Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 05:43

Voici à nouveau un petit aperçu des recettes de la semaines prochaine...

 

Mais avant cela, dernier rappel car c'est le dernier jour de vote : Pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

crème camembert jambon cru et pomme2

 

Bonduelle verrine betterave taboulé pesto chaud

 

sandwich tunisien

 

 

brioche tressée caramel et pomme2

 

 

roulés tomates, saveurs méditerranéennes

 

panna-cotta-emmental-sauge--confits-d-oignons--crumble--jam.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 04:59

Me revoici avec le Jour du livre... Une idée piquée à Aude qui  me pousse à faire des recettes des nombreux livres que j'ai chez moi... Aujourd'hui, une verrine originale et très gourmande extraite du livre Chocolat, encore et toujours des éditions Saep... La mousse croustillante en elle-même est extra et la petite crème d'avocat acidulée apporte toute son originalité...

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat.jpg

 

80 g d'amandes effilées

50 g de sucre

90 g de chocolat

30 g de sucre

2 oeufs extra frais

50 g de beurre

 

1 bel avocat

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

15 g de sucre roux

1 cs de jus de citron vert

 

Mettre les amandes et les 50 g de sucre dans une poêle et faire caraméliser le sucre. Quand le sucre commence à caraméliser, bien mélanger pour que le caramel enrobe les amandes.

Déposer le tout, en l'étalant en maximum, sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir puis mixer grossièrement (en garder quelques morceaux pour la décoration).

 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Fouetter les 30 g de sucre et les jaunes d'oeufs. Verser dessus, petit à petit, le chocolat en fouettant constamment.

Ajouter les amandes caramélisées.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.
Mettre dans un plat étroit 3h au congélateur.

Mixer l'avocat, le citron, la crème, le lait et le sucre.

Verser la crème dans les verrines.
Sortir la mousse du congélateur et former des boules. Les déposer sur la crème et décorer d'amandes caramélisées.

 

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat2.jpg

 

 

le jour du livre

 

chocolat-encore-et-toujours

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 06:08

  Voici une recette toute simple qui sent encore bon l'été. On trouve encore des courgettes de France sur les étals donc j'en profite ! Je me suis très grandement inspirée d'une recette de Lolo. Je n'aurais pas pensé seule à l'association thon/chorizo mais en même temps, c'est tellement logique, car le chorizo va très bien avec des produits de la mer... J'ai ajouté, par rapport à la recette d'origine, de la sauce tomate et des olives noirs pour renforcer le côté méditerranéen...


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi alors merci !!

 

pates-courgette-thon-chorizo-olives-tomates.jpg

 

2 courgettes

1 oignon

70g de chorizo

1 boîte de thon au naturel de 190g

3 cs de crème fraîche allégée à 4%

4 cs de sauce tomate

8 olives noires de Nice

gruyère râpé

 

Émincer l'oignon et couper les courgettes en rondelles fines.

Détailler le chorizo en rondelles fines également et recouper ces rondelles en deux.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse puis ajouter l'oignon et le faire revenir pendant quelques minutes.

Ajouter le chorizo, le laisser dorer légèrement puis ajouter les rondelles de courgettes. Faire cuire environ 20 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter un peu d'eau si elles accrochent.

Une fois les courgettes bien tendres, incorporer la boîte de thon préalablement égouttée, et bien mélanger avant d'ajouter la crème fraîche, la sauce tomate et le gruyère râpé.

Mélanger une dernière fois et servir aussitôt avec les olives.

 

pates-courgette-thon-chorizo-olives-tomates2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 05:22

Voici une assiette très comfort food... Un beau burger gourmand avec des ingrédients de qualité et des pommes de terre rôties et épicées prêtes en 10 min.

Pour le burger, j'ai utilisé les hachés de veau Façon Bouchère, Tendriade, un bon pain de boulanger et une sauce au thon câpres et mayonnaise, rappelant le célèbre vitello tonnato. Merci à Edda pour la recette de la sauce !

