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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 05:24

Aujourd'hui est un jour très important pour moi et mon blog : ça fait 5 ans qu'il existe et que je le nourris pratiquement au quotidien... 1670 articles écrits, 74 300 commentaires grâce à vous, 1290 abonnés à ma newsletter ! Ce blog, c'est mon bébé, il m'apporte beaucoup au quotidien et jamais je n'aurais cru, il y a 5 ans, que ma vie serait autant chamboulée grâce à lui : beaucoup de rencontres et des amitiés fortes et sincères à la clé, des moments magiques avec des ateliers, des voyages et de belles découvertes...
Ce jour est aussi particulier car le 7 novembre est l'anniversaire de mariage de mes grands-parents et mon grand-père était mon plus fervent lecteur. Ma grand-mère, aujourd'hui en maison de retraite, même si elle ne me lit pas, est fière : elle aime que je lui raconte tout ce que je fais et surtout elle aime déguster les plats qu'elle mangeait avant, que je vous fais découvrir à travers la rubrique "Retour vers mes origines" et que je lui prépare de temps en temps...

Bref un jour riche en émotion !

 

sandwich-tunisien.jpg

 

Pour 4 sandwiches :

1 baguette, pain italien

1 portion de slata jida

150 g de thon à l'huile

1 cs d'olives noires à la grecque

2 cs de câpres

1/2 citron confit

1 portion de mechouïa

harissa

 

Hacher les olives, le citron confit. Émietter le thon.
Couper la baguette en 4. Ouvrir chaque morceau sans aller jusqu'au bout. Badigeonner d'harissa si vous en souhaitez, puis mettre des 2 salades, du thon, du citron confit, des câpres, des olives. Déguster avec le reste des salades.

 

sandwich-tunisien2.jpg


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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 05:01

 

Il y a quelques jours, j'ai eu la chance de participer à un atelier cuisine avec Abdel Alaoui, que j'ai découvert dans une émission que j'aime beaucoup : C à vous... Il était mandaté par Bonduelle pour nous présenter des recettes rapides et savoureuses que l'on pouvait faire avec les produits Bonduelle tels que les légumes surgelés, les conserves et les multiples salades. Abdel a d'ailleurs réalisé également pour eux  plusieurs vidéos très chouettes où il présente une recette en 3min...

 

Bonduelle-montage.jpg

Au cours de cette soirée, il nous a présenté une entrée et un plat. J'ai eu un vrai coup de coeur pour l'entrée qui m'a fait découvrir le pesto chaud. Posé sur des légumes froids, le contraste est excellent !

 

Bonduelle-verrine-betterave-taboule-pesto-chaud.jpg

 

Pour 8 verrines :

300 g de betteraves en dés préparées Bonduelle

1 boîte de taboulé aux petits légumes Bonduelle

4 galettes d'épinards surgelées Bonduelle

10 feuilles de basilic

4 brins de coriandre

1 grosse poignée de roquette Bonduelle

1 poignée de pignons

1 ou 2 gousses d'ail

huile d'olive

 

Déposer les dés de betteraves dans le fond des verrines. Recouvrir de taboulé.

Faire fondre les épinards dans une poêle. Ajouter les herbes, les pignons. Assaisonner. Lorsque tout est fondu et bien amalgamé, verser dans le bol du mixeur plongeant.

Y mettre l'ail dégermé et mixer en ajoutant au fur et à mesure de l'huile d'olive.

Verser sur le taboulé et servir immédiatement.

 

 

Place au plat principal : un burger très épais, pas facile à manger mais très gourmand, surtout avec les jolis pains de Gontran Cherrier...

Je ne vous donne pas vraiment de recette car, comme le dit Abdel, on peut changer les ingrédients à volonté.

