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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 04:49

Il y a quelques semaines, j'ai participé à un brunch organisé par Melitta chez Cricri, suite au concours organisé sur son blog autour du café. Souvenez-vous, j'avais fait des verrines de Mousse de café biscuitée, caramel d’orange et ses suprêmes.

Lors de cette journée, le beau Timon, ambassadeur de la marque, nous a fait découvrir les différentes machines Melitta et les différents cafés de la marque. Il nous a fait découvrir un délicieux coktail sans alcool, associant café et framboise, très mousseux,  grâce à l'utilisation d'une machine, le Crémio, qui fait mousser le lait entier en un mousse ferme et légère comme un nuage.

 

mellita-montage.jpg

J'ai vraiment été charmée par cette machine car la mousse est top et peut aisément remplacer la chantilly pour alléger un dessert. Vous pouvez aussi l'assaisonner avec des arômes, des sirops, bref, créer selon vos envies.
C'est d'ailleurs cette machine que je vous proposse de gagner aujourd'hui sur mon blog. Il vous suffit de répondre à la question suivante  : Quelle association originale voudriez-vous tester (ou avez-vous testée) avec le café ?

cremio.jpg

N'oubliez pas de noter votre adrersse mail : je tirerai le gagnant au sort le 1er novembre...

 

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voter (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

Place maintenant à la recette ! J'ai voulu renouveler l'association fruits rouges/café et augmenter la gourmandise avec une couche de chocolat craquante et une mousse légère...

 

tartelettes-facon-pims-fruits-rouge-mousse-de-lait.jpg

 

2 oeufs
40 g de sucre
50 g de Maïzena
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel

1 cc d'arôme au café

 

confiture de fruits rouges de qualité

 

150 g de chocolat noir

 

20 cl de lait entier

1 cc d'arôme de café

 

tartelettes-facon-pims-fruits-rouge-mousse-de-lait2.jpg

 

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la Maïzena, , l'arôme, le sel et le bicarbonate.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste. 

Mettre dans des moules à tartelette, à mi hauteur. Déposer dessus un poids passant au four (pour moi, des moules à muffins en silicone que j'enfonce délicatement dans la pâte) pour faire une alvéole.
Faire cuire 
12 min à 160°.

Laisser tiédir et enlever délicatement les moules à muffin puis démouler et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Déposer de la confiture dans chaque alvéole puis recouvrir de chocolat en lissant bien avec une maryse. Laisser refroidir et durcir.
Au moment de servir, faire mousser le lait additionné d'arôme et déposer une cuillère de mousse sur chaque tartelette. 

 

tartelettes-facon-pims-fruits-rouge-mousse-de-lait3.jpg

 

 

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Published by Clémence - dans Desserts
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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 03:47

Voici la soupe de la semaine pour ma battle avec Aurélie chez Philips.Le thème de cette semaine était l'Asie : je suis donc partie du côté de la Thaïlande avec cette soupe aux saveurs que j'affectionne : curry rouge, citronnelle, gingembre, coriandre. Avec du poulet, des légumes, des nouilles, c'est un plat unique parfait pour les soirées froides que nous connaissons...

Alors, si vous aimez et si vous voulez tenter de gagner le soupmaker, votez ici !

 

  Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voter (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

soupe-thai-curry-rouge-poulet-potiron-petits-pois.jpg

 

40 cl de lait de coco

60 cl de bouillon de poulet

1 cs de pâte de curry rouge

2 tiges de citronnelle

1 cm de gingembre

500 g de potiron

2 gros filets de poulet

2 cs de coriandre

150 g de petits pois

2 carottes

cacahuètes

nouilles chinoises

 

Éplucher le potiron et le couper en dés d'un centimètre. Hacher la citronnelle et le gingembre. Couper le poulet en dés et râper les carottes épluchées.

Verser, dans le soupmaker, le lait de coco, le bouillon, le curry, la citronnelle, le gingembre. Incorporer le potiron et le poulet. Assaisonner et lancer le programme soupe (sans mixage).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ciseler la coriandre, concasser les cacahuètes et cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
A la fin de la cuisson, soulever le couvercle, verser les carottes, les petits pois et la coriandre. Refermer et attendre 3 minutes.
Servir avec les nouilles chinoises et les cacahuètes.