Pour les pommes de terre, j'ai utilisé un paquet révolutionnaire, commercialisé par la coopérative de la Pompadour et de la ratte du Touquet (2 pommes de terre de Picardie) : un sachet de rattes cuites en 6 min au micro-ondes puis sautées 4 min dans la poêle et assaisonnées d'épices et de ketchup... Franchement c'est topissime !

 

Avant de vous donner la recette, je voulais vous parler d'un petit concours sur MSN femmes : la Burger Mania. Le gain est très chouette : une prestation « Chef à domicile » par Nathalie Nguyen (l'ancienne MasterChef). Il suffit de poster un recette de Burger ICI puis les 3 finalistes devront faire leur recette en live à Paris lors d'une soirée (le 7 décembre). Un jury, composé notamment de Nathalie Nguyen, désignera le ou la gagnante. Alors à vos recettes !

hamburger-veau-vitello-tonnato-pommes-de-terre-epicees.jpg 

 

Pour le burger

2 pains carrés

2 Hachés façon bouchère Tendriade

1 gros oignon

salade croquante

2 jaunes d'oeuf extra frais
100 g environ d'huile d'olive
le jus de 2 citron jaunes
200 g de ventrèche de thon (de bonne qualité, en bocal)
2 anchois à l'huile d'olive
50 g de câpres au vinaigre
20 feuilles de persil, sel et poivre
5 cl de bouillon de légumes

Monter les jaunes (comme une mayonnaise) avec très peu d'huile d olive et 1 cs de jus de citron.
Verser peu à peu l'huile d'olive (il faut que la quantité précédente soit absorbée) de manière à obtenir une crème un peu plus liquide qu'une mayonnaise. 
Ajouter le reste de jus de citron. Mixer le thon avec les anchois, les câpres et le persil en ajoutant un peu de bouillon. Réserver au frais.
Ciseler les oignons et les faire compoter dans une casserole 15 min.
Cuire les hachés 1 min de chaque côté à feu vif puis 6 min à feu doux et à couvert.
Couper les pains en deux et faire griller chaque partie dans une poêle bien chaude à sec côté mie.
Dans une assiette, déposer sur la partie du dessous, des oignons compotés, une feuille de salade un haché de veau et de la sauce au thon.
Décorer  de rondelles de cornichons et de câpres.
hamburger-veau-vitello-tonnato-pommes-de-terre-epicees2.jpg

1 paquets de 400g de rattes du Touquet cuisson micro-ondes
1 gousse d'ail
2 cs de ketchup
1 cc d'épices des indiens Mapuche (pour un goût fumé)
sel, poivre

5 min avant de lancer la cuisson de la viande, cuire les pommes de terre au micro-ondes 6 min.
Ouvrir le paquet (attention, c'est chaud), couper les pommes de  terre en deux et les faire revenir avec l'ail haché dans un peu d'huile et de beurre pendant 3 min. Ajouter les épices et le ketchup, assaisonner et bien mélanger.
Servir  bien chaud avec le burger.

J'ai besoin de vous : 1 vote en 2 clics pour moi s'il vous plaît'est par ICI pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort  :puis on clic sur les étoiles : je compte sur vous, merci !

raviolis crème de roquefort poire figue, jambon c-copie-1
Repost 0
31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 05:04

Voici la dernière recette pour la battle organisée par Philips. Cette fois-ci, c'était un défi sucré. J'ai donc essayé de réaliser une recette aux saveurs automnales : un fruit de saison, plein d'épices et un peu de vin cuit pour la touche réconfortante. Comme la soupe cuit, l'alcool s'évapore ;-)

Toujours la même rengaine : si vous voulez gagner  un soupmaker ou un saladmaker, courrez voter pour votre recette préférée ICI !


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi, alors merci !!

 

soupe-de-poires-epicee--facon-vin-chaud.jpg

 

5 poires bien mûres

1 cs de cannelle

1 cc de cardamome, vanille, gingembre et anis vert

600 ml d’eau

100 ml de porto

150 g de sucre

60 g de spéculoos
40 g de beurre mou
40 g de farine

 

Éplucher et épépiner les poires. Les couper en morceaux et les mettre dans le soupmaker.

Verser dessus l'eau, le porto, les épices et le sucre.

Lancer le programme velouté.

