Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 05:50

Lors de notre repas du 24 décembre, ma soeur et mon beau-frère avaient acheté un excellent saumon fumé. Étant donné qu'ils avaient beaucoup de restes et qu'ils ne mangeaient pas chez eux le lendemain, ils nous ont donné ce qui restait de saumon fumé. J'ai donc fait une petite recette avec, en le laissant le plus naturel possible, sans le cuire, vu la qualité de ce saumon !

 

domes-de-saumon-fume--mousse-de-saumon-citron-fenouil-et-.jpg

 

6 grandes tranches de saumon fumé

150 g de fromage fouetté Madame Loïk au saumon

1/4 de grenade

20 cl de crème liquide entière très froide

1/4 de bulbe de fenouil

5 cl de lait

le jus d'1/2 citron

2 feuilles de gélatine

1 cc de sarriette Épices et délices

 

 

 

domes-de-saumon-fume--mousse-de-saumon-citron-fe-copie-1.jpg

 

 

Couper 6 cercles de 8 cm de diamètre dans les tranches de saumon fumé. Les disposer dans des moules à demi sphères.

Couper en petits dés le reste de saumon fumé et le fenouil.

Fouetter le fromage frais avec le lait afin de l'assouplir.
Mettre la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée. L'incorporer au fromage fouetté ainsi que la grenade, le saumon fumé, la sarriette et le fenouil.

Monter la crème en chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation au saumon.
Verser un peu de cette mousse dans les dômes de saumon. Réserver au moins 4h au frais.

Je les ai servi déposés sur un sablé au parmesan pour apporter du croustillant...

Il restera de la mousse, ce qui fera de parfaites verrines !

 

domes-de-saumon-fume--mousse-de-saumon-citron-fe-copie-2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 05:17

Voici d'autres petites bouchées réalisées pour Noël. Si vous me suivez, vous savez que 'aime beaucoup les champignons surtout associés à de la poudre de champignons séchés et parfumés à la truffe. J'ai donc fait ces petites bouchées selon mes goûts mais  ça a bien plu aux autres convives !!

 

noel_-corolle-champignons-truffe.jpg

 

Pour une trentaine de bouchées

10 feuilles de de brick

350 g de champignons de Paris

1 échalote

1 cc de poudre de cèpes

10 tranches de magret fumé

10 cl de crème liquide légère

1 oeuf

sel, poivre

1/2 cc d'arôme de truffe

1 cs d'huile à la truffe

30g de beurre fondu

 

Faire revenir l'échalote hachée puis les champignons dans l'huile de truffe. Une fois bien cuits, les hacher par à-coup. Hors du feu, incorporer l'arôme de truffe, la poudre de cèpes et assaisonner.

Couper les magrets en petits dés.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Les couper en 9 comme un quadrillage. Empiler 3 carrés en quinconce et les mettre dans des moules à mini muffins en appuyant bien.

Déposer des champignons et des dés de magret au fond de chaque corolle.

Fouetter la crème et l'oeuf, assaisonner.

Verser 1 à2 cc de crème sur les champignons.
Cuire 15 min à 180°. Déguster tiède.
Il est possible de les faire à l'avance et de les réchauffer quelques minutes à 180° en surveillant : les corolles redeviendront croustillantes.

 

noel_-corolle-champignons-truffe2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 05:15

Voici d'autres petites bouchées qui ont beaucoup plu à ma famille... J'ai repris la recette d'Isa-Marie, en ajoutant juste un peu d'oignon dans la compotée de pomme... Pour ma soeur qui n'aime pas le boudin blanc, je l'ai fait avec de la saucisse fumée : elle a adoré ! A refaire donc aussi de la sorte pour les autres convives ;-)

 

noel-burger-de-boudin.jpg

 

2 boudins blancs
1 cs de moutarde à l'ancienne

1/2 oignon
1 pomme
1 tranche de pain d'épices
Un filet d'huile d'olive



Faire sécher la tranche de pain d'épices quelques minutes à sec dansune poêle. Réserver. Mixer.

