Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 06:06

Au petit déjeuner, je mange rarement des tartines. Généralement, je fais des cakes ou des brioches que je coupe en parts, que je congèle et que je sors la veille au soir . Je mange donc rarement de la confiture et autre pâte à tartiner.

Cependant, quand on m'a proposé de goûter ces nouvelles tartines, les Tartines'Up de la Boulangère, j'ai sauté sur l'occasion pour faire ma propre pâte à tartiner. Les deux vont très bien ensemble ! Ces tartines, sans huile de palme,  ont un petit goût de viennoiserie. Il suffit de les toaster pour qu'elles deviennent crousti-moelleuses. Accompagnées d'une pâte à tartiner très chocolatée et bien parfumée à la fleur d'oranger, c'est vraiment sympa... Pour la pâte à tartiner, je me suis inspirée de cette recette...

 

tartines--up--pate-chocolat-fleur-d-oranger.jpg

 

Pour 1 pot:
170 g de chocolat noir
8 cl de lait concentré sucré
2 cs d'eau de fleur d'oranger
6 cs de lait


Préparation: 

Casser le chocolat en morceaux dans un plat allant au micro-ondes.

Ajouter le lait concentré et la fleur d'oranger.

Couvrir le plat avec du papier film ou un couvercle.

Passer au micro-ondes pendant 5 minutes.

A la sortie du micro-ondes, mélanger avec une spatule pour obtenir un mélange homogène.

Délayer avec le lait pour que la pâte soit plus onctueuse.

Mettre en pot et conserver au frigo.

 

tartines--up--pate-chocolat-fleur-d-oranger2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Gourmandises
commenter cet article
13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 05:37

J'essaie au maximum de respecter les saisons, d'une part car les légumes qui ne sont pas de saison sont souvent fades, d'autre part parce que j'aime redécouvrir les fruits et les légumes quand revient leur saison.

Il y a cependant un légume que j'achète même hors saison, ce sont les tomates cerises. C'est le truc qui part le plus vite lors des apéros et je trouve qu'elles ont tout de même bon goût l'hiver (vive les serres ?!). Suite à une soirée, il m'en restait et je les ai donc utilisées dans un plat de pâtes aux bonnes saveurs estivales !

 

linguine-basilic--citron--tomates-roties-et-chorizo.jpg

 

Pour 2 personnes :

1 échalote

1 cc de purée de basilic (à défaut de basilic frais)

12 tomates cerises

4 cs de parmesan

5 cl de vin blanc

4 cs de chapelure

2 cs d'huile d'olive

10 petites tranches de chorizo

 

Laver et couper les tomates cerises. Les saupoudrer de chapelure et les arroser d'huile d'olive. Les passer au four 8 min puis au grill 2 min (à modifier selon le four).

Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet.

Hacher l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile avec le chorizo. Arroser de vin blanc et incorporer le basilic.

Ajouter les pâtes al dente égouttées et  2 cs d'eau de cuisson. Bien mélanger et incorporer la moitié du parmesan.

Servir avec les tomates cerises rôties et le reste de parmesan.

 

linguine-basilic--citron--tomates-roties-et-chorizo2.jpg

Repost 0
12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 05:57

Voici un petit gâteau assez léger et bien parfumé, parfait pour le petit déjeuner ou un goûter gourmand. J'ai trouvé la recette chez Nad qui l'avait, elle-même, trouvée chez Mamina...

 

gateau-pomme--vin-blanc--huile-d-olive-copie-1.jpg

 

 

4 pommes 

le jus d'un citron 

3 oeufs 

160 g de sucre

150 ml de vin blanc moelleux

250 g de farine tamisée

1 cc bombée de levure chimique

90 ml d'huile d'olive


Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes: en râper 2 et tailler les 2 autres en petits dés. Les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le vin blanc, puis la farine tamisée avec la levure. Incorporer ensuite l'huile d'olive.

Incorporer toutes les pommes et bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser le tout dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire).

Enfourner pour 45 min.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

 

 

gateau-pomme--vin-blanc--huile-d-olive2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Gâteaux
commenter cet article
11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 05:45

J'ai déjà souvent fait des burgers maison mais je ne m'étais pas encore attaquée au hot dog. Je me disais souvent qu'on ne pouvait pas vraiment varier la garniture et j'avais peur que ce soit sec... Puis, j'ai eu l'idée d'y glisser des oignons confits et plein de gruyère. Le résultat se fait alors fondant et bien gourmand !!

