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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 04:06

Vous connaissez mon amour pour le citron. Voici donc une recette sur laquelle j'ai flashé : 100% citron et avec un coeur coulant en plus ! Quel régal !! Je ne peux que le conseiller aux "citron addict" comme moi...

 coulant au citron

 

50 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
le zeste et le jus de deux citrons jaunes
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
50 g de farine
300 ml de lait


Fouetter le beurre, le sucre et les zestes de citron jusqu'à obtention d'un mélange léger.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la farine. Sans cesser de fouetter, incorporer le jus de citron et le lait.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au citron.
Verser la pâte dans des ramequins et les placer dans un plat à gratin. Verser de l'eau bouillante dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Servir de préférence chaud.

coulant au citron2

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 04:37

Encore une nouvelle semaine gourmande...

Bon dimanche !

 

coulant au citron2

 

risotto à la choucroute

 

cake chocolat pierre hermé

 

spaghettti bolognaise et chorizo2

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 04:21

Aujourd'hui, nous sommes le premier samedi du mois d'avril... Et comme je le fais déjà depuis octobre 2012, je participe au Jour du livre, initié par Aud'à la cuisine... Ça me permet de découvrir ou redécouvrir de nouveaux livres. Celui que je vous présente aujourd'hui, je ne l'ai pas acheté mais pris à la médiathèque : Prêt à manger, les sandwichs de Guy Martin.

 

sandwich-sushi.jpg

 

Par personne:

2 galettes de riz

60 g de saumon extra-frais

1/2 avocat

6 à 7 cm de concombre

1 cs de coriandre

des lamelles de wakamé en saumure

1 cs de sauce soja peu salée si possible

1 cc de citron vert

1 pointe de wasabi

graines de sésame

1 feuille de nori

 

Couper le saumon, l'avocat, le concombre en dés.

Dessaler les algues et les émincer.
Mélanger le tout avec la coriandre et arroser de sauce soja, jus de citron vert, wasabi.
Laisser reposer 30 min au frais.

Déposer la garniture sur une galette puis recouvrir de la 2e galette.

Couper une bande de 5 cm environ dans la feuille nori et la coller à la garniture tout autour du sandwich.

 

sandwich-sushi2.jpg

 

le jour du livre 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 04:09

Voici de petites bouchées ultra-gourmandes faites lors de mon anniversaire au collège... Elles ont eu un succès fou en salle des profs...

 

carres-fudge-shortbread.jpg

200 g de farine

100 g de beurre demi-sel mou

2 cs de sucre glace

 

1 boîte de lait concentré sucré de 397 g

200 g de Nutella

200 g d chocolat noir à 70%


Perles de chocolat perlescente Or Feeling Cooking

 

Préparer la pâte de base en incorporant bien le beurre à la farine et au sucre glace.

Etaler à la main cette pâte au fond d'un moule (carré, de 22 cm pour moi...).

Cuire 20 min à 180° jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat. Incorporer la lait concentré et le Nutella.

Verser la préparation chocolatée sur la pâte en égalisant bien.

Décorer avec les perles de chocolat et réserver au frais au moins 4h.

 

 

carres-fudge-shortbread2.jpg

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 04:59

Si vous me suivez régulièrement, vous savez que j'aime la cuisine asiatique, ce qui tombe bien quand on habite dans le quartier chinois de Paris ;-)

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Cécile de La Balade gourmande de Cécile, j'ai forcément craqué... C'était la première fois que je mettais de la poudre de riz gluant grillée dans un plat : ça apporte un croquant et un petit goût de grillé très sympa...

Désolée pour les photos dont les couleurs ne sont pas top mais la luminosité, ce jour-là, n'était vraiment pas bonne...