 

Bonduelle-Burger.jpg

 

Dans ce burger, il y avait : 

- un peu de coleslaw Bonduelle

- des cornichons malossol

- une galette de légumes faite avec de la farine, des oeufs, de la salade de carottes et des haricots surgelés Bonduelle

- un steak de bonne qualité

- de la sauce cocktail

- une fine tranche de tomate

 

Article sponsorisé

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 06:05

Cette recette a été un vrai coup de coeur ! Il y a plusieurs semaines, Isigny Sainte-Mère m'avait proposé de participer à un concours autour de leurs produits. Comme j'aime beaucoup cette marque, forcément, j'ai accepté mais, à cause d'un mauvais timing, j'ai reçu les produits à cuisiner après la clôture du concours ! J'ai tout de même pris beaucoup de plaisir à les utiliser. Voici donc la première recette qui est vraiment excellente ! A refaire en petits formats pour un apéritif dînatoire...

Merci à Ginia pour l'inspiration ! J'ai fait ses petites crèmes auxquelles j'ai ajouté des pommes poêlées et du jambon de Parme !

 


creme-camembert-jambon-cru-et-pomme.jpg

 

Pour 4 entrées ou 8 mini-portions :

10 cl de lait

10 cl de crème

2 jaunes d'oeufs

100 g de camembert bien fait

1 ail

2 tranches de jambon de parme

1 grosse pomme

 

Éplucher et épépiner la pommes. La couper en dés et les faire cuire 7/8min dans une casserole avec 1 cs d'eau.

Couper le jambon cru en dés.

Faire chauffer le lait et la crème avec le camembert et l'ail haché pour que le fromage fonde. Saler et poivrer puis mixer pour hacher la croûte du fromage.

Verser un peu de liquide sur les jaunes d'oeufs en fouettant continuellement puis verser le reste.

Déposer de la pomme et du jambon de Parme au fond des ramequin puis verser l'appareil et  cuire 30mn à 150° au bain-marie.

Laisser refroidir puis mettre au frais 4 h avant de déguster.

 

creme-camembert-jambon-cru-et-pomme2.jpg

 

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 05:43

Voici à nouveau un petit aperçu des recettes de la semaines prochaine...

 

Mais avant cela, dernier rappel car c'est le dernier jour de vote : Pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

crème camembert jambon cru et pomme2

 

Bonduelle verrine betterave taboulé pesto chaud

 

sandwich tunisien

 

 

brioche tressée caramel et pomme2

 

 

roulés tomates, saveurs méditerranéennes

 

panna-cotta-emmental-sauge--confits-d-oignons--crumble--jam.jpg

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Published by Clémence - dans Papotages
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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 04:59

Me revoici avec le Jour du livre... Une idée piquée à Aude qui  me pousse à faire des recettes des nombreux livres que j'ai chez moi... Aujourd'hui, une verrine originale et très gourmande extraite du livre Chocolat, encore et toujours des éditions Saep... La mousse croustillante en elle-même est extra et la petite crème d'avocat acidulée apporte toute son originalité...

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat.jpg

 

80 g d'amandes effilées

50 g de sucre

90 g de chocolat

30 g de sucre

2 oeufs extra frais

50 g de beurre

 

1 bel avocat

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

15 g de sucre roux

1 cs de jus de citron vert

 

Mettre les amandes et les 50 g de sucre dans une poêle et faire caraméliser le sucre. Quand le sucre commence à caraméliser, bien mélanger pour que le caramel enrobe les amandes.

Déposer le tout, en l'étalant en maximum, sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis mixer grossièrement (en garder quelques morceaux pour la décoration).

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Fouetter les 30 g de sucre et les jaunes d'oeufs. Verser dessus, petit à petit, le chocolat en fouettant constamment.

Ajouter les amandes caramélisées.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
Mettre dans un plat étroit 3h au congélateur.

Mixer l'avocat, le citron, la crème, le lait et le sucre.

Verser la crème dans les verrines.
Sortir la mousse du congélateur et former des boules. Les déposer sur la crème et décorer d'amandes caramélisées.

 

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat2.jpg

 

 

le jour du livre

 

chocolat-encore-et-toujours

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 06:08

  Voici une recette toute simple qui sent encore bon l'été. On trouve encore des courgettes de France sur les étals donc j'en profite ! Je me suis très grandement inspirée d'une recette de Lolo. Je n'aurais pas pensé seule à l'association thon/chorizo mais en même temps, c'est tellement logique, car le chorizo va très bien avec des produits de la mer... J'ai ajouté, par rapport à la recette d'origine, de la sauce tomate et des olives noirs pour renforcer le côté méditerranéen...


