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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 04:22

750g m'a proposé de participer à un concours autour de la poêle Green Pan qui fête ses 5 ans ! Cette poêle a un revêtement en Thermolon, c'est-à-dire un revêtement en céramique anti-adhésif minéral et naturel, exempt de produits chimiques nocifs. Franchement, elle est top ! Je ne peux que vous la conseiller...
Pour l'utiliser à son maximum, j'ai, à la fois, torréfié les cacahuètes, grillé les courgettes, la viande et cuit l'ensemble du plat final !

 

nouilles-chinoises-aux-2oignons--courgettes-et-boeuf.jpg

 

Pour 2 personnes :

150 g de nouilles chinoises

2 rumstecks

2 oignons jaunes

1 cs d'huile de sésame

2 oignons nouveaux

2 courgettes petites et fermes

3 gousses d'ail

3 cs de sauce soja sucrée

1 cm gingembre frais

coriandre fraîche

 

cacahuètes non salées

 

marinade :

4 cs de sauce soja

1 cc de purée de piment

1 gousse d’ail

2 cs de sucre

4 cs de mirin (ou vinaigre de riz)

3 cs de saké

1 cs d'huile neutre

 

 

Mélanger la sauce soja, une gousse d'ail écrasée, le mirin, le saké, l'huile et le piment.

Faire mariner la viande dans la sauce préparée pendant 30 min minimum.

Torréfier les cacahuètes dans la poêle bien chaude. Les laisser refroidir et les concasser.

Couper les courgettes en rondelles de 0,5 cm. Les badigeonner de sauce soja sucrée. Faire chauffer la poêle et déposer les rondelles de courgettes dans la poêle sans les faire se chevaucher. Les faire cuire 3 min de chaque côté sans bouger la poêle.

Émincer les oignons jaunes, hacher eux gousses d'ail et le gingembre.
Une fois les courgettes cuites, les réserver.

Égoutter la viande et la faire griller quelques minutes dans la poêle bien chaude. Réserver

Faire revenir l'ail, les oignons et le gingembre dans l'huile de sésame pendant 10min.

Pendant ce temps, hacher la coriandre et les oignons nouveaux. Couper la viande en lamelles. Cuire les nouilles 2 min dans l'eau bouillante et les égoutter.
Quand les oignons sont translucides, ajouter dans la poêle les courgettes, les nouilles et la viande. Bien mélanger à l'aide de 2 spatules. Verser petit à petit de la marinade pour qu'elle enrobe bien le plat. Incorporer la coriandre et les oignons nouveaux.

Mélanger puis verser dans les assiettes et saupoudrer de cacahuètes.

 

nouilles-chinoises-aux-2oignons--courgettes-et-boeuf2.jpg

 

N'hésitez pas à proposer une recette à la poêle pour tenter de gagner un des super lots... Pour jouer, c'est ici !

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:06

J'ai découvert, il y a quelques mois, les Coraya saumon. Ils ont un goût différent, plus fin que ceux au crabe, je trouve. Voici la recette réalisée avec ces nouveaux bâtonnets !

 

verrine-tartare-de-coraya.JPG

 

100 g de Coraya saumon

1 orange

½ pamplemousse

½ citron

½ bulbe de fenouil

½ pomme

4 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

1 avocat

10 cl de crème liquide

1 cs de jus de citron vert

Tabasco

Sel

Baies roses

 

Mettre la crème liquide au congélateur avec les fouets du batteur.

Prélever la chair de l’avocat et l’écraser en purée. Assaisonner avec le jus de citron vert, le tabasco, sel et poivre.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à l’avocat. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

 

Éplucher ½ pamplemousse et ½ orange pour en prélever les suprêmes.

Couper en dés le Coraya saumon, la demi-pomme épépinée et le fenouil.

Mélanger le tout.

Fouetter le jus du demi-citron avec le jus de la demi-orange restante. Verser l’huile tout en continuant de fouetter pour émulsionner. Assaisonner.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Déposer la salade dans des verrines. Déposer la chantilly d’avocat dessus. Parsemer de baies roses et servir.

 

verrine-tartare-de-coraya2.JPG

 

 

Retrouvez la semaine prochaine la recette des Oeufs mimosa aux bâtonnets Pleine Saveur Coraya chez Anne !

Retrouvez également toutes les recettes sur 750g !