 

crevettes-coriandre-citronnelle-menthe.jpg

 

 

350 g de crevettes crues

1 cs de riz gluant

1 citron vert

1 cc gingembre

6 belles feuilles de menthe

2 cs de coriandre

1 cs de citronnelle

2 gousses d'ail

piment oiseau

nuoc mam

sauce soja

 

 

Torréfier à sec le riz gluant (jusqu'à obtention d'une coloration brune). Mixer.
Faire revenir 350 g de crevettes crues dans un filet d'huile.

Ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, la citronnelle.

 

Arroser avec un filet de nuoc mam + sauce soja.

 

 

Incorporer 1 piment oiseau égrainé et finement émincé

Cuire 3 min en remuant.

 

Arroser avec le jus d'1 citron vert.

 

Ajouter le riz gluant torréfié, la coriandre et la menthe ciselées.

 

Mélanger et servir aussitôt.

 

 

crevettes-coriandre-citronnelle-menthe2.jpg

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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 04:25

Voici la troisième étape du concours autour des pommes Ariane Les Naturianes. La phase du dessert... J'espère avoir beaucoup de participations de votre part !

Il suffit de faire une recette avec des pommes Ariane, de m'envoyer la photo de votre plat et la recette (ou le lien vers la recette si vous êtes blogueur) à l'adresse suivante : pommesariane@gmail.com avant le 30 avril !

Pour cette cession, vous pouvez gagner le ROBOT PATISSIER MASTERCHEF !! Alors, foncez !

 

Et pour inaugurer cette nouvelle phase du concours, je vous propose une petite recette très parfumée !

 

verrine-compote-pomme-a-la-fleur-d-oranger--abricot-au-coi.jpg

 

6 pommes Ariane

1 cs d'eau de fleur d'oranger

12 abricots moelleux

1 bouchon de Cointreau

10 cl de thé à l'eau de Fleur d'oranger chaud

2 yaourts à la grecque

50 g de sucre

2 oranges sanguines

5 cl de Cointreau

50 g de pistache


Éplucher et épépiner les pommes. Les mettre dans une casserole avec quelques cuillères d'eau et les faire compoter 25 min en remuant de temps en temps...

Pendant ce temps, faire tremper les abricots moelleux dans le thé et le bouchon de Cointreau.

Faire torréfier les pistaches à sec dans une poêle et réserver.

Préparer le caramel avec le sucre et 1 cs d'eau. Pendant qu'il colore, presser les oranges. Lorsque le caramel devient doré, verser le jus d'orange et le reste de Cointreau hors du feu. Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Ajouter les pistaches et bien les enrober de caramel.

Une fois les pommes compotées, les mixer avec l'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir.

Couper les abricots égouttés en dés.

Préparer la verrine en alternant compote, abricots, yaourt et caramel. Il est possible de préparer une partie des verrines avec la compote et les abricots. Il faudra cependant ajouter le yaourt et le caramel au dernier moment...

verrine-compote-pomme-a-la-fleur-d-oranger--abric-copie-1.jpg

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 05:11

Bonjour à tous,

Petit changement dans les rythmes de publication... Ayant, en ce moment, moins de temps à consacrer à la cuisine et donc au blog, je ne vais plus publier tous les jours...

J'espère que vous ne m'en tiendrez pas rigueur... Si vous êtes en manque d'inspiration, n'hésitez pas à aller fouiller dans les archives qui contiennent près de 1800 recettes !

 

Bon dimanche à tous...

verrine compote pomme à la fleur d'oranger, abric-copie-1

 

crevettes coriandre citronnelle menthe2

 

carrés fudge shortbread2

 

sandwich sushi

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 05:53

Voici une recette vue et revue sur les blogs... Une recette de Nigella. C'est parfait pour un repas du soir car c'est rapide à faire, on met ce qu'on veut dessus et ça accompagne parfaitement une salade... Pour moi, ça a été poireaux/chorizo car j'adore ce duo ! En revanche, pour les puristes de la pizza, ne vous attendez pas à avoir une véritable pizza avec une pâte ultra croustillante !