 

hot-dog.jpg

 

Pour 4 hot dogs :

250 g de farine de blé
10 g de lait en poudre
1 cs de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger

1 œuf + eau
1 pointe de sel
25 g de beurre
4 saucisses de Strasbourg

4 petite cs d'oignons confits maison (non sucré)
4 cs de de gruyère râpé + un peu pour le dessus.

ketchup ou moutarde

 

 

 

hot-dog-2.jpg

 

Verser l'œuf dans un verre doseur, le battre et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir un volume de 125 ml.

Déposer la farine et la levure (recouverte de farine) dans la cuve du robot pétrisseur puis verser l'eau, le sucre, le lait en poudre et le sel. Verser ensuite la farine, sans mélanger.

Démarrer le pétrissage puis incorporer le beurre mou une fois que la pâte se forme.

Pétrir 10 min puis couvrir et laisser lever 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

Étaler en forme de rectangle, mettre un peu de moutarde et de ketchup au centre du rectangle sur toute la longueur. Déposer dessus des oignons confits puis 1 saucisse à côté et parsermer de gruyère.

Refermer en pinçant les bords pour bien souder la pâte.

Disposer sur une plaque à four et laisser lever 45 min dans un endroit tiède.

Parsemer à nouveau de gruyère et cuire à 180° pendant 20 min.

 

hot-dog3.jpg


Repost 0
10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 05:57

Avant de vous faire saliver avec les photos des recettes publiées la semaine prochaine, je voudrais vous faire saliver avec les nouveautés Lindt que j'ai découvertes il y a peu.

Vous connaissez sans doute leur gamme Excellence qui propose mes chocolats fétiches dont le noir caramel pointe de sel, le noir à la pointe de fleur de sel, le lait au caramel craquant... Vous allez pouvoir découvrir maintenant 3 petits nouveaux :

 

lindt.jpg

 

- Noir myrtille intense aux amandes effilées, à base de vraies myrtilles

- Noir douceur vanillée à la vanille de Madagascar

- Noir à la pointe de piment rouge, mon chouchou...

 

Si vous les goûtez, n'hésitez pas à me donner votre avis !!

 

hot dog3

 

gâteau pomme, vin blanc, huile d'olive2

 

linguine basilic, citron, tomates rôties et chorizo

 

tartines' up, pâte chocolat fleur d'oranger2

 

cake poivron, chorizo, feta2

 

tarte tatin

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 05:44

A Noël, j'ai fait un pain d'épices pour accompagner le foie gras. Mais il m'en est resté et j'en avais un peu assez de le manger tel quel. Je l'ai donc congelé en tranches. Et je les ai ressorties pour faire cette petite sauce trouvée sur Marmiton. Elle accompagne très bien le boeuf mais je suis sûre qu'elle est délicieuse aussi avec le poulet et le canard.

J'ai servi le tout avec un écrasé de pommes de terre au chou vert, recette trouvée chez Anne.

Un plat du placard puisque c'est aussi au congélateur que j'ai trouvé le chou vert blanchi et haché...

 

boeuf-sauce-orange-et-pain-d-epices--ecrase-de-pommes-de.jpg

 

Pour l'écrasé aux pommes de terre :

500 g de pommes de terre

125 ml de lait

300 g de chou vert blanchi et haché

1 petit oignon nouveau

30 ml de bouillon de volaille

+ 12 ml d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

poivre

 

Dans une sauteuse, verser 2 cs d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de chou hachées, un cube de bouillon de volaille, 30 ml d’eau et laisser cuire à couvert 10 min.

Hacher l'oignon blanc.

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Faire chauffer le lait.

A l’aide d’un presse purée, écraser les pommes de terre, ajouter le lait chaud, mélanger puis ajouter  le chou et l'oignon nouveau.

 

Pour la viande en sauce :

400 g de rumsteak

3 tranches de pain d'épices
20 cl de jus d'orange
1 échalote
sel, poivre
25 g de beurre

Hacher finement l'échalote. La placer dans une casserole avec le jus de fruit.