Eplucher la pomme et l'oignon et la couper en mini dés. Laisser compoter 15 minutes avec la moutarde.

Couper chaque boudin blanc en 8 rondelles. Les faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner légèrement.

Assembler les burger: garnir la moitié des rondelles de boudin blanc d'un peu de garniture de pomme moutardée, parsemer de miettes de pain d'épices et recouvrir d'un autre rondelle de boudin blanc.

Servir tiède

 

noel-burger-de-boudin2.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 05:09

Voici un dessert fait pour le repas du 25 décembre. Ce jour là, j'étais seule avec ma mère et son mari. Or, je savais qu'ils avaient adoré les chocolats au coeur de chocolat au lait et passion. J'ai donc repris ce duo de saveur pour en faire un vrai dessert.. C'était excellent ! Je me suis grandement inspirée d'une recette de Michalak vue sur Teva.

 

noel-chou-mousse-choco-passion-cremeux-passion-ma-copie-2.jpg

 

La crème chantilly passion lactée
200 g de crème liquide entière très froide
1 feuille de gélatine (2g)
150 g de chocolat au lait (couverture)
65 g de jus de passion

 

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.

Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau.

Faire chauffer la purée de passion et y faire fondre la gélatine essorée. Incorporer l'ensemble au chocolat.

Monter la  crème en chantilly et l'incorporer en 3 fois dans le chocolat.Verser le tout dans une poche à douille et réserver au frais.

 

La compotée exotique

100 g de mangue
80 g de banane
700 g de jus de passion
10  g de jus de citron vert
30g de sucre

1.5 feuille de gélatine
5 g de fécule de maïs

 

Mixer la mangue, la banane et les jus de fruits. Les chauffer avec le sucre et la fécule de maïs. Porter doucement à ébullition en mélangeant constamment.

Mettre la gélatine dans un grand volume d'eau.

Ajouter la gélatine essorée dans la crème de fruit.
Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

 

La pâte à craquelin

60 g farine

60 g sucre

50 g de beurre pommade

 

Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler finement au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé (épaisseur 1 mm environ).

Congeler un petit 1/4 h (le temps de préparer les choux) et découper des cercles à l'emporte-pièce de la taille des choux.

 

La pâte à choux 

150 g d'eau

80 g de beurre

1/2 cc de sel fin

10 g de sucre en poudre

120 g de farine

3 gros oeufs

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Ajouter la farine tamisée, en une seule fois, et remuer vivement avec une spatule sur feu moyen pour la dessécher.

Laisser refroidir la pâte ainsi obtenue.

Lorsque la pâte est tiède, ajouter les oeufs un par un, en mélangeant énergiquement entre chaque.

A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas sur une feuille siliconée, en les espaçant.

Déposer un cercle de craquelin sur chaque chou.
Cuire 30 min à 180°. Laisser refroidir.

Au moment de servir, couper le chapeau des choux, déposer de la chantilly au chocolat, du crémeux de fruits exotiques au centre et recouvrir de chantilly.

 

Je les ai servis avec mon caramel chouchou au fruit de la passion...


noel-chou-mousse-choco-passion-cremeux-passion-mangue2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Gourmandises
commenter cet article
8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 05:07

Après une petite recette légère pour se donner bonne conscience, place à nouveau à une recette de fêtes, réalisée avec une délicieuse compotée d'oignons commercialisée par Legumandise dont je vous parlais hier... Ce que j'ai aimé, dans cette compotée, c'est qu'elle n'est pas sucrée comme les chutneys ou les confits traditionnels. Elle ne l'emporte donc pas  sur la mousse délicate du foie gras. Le pain d'épices est là pour offrir cette légère note sucrée.

noel-dome-de-mousse-de-foie-gras-au-condit-d-oignons-et-pai.jpg

Pour 25 bouchées :


200 g de bloc de foie gras de canard

200 ml de crème liquide très froide

2 feuilles de gélatine

1 pot de compotée d'oignons aux raisins et au miel Legumandise 

QS de pain d’épices (maison donc peu sucré)

 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le foie gras au bain-marie.