 

pizza-expresse-nigella-chorizo-poireaux.jpg

 

1 oeuf

100 g de farine ordinaire

Fleur de sel ou sel de table, selon votre goût

250 ml de lait entier

Du beurre pour le plat

6 fines tranches d’Emmental

40 g de gruyère

50 g de chorizo

2  blancs de poireaux

1 plat à tarte rond  de 22 cm



Préchauffer le four à 180°. Battre l'œuf avec la farine, le sel et le lait pour obtenir un mélange onctueux.
Beurrer un moule à tarte rond, allant au four, puis verser le fromage râpé dans le mélange avant de le verser dans le plat.

Émincer les poireaux finement et lescuire à la vapeur ou à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Faire cuire 30 minutes. Sortir le plat du four, répartir les poireaux, les rondelles de chorizo et les tranches de fromage. Remettre au four et faire cuire à nouveau 8 à 10 min.

 

pizza-expresse-nigella-chorizo-poireaux2.jpg

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 05:30

Depuis que j'ai découvert le cottage cheese grâce à 750g puis au Salon du blog culinaire, je n'arrête pas de tester des recettes... J'ai beaucoup aimé cette version, moins dense qu'avec le fromage frais...

 

mini-cheesecake-cottage-cheese-roquefort.jpg

 

Pour plein de petites bouchées :

150 g de biscuits salés

70 g de beurre

200 g de cottage cheese

80 g de Roquefort

2 oeufs

150 g de confit d'oignons, maison ou non

noix


Faire fondre le beurre. Mixer les biscuits et leur ajouter le beurre.

Déposer 1 cc de cette pâte dans les moules à mini-muffins, bien tasser.

Faire fondre le Roquefort (1 min au micro-ondes pour moi).
Fouetter les oeufs et le cottage cheese. Y incorporer le Roquefort. Vérifier l'assaisonnement.
Verser cet appareil dans les moules jusqu'à mi-hauteur, ajouter 1/2 cc de confit d'oignons et recouvrir de la pâte au Roquefort.

Cuire à 180° pendant 12 min. A mi-cuisson, ajouter une demi-noix ou des noix concassées sur le dessus.
Laisser refroidir avant de démouler. Déguster bien frais ! 

 

mini-cheesecake-cottage-cheese-roquefort2.jpg

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 07:00

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de participer à un atelier Beghin Say, chez Chef Martial. Pendant cet après-midi, nous avons pu découvrir toute la gamme Beghin Say dont leur gamme Ligne au sucre & aux extraits de Stévia, leur gamme de sucres parfumés (cannelle, coco, framboise), leur vergeoise...

Nous avons dégusté de délicieuses confitures faites avec leur sucre, des muffins, des panna cotta...Ensuite, nous avons fait un coulant au chocolat avec leur sucre au Stévia, accompagné d'une glace  et d'une crème anglaise et un crumble d'ananas avec leur sucre coco. J'ai adoré les deux !

 

beghin-say.jpg

 

Place à la recette, avec le sucre saveur noix de coco Beghin Say...

 

crumble-mangue-coco-beghin-say.jpg

 

4 mangues

20 g de beurre

20 g de sucre à la noix de coco pour les ananas

 

Pour la pâte du crumble :

150 g de farine

75 g de beurre

70 g de sucre à la noix de coco

 

Préchauffer le four à180°.

Préparer la garniture du crumble : dans un saladier, mélanger la farine au sucre saveur noix de coco et y ajouter le beurre coupé en petits cubes.

Malaxer la préparation avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse.

Cuire 15 min.

Éplucher les mangues et les couper en dés.

Faire revenir la moitié de la mangue dans une poêle avec 20 g de sucre saveur noix de coco et 20 g de beurre jusqu'à ce qu’il soit légèrement caramélisé. Laisser refroidir.

Déposer les morceaux de mangues caramélisés dans les verrines. Puis saupoudrer la pâte crumble par-dessus.

 

 

crumble-mangue-coco-beghin-say2jpg.jpg

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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