Faire bouillir et laisser réduire de moitié.
Pendant ce temps, émietter le pain d'épices finement (au mixeur pour moi)
Une fois le jus d'orange réduit de moitié, baisser le feu et incorporer le pain d'épices dans la sauce.
Mélanger soigneusement pour bien lier la sauce.
Assaisonner.

 

Cuire la viande 2 min de chaque côté (plus ou moins selon la cuisson désirée). Laisser reposer 1 min sur une planche et couper en lanières.

Servir la viande sur l'écrasé de chou et arrosée de sauce.

 


 

boeuf-sauce-orange-et-pain-d-epices--ecrase-de--copie-1.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 05:10

Il y a plusieurs semaines, j'ai été invitée dans un bar par les Pamplemousses de Floride pour découvrir des cocktails à base de jus de pamplemousse. Après quelques explications du barman, une démonstration, nous sommes passés derrière le bar pour réaliser notre cocktail !

Comme j'ai beaucoup aimé celui que j'ai préparé, je l'ai refait à la maison, accompagné de petites bouchées à base de pamplemousse qui vont très bien avec ce cocktail...

Je n'avais pas de verre adéquat et, sur la photo, on a l'impression qu'il n'y a presque rien dans le verre car c'est un très grand verre !

A servir de préférence dans des verres à cocktail !

 

tartare-de-saumons--grenade-et-pamplemousse-et-cocktail.jpg

 

Pour 1 cocktail :

4 cl de vodka

2 cl de sirop de pêche

4 cl de jus d'ananas

4 cl de jus de pamplemousse

le jus d'un demi-citron vert

plein de glaçons

 

Mettre des glaçons aux 3/4 dans le shaker. Ajouter tous les liquides. Fermer le shaker et secouer en tentant de faire des 8 avec les bras (c'est pas gagné pour moi !)

Verser dans le verre et déguster accompagné de petites bouchées

 

 

tartare-de-saumons--grenade-et-pamplemousse-et-cocktail2.jpg

 

 

Pour le tartare saumon/pamplemousse :

300 g de saumon extra-frais

1 petit pamplemousse de Floride

le jus d'un demi-citron vert

3 cs d'huile d'olive

1 cs de coriandre fraîche ciselée

1/2 grenade

sel, poivre

 

Couper le saumon en dés.

Peler à vif le pamplemousse, lever les suprêmes et les couper en morceaux.

Mélanger le pamplemousse au saumon, verser dessus le jus de citron vert, l'huile d'olive. Bien mélanger.
Incorporer la coriandre et les graines de grenade. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

tartare-de-saumons--grenade-et-pamplemousse2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Poisson
commenter cet article
7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 05:18

Aujourd'hui, je pars en vacances pour quelques jours en Auvergne dans ma famille maternelle. Je pars là-bas depuis que je suis toute petite et, si beaucoup de choses ont changé, il y en a qui perdurent... C'est la cas côté cuisine où je me régale toujours de pompe aux grattons, de pâté aux pommes de terre, de pot-au-feu ET de brioche aux pralines...

Alors, quand j'ai vu, sur plusieurs blogs, la recette de brioche aux pralines express initiée par Khala, je n'ai pas résisté.

Certes, elle n'a pas du tout la même texture que celle que je mange là-bas (mais en même temps, elle est aussi beaucoup plus light !). Cependant, elle a eu beaucoup de succès car elle est peu sucrée et bien moelleuse...

 

brioche-expresse-aux-pralines.jpg

 

 

300 ml de lait


50 g de beurre


1 oeuf


1 sachet de levure de boulangerie sèche

4 cs de sucre


400 g de farine T45

1 cc de sel

120 g de pralines concassées

 

Préchauffer le four à 80°C.

Dans un grand bol verser le lait et ajouter le beurre : faire fondre le tout au micro-ondes. 
Ajouter le sucre, mélanger.

Émietter la levure dans le liquide, mélanger.

Ajouter l'oeuf, fouetter.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Incorporer enfin les pralines.

Verser l'appareil dans le moule graissé ou en silicone et enfourner pour 20 minutes. 


Puis monter la température à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 30 min.

