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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 07:55

Bon dimanche à vous tous !

 

boulettes saint raphael

 

mosse citron, speculoos

 

choux moutardés à la choucroute2

 

crumble mangue coco beghin say

 

mini cheesecake cottage cheese roquefort2pizza expresse nigella chorizo poireaux

 

Concernant les gagnants des Mini Eggs Milka, le tirage au sort a désigné :

Bulle et Afnore : Bravo à elles !

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 05:39

La boutargue (ou poutargue) est considérée comme le caviar de la Méditerranée. Ceux qui y ont déjà goûté adorent ou détestent. Moi, j'étais été élevée à la boutargue. Mes grand-parents, Tunisiens, adoraient ça et, pour imiter mon grand-père, j'en mangeais souvent, arrosée d'huile d'olive, de jus de citron, d'harissa, et le tout au goûter !! C'est donc une de mes madeleines de Proust !!

J'ai repris les ingrédients principaux mais j'en ai fait un plat complet, en ajoutant riz rond et poireau... Un régal !!

 

risotto-poireaux--boutargue--citron.jpg

 

Pour 2 personnes :

140 g de riz Arborio

1 échalote

4 cs d'huile d'olive

1/2 citron non traité

1 blanc de poireau

1 cs de poudre de boutargue

8 tranches de boutargue

1 l de fumet de poisson

1 cc d'harissa

5 cl de vin blanc

 

Hacher l'échalote. La faire revenir dans 2 cs d'huile, ajouter le riz et bien nacrer les grains.

Verser le vin blanc, mélanger et le laisser s'évaporer. Ajouter le fumet louche par louche en remuant très régulièrement.

Couper le poireau en fines tranches et le cuire à la vapeur.

3 min avant la fin de la cuisson du risotto, incorporer la poudre de boutargue, le jus d'un demi-citron et son zeste (en garder un peu pour la fin), le poireau et l'harissa. Bien mélanger et finir la cuisson.

Servir avec les tranches de boutargue, 1 cs d'huile d'olive et les restes de zeste.

 

risotto-poireaux--boutargue--citron2.jpg

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 05:32

Voici un cake très léger et  très fondant. C'est la purée de potiron qui apporte le moelleux et la noix coco donne  une texture que j'aime, légèrement croustillante. Le citron, le rhum et les épices sont là pour offrir des saveurs envoûtantes. Bref, un cake à conseiller !!

 

cake-potiron-coco.jpg 

 

500 g de potiron épluché

100 g de noix de coco

125 g de farine

zeste d'un citron

2 cs de rhum brun

1 cc de cannelle

1/2 cc de vanille en poudre (ou la pulpe d'une gousse)

2 oeufs

5 cl de lait de coco

 

Cuire le potiron à la vapeur et le réduire en purée.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Verser dans un moule et cuire 40 min à 180°.

 

cake-potiron-coco2.jpg

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 05:55

Pour ma 2e recette sans gluten grâce aux produits de Marque repère, j'ai utilisé la recette d'une copine : Silvia. En effet, j'ai toujours été sceptique quant aux pâtes sans gluten. Étant très exigeante en ce qui concerne les pâtes, j'ai peur que l'utilisation d'autres farines ne dénature leur texture. Alors, pour mettre toutes les chances de mon côté, j'ai choisi une recette de ma belle italienne, la pro de la pasta... Eh bien, j'ai été très agréablement surprise par ces pâtes qui restent vraiment al dente... Merci Silvia et merci Marque Repère pour ce petit plat tout simple mais tellement parfumé !

 

spaghetti-tomate--origan--parmesan.jpg

 

400 g de  spaghetti
950 g de tomates cerises bien mûres
Huile d'olive extra-vierge
2 gousses d'ail
Sel
Origan (marocain, rapporté par mon amie Minouskah)
 parmesan

 


Laver les tomates, les couper en deux et les réserver dans un saladier.
Peler et dégermer l'ail. Verser un très généreux filet d'huile d'olive dans une large poêle et y faire revenir l'ail.
Ajouter les tomates, saler et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes, jusqu'à ce que leur peau soit dorée et qu'elles aient relâché leur jus. Le jus des tomates doit épaissir un peu donc, éventuellement, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes si nécessaire. Ne pas remuer les tomates pendant leur cuisson. Une fois les tomates cuites, ôter la poêle du feu et saupoudrer avec une belle poignée d'origan.


Pendant la cuisson des tomates, porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole haute. Dès l’ébullition, saler l'eau et y plonger les spaghetti. Les faire cuire 1 minute de moins par rapport au temps indiqué sur le paquet des pâtes, afin de les égoutter « al dente ».
Une fois qu'ils sont égouttées, verser les spaghetti dans la poêle des tomates, remettre sur le feu et remuer, afin de bien amalgamer les pâtes à la sauce. Ajouter une belle poignée abondante de parmesan râpé, remuer encore, puis ôter du feu et servir aussitôt.

 

spaghetti-tomate--origan--parmesan2.jpg

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 05:33

Il y a quelques semaines, Marque Repère m'a proposé de participer à un atelier autour de leurs nouveaux produits "Chaque jour sans gluten". Hélas, c'était un midi et je travaillais donc je n'ai pas pu y participer. Cependant, ils ont eu la gentillesse de me faire parvenir leur gamme de produits pour que je la teste.

J'avoue qu'adorant le vrai pain et les pâtes, j'avais quelque appréhension...

Concernant le pain, même s'il est plus compact que du pain avec de la farine de blé, j'ai été bluffée. Il est parfait pour faire des tartines, justement parce qu'il est assez dense !

 

Voici donc une tartine idéale pour un repas sur le pouce, accompagnée d'une salade composée...

 

tartine-poireaux--chorizo--feta-sans-gluten.jpg

 

Pour 2 personnes

2 tranches de pain (de 80 g chacune !)

1 gousse d'ail

3 blancs de poireaux

8 cl de crème liquide

12 petites tranches de chorizo

80 g de feta

sel et poivre

 

Couper finement les poireaux. Les faire revenir dans 1 cs d'huile pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Ajouter la crème liquide, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes.

Toaster les tranches de pain (dans une poêle à sec pour moi). Couper la gousse d'ail en deux et frotter les tranches de pain.
Déposer la compotée de poireaux sur le pain, parsemer de tranches de chorizo et émietter la feta.
Passer au four/grill pendant 5 min.

 

tartine-poireaux--chorizo--feta-sans-gluten2.jpg

 

A demain pour la recette du plat, sans gluten !

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 05:30

Voici une recette toute simple à base de crêpes mais qui change de l'ordinaire. Si, en plus, on les monte dans des cercles individuels, ça en jette... Pour cela, il suffit d'avoir des crêpes maison à faire durcir au four, des poireaux, du saumon (frais, fumé ou les deux) et un pot de sauce indienne (korma de la marque Patak's pour moi) ou autre...

 

millefeuille-de-crepes--saumon--poireaux--korma.jpg

 

4 grandes crêpes

2 poireaux

1 filet de saumon frais

2 tranches de saumon fumé

4 cs de sauce Korma

80 g de fromage à tartiner

 

Laver et couper les poireaux en fines lamelles Les cuire à la vapeur 10 min. Au bout de 4 min, ajouter le saumon frais dessus.

Couper 4 cercles par crêpe à l'aide d