... Je me souviens ainsi d'un brie pané dans des fruits secs, servi sur un peu de salade, d'une verrine de chèvre frais avec des pommes compotées et des crakers au fromage émiettés, de brochettes de figues, jambon cru et boules  gaufrettes fourrées au fromage...


 

Aperostyle-MONTAGE1.JPEG

De mon côté, j'ai fait un écrasé d'avocat au curry et à la coriandre, déposé sur des crackers et surmonté de lamelles de saumon fumé...

 

ma-realisation.jpg

 

Pour 12 parts :

12 biscuits crackers

1 avocat

1/2 citron jaune

6 brins de coriandre

1/ cc de curry

1 tranche de saumon fumé

piment d'Espelette

 

Écraser la chair de l'avocat. Ajouter le curry, le citron et la coriandre ciselée. Assaisonner.

Couper le saumon en fines lamelles.
A l'aide d'une poche à douille, déposer de la purée d'avocat sur les crackers.
Rouler 12 lamelles de saumon sur elles-mêmes pour former des roses. Déposer une rose sur chaque cracker. Déposer le reste de saumon de manière esthétique.

Parsemer d'un peu de piment d'Espelette et déguster !

 

Aperostyle_MONTAGE-2.-JPEG1.jpg

 

 

Etaient présentes à cet atelier : Dans la cuisine de SophieKitch'n'chic, La lettre de mh, Marcîa 'Tack... ses influences culinairesNipette, Over-Cookée, RoseAndCook, L'Alcove de GamonGirls, Click n' Cook, Fées maison, Friends'cooking, , La cuisine d'Anna et Olivia, Une parisienne à Vincennes, Sandra dans tous ses états

 

  Article sponsorisé

 

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 04:38

Cela fait deux ans que je vois avec envie le concours Champagnes des Vignerons sur certains blogs. Alors, quand ils m'ont proposé de participer à mon tour à la troisième édition, évidemment, j'ai accepté.

"Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des Champagnes élaborés au vignoble, la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du Champagne : 5000 vignerons et sociétés de vignerons sont regroupés autour de la marque collective."

 

 

Je suis une inconditionnelle du champagne, qui est pour moi l'alcool par excellence. Cela doit venir de mon éducation car, dans ma famille, si on ouvre assez facilement une bouteille de champagne pour trinquer, celui-ci est tout de même sacré... Je ne cuisine pas le champagne (à part une fois, en sabayon, pour finir une bouteille) mais je trouve qu'il est souvent un accompagnement parfait.

Le but du concours était de créer une recette en accord avec un des champagnes qui nous étaient proposés. Étant une grande amatrice mais pas une grande connaisseuse, j'étais soulagée d'avoir quelques explications et suggestions.

J'ai donc créé un plat en accord avec le Champagne Michel Genet, millésime 2005. Les 100% Chardonnay sont connus pour bien se marier, entre autres, avec les viandes blanches ; les millésimes 2005, quant à eux, vont bien avec les plats  gastronomiques. Je me suis donc tournée vers le poulet et j'y ai ajouté du foie gras, de l'arôme de truffe (faute de vraie truffe) et de la poudre de cèpes.

Je peux vous dire que l'on s'est régalés et que l'accord fonctionne très bien !

C'est un plat assez rapide à faire si vous faites les roulés de volaille la veille...

 

roule-de-poulet-champignon-foie-gras.jpg

 

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet

180g de terrine de foie gras de canard

750g de champignons de Paris

1 poignée de champignons des bois séchés

1 poignée de cèpes séchés

250g de riz Carnaroli

1 litre de bouillon de volaille de qualité

2 cc d'arôme de truffe (ou de pelures de truffe)

4 échalotes

1 cc de fond de volaille et 100ml d'eau bouillante

1 grosse cs de mascarpone

3 cs de parmesan fraîchement râpé

Huile de pépins de raisin parfumé à la truffe

 

Mixer les cèpes afin d'obtenir de la poudre.

Couper les champignons de Paris en brunoise et les faire revenir dans 1 cs d'huile de pépins de raisin parfumée à la truffe.

Assaisonner et incorporer l cc d'arôme de truffe et 1 cc de cèpe en poudre. En prélever 4 cs et réserver le reste.
Inciser les blancs de poulet afin de les aplatir un maximum sans les percer. Étaler environ 25g de foie gras sur chaque escalope et parsemer d'une cs champignons de Paris.

Rouler en serrant bien puis fermer les roulés hermétiquement dans du film plastique résistant à la cuisson.

Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau bouillante pendant 20min puis les hacher très grossièrement.

Hacher finement les échalotes.

20 min avant de passer à table, lancer la cuisson du risotto, du poulet et de la sauce.