 

soupe-thai-curry-rouge-poulet-potiron-petits-pois2.jpg

 

Pour voter, c'est ICI ou sur la photo : Merci !

raviolis crème de roquefort poire figue, jambon c-copie-1

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 04:18

Depuis hier, le froid est revenu : ça y est, l'automne, voire l'hiver, est bien là ! Alors voici une dernière recette d'été... Il y a quelques jours, je suis partie à Brest en avion et, comme à chaque fois que je dois attendre près d'une librairie, je feuillette beaucoup de magazines de cuisine... Ensuite, si j'ai vraiment un coup de coeur, j'en achète quelques-uns comme ceux-ci :

 

magazines.jpg

 

Je vous donnerai rapidement des recettes de ces derniers qui sont vraiment top mais la recette que je vous propose aujourd'hui est inspirée d'un autre magazine. Impossible de savoir lequel car, lorsqu'une recette me plaît, j'écris sur mon iphone l'esprit de la recette puis je la fais à ma sauce... En tout cas, c'était délicieux !

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser le compteur ! ;-)

 

ratatouille-a-l-indienne.jpg

 

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

4 tomates

15 cl de lait de coco

2 cs de curry de qualité (celui de Gérard Vives pour moi)

1 cm de gingembre

2 gousses d'ail

1 oignon

cacahuètes

 

ratatouille-a-l-indienne2.jpg

 

Hacher l'ail, l'oignon et le gingembre.
Couper l'aubergine en dés, le poivron épépiné et épluché en lamelles, les courgettes en rondelles. Éplucher et épépiner les tomates (vive l'épluche-tomate !), puis les concasser.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans 2 cs d'huile. Ajouter les légumes, assaisonner et cuire à feu moyen 45 min à couvert.
Mettre sur feu fort 5 min et enlever le couvercle pour que l'eau s'évapore.

Ajouter le lait de coco et le curry. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen.

Servir chaud avec du riz basmati et des cacahuètes concassées

 

ratatouille-a-l-indienne3.jpg

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 04:31

La semaine dernière, j'ai eu la chance de recevoir un magnifique panier avec différentes variétés de bananes qui a rendu jaloux bon nombre de mes collègues : des bananes jaunes, des bananes plantains et des bananes roses de Guadeloupe et de Martinique. Les roses et les plantains étaient, pour moi, une vraie découverte ! Les roses, que j'ai utilisées pour les bonbons en chocolat sont plus petites que la classique banane jaune mais est plus riche en fer. Elle se consomme bien mûre quand sa peau devient rose pourpre et qu'elle est un peu molle. Elle se consomme bien souvent crue comme dessert ou dans des salades de fruits mais a un excellent goût si on l'utilise dans des gâteaux.

 

Par ailleurs, le compteur des votes n'a pas explosé hier, alors je vous invite à voter si ce n'est déjà fait :-) c'est par ICI pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort : je compte sur vous, merci !

 

bananes.jpg

 

Voici donc une première recette faite avec les jaunes et les roses. Les rondelles de bananes roses dans le chocolat craquant sont vraiment terribles et apportent beaucoup de gourmandise !

 

panna-cotta-coco-banane-fruits-exotique.jpg

 

 

25 cl de lait de coco

25 cl de crème

2 bananes jaunes

2 feuilles de gélatine

70 g de sucre

 

1 mangue

3 tranches d'ananas

5 cl d'eau de coco

20 g de sucre

 

2 bananes roses

80 g de chocolat noir

6 cs de noix de coco

 

panna-cotta-coco-banane-fruits-exotique2.jpg

 

Mettre la gélatine dans un grand saladier d'eau froide 10 min. Faire chauffer le lait de coco avec le sucre et ajouter la gélatine essorée.

Fouetter et verser dans la crème ; fouetter à nouveau. Ajouter les bananes écrasées en purée.

Verser dans les verrines et réserver au frais au moins 4 heures.

Éplucher la mangue et la mixer avec l'ananas, l'eau de coco et le sucre. Verser sur les verrines.

 

Torréfier la noix de coco dans une poêle à sec.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Les passer dans le chocolat tiédi puis dans la noix de coco. Laisser refroidir pour que le chocolat durcisse.

Déposer une ou plusieurs rondelles de bananes au chocolat sur la verrine et déguster !

