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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 06:00

Pour finir cette semaine avec beaucoup de gourmandise, je vous propose de gagner des Mini Eggs Milka, des petits oeufs chocolatés recouverts d'une coque colorée avec des colorants naturels... Ca vous dit ?Je peux faire gagner 2 personnes ! Il vous suffit de me laisser un commentaire sur cet article en me laissant bien votre adresse mail et je tirerai au sort les 2 chanceux..

il y a donc 2 lots à faire gagner :
• 1 boîte spéciale mini eggs contenant 4 mini paquets (d’environ 31,6 gr chacun)
• Et 4 mini paquets sans boîte

 

Milka-MiniEggs251g.jpg

 

Vous avez jusqu'à mercredi 20 mars 23h59 pour jouer...

 

En attendant, place aux recettes de la semaine prochaine en image... Je vous préviens, il y aura beaucoup de poireaux ;-)

 

 

gratin poireaux, bleu2

 

millefeuille de crêpes, saumon, poireaux, korma2

 

tartine poireaux, chorizo, feta sans gluten2

 

spaghetti tomate, origan, parmesan

 

cake potiron coco2

 

risotto poireaux, boutargue, citron

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 05:21

Voici ma première tarte tatin... Et j'avoue que, lorsque je l'ai retournée et que j'ai vu le résultat, j'ai été super fière !! Quant au goût, c'était vraiment top !

Je ne peux que vous la conseiller car c'est relativement facile à faire...

 

tarte-tatin.jpg

 

1 pâte feuilletée (la prochaine fois je prendrai une pâte brisée)

6 à 8 pommes

130 g de sucre

1 cs d'eau

40 g de beurre salé

 

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 6 quartiers.

Préparer le caramel avec le sucre et 1 cs d'eau.

Lorsqu'il est bien doré, ajouter le beurre hors du feu. Bien mélanger et remettre sur le feu pour que le caramel fonde complètement.

Verser dans un moule. Déposer les pommes très serrées sur le caramel, côté bombé sur le moule.

Faire cuire 40 min à 180°

Dérouler la pâte, la déposer sur les pommes. Donner des coups de fourchette sur toute la surface.

Enfourner à nouveau 30 min.

 

tarte-tatin-2.jpg

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Published by Clémence
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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 05:08

Il y a 2 semaines, je fêtais mes 30 ans avec la famille et les amis. Nous étions plus de 25 et, bien que j'aie acheté pas mal de choses chez un traiteur, j'ai proposé également quelques réalisations personnelles (tout comme ma maman : merci !!). Outre la terrine de carottes à l'estragon et à la terrine que j'ai cuisinée à nouveau, j'ai fait ce cake. J'aime beaucoup l'association poivron/chorizo. Ce duo s'est très bien marié avec la feta. Bref, un cake tout à fait à mon goût qui a, apparemment, plu à mes invités !

 

cake-poivron--chorizo--feta.jpg

 

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

50 g de gruyère

2 poivrons rouges

100 g de chorizo

100 g de feta

sel et poivre

 

cake-poivron--chorizo--feta2.jpg

 

Griller les poivrons sous le grill 15 min. Les laisser refroidir dans un sac plastique et les éplucher.
Couper les poivrons, le chorizo et la feta en dés.

Mélanger la farine et la levure. Assaisonner.

Incorporer les oeufs un à un puis le lait let l'huile peu à peu.

Ajouter les poivrons, la feta et le chorizo et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

 

cake-poivron--chorizo--feta3.jpg

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 06:06

Au petit déjeuner, je mange rarement des tartines. Généralement, je fais des cakes ou des brioches que je coupe en parts, que je congèle et que je sors la veille au soir . Je mange donc rarement de la confiture et autre pâte à tartiner.

Cependant, quand on m'a proposé de goûter ces nouvelles tartines, les Tartines'Up de la Boulangère, j'ai sauté sur l'occasion pour faire ma propre pâte à tartiner. Les deux vont très bien ensemble ! Ces tartines, sans huile de palme,  ont un petit goût de viennoiserie. Il suffit de les toaster pour qu'elles deviennent crousti-moelleuses. Accompagnées d'une pâte à tartiner très chocolatée et bien parfumée à la fleur d'oranger, c'est vraiment sympa... Pour la pâte à tartiner, je me suis inspirée de cette recette...

 

tartines--up--pate-chocolat-fleur-d-oranger.jpg

 

Pour 1 pot:
170 g de chocolat noir
8 cl de lait concentré sucré
2 cs d'eau de fleur d'oranger
6 cs de lait


Préparation: 

Casser le chocolat en morceaux dans un plat allant au micro-ondes.

Ajouter le lait concentré et la fleur d'oranger.

Couvrir le plat avec du papier film ou un couvercle.

Passer au micro-ondes pendant 5 minutes.