Pour le poulet, rien de plus simple : plonger les boudins dans une grande casserole d'eau bouillante, couvrir, retirer du feu et laisser pocher 20min.

Pour la sauce, faire revenir l'équivalent de 2 échalotes. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter le fond de volaille et laisser réduire de moitié. Ajouter les 30g de foie gras restant et laisser fondre. Réserver.

Préparer le risotto en faisant revenir le restant d'échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer. Incorporer les champignons réhydratés et le reste de champignons de Paris. Cuire le risotto 17-18min en ajoutant une louche de bouillon à chaque fois et en mélangeant très régulièrement.

En fin de cuisson, incorporer la dernière cc d'arôme de truffe, 1 cs de poudre de cèpe, le mascarpone et le parmesan. Bien mélanger et laisser reposer à couvert 2min.
Égoutter les roulés de volaille, enlever le plastique et couper les boudins en tranches avec un couteau bien aiguisé.

Mixer la sauce en l'émulsionnant avec le mixeur plongeant.
Servir les roulés de poulet sur un lit de risotto avec un peu de sauce.
Déguster accompagné du champagne...

 

roule-de-poulet-champignon-foie-gras2.jpg

 

 

Je vous disais dans le titre que vous aurez droit à un cadeau... En effet, vous pouvez gagner sur mon blog une bouteille de brut !! Pour cela, il faut me laisser un commentaire sur cet article (avec votre adresse mail) dans lequel vous me raconterez votre meilleur souvenir émotion avec un Champagne Vigneron... Tous à vos stylo !

Vous avez jusqu'au 1er octobre minuit...

 

Champagnes-de-vignerons.jpg

 

Enfin, bonne nouvelle :   Champagnes des Vignerons  seront au Salon du blog culinaire avec un œnologue  qui animera une Master class ! Par ailleurs, Mamina et Philou animeront aussi un atelier avec un accord mets et Champagne.

 

Edit du 16 octobre : Elodie est la grande gagnante. Merci à tous pour votre participation ! 

 


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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 04:22

750g m'a proposé de participer à un concours autour de la poêle Green Pan qui fête ses 5 ans ! Cette poêle a un revêtement en Thermolon, c'est-à-dire un revêtement en céramique anti-adhésif minéral et naturel, exempt de produits chimiques nocifs. Franchement, elle est top ! Je ne peux que vous la conseiller...
Pour l'utiliser à son maximum, j'ai, à la fois, torréfié les cacahuètes, grillé les courgettes, la viande et cuit l'ensemble du plat final !

 

nouilles-chinoises-aux-2oignons--courgettes-et-boeuf.jpg

 

Pour 2 personnes :

150 g de nouilles chinoises

2 rumstecks

2 oignons jaunes

1 cs d'huile de sésame

2 oignons nouveaux

2 courgettes petites et fermes

3 gousses d'ail

3 cs de sauce soja sucrée

1 cm gingembre frais

coriandre fraîche

 

cacahuètes non salées

 

marinade :

4 cs de sauce soja

1 cc de purée de piment

1 gousse d’ail

2 cs de sucre

4 cs de mirin (ou vinaigre de riz)

3 cs de saké

1 cs d'huile neutre

 

 

Mélanger la sauce soja, une gousse d'ail écrasée, le mirin, le saké, l'huile et le piment.

Faire mariner la viande dans la sauce préparée pendant 30 min minimum.

Torréfier les cacahuètes dans la poêle bien chaude. Les laisser refroidir et les concasser.

Couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm. Les badigeonner de sauce soja sucrée. Faire chauffer la poêle et déposer les rondelles de courgettes dans la poêle sans les faire se chevaucher. Les faire cuire 3 min de chaque côté sans bouger la poêle.

Émincer les oignons jaunes, hacher eux gousses d'ail et le gingembre.
Une fois les courgettes cuites, les réserver.

Égoutter la viande et la faire griller quelques minutes dans la poêle bien chaude. Réserver

Faire revenir l'ail, les oignons et le gingembre dans l'huile de sésame pendant 10min.

Pendant ce temps, hacher la coriandre et les oignons nouveaux. Couper la viande en lamelles. Cuire les nouilles 2 min dans l'eau bouillante et les égoutter.
Quand les oignons sont translucides, ajouter dans la poêle les courgettes, les nouilles et la viande. Bien mélanger à l'aide de 2 spatules. Verser petit à petit de la marinade pour qu'elle enrobe bien le plat. Incorporer la coriandre et les oignons nouveaux.

Mélanger puis verser dans les assiettes et saupoudrer de cacahuètes.

 

nouilles-chinoises-aux-2oignons--courgettes-et-boeuf2.jpg

 

N'hésitez pas à proposer une recette à la poêle pour tenter de gagner un des super lots... Pour jouer, c'est ici !