 

panna-cotta-coco-banane-fruits-exotique3.jpg

 

 

Enfin, j'ai gagné le concours Paysan Breton : j'ai filmé ma recette pour eux : si vous voulez voir la vidéo : c'est par ici.

bille de fromage fouetter noix figue raisin3

Merci beaucoup à toutes l'équipe de tournage et à celle de Paysan breton !


 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 04:37

Une de mes collègues m'a demandé de lui donner des recettes express à réaliser les soirs de flemme ou lorsqu'on a des invités et qu'on ne veut pas passer sa journée en cuisine. Voici une recette parfaite pour cela. Elle peut se faire avec du boeuf et c'est ainsi plus rapide mais utiliser un robot pour mixer le poulet ne prend pas beaucoup de temps et c'est plus original... Pour être encore plus dans mon thème, j'ai utilisé des cubes à rissoler prêts à l'emploi de chez Lustucru : 8 min à la poêle et c'est prêt... Et voilà : en 10 min, cuisson comprise, on a un bon plat...

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voter (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

burger-de-poulet-facon-pizza.jpg

 

 

500 g de blanc de poulet

2 petits oignons hachés finement

2 cs de basilic haché (surgelé pour moi)

1 oeuf

6 tomates confites

2 piquillos (ou 1/2 poivron grillé et épluché)

1 cc d'épices à bruschetta (facultatif)

1 pot de sauce tomate cuisinée

1 boule de mozzarella

12 olives noires à la grecque dénoyautées

1 paquet de pommes de terre à risoler Lustucru

 

Hacher le poulet au mixeur par à-coups pour ne pas le transformer en purée.

Ajouter le basilic, les épices à bruschetta et l'oeuf.

Hacher les tomates confites et les piquillos et les ajouter au poulet. Bien mélanger.

Former 4 steaks en tassant bien l'ensemble.

Couper la mozzarella en tranches.

Faire cuire le poulet 1 min de chaque côté. Déposer de la sauce tomate, des lamelles d'olive et et une tranche de mozza. Couvrir et continuer la cuisson 8 min à feu doux.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans un peu d'huile, en les faisant sauter de temps en temps, pendant 8 min.

 

burger-de-poulet-facon-pizza2.jpg

 


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Published by Clémence - dans Viandes
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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 04:38

Voici une recette de soupe très rapide à faire : peu de préparation, peu de découpage et une cuisson rapide... Je l'ai faite avec mon soupmaker Philips : c'est la soupe de la semaine dans ma battle soupe/salade sur l'application Philips... Alors, si vous voulez tenter de gagner le soupmaker ou le salad maker, n'hésitez pas à voter pour votre recette préférée !

Par ailleurs, n'oubliez pas que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci !

 

soupe-expresse-aux-petits-pois--saveurs-mediterraneennes.jpg

 

500 g petits pois surgelés

3 oignons nouveaux

150 g de chèvre frais

600 ml de bouillon de légumes chaud

2 cs de pesto

Sel, poivre

4 tomates confites

8 tranches de chorizo

1 cs de pignons de pin

 

Couper les oignons en 4. Passer les petits pois sous l'eau chaude à l'aide d'un passoire 30 sec.
Verser, dans le soupmaker,  les petits pois, les oignons, le chèvre, le bouillon. Mélanger et assaisonner.
Fermer le soupmaker et lancer le programme velouté.

Pendant la cuisson, couper les tomates confites et le chorizo en lamelles.
A la fin du programme, verser dans les bols et déposer quelques pignons de pin et des lamelles de tomates confites et de chorizo.

 

 

soupe-expresse-aux-petits-pois--saveurs-mediterraneennes2.jpg
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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 04:50

Pas de nouvelle recette aujourd'hui mais un avant goût que ce que vous allez découvrir la semaine prochaine en images...


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi alors merci !!

 

soupe expresse aux petits pois, saveurs méditerranéennes2

 

burger de poulet façon pizza2

 

panna cotta coco banane fruits exotique3

 

ratatouille à l'indienne

 

soupe thaï curry rouge poulet potiron petits pois2

 

tartelettes façon pims fruits rouge mousse de lait2

 

Bon dimanche !