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi alors merci !!

 

pates-courgette-thon-chorizo-olives-tomates.jpg

 

2 courgettes

1 oignon

70g de chorizo

1 boîte de thon au naturel de 190g

3 cs de crème fraîche allégée à 4%

4 cs de sauce tomate

8 olives noires de Nice

gruyère râpé

 

Émincer l'oignon et couper les courgettes en rondelles fines.

Détailler le chorizo en rondelles fines également et recouper ces rondelles en deux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter le chorizo, le laisser dorer légèrement puis ajouter les rondelles de courgettes. Faire cuire environ 20 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter un peu d'eau si elles accrochent.

Une fois les courgettes bien tendres, incorporer la boîte de thon préalablement égouttée, et bien mélanger avant d'ajouter la crème fraîche, la sauce tomate et le gruyère râpé.

Mélanger une dernière fois et servir aussitôt avec les olives.

 

pates-courgette-thon-chorizo-olives-tomates2.jpg

 

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 05:22

Voici une assiette très comfort food... Un beau burger gourmand avec des ingrédients de qualité et des pommes de terre rôties et épicées prêtes en 10 min.

Pour le burger, j'ai utilisé les hachés de veau Façon Bouchère, Tendriade, un bon pain de boulanger et une sauce au thon câpres et mayonnaise, rappelant le célèbre vitello tonnato. Merci à Edda pour la recette de la sauce !

Pour les pommes de terre, j'ai utilisé un paquet révolutionnaire, commercialisé par la coopérative de la Pompadour et de la ratte du Touquet (2 pommes de terre de Picardie) : un sachet de rattes cuites en 6 min au micro-ondes puis sautées 4 min dans la poêle et assaisonnées d'épices et de ketchup... Franchement c'est topissime !

 

Avant de vous donner la recette, je voulais vous parler d'un petit concours sur MSN femmes : la Burger Mania. Le gain est très chouette : une prestation « Chef à domicile » par Nathalie Nguyen (l'ancienne MasterChef). Il suffit de poster un recette de Burger ICI puis les 3 finalistes devront faire leur recette en live à Paris lors d'une soirée (le 7 décembre). Un jury, composé notamment de Nathalie Nguyen, désignera le ou la gagnante. Alors à vos recettes !

hamburger-veau-vitello-tonnato-pommes-de-terre-epicees.jpg 

 

Pour le burger

2 pains carrés

2 Hachés façon bouchère Tendriade

1 gros oignon

salade croquante

2 jaunes d'oeuf extra frais
100 g environ d'huile d'olive
le jus de 2 citron jaunes
200 g de ventrèche de thon (de bonne qualité, en bocal)
2 anchois à l'huile d'olive
50 g de câpres au vinaigre
20 feuilles de persil, sel et poivre
5 cl de bouillon de légumes

Monter les jaunes (comme une mayonnaise) avec très peu d'huile d olive et 1 cs de jus de citron.
Verser peu à peu l'huile d'olive (il faut que la quantité précédente soit absorbée) de manière à obtenir une crème un peu plus liquide qu'une mayonnaise. 
Ajouter le reste de jus de citron. Mixer le thon avec les anchois, les câpres et le persil en ajoutant un peu de bouillon. Réserver au frais.
Ciseler les oignons et les faire compoter dans une casserole 15 min.
Cuire les hachés 1 min de chaque côté à feu vif puis 6 min à feu doux et à couvert.
Couper les pains en deux et faire griller chaque partie dans une poêle bien chaude à sec côté mie.
Dans une assiette, déposer sur la partie du dessous, des oignons compotés, une feuille de salade un haché de veau et de la sauce au thon.
Décorer  de rondelles de cornichons et de câpres.
hamburger-veau-vitello-tonnato-pommes-de-terre-epicees2.jpg

1 paquets de 400g de rattes du Touquet cuisson micro-ondes
1 gousse d'ail
2 cs de ketchup
1 cc d'épices des indiens Mapuche (pour un goût fumé)
sel, poivre

5 min avant de lancer la cuisson de la viande, cuire les pommes de terre au micro-ondes 6 min.
Ouvrir le paquet (attention, c'est chaud), couper les pommes de  terre en deux et les faire revenir avec l'ail haché dans un peu d'huile et de beurre pendant 3 min. Ajouter les épices et le ketchup, assaisonner et bien mélanger.
Servir  bien chaud avec le burger.