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:06

J'ai découvert, il y a quelques mois, les Coraya saumon. Ils ont un goût différent, plus fin que ceux au crabe, je trouve. Voici la recette réalisée avec ces nouveaux bâtonnets !

 

verrine-tartare-de-coraya.JPG

 

100 g de Coraya saumon

1 orange

½ pamplemousse

½ citron

½ bulbe de fenouil

½ pomme

4 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

1 avocat

10 cl de crème liquide

1 cs de jus de citron vert

Tabasco

Sel

Baies roses

 

Mettre la crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur.

Prélever la chair de l’avocat et l’écraser en purée. Assaisonner avec le jus de citron vert, le tabasco, sel et poivre.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à l’avocat. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

 

Éplucher ½ pamplemousse et ½ orange pour en prélever les suprêmes.

Couper en dés le Coraya saumon, la demi-pomme épépinée et le fenouil.

Mélanger le tout.

Fouetter le jus du demi-citron avec le jus de la demi-orange restante. Verser l’huile tout en continuant de fouetter pour émulsionner. Assaisonner.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Déposer la salade dans des verrines. Déposer la chantilly d’avocat dessus. Parsemer de baies roses et servir.

 

verrine-tartare-de-coraya2.JPG

 

 

Retrouvez la semaine prochaine la recette des Oeufs mimosa aux bâtonnets Pleine Saveur Coraya chez Anne !

Retrouvez également toutes les recettes sur 750g !

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 05:14

Le melon, j'aime beaucoup et, grâce à plusieurs ateliers organisés par Melon de nos régions, j'ai appris à choisir et à cuisiner le melon autrement. Alors, quand ils m'ont proposé de participer à un concours de recettes pour leur page Facebook, j'ai accepté... J'ai donc réfléchi à la façon de sublimer ce fruit. J'ai fait un fond de tarte en génoise au cacao et rhum, une mousse légère au chocolat blanc et citron vert et j'ai ajouté, enfin, des lamelles de melon...

 

tarte-cacao--mousse-de-chocolat-blanc-et-citron-vert-et-mel.jpg

 

5 œufs
100 g de sucre
140 g de farine
25 g de cacao

3 cs de rhum ambré


Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine avec le cacao.
Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie. La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer la farine et le cacao. Mélanger puis ajouter le rhum.
Verser la pâte dans un moule à tarte renversée en silicone et cuire pendant 20 min.
A la fin de la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

 

1 boîte de lait concentré non sucré

200 g de chocolat blanc

3 citrons verts

2 feuilles de gélatine

 

 

Mettre le lait concentré au froid (20 min au congélateur).
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Zester les citrons et en retirer le jus.
Faire chauffer 3 cs de jus de citron et incorporer la gélatine essorée. Verser le tout dans le reste de jus de citron et fouetter.
Verser le lait concentré dans un saladier froid.

Battre le lait quelques minutes, le temps qu'il mousse et qu'il augmente de volume.
Une fois le lait émulsionné, verser le chocolat fondu et refroidi. Battre encore 1 min en versant le jus de citron et le zeste.

Verser dans une grande poche à douille et réserver 4h au frais.

 

1 melon

le zeste d'un citron vert

 

Éplucher le melon et le couper en lamelles.

Déposer la mousse sur la génoise puis mettre les tranches de melon dessus.

Couper le reste de melon en dés et les déposer au centre.

Zester le citron vert dessus et remettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

tarte-cacao--mousse-de-chocolat-blanc-et-citron-ve-copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Desserts
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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 04:33

Peut-être en avez-vous assez de lire sur mon blog des recettes thaï ? En tout cas, moi, je ne suis pas lassée d'en manger... J'adore la fraîcheur qu'apportent la citronnelle, les herbes et le combava. Voici une salade que je referai très certainement car elle était délicieuse. Il est possible de remplacer les risoni par d'autres petites pâtes ou même du riz...

J'ai parsemé cette salade de dukkah. Connaissez-vous ? Moi, je le découvre : c'est un mélange original de noisettes, amandes, graines de sésame et épices.

 

 

salalde-de-risoni-a-la-thai.jpg

 

2  grands verres de risoni

1/2 bouquet de coriandre

20 feuilles de menthe

2 branches de citronnelle

2 oignons nouveaux

1 combawa

4 cs d'huile  de tournesol

1 citron vert

1/2 citron jaune

sel, poivre

2 cs de dukkah

 

Faie cuire 15 min les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les faire refroidir sous l'eu froide.

Laver les herbes et les ciseler finement.

Enlever la couche épaisse des branches de citronnelle et les hacher finement.
Ciseler le blanc et le vert des oignons.