Pendant ce temps, mixer les speculoos et les mélanger  à la farine. Ajouter le beurre  coupé en petits dés et l'incorporer du bout des doigts, jusqu’à obtenir un crumble.

Préchauffer le four à 180 ° et cuire le crumble émietté sur un plat allant au four, 15 min.

Laisser tiédir la soupe de poires et verser dans les bols. Déposer une cs de fromage blanc au centre et parsemer de crumble.

 

soupe-de-poires-epicee--facon-vin-chaud2.jpg

 


N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 05:55

Cette recette n'est pas vraiment liée à mes orignes, mes racines en tant que tel. Mais cette recette a eu une importance dans ma vie puisque c'est le premier plat que j'ai vraiment cuisiné seule... Et je m'en régale encore aujourd'hui quand je dois manger sur le pouce... Elle est extraite d'un très vieux numéro du magazine pour enfants Pomme d'Api. Ce qui est bien pour les enfants, c'est que tout est illustré donc pas besoin de savoir bien lire...

 


Je vous rappelle que, si vous ne l'avais pas encore fait, vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort :  ICI. C'est vraiment important pour moi, alors merci !!

 

club-sandwich.jpg

 

Je vous laisse avec la recette d'origine....

 

sandwich-triple.jpg

 

club-sandwich2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 05:32

Voici un plat qui conjugue 2 des cuisines que je préfère : la cuisine indienne et la cuisine italienne. J'ai utilisé de la pâte de tandoori toute prête de la marque Patak's qui est vraiment délicieuse. Vous pouvez la trouver dans les grandes surfaces au rayon" cuisine du monde". C'est sans doute ma dernière recette aux aubergines de l'année... Vivement l'été prochain !

 

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

penne-aux-aubergines-tandoori.jpg

 

160 g de penne

1 belle aubergine

2 oignons

1 cs d'huile

25 cl de purée de tomates Mutti

1 grosse cs de pâte Tandoori Patak's

1 boule de mozza

 

Couper les aubergines en dés, ciseler les oignons. Les faire pré-cuire 5 min au micro-ondes (facultatif mais ça permet de mettre moins d'huile dans la poêle).

Faire revenir les dés d'aubergines et les oignons dans l'huile pendant 3 min. Ajouter la purée de tomates et les épices.

Bien mélanger et laisser mijoter 10min.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes très al dente.
Mettre 2 cs d'eau de cuisson dans la sauce. Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce.

Bien mélanger pour faire pénétrer la sauce dans les pâtes pendant 2min.

Couper la mozza en dés et les déposer sur les pâtes.
Verser dans les assiettes et mélanger tout de suite pour que le fromage fonde !

 

penne-aux-aubergines-tandoori2.jpg

Repost 0
28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 05:28

 

Pas de nouvelle recette aujourd'hui mais un avant-goût que ce que vous allez découvrir la semaine prochaine en images...


Pour tous ceux qui n'ont pas voté (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

 

penne aux aubergines tandoori

 

club sandwich2

 

 

soupe de poires épicée façon vin chaud2

 

pâtes courgette thon chorizo olives tomates2

 

crème camembert jambon cru et pomme2

 

mousse de choco croustillante, velouté d'avocat2

 

Je pars aujourd'hui en vacances pour quelques jours... Je n'aurai pas internet donc je ne pourrai pas répondre à vos commentaires. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai programmé des recettes ;-)

A très vite !

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 04:49

Il y a quelques semaines, j'ai participé à un brunch organisé par Melitta chez Cricri, suite au concours organisé sur son blog autour du café. Souvenez-vous, j'avais fait des verrines de Mousse de café biscuitée, caramel d’orange et ses suprêmes.

Lors de cette journée, le beau Timon, ambassadeur de la marque, nous a fait découvrir les différentes machines Melitta et les différents cafés de la marque. Il nous a fait découvrir un délicieux coktail sans alcool, associant café et framboise, très mousseux,  grâce à l'utilisation d'une machine, le Crémio, qui fait mousser le lait entier en un mousse ferme et légère comme un nuage.