J'ai besoin de vous : 1 vote en 2 clics pour moi s'il vous plaît'est par ICI pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort  :puis on clic sur les étoiles : je compte sur vous, merci !

raviolis crème de roquefort poire figue, jambon c-copie-1
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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 05:04

Voici la dernière recette pour la battle organisée par Philips. Cette fois-ci, c'était un défi sucré. J'ai donc essayé de réaliser une recette aux saveurs automnales : un fruit de saison, plein d'épices et un peu de vin cuit pour la touche réconfortante. Comme la soupe cuit, l'alcool s'évapore ;-)

Toujours la même rengaine : si vous voulez gagner  un soupmaker ou un saladmaker, courrez voter pour votre recette préférée ICI !


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi, alors merci !!

 

soupe-de-poires-epicee--facon-vin-chaud.jpg

 

5 poires bien mûres

1 cs de cannelle

1 cc de cardamome, vanille, gingembre et anis vert

600 ml d’eau

100 ml de porto

150 g de sucre

60 g de spéculoos
40 g de beurre mou
40 g de farine

 

Éplucher et épépiner les poires. Les couper en morceaux et les mettre dans le soupmaker.

Verser dessus l'eau, le porto, les épices et le sucre.

Lancer le programme velouté.

Pendant ce temps, mixer les speculoos et les mélanger  à la farine. Ajouter le beurre  coupé en petits dés et l'incorporer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un crumble.

Préchauffer le four à 180 ° et cuire le crumble émietté sur un plat allant au four, 15 min.

Laisser tiédir la soupe de poires et verser dans les bols. Déposer une cs de fromage blanc au centre et parsemer de crumble.

 

soupe-de-poires-epicee--facon-vin-chaud2.jpg

 


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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 05:55

Cette recette n'est pas vraiment liée à mes orignes, mes racines en tant que tel. Mais cette recette a eu une importance dans ma vie puisque c'est le premier plat que j'ai vraiment cuisiné seule... Et je m'en régale encore aujourd'hui quand je dois manger sur le pouce... Elle est extraite d'un très vieux numéro du magazine pour enfants Pomme d'Api. Ce qui est bien pour les enfants, c'est que tout est illustré donc pas besoin de savoir bien lire...

 


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi, alors merci !!

 

club-sandwich.jpg

 

Je vous laisse avec la recette d'origine....

 

sandwich-triple.jpg

 

club-sandwich2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 05:32

Voici un plat qui conjugue 2 des cuisines que je préfère : la cuisine indienne et la cuisine italienne. J'ai utilisé de la pâte de tandoori toute prête de la marque Patak's qui est vraiment délicieuse. Vous pouvez la trouver dans les grandes surfaces au rayon" cuisine du monde". C'est sans doute ma dernière recette aux aubergines de l'année... Vivement l'été prochain !

 

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

penne-aux-aubergines-tandoori.jpg

 

160 g de penne

1 belle aubergine

2 oignons

1 cs d'huile

25 cl de purée de tomates Mutti

1 grosse cs de pâte Tandoori Patak's

1 boule de mozza

 

Couper les aubergines en dés, ciseler les oignons. Les faire pré-cuire 5 min au micro-ondes (facultatif mais ça permet de mettre moins d'huile dans la poêle).

Faire revenir les dés d'aubergines et les oignons dans l'huile pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et les épices.

Bien mélanger et laisser mijoter 10min.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes très al dente.
Mettre 2 cs d'eau de cuisson dans la sauce. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Bien mélanger pour faire pénétrer la sauce dans les pâtes pendant 2min.

Couper la mozza en dés et les déposer sur les pâtes.
Verser dans les assiettes et mélanger tout de suite pour que le fromage fonde !

 

penne-aux-aubergines-tandoori2.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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