Mélanger tous ces éléments.

Râper le combawa dessus et bien mélanger.

Verser le tout dans un saladier. Presser les citrons dessus et ajouter l'huile.

Mélanger l'ensemble, parsemer de dukkah et servir.

 

salade-de-risoni-a-la-thai2.jpg

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 04:49

Cette année, on fête les 111 ans de Milka et de sa célèbre vache mauve...Ce chocolat est ancré dans nos souvenirs d'enfant, à la fois pour son goût et pour son symbole...Tant de produits maintenant déclinent ce chocolat !

 

produit.jpg

 

Souvenez-vous aussi de tous les spots rigolos mettant en scène cette drôle de vache !

 

film.jpg

 

 

Alors, pour fêter cela, je vous propose, en plus d'une recette bien gourmande, la possibilité de gagner un lot surprise de produits Milka...

Par ailleurs, pour fêter ces 111 ans de gourmandises et de tendresse, la marque a créé le site internet  www.111ansdetendresse.milka.fr.  Durant cette semaine, sur ce site, tous les 111 messages, la vache offre un cadeau à un de ses internautes et le 23 septembre des fans de la page Facebook, tirés au sort, auront la chance de participer au goûter d’anniversaire de la vache Milka et de découvrir ainsi l’envers du décor.

 

Place à la recette (très largement inspirée du livre 30 recettes cultes au chocolat Milka) : des barres de céréales aux cranberries, chocolat Milka et parfumées à la violette pour rappeler la couleur mauve de la célèbre vache !)

 

barres-de-cereales-Milka-et-violette-cramberries.jpg

 

120 g de chocolat Milka

120 g de flocons d'avoine

60 g de cranberries séchées

40 g de noix

40 g d'amandes

2 cs de graines de tournesol

1 oeuf

1 cs de sirop de violette

2 grosses cs de miel

2 cs d'huile de tournesol

pétales de violettes cristallisées Feeling cooking

 

 

Mixer grossièrement cranberries, noix et amandes.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et les pétales de violettes. 

Déposer la pâte dans les moules à mini-cakes, en tassant bien.
Cuire 17 min à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. L'étaler sur le dessus des barres. Déposer des pétales de violettes dessus en appuyant légèrement.
Laisser durcir 2h à température ambiante avant de déguster.

 

barres-de-cereales-Milka-et-violette-cramberries2.jpg

 

 

Alors si vous voulez gagner des produits Milka, il vous suffit de me laisser un commentaire en bas de ce message en me disant que vous participez et je tirerai au sort le 23 septembre le gagnant ! N'oubliez pas de me mettre votre adresse mail !

 

Logo-111ans

 

Edit du 25/09/2012 : c'est Pascale (commentaire 25) qui a été tirée au sort pour le gain du lot. Merci de vos participations !

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 04:39

 

Cet été, Paysan Breton m'a proposée de participer à un concours de recettes entre blogueurs à partir d'un de leurs nouveaux produits liés à la saison qui approche : l'automne. Ce produit est le fromage fouetté Madame Loïck Noix Figue Raisin.

Il fallait créer une recette attractive, originale et esthétique. Comme la marque insiste sur le caractère très saisonnier, automnal, de ce fromage, j'y ai ajouté des produits de cette saison : pomme, raisin et noix...La pomme acidulée apporte du pep's, les noix du croquant et le raisin un petit goût sucré.
Voici donc ma recette :

 

bille-de-fromage-fouetter-noix-figue-raisin.jpg

 

Pour 20 à 25 billes :

2 fromages fouettés noix, figues, raisins Madame Loïck 

70 g de jambon Forêt Noire

1 petite pomme Granny smith

1 échalote

2 poignées de noix de macadamia 

10 à 16 raisins muscat

3 feuilles de bricks

 

bille-de-fromage-fouetter-noix-figue-raisin2.jpg

 

 

Torréfier les noix.

Mixer le jambon cru et l'échalote puis ajouter le fromage et mixer à nouveau.

Couper la pomme en brunoise et l'ajouter au fromage.

Former les billes de fromage et réserver au frais.

Mixer les noix par à-coups pour un poudre très grossière.

Passer les billes dans les noix et réserver à nouveau au frais.

Badigeonner les feuilles de bricks d'huile d'olive. Les couper en fins bâtonnets, en prendre quelques-uns, les chiffonner, les mettre dans des moules à mini-muffins et les cuire 8 min à 200°.

Au moment du service, déposer les bâtonnets de bricks sur des petits contenants, poser dessus une bille de fromage.
Couper les raisins en 2, les épépiner et en mettre une moitié sur chaque bille.

 

bille-de-fromage-fouetter-noix-figue-raisin3.jpg

 


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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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