A la sortie du micro-ondes, mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.

Délayer avec le lait pour que la pâte soit plus onctueuse.

Mettre en pot et conserver au frigo.

 

tartines--up--pate-chocolat-fleur-d-oranger2.jpg

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 05:37

J'essaie au maximum de respecter les saisons, d'une part car les légumes qui ne sont pas de saison sont souvent fades, d'autre part parce que j'aime redécouvrir les fruits et les légumes quand revient leur saison.

Il y a cependant un légume que j'achète même hors saison, ce sont les tomates cerises. C'est le truc qui part le plus vite lors des apéros et je trouve qu'elles ont tout de même bon goût l'hiver (vive les serres ?!). Suite à une soirée, il m'en restait et je les ai donc utilisées dans un plat de pâtes aux bonnes saveurs estivales !

 

linguine-basilic--citron--tomates-roties-et-chorizo.jpg

 

Pour 2 personnes :

1 échalote

1 cc de purée de basilic (à défaut de basilic frais)

12 tomates cerises

4 cs de parmesan

5 cl de vin blanc

4 cs de chapelure

2 cs d'huile d'olive

10 petites tranches de chorizo

 

Laver et couper les tomates cerises. Les saupoudrer de chapelure et les arroser d'huile d'olive. Les passer au four 8 min puis au grill 2 min (à modifier selon le four).

Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet.

Hacher l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile avec le chorizo. Arroser de vin blanc et incorporer le basilic.

Ajouter les pâtes al dente égouttées et  2 cs d'eau de cuisson. Bien mélanger et incorporer la moitié du parmesan.

Servir avec les tomates cerises rôties et le reste de parmesan.

 

linguine-basilic--citron--tomates-roties-et-chorizo2.jpg

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 05:57

Voici un petit gâteau assez léger et bien parfumé, parfait pour le petit déjeuner ou un goûter gourmand. J'ai trouvé la recette chez Nad qui l'avait, elle-même, trouvée chez Mamina...

 

gateau-pomme--vin-blanc--huile-d-olive-copie-1.jpg

 

 

4 pommes 

le jus d'un citron 

3 oeufs 

160 g de sucre

150 ml de vin blanc moelleux

250 g de farine tamisée

1 cc bombée de levure chimique

90 ml d'huile d'olive


Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes: en râper 2 et tailler les 2 autres en petits dés. Les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le vin blanc, puis la farine tamisée avec la levure. Incorporer ensuite l'huile d'olive.

Incorporer toutes les pommes et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser le tout dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire).

Enfourner pour 45 min.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

 

 

gateau-pomme--vin-blanc--huile-d-olive2.jpg

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 05:45

J'ai déjà souvent fait des burgers maison mais je ne m'étais pas encore attaquée au hot dog. Je me disais souvent qu'on ne pouvait pas vraiment varier la garniture et j'avais peur que ce soit sec... Puis, j'ai eu l'idée d'y glisser des oignons confits et plein de gruyère. Le résultat se fait alors fondant et bien gourmand !!

 

hot-dog.jpg

 

Pour 4 hot dogs :

250 g de farine de blé
10 g de lait en poudre
1 cs de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger

1 œuf + eau
1 pointe de sel
25 g de beurre
4 saucisses de Strasbourg

4 petite cs d'oignons confits maison (non sucré)
4 cs de de gruyère râpé + un peu pour le dessus.

ketchup ou moutarde

 

 

 

hot-dog-2.jpg

 

Verser l'œuf dans un verre doseur, le battre et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir un volume de 125 ml.

Déposer la farine et la levure (recouverte de farine) dans la cuve du robot pétrisseur puis verser l'eau, le sucre, le lait en poudre et le sel. Verser ensuite la farine, sans mélanger.

Démarrer le pétrissage puis incorporer le beurre mou une fois que la pâte se forme.

Pétrir 10 min puis couvrir et laisser lever 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

Étaler en forme de rectangle, mettre un peu de moutarde et de ketchup au centre du rectangle sur toute la longueur. Déposer dessus des oignons confits puis 1 saucisse à côté et parsermer de gruyère.

Refermer en pinçant les bords pour bien souder la pâte.

Disposer sur une plaque à four et laisser lever 45 min dans un endroit tiède.

Parsemer à nouveau de gruyère et cuire à 180° pendant 20 min.

 

hot-dog3.jpg


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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 05:57

Avant de vous faire saliver avec les photos des recettes publiées la semaine prochaine, je voudrais vous faire saliver avec les nouveautés Lindt que j'ai découvertes il y a peu.

Vous connaissez sans doute leur gamme Excellence qui propose mes chocolats fétiches dont le noir caramel pointe de sel, le noir à la pointe de fleur de sel, le lait au caramel craquant... Vous allez pouvoir découvrir maintenant 3 petits nouveaux :

 

lindt.jpg

 

- Noir myrtille intense aux amandes effilées, à base de vraies myrtilles

- Noir douceur vanillée à la vanille de Madagascar

- Noir à la pointe de piment rouge, mon chouchou...