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Published by Clémence - dans Papotages
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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 04:37

Voici, comme promis, la recette des beignets d'oignons à l'indienne qui accompagnaient mon hamburger d'agneau. Je les avais repérés depuis longtemps sur le blog de Pankaj, dédié à la cuisine indienne. C'est tout simple à faire, rapide et surtout parfumé !

 

badji-d-oignon.jpg

 

sauce coriandre

une quinzaine de branches de coriandre

une petite tomate

2 cs de yaourt nature

2 pincées de cumin

une cuillère à café de curry

du sel à votre goût

un petit bout de gingembre


Mettre tous les ingrédients, sauf le yaourt nature, dans le bol du mixeur et mixer.

Une fois que c’est bien mixé, ajouter le yaourt et mixer de nouveau.

Réserver au frais.

 

badji

un gros oignon coupé en tranches

2 gousses d’ail hachées

5 cs bombées de farine de pois chiches

une cc de curcuma

2 cc de curry

quelques feuilles de coriandre fraîche

du sel à votre goût

un petit peu d’eau

 

Mettre les oignons dans un récipient, ajouter le sel et bien mélanger avec la main pour séparer les tranches.

Ajouter le curcuma, l’ail, le curry et bien mélanger.

Ajouter les feuilles de coriandre et, à la fin, la farine de pois chiches..

Mettre un peu d'eau au fur et à mesure, en mélangeant à chaque fois, jusqu'à obtenir une pâte ni trop épaisse ni trop liquide.
Faire chauffer 2 cm d'huile dans une grande poêle.

Utiliser deux cuillères à soupe pour composer chaque beignet. Les plonger dans l'huile chaude et les retourner quand ils sont joliment dorés.

Quand ils sont dorés des deux côtés, les sortir à l'aide  d'une écumoire et les déposer sur un sopalin. Les servir avec la sauce à la coriandre.

 

badji-d-oignon2.jpg

 

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 05:04

Philips m'a proposé de tester un de leurs nouveaux appareils, le soupmaker,  et de participer à leur nouvelle application pour faire gagner quelques-uns de ces appareils à leurs lecteurs.

En fait, il y a 2 nouveaux appareils : le soupmaker, blender chauffant qui permet de cuire et de mixer les légumes dans le même récipient,  et le saladmaker, robot qui  permet de couper légumes, viandes et fromages en tailles et  formes variées.

Nous sommes 2 blogueuses à nous "affronter" autour d'une battle : nous devrons, chacune, créer une recette sur un thème imposé avec l'appareil qui nous a été attribué. Mon adversaire est Aurélie du blog Mes Envies et Délices

Le 1er thème de cette battle est  "les plats de votre enfance revisités". Je n'ai pas eu trop longtemps à réfléchir : en effet, le premier mot que j'ai su prononcer, après "papa"/"maman", a été "ketchup". Mes parents pouvaient me faire manger n'importe quoi s'ils l'inondaient de ketchup, ce qu'ils se refusaient généralement à faire à mon grand désespoir !

Bref, j'ai réalisé une soupe à la tomate, au bon goût de ketchup, que j'ai accompagnée d'un classique qui se marie très bien avec le ketchup : les coquillettes au jambon et au gruyère... Dernière petite touche régressive : un morceau de fromage de la vache qui rigole qui fond tout doucement dans la soupe...

Hmmmmm, que c'est bon les plats régressifs...

 

soupe saveur ketchup galette de coquillettes jambon gruyèr

 

450 g de coulis de tomate

4 tomates

50 g de sucre

50 ml de vinaigre balsamique

½ cc de cumin et 4 épices

1 pincée de piment

1 oignon

sel, poivre

4 portions de fromage fondu

75 g de coquillettes

25 g de dés de jambon

50 g de gruyère

1 oeuf

 

Laver les tomates et enlever le centre. Les couper grossièrement et les mettre dans le soupmaker avec le coulis de tomate.
Ciseler les oignons et les ajouter aux tomates avec toutes les épices, le vinaigre et le sucre. Mélanger et assaisonner.
Lancer le programme velouté.

Cuire les coquillettes al dente. Les  égoutter, les  passer sous l'eau froide et les mélanger avec le jambon, le gruyère et l'oeuf.
Dans une poêle huilée, former des petites galettes, les retourner au bout de 3 min et poursuivre la cuisson 3 min.