 

mellita-montage.jpg

J'ai vraiment été charmée par cette machine car la mousse est top et peut aisément remplacer la chantilly pour alléger un dessert. Vous pouvez aussi l'assaisonner avec des arômes, des sirops, bref, créer selon vos envies.
C'est d'ailleurs cette machine que je vous proposse de gagner aujourd'hui sur mon blog. Il vous suffit de répondre à la question suivante  : Quelle association originale voudriez-vous tester (ou avez-vous testée) avec le café ?

cremio.jpg

N'oubliez pas de noter votre adrersse mail : je tirerai le gagnant au sort le 1er novembre...

 

 

Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voter (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

Place maintenant à la recette ! J'ai voulu renouveler l'association fruits rouges/café et augmenter la gourmandise avec une couche de chocolat craquante et une mousse légère...

 

tartelettes-facon-pims-fruits-rouge-mousse-de-lait.jpg

 

2 oeufs
40 g de sucre
50 g de Maïzena
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel

1 cc d'arôme au café

 

confiture de fruits rouges de qualité

 

150 g de chocolat noir

 

20 cl de lait entier

1 cc d'arôme de café

 

tartelettes-facon-pims-fruits-rouge-mousse-de-lait2.jpg

 

Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la Maïzena, , l'arôme, le sel et le bicarbonate.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste. 

Mettre dans des moules à tartelette, à mi hauteur. Déposer dessus un poids passant au four (pour moi, des moules à muffins en silicone que j'enfonce délicatement dans la pâte) pour faire une alvéole.
Faire cuire 
12 min à 160°.

Laisser tiédir et enlever délicatement les moules à muffin puis démouler et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Déposer de la confiture dans chaque alvéole puis recouvrir de chocolat en lissant bien avec une maryse. Laisser refroidir et durcir.
Au moment de servir, faire mousser le lait additionné d'arôme et déposer une cuillère de mousse sur chaque tartelette. 

 

tartelettes-facon-pims-fruits-rouge-mousse-de-lait3.jpg

 

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Desserts
commenter cet article
26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 03:47

Voici la soupe de la semaine pour ma battle avec Aurélie chez Philips.Le thème de cette semaine était l'Asie : je suis donc partie du côté de la Thaïlande avec cette soupe aux saveurs que j'affectionne : curry rouge, citronnelle, gingembre, coriandre. Avec du poulet, des légumes, des nouilles, c'est un plat unique parfait pour les soirées froides que nous connaissons...

Alors, si vous aimez et si vous voulez tenter de gagner le soupmaker, votez ici !

 

  Avant la recette, pour tous ceux qui n'ont pas voter (et vous êtes nombreux !!), je vous rappelle que vous pouvez voter pour ma recette de Raviolis d'automne, poire poêlée et crème de Roquefort ICI : je compte sur vous, merci ! Vous êtes plus de 1000 à venir me voir chaque jour, alors faites exploser leur compteur ! ;-)

 

soupe-thai-curry-rouge-poulet-potiron-petits-pois.jpg

 

40 cl de lait de coco

60 cl de bouillon de poulet

1 cs de pâte de curry rouge

2 tiges de citronnelle

1 cm de gingembre

500 g de potiron

2 gros filets de poulet

2 cs de coriandre

150 g de petits pois

2 carottes

cacahuètes

nouilles chinoises

 

Éplucher le potiron et le couper en dés d'un centimètre. Hacher la citronnelle et le gingembre. Couper le poulet en dés et râper les carottes épluchées.

Verser, dans le soupmaker, le lait de coco, le bouillon, le curry, la citronnelle, le gingembre. Incorporer le potiron et le poulet. Assaisonner et lancer le programme soupe (sans mixage).

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ciseler la coriandre, concasser les cacahuètes et cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.
A la fin de la cuisson, soulever le couvercle, verser les carottes, les petits pois et la coriandre. Refermer et attendre 3 minutes.
Servir avec les nouilles chinoises et les cacahuètes.

 

soupe-thai-curry-rouge-poulet-potiron-petits-pois2.jpg

 

Pour voter, c'est ICI ou sur la photo : Merci !

raviolis crème de roquefort poire figue, jambon c-copie-1

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com