Faire chauffer 2 cs de crème et y faire fondre la gélatine essorée. L'ajouter au foie gras et bien mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer en 3 fois au foie gras tiédi. 

Verser dans les moules demi-sphères jsuqu'à la moitié, déposer 1 petite cc de compotée d’oignons puis recouvrir de mousse de foie gras.

 

Réserver au frais 2h puis mettre au congélateur 30 min pour faciliter le démoulage.

Faire de fines tranches de pain d'épices et couper des petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce du diamètre des demi-sphères.
Démouler les demi-sphères sur les morceaux de pain d'épices et réserver au réfrégirateur le temps qu'ils décongèlent. 

noel-dome-de-mousse-de-foie-gras-au-condit-d-oigno-copie-1.jpg

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 05:30

Voici aujourd'hui une recette légère mais très parfumée, parfaite pour un repas du soir après les excès des fêtes... Beaucoup d'entre nous ont fait des excès culinaires mais peut-être aussi des excès financiers : foie gras, saumon, huîtres, Saint-Jacques sont, certes, des produits de fêtes mais aussi des produits chers...

Aujourd'hui, je prends donc le contre-pied de cette vague consumériste en vous parlant d'une petite entreprise, véritable coup de coeur, qui se bat contre les aberrations de la société de consommation : Légumandise.

  Legumandise est une marque solidaire de conserves de légumes qui utilise des produits invendus de l'agro-alimentaire lorsqu’ils ne répondent pas aux exigences de la grande distribution. Cette entreprise récupère des produits considérés comme mal calibrés ou pas très jolis pour les transformer et créer des mélanges de légumes délicieux. Au-delà de cette démarche que je trouve formidable, ils font tout un travail   d'insertion afin de ramener vers la vie professionnelle de nombreuses personnes. Donc, bravo à cette entreprise qui, je l'espère, va connaître le succès qu'elle mérite. 

Pour ce tajine tunisien , qui n'a rien à voir avec les tajines marocains,  vu qu'il est fait essentiellement à base d'oeufs, comme une omelette cuite au four dans un moule à cake, j'ai utilisé leur bocal de Mitonnée de carottes aux raisins secs et au miel. J'ai immédiatement eu l'idée d'associer ce mélange de légumes au cumin, au citron confit et au olives vertes souvenirs de mon enfance et de mes origines tunisiennes. Et, pour en faire un plat complet, j'y ai ajouté du thon. Je peux vous dire que je me suis régalée ! Libre à vous de diminuer les épices : moi j'aime quand cela est parfumé (ce qui ne veut pas dire relevé !)

 

Place maintenant à la recette !

 

 tajine-tunisien-carottes.jpg

 

5 oeufs

1 bocal de Mitonnée de carottes aux raisins secs et au miel

1 boîte de thon au naturel moyenne

1 cs de purée de citron confit

1 cc de cumin en poudre

1 cc de cumin en graines

75 g d'olives vertes dénoyautées

50 g d'emmental

 

Fouetter les oeufs, les épices et la purée de citron confit.

Ajouter le fromage.

Couper les olives en rondelles, émietter le thon et les incorporer aux oeufs. Faire de même avec les carottes. Assaisonner.

Cuire 40 min à 180°.

 

tajine-tunisien-carottes2.jpg

Repost 0
6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 14:00

En ce premier dimanche de l'année 2013, je voulais vous proposer une petite rétrospective de mes recettes préférées de 2012... Il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette ! J'espère que cette petite liste vous fera saliver...