 

brioche-expresse-aux-pralines2.jpg

 

Je n'aurai pas beaucoup accès à internet là-bas.. Alors ne m'en voulais pas si je ne réponds pas à vos messages... Mais pas d'inquiétude, j'ai programmé des recettes ;-)

Repost 0
Published by Clémence - dans Pains et cie
commenter cet article
6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 05:42

Comme promis il y a quelques jours, voici la recette des chouchous... Pour ceux qui ne s'en souviennent pas, c'est souvent ce qui est vendu dans les fêtes foraines ou sur les plages (ou, pour les Parisiens, à la sortie de certains métros, à la place des marrons grillés !). Une bonne odeur de caramel embaume les mètres alentour et c'est d'abord cette odeur qui est traître et qui nous guide mécaniquement vers les gros chaudrons de chouchous. Puis, c'est leur croquant et leur délicieux goût d'enfance qui finissent pas nous achever et nous poussent à finir le paquet (ça sent le vécu !!).
Je pensais que c'était super difficile de les faire soi-même mais, quand j'ai vu la recette chez Nadji, j'ai voulu tenter à mon tour. Eh bien, je peux vous dire qu'ils ont bien le même goût... Ce n'est pas difficile à faire mais il faut bien surveiller à certains moments et ne pas baisser les bras car, parfois, ça prend un tel aspect qu'on croit que c'est foutu !!

 

chouchous.jpg

 

Pour environ 250 g :
1 verre de cacahuètes crues avec leur peau (impératif)
1 verre de sucre
¾ verre d’eau

Mettre les cacahuètes, le sucre et l’eau  dans une sauteuse à fond épais.
Faire chauffer à feu moyen.
Mélanger pour faire fondre le sucre.
Porter à ébullition en tournant régulièrement.
Le sucre va commencer à caraméliser.

Tourner sans arrêt.
Laisser bouillonner doucement jusqu’à évaporation  totale de l’eau.

Une pellicule granuleuse blanche va se former autour des cacahuètes et dans le fond de la poêle.

Bien racler le fond.
Retirer du feu.

Mélanger énergiquement pour que  les cacahuètes soient bien enrobées.
Remettre sur le feu, toujours à feu moyen.
Continuer  à mélanger : le sucre va se remettre à fondre de nouveau et à caraméliser.
Continuer à remuer pour bien enrober les cacahuètes et leur donner une belle couleur marron.
Mélanger  doucement pour ne pas casser l’enrobage des cacahuètes.
Retirer du feu en continuant à enrober les cacahuètes pour que les chouchous ne collent pas ensemble.

Étaler les chouchous sur du papier sulfurisé.
Une fois qu'ils ont refroidi, séparer ceux qui se sont collés.
Lorsqu'ils sont totalement froids, les mettre dans une boite hermétique pour bien les conserver.

 

chouchous 2

Repost 0
Published by Clémence - dans Gourmandises
commenter cet article
5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 05:20

Voici une petite recette simple et rapide à faire mais pleine de saveurs. Je l'ai trouvée chez Bikini et gourmandise. Seule modification : j'ai utilisé du riz vénéré qui permet de bien faire ressortir les couleurs des autres ingrédients. Eh bien, c'est vraiment très bon, parfumé comme j'aime !

 

riz-venere-a-l-agneau-a-l-oriental.jpg

 

400 g de riz vénéré

75 cl de bouillon de volaille

300 g d’émincé d’agneau

2 petits oignons

1 cs d’huile pour le riz

1 cc d’huile pour l’agneau

1 cc de graines de cumin

1 cc de graines de coriandre

1 cs de curcuma

3 cs de raisins secs

quelques noisettes

une grenade

coriandre

sel, poivre

 

Dans une poêle, faire chauffer l’huile puis ajouter l’oignon haché et les graines de cumin et de coriandre.

Faire cuire pendant environ 5 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le riz pour le faire revenir et qu’il devienne brillant.

Reconstituer le bouillon selon les instructions notées sur le paquet et ajouter le bouillon bouillant dans la poêle.

Couvrir et faire cuire à feu doux pendant le temps indiqué sur le paquet.

Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cc d’huile et faire revenir rapidement l'émincé d’agneau.

Rajouter le curcuma, bien mélanger pour donner une jolie coloration. L’agneau doit être juste braisé.

Concasser les noisettes.

Ajouter l'agneau, les raisins et les noisettes au riz et faire cuire quelques minutes supplémentaires à couvert.

Juste au moment de servir, ajouter les graines de grenade et la coriandre fraîche ciselée.

 

riz-venere-a-l-agneau-a-l-oriental2.jpg

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com