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 05:14

Le melon, j'aime beaucoup et, grâce à plusieurs ateliers organisés par Melon de nos régions, j'ai appris à choisir et à cuisiner le melon autrement. Alors, quand ils m'ont proposé de participer à un concours de recettes pour leur page Facebook, j'ai accepté... J'ai donc réfléchi à la façon de sublimer ce fruit. J'ai fait un fond de tarte en génoise au cacao et rhum, une mousse légère au chocolat blanc et citron vert et j'ai ajouté, enfin, des lamelles de melon...

 

tarte-cacao--mousse-de-chocolat-blanc-et-citron-vert-et-mel.jpg

 

5 œufs
100 g de sucre
140 g de farine
25 g de cacao

3 cs de rhum ambré


Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine avec le cacao.
Monter les œufs et le sucre au fouet sur un bain-marie. La pâte doit blanchir et tripler de volume. Retirer du bain-marie et battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer la farine et le cacao. Mélanger puis ajouter le rhum.
Verser la pâte dans un moule à tarte renversée en silicone et cuire pendant 20 min.
A la fin de la cuisson, démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

 

1 boîte de lait concentré non sucré

200 g de chocolat blanc

3 citrons verts

2 feuilles de gélatine

 

 

Mettre le lait concentré au froid (20 min au congélateur).
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Zester les citrons et en retirer le jus.
Faire chauffer 3 cs de jus de citron et incorporer la gélatine essorée. Verser le tout dans le reste de jus de citron et fouetter.
Verser le lait concentré dans un saladier froid.

Battre le lait quelques minutes, le temps qu'il mousse et qu'il augmente de volume.
Une fois le lait émulsionné, verser le chocolat fondu et refroidi. Battre encore 1 min en versant le jus de citron et le zeste.

Verser dans une grande poche à douille et réserver 4h au frais.

 

1 melon

le zeste d'un citron vert

 

Éplucher le melon et le couper en lamelles.

Déposer la mousse sur la génoise puis mettre les tranches de melon dessus.

Couper le reste de melon en dés et les déposer au centre.

Zester le citron vert dessus et remettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

tarte-cacao--mousse-de-chocolat-blanc-et-citron-ve-copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Desserts
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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 04:33

Peut-être en avez-vous assez de lire sur mon blog des recettes thaï ? En tout cas, moi, je ne suis pas lassée d'en manger... J'adore la fraîcheur qu'apportent la citronnelle, les herbes et le combava. Voici une salade que je referai très certainement car elle était délicieuse. Il est possible de remplacer les risoni par d'autres petites pâtes ou même du riz...

J'ai parsemé cette salade de dukkah. Connaissez-vous ? Moi, je le découvre : c'est un mélange original de noisettes, amandes, graines de sésame et épices.

 

 

salalde-de-risoni-a-la-thai.jpg

 

2  grands verres de risoni

1/2 bouquet de coriandre

20 feuilles de menthe

2 branches de citronnelle

2 oignons nouveaux

1 combawa

4 cs d'huile  de tournesol

1 citron vert

1/2 citron jaune

sel, poivre

2 cs de dukkah

 

Faie cuire 15 min les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les faire refroidir sous l'eu froide.

Laver les herbes et les ciseler finement.

Enlever la couche épaisse des branches de citronnelle et les hacher finement.
Ciseler le blanc et le vert des oignons.

Mélanger tous ces éléments.

Râper le combawa dessus et bien mélanger.

Verser le tout dans un saladier. Presser les citrons dessus et ajouter l'huile.

Mélanger l'ensemble, parsemer de dukkah et servir.

 

salade-de-risoni-a-la-thai2.jpg

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 04:49

Cette année, on fête les 111 ans de Milka et de sa célèbre vache mauve...Ce chocolat est ancré dans nos souvenirs d'enfant, à la fois pour son goût et pour son symbole...Tant de produits maintenant déclinent ce chocolat !

 

produit.jpg

 

Souvenez-vous aussi de tous les spots rigolos mettant en scène cette drôle de vache !

 

film.jpg

 

 

Alors, pour fêter cela, je vous propose, en plus d'une recette bien gourmande, la possibilité de gagner un lot surprise de produits Milka...

Par ailleurs, pour fêter ces 111 ans de gourmandises et de tendresse, la marque a créé le site internet  www.111ansdetendresse.milka.fr.  Durant cette semaine, sur ce site, tous les 111 messages, la vache offre un cadeau à un de ses internautes et le 23 septembre des fans de la page Facebook, tirés au sort, auront la chance de participer au goûter d’anniversaire de la vache Milka et de découvrir ainsi l’envers du décor.