 

Janvier

 

Soupe de carotte moutardée

soupe-carotte-et-moutarde.jpg

 

Cromesquis à l'ail

cromesquis-a-l-ail2.jpg

 

Février

Crêpe citron, framboise et chocolat

crepes-roulees-citron-framboise-et-choco.jpg

 

Terrine carotte, estragon et terrine

terrine-carotte-estragon-terrine-de-campagne.jpg

 

Gâteau au fromage blanc, citron, framboise et chocolat blanc

gateau-au-fromage-blanc-citron-framboise-pepites-de-chocol.jpg

 

Mars

Rosace de pommes de terre croustillantes, champignons et foie gras

rosace-de-pomme-de-terre-croustillante-foie-gras-e-copie-1.jpg

 

Velouté d'oignons confits, dés de foie gras

veloute-d-oignons-confits-et-foie-gras2.jpg

 

Gratin d'oignons à la bière et au Maroilles, miettes de speculoos

gratin-oignons-maroilles-speculoos.jpg

 

Avril

Mousse à l'orange et à la crème de marron

mousse-orange-et-creme-de-marron.jpg

 

Caviar d'aubergine à l'indienne express

caviar-d-aubergines-indien.jpg

Mamouniyé, crème de semoule libanaise à la fleur d'oranger

semoule-a-la-libanaise2.jpg

 

Mai

Gâteau au chocolat-gingembre et orange confites streusel noix de macadamia caramélisées et fleur de sel

gateau-choco.jpg

 

Nasi Goreng ou riz sauté aux légumes à l'indonésienne

nasi-goreng-2.jpg

 

Muffins chocolat-menthe aux pépites de fraise

muffins-fraise-choco-menthe.jpg

 

Juin

Fondants indiens à la carotte et pickles de citron vert

fondants-de-carotte-a-l-indienne-et-pickles-de-citron2.jpg

 

Cheesecake saumon-petit pois façon sandwich de luxe

cheesecake-saumon-petit-pois.jpg

 

Petites bouchées aux multiples fruits secs

bouchees-aux-multiples-fruits-seccs.jpg

 

Juillet

Souris d'agneau à l'indienne

souris-d-agneau-a-l-indienne2.jpg

 

Boeuf mijoté aux saveurs estivales et au chorizo

boeuf-a-la-prevencale2.jpg

 

Choux avec craquelin, glace bannoffee et crème chocolat, caramel et banane

chou-craquelin-banoffee-chocolat2.jpg

 

Août

Salade de risoni à la thaï, parfumé au dukkah

salade-de-risoni-a-la-thai2.jpg

 

Roulés de poulet au foie gras et champignons sur risotto des bois

roule-de-poulet-champignon-foie-gras2.jpg

 

Octobre

Mousse de café biscuitée, caramel d’orange et ses suprêmes

mousse-cafe-caramel-d-orange2.jpg

 

Pains farcis au poulet façon tajine

pains-fourres-poulet-facon-tajine3.jpg

Fettuccine aux lentilles façon carbonara, oeuf poché

fettucine-lentilles-facon-carbonara-oeuf-poche2.jpg

 

Soupe de tomate saveur ketchup, galettes de coquillettes au jambon et gruyère

soupe-saveur-ketchup-galette-de-coquillettes-jambo-copie-1.jpg

 

Novembre

Crème d'avocat et sa mousse au chocolat glacée et croustillante

mousse-de-choco-croustillante--veloute-d-avocat2.jpg

 

Panna cotta d'emmental et de sauge, confit d'oignons et croustillants de fromage

panna cotta emmental sauge, confits d'oignons, crumble, jam

 

Mafaldine, sauce au potiron, chèvre et sauge, lamelles de jambon cru

mafaldine-sauce-potiron-chevre-sauge-et-jambon-de-Parme2.jpg

 

Décembre

Nougat glacé, citron, pralin et chocolat

nougat-glace-citron-praline.jpg

 

Crème de panais, truffe et foie gras, oeuf poché et chips de pommes de terre

creme-de-panais-truffe--foie-gras--oeuf-poche--ch-copie-2.jpg

 

Panna cotta passion, caramel de passion, mangue et pralin

panna-cotta-passion--mangue--caramel-passion2.jpg

 

Dip de champignons au foie gras sur canapé de pommes de terre

dip-champignons-foie-gras2.jpg

 

 

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 05:17

Avant de vous proposer les recettes de la semaine en images, je veux vous parler d'un restaurant qui fait d'EXCELLENTS burgers. Eh oui, c'est la mode des burgers et les restaurants spécialisés en burgers fleurissent un peu partout... Mais la qualité n'est pas toujours au rendez-vous...

Ce qui, pour moi,  est indispensable dans un burger, c'est du bon pain, crousti-fondant, moelleux et aérien à la fois, une viande de qualité formant un steak assez épais, une sauce bien parfumée et des frites maison. Eh bien, je peux vous dire qu'au PDG (qui signifie Pretty Damn Good, "ça envoie du lourd"), mes envies ont été comblées !

Eh oui, les frites sont maison, les pains viennent tout droit de chez Eric Kayser et la viande de la boucherie Metzger (qui fournit nombre de restaurants étoilés de Paris), donc le top du top dans leurs spécialités !


L’enseigne possède 3 établissements à Paris et le petit dernier vient d’ouvrir ses portes rue de Bretagne dans le 3ème arrondissement.

 

Ma soeur a pris un Royal ( Boeuf haché, bacon, cheddar, oeuf au plat, guacamole, frites, coleslaw) et moi un Old London (Boeuf haché, vieux cheddar, confit d'oignons, sauce PDG).

 

 

burger-royal-pdg.JPG

burger-old-london.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je peux vous dire qu'à chaque bouchée, on s'extasiait ! Ces burgers tiennent vraiment toutes leurs promesses et les frites sont très bonnes... Seul petit bémol : le coleslaw que ma soeur avait dans son assiette était assez compact et contenait beaucoup trop de mayo... Mais on n'en a pas eu besoin pour être rassasiées !! A la fin, le serveur nous a vivement conseillé le cheesecake mais nous étions repues...

Je ne peux que vous conseiller d'y aller ! Attention tout de même, les prix sont assez élevés (entre 17 et 22€ l'assiette) mais je trouve que, vu la qualité des produits et le délicieux goût de ces burgers, ça vaut le coup !

 

Place aux recettes de la semaine !

 

tajine tunisien carottes2

 

noel dome de mousse de foie gras au condit d'oigno-copie-1

 

noel chou mousse choco passion crémeux passion mangue2

 

noel burger de boudin2

 

noel corolle champignons truffe2

 

dômes de saumon fumé, mousse de saumon citron fe-copie-1

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 05:10

Nous sommes le premier samedi du mois de janvier. Et comme dans mes bonnes résolutions, j'ai prévu, entre autres, de poursuivre les bonnes résolutions de l'année dernière, je participe, une fois encore, au Jour du livre, initié par Aud'à la cuisine.

Je vous parle aujourd'hui d'un de mes livres chouchou et cela pour plusieurs raisons : tout d'abord, c'est un livre de pâtes et les pâtes et moi, c'est une vraie histoire d'amour. Ce livre me tient aussi particulièrement à coeur parce que c'est Myriam, alias Pupuce, qui me l'a offert, elle qui n'est pas fan de pâtes (mais comment est-ce possible ???).

Voici donc aujourd'hui une des multiples recettes (150 recettes) du livre Pasta vite prêtes aux éditions Marabout... Les linguine, plus encore que les spaghetti, font partie de mes pâtes préférées. J'aime, en effet, quand il y a "de la mâche". Elles doivent donc être bien al dente ! J'ai d'ailleurs toujours un peu d'appréhension quand je prends des pâtes dans un resto que je ne connais pas et qui n'est pas spécialiste en la matière ; j'ai peur qu'elles soient trop cuites ou, pire encore, qu'elles soient froides, pas assaisonnées et trop cuites !!

J'en fais donc très très souvent à la maison ! Pour ce qui est de cette recette, j'ai beaucoup aimé le bon goût de menthe fraîche qui est là sans être trop puissant grâce à la crème. Et l'agneau, bien tendre, qui donne du caractère à ce plat....

 

linguine-a-l-agneau--pesto-de-menthe.jpg

500 g de linguine

2 bouquets de menthe fraîches

2 gousse d'ail

50 g de pignons de pin grillés

2 cs de parmesan râpé

80 ml d'huile d'olive

500 g de filet d'agneau

200 mlde crème fraîche

 

Miser ll'ail les feuilles e menthe, les pignons et le parmesan.Verser 60 ml d'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Dans une poêle, faire  cuire l'agneau à votre convenance dans le reste d'huile. Laisse reposer 2 min. Le couper en fines lamelles

Daans cette même poêle, faire chauffer la crème et le pesto, ajoute les pâtes et lagneau, bien méllanger et servir

 

 

linguine-a-l-agneau--pesto-de-menthe2.jpg

 

le jour du livre

 

 livre-pasta.jpg

 

 

 

 

 

                           

N'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter...

Repost 0
4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 05:11

Cette année, pour moi, premier essai de transformation de saumon frais en saumon séché !  Grosse pression car mon beau-frère, qui est un fin gourmet, m'avait dit qu'il adorait le gravlax et que, pour compléter, il achèterait un très bon saumon fumé... J'ai donc lu beaucoup de choses sur le net et j'ai ensuite fait à ma sauce... Pour le saumon fumé, j'ai acheté du thé Lapsang Souchong au Palais des thés et, pour le gravlax, j'ai mélangé des baies roses, de l'anis vert, de l'aneth en grains et frais...

Le résultat a dépassé mes espérances et mon beau-frère, dont j'attendais tout particulièrement la réaction, a vraiment été bluffé. C'est vrai que les 2 étaient très bons mais j'ai eu un gros faible pour la version gravlax, beaucoup plus parfumée.

noel-saumon-fume-et-gravlax.jpg

Pour le saumon gravlax :

2 filets de saumon décongelés

2 cs d’aneth haché finement (frais ou surgelé)

1 cs de baies roses

1 cc de graines de d'anis vert

130 g de gros sel

80 g de sucre

1 cc de graines de moutarde

1 cc d'aneth séché

 

Verser le gros sel, le sucre, les baies roses, les graines d'aneth, d'anis  et de moutarde dans un petit robot et mixer le tout finement pour obtenir une poudre.

Préparer un film plastique sur le plan de travail.

Verser la moitié du mélange sel/sucre, parsemer d'aneth frais.

Déposer les pavés de saumon puis recouvrir à nouveau d'aneth frais et du reste de sucre/sel.

Bien filmer le saumon et le recouvrir d’un autre film plastique par-dessus.

Mettre au réfrigérateur, dans une assiette. et laisser reposer 24 à 36h en retournant l'ensemble toutes les 12h environ et en retirant de temps en temps l’eau qui se forme.

noel-saumon-gravlax.jpg

 

Pour le saumon fumé :

2 pavés saumon
130 g gros sel 
80 g sucre en poudre 
6 cc de  thé fumé Lapsang Souchong.


Mixer le sucre et le sel. En déposer la moitié sur un film plastique. Parsemer de la moitié du thé.
Disposer les pavés de saumon et les saupoudrer à nouveau de thé puis de sucre et de sel.  
Fermer le film hermétiquement et le mettre sur une assiette au réfrigérateur. Laisser mariner pendant 48 heures en retournant les pavés toutes les 12 heures et en enlevant le jus qui se forme dans l'assiette.

 Au moment de servir, retirer le thé et le gros sel. Passer les filets rapidement sous l'eau pour enlever toute la marinade et les éponger soigneusement avec du papier absorbant. 

Pour servir ces 2 saumons, les couper en fines tranches et le apprêter à votre convenance... De mon côté, je les ai disposées sur des blinis avec une crème de fromage frais, citron vert et ciboulette.

noel-saumon-fume.jpg


Repost 0
Published by Clémence - dans Poisson
commenter cet article

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com