 

Si vous les goûtez, n'hésitez pas à me donner votre avis !!

 

hot dog3

 

gâteau pomme, vin blanc, huile d'olive2

 

linguine basilic, citron, tomates rôties et chorizo

 

tartines' up, pâte chocolat fleur d'oranger2

 

cake poivron, chorizo, feta2

 

tarte tatin

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 05:44

A Noël, j'ai fait un pain d'épices pour accompagner le foie gras. Mais il m'en est resté et j'en avais un peu assez de le manger tel quel. Je l'ai donc congelé en tranches. Et je les ai ressorties pour faire cette petite sauce trouvée sur Marmiton. Elle accompagne très bien le boeuf mais je suis sûre qu'elle est délicieuse aussi avec le poulet et le canard.

J'ai servi le tout avec un écrasé de pommes de terre au chou vert, recette trouvée chez Anne.

Un plat du placard puisque c'est aussi au congélateur que j'ai trouvé le chou vert blanchi et haché...

 

boeuf-sauce-orange-et-pain-d-epices--ecrase-de-pommes-de.jpg

 

Pour l'écrasé aux pommes de terre :

500 g de pommes de terre

125 ml de lait

300 g de chou vert blanchi et haché

1 petit oignon nouveau

30 ml de bouillon de volaille

+ 12 ml d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

 

Dans une sauteuse, verser 2 cs d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de chou hachées, un cube de bouillon de volaille, 30 ml d’eau et laisser cuire à couvert 10 min.

Hacher l'oignon blanc.

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Faire chauffer le lait.

A l’aide d’un presse purée, écraser les pommes de terre, ajouter le lait chaud, mélanger puis ajouter  le chou et l'oignon nouveau.

 

Pour la viande en sauce :

400 g de rumsteak

3 tranches de pain d'épices
20 cl de jus d'orange
1 échalote
sel, poivre
25 g de beurre

Hacher finement l'échalote. La placer dans une casserole avec le jus de fruit.

Faire bouillir et laisser réduire de moitié.
Pendant ce temps, émietter le pain d'épices finement (au mixeur pour moi)
Une fois le jus d'orange réduit de moitié, baisser le feu et incorporer le pain d'épices dans la sauce.
Mélanger soigneusement pour bien lier la sauce.
Assaisonner.

 

Cuire la viande 2 min de chaque côté (plus ou moins selon la cuisson désirée). Laisser reposer 1 min sur une planche et couper en lanières.

Servir la viande sur l'écrasé de chou et arrosée de sauce.

 


 

boeuf-sauce-orange-et-pain-d-epices--ecrase-de--copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Viandes
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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 05:10

Il y a plusieurs semaines, j'ai été invitée dans un bar par les Pamplemousses de Floride pour découvrir des cocktails à base de jus de pamplemousse. Après quelques explications du barman, une démonstration, nous sommes passés derrière le bar pour réaliser notre cocktail !

Comme j'ai beaucoup aimé celui que j'ai préparé, je l'ai refait à la maison, accompagné de petites bouchées à base de pamplemousse qui vont très bien avec ce cocktail...

Je n'avais pas de verre adéquat et, sur la photo, on a l'impression qu'il n'y a presque rien dans le verre car c'est un très grand verre !

A servir de préférence dans des verres à cocktail !

 

tartare-de-saumons--grenade-et-pamplemousse-et-cocktail.jpg

 

Pour 1 cocktail :

4 cl de vodka

2 cl de sirop de pêche

4 cl de jus d'ananas

4 cl de jus de pamplemousse

le jus d'un demi-citron vert

plein de glaçons

 

Mettre des glaçons aux 3/4 dans le shaker. Ajouter tous les liquides. Fermer le shaker et secouer en tentant de faire des 8 avec les bras (c'est pas gagné pour moi !)

Verser dans le verre et déguster accompagné de petites bouchées

 

 

tartare-de-saumons--grenade-et-pamplemousse-et-cocktail2.jpg

 

 

Pour le tartare saumon/pamplemousse :

300 g de saumon extra-frais

1 petit pamplemousse de Floride

le jus d'un demi-citron vert

3 cs d'huile d'olive

1 cs de coriandre fraîche ciselée

1/2 grenade

sel, poivre

 

Couper le saumon en dés.

Peler à vif le pamplemousse, lever les suprêmes et les couper en morceaux.

Mélanger le pamplemousse au saumon, verser dessus le jus de citron vert, l'huile d'olive. Bien mélanger.
Incorporer la coriandre et les graines de grenade. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

tartare-de-saumons--grenade-et-pamplemousse2.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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