 

Place à la recette (très largement inspirée du livre 30 recettes cultes au chocolat Milka) : des barres de céréales aux cranberries, chocolat Milka et parfumées à la violette pour rappeler la couleur mauve de la célèbre vache !)

 

barres-de-cereales-Milka-et-violette-cramberries.jpg

 

120 g de chocolat Milka

120 g de flocons d'avoine

60 g de cranberries séchées

40 g de noix

40 g d'amandes

2 cs de graines de tournesol

1 oeuf

1 cs de sirop de violette

2 grosses cs de miel

2 cs d'huile de tournesol

pétales de violettes cristallisées Feeling cooking

 

 

Mixer grossièrement cranberries, noix et amandes.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et les pétales de violettes. 

Déposer la pâte dans les moules à mini-cakes, en tassant bien.
Cuire 17 min à 180°.
Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. L'étaler sur le dessus des barres. Déposer des pétales de violettes dessus en appuyant légèrement.
Laisser durcir 2h à température ambiante avant de déguster.

 

barres-de-cereales-Milka-et-violette-cramberries2.jpg

 

 

Alors si vous voulez gagner des produits Milka, il vous suffit de me laisser un commentaire en bas de ce message en me disant que vous participez et je tirerai au sort le 23 septembre le gagnant ! N'oubliez pas de me mettre votre adresse mail !

 

Logo-111ans

 

Edit du 25/09/2012 : c'est Pascale (commentaire 25) qui a été tirée au sort pour le gain du lot. Merci de vos participations !

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 04:39

 

Cet été, Paysan Breton m'a proposée de participer à un concours de recettes entre blogueurs à partir d'un de leurs nouveaux produits liés à la saison qui approche : l'automne. Ce produit est le fromage fouetté Madame Loïck Noix Figue Raisin.

Il fallait créer une recette attractive, originale et esthétique. Comme la marque insiste sur le caractère très saisonnier, automnal, de ce fromage, j'y ai ajouté des produits de cette saison : pomme, raisin et noix...La pomme acidulée apporte du pep's, les noix du croquant et le raisin un petit goût sucré.
Voici donc ma recette :

 

bille-de-fromage-fouetter-noix-figue-raisin.jpg

 

Pour 20 à 25 billes :

2 fromages fouettés noix, figues, raisins Madame Loïck 

70 g de jambon Forêt Noire

1 petite pomme Granny smith

1 échalote

2 poignées de noix de macadamia 

10 à 16 raisins muscat

3 feuilles de bricks

 

bille-de-fromage-fouetter-noix-figue-raisin2.jpg

 

 

Torréfier les noix.

Mixer le jambon cru et l'échalote puis ajouter le fromage et mixer à nouveau.

Couper la pomme en brunoise et l'ajouter au fromage.

Former les billes de fromage et réserver au frais.

Mixer les noix par à-coups pour un poudre très grossière.

Passer les billes dans les noix et réserver à nouveau au frais.

Badigeonner les feuilles de bricks d'huile d'olive. Les couper en fins bâtonnets, en prendre quelques-uns, les chiffonner, les mettre dans des moules à mini-muffins et les cuire 8 min à 200°.

Au moment du service, déposer les bâtonnets de bricks sur des petits contenants, poser dessus une bille de fromage.
Couper les raisins en 2, les épépiner et en mettre une moitié sur chaque bille.

 

bille-de-fromage-fouetter-noix-figue-raisin3.jpg

 


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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 05:06

L'été est déjà loin, je trouve ! La rentrée a eu lieu depuis plusieurs jours et les jours défilent à vitesse grand V. Alors, pour ne pas trop déprimer, pour se poser un peu,  voici quelques bouchées aux bonnes saveurs ensoleillées, parfaites pour un apéro !

 

flans-tomate-tapenade.jpg

 

400,g de sauce tomate maison ou non

10 cl de lait

4 oeufs

1 courgette

50,g de Beaufort râpé

1 pot de tapenade gm-sud

 

Mélanger la sauce tomate et le lait.

Ajouter les oeufs un à un et bien fouetter.

Râper la courgette et la cuire 5 min dans une poêle pour en enlever toute l'eau.

Incorporer le Beaufort et la courgette.

Verser dans des moules à mini-savarins et cuire 25 min.