Servir la soupe avec un morceau de fromage fondu et accompagnée de galettes de coquillettes.

 

soupe-saveur-ketchup-galette-de-coquillettes-jambo-copie-1.jpg

 

Si vous voulez tenter de gagner le soupmaker ou le saladmaker, n'hésitez pas à aller voter sur l'application Phillips !

 

N'oubliez pas que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : Merci !

 

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 04:19

On m'a proposé de découvrir la crème de Roquefort Société et de l'utiliser dans une recette pour participer à un concours Inter-blogueurs. Comme j'aime beaucoup le Roquefort et que je ne connaissais pas le produit, j'ai accepté. Il s'agit, en fait, d'une crème au Roquefort, prête à l'empoi : il suffit de la réchauffer et d'en napper le plat. A cette simplicité de réalisation, j'ai voulu répondre par un plat sophistiqué...
J'ai donc réalisé de grands raviolis avec une farce ricotta, jambon cru, figues moelleuses et noix que j'ai déposée sur des poires poêlées, le tout nappé de cette crème de Roquefort. Je peux vous assurer que c'était divin !

Si ma recette vous plaît, merci aussi de voter pour elle ICI : les 3 blogueurs ayant remporté le plus de voix gagneront de super lots...

raviolis-creme-de-roquefort-poire-figue--jambon-cru-et-noi.jpg


Pour 6 personnes (en entrée et avec 2 gros raviolis par personne)

200 g de farine

2 oeufs

2 cs d'eau

 

200 g de chèvre frais

3 figues moelleuses trempées 10 min dans l’eau chaude

8 cerneaux de noix

2 tranches de jambon cru assez épaisses si possible

1 pot de crème de Roquefort

3 poires mûres mais fermes

1 grosse noix de beurre

2 cs de sucre

 

raviolis-creme-de-roquefort-poire-figue--jambon-c-copie-1.jpg

 

Préparer la pâte à raviolis : mélanger  à la main la farine, les œufs et l’eau. Pétrir quelques minutes : la pâte doit être souple.  Laisser reposer 30 min.
Pendant ce temps, écraser le chèvre, couper les figues et le jambon en dés. Concasser les noix. Mélanger le tout et assaisonner.

A l’aide du laminoir (ou, à défaut, au rouleau) étaler très finement la pâte. Si vous utilisez le laminoir, procédez en 3 fois et arrêtez vous au cran 7.

Déposer 1 grosse cc de farce sur un morceau de pâte, recouvrir d’un 2e morceau de pâte, bien enlever l’air autour de la farce, bien souder et découper à l’aide d’un emporte-pièce (le mien mesurait 7,5 cm de diamètre).

Réserver les raviolis sur un plateau  bien fariné pendant que vous confectionnez les autres sur le même principe.

Ces étapes peuvent se faire la veille ou plusieurs jours à l'avance en congelant les raviolis bien à plat.

Éplucher les poires et les couper en lamelles assez épaisses.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et déposer les poires, laisser cuire 3 min puis saupoudrer de sucre. Quand il commence à caraméliser, secouer la poêle puis retourner délicatement les lamelles de poires et poursuivre la cuisson 3 min.

Cuire les raviolis quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Déposer les lamelles de poires dans les assiettes. Sortir les raviolis à l’aide d’un égouttoir et les déposer sur les poires.
Réchauffer la crème au Roquefort 1 min 30 au micro-ondes, à 450 W, en mélangeant au bout d'1 min. Verser sur les raviolis et décorer à votre convenance (des lamelles de jambon et des noix concassées pour moi).

 

 

raviolis-creme-de-roquefort-poire-figue--jambon-c-copie-2.jpg

 

 

J'ai la possibilité de faire gagner 10 livres   21 recettes simples et savoureuses Sauce au Roquefort Société,  édités chez Marabout.

 

Visuel-ouvrage---21-recettes-simples-et-savoureuses--.jpg

 

Pour cela, répondez à la question suivante :

¨ Quelle recette à base de la sauce "crème de Roquefort" auriez-vous proposée ? ».

Je tirerai au sort les gagnants parmi les commentaires répondant à la question et me laissant une adresse mail...

 


Merci aussi de voter pour ma recette ICI : les 3 blogueurs ayant remporté le plus de voix gagneront de super lots... Merci !

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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