Laisser refroidir et démouler.

Servir à température ambiante ou bien frais, avec un peu de tapenade sur le dessus.

 

flans-tomate-tapenade2.jpg

 

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 04:03

Cet été, le temps a été très variable à Paris. On passait du plat mijoté à la salade, de la soupe chaude au gaspacho. Voici une recette entre les deux, parfaite pour le temps souvent mitigé que nous avons eu... Mais il est tout à fait possible de manger ce plat chaud en hiver .

Il y a quelques mois, l'agence RPCA m'a invitée à un repas mettant à l'honneur les produits Mutti. J'adore ces produits à base de tomates de très grande qualité que mon amie italienne Silvia m'a fait découvrir. Hélas, je n'ai pas pu y aller mais Alexandra a eu la gentillesse de me faire parvenir leurs produits. Voici donc ma première recette avec leur pulpe de tomate et leur vinaigre à la tomate......

 

salade-tiede-coeurs-d-artichauts-chorizo-tomate-oignon.jpg

 

400 g de coeurs d'artichauts 

50 g de chorizo fumé

1/2 boîte de pulpe de tomate Mutti

1 gros oignon

1 branche de romarin

1 cs de vinaigre de tomate Mutti

 

Éplucher et hacher l'oignon. Couper le chorizo en tranches.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et les coeurs d'artichauts. Au bout de 5 min, verser les tomates et le romarin. Saler et laisser compoter 10 min.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 min.

Ôter le romarin et vérifier l'assaisonnement. Verser le vinaigre et mélanger.
Laisser tiédir pour déguster.

 

salade-tiede-coeurs-d-artichauts-chorizo-tomate-o-copie-1.jpg

 

salade-tiede-coeurs-d-artichauts-chorizo-tomate-oignon2.jpg

 

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 04:57

Pendant les vacances, je suis partie une semaine avec ma famille en Vendée. Comme la route était assez longue, on avait décidé de faire un pique-nique. Voici donc ce que j'ai apporté pour l'occasion. Et heureusement car ma mère avait oublié la charcuterie et les compotes qu'elle avait achetées pour compléter ;-)

 

fondant-a-la-ratatouille.jpg

 

1 aubergine

1 poivron rouge

1 oignon

2 courgettes

2 tomates

2 gousses d'ail

10 cl de coulis de tomate

4 oeufs

épices à bruschetta ou basilic

1 poignée de pignons de pin

 

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.

Éplucher l'aubergine, les courgettes, le poivron et les tomates et les couper en dés (en épépinant tomates et poivron).

Faire revenir  l'ail et l'oignon dans une grande sauteuse, dans un peu d'huile.

Ajouter les autres légumes. Saler et couvrir. Poursuivre la cuisson 40 min à feu doux-moyen.

A la fin de la cuisson, poivrer.

Mixer le tout et récupérer 400 ml.

Incorporer les oeufs un à un et fouetter. Ajouter les épices à bruschetta ou le basilic.
Verser dans les moules à muffin, parsemer de pignons et cuire 30 min à 180°.

 

fondant-a-la-ratatouille2.jpg

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 04:31

Je n'ai pas sorti ma sorbetière cet été faute de place dans mon congélateur pour mettre la sorbetière. J'ai donc cherché des recettes glacées ne nécessitant pas cet appareil ! Et c'est chez Délices cookie's que j'ai trouvé mon bonheur !!

 

glacee-speculoos-chocolat.jpg

 

Pour 4 esquimaux

- 140 g de pâte de spéculoos crunchy

- 220 ml de lait écrémé

Enrobage

- 170 g de chocolat noir au sésame

 

Délayer, à l'aide d'un fouet, les 140 g de pâte de spéculoos dans le lait.

Verser dans une casserole et faire chauffer le mélange à feu doux, sans laisser bouillir, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Au bout de quelques minutes, le mélange va commencer à épaissir.

Lorsqu'on obtient une crème ni trop épaisse ni trop liquide, réserver hors du feu.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Verser dans les moules et insérer les bâtonnets.

Réserver au congélateur au moins 8 heures.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

Démouler un bâtonnet glacé et le badigeonner avec le chocolat pour avoir une fine couche sur tout le bâtonnet.

Attendre quelques instants que le chocolat durcisse puis remettre au congélateur.

Renouveler l'opération avec les 3 autres esquimaux.

Réserver au congélateur au moins 15 minutes avant de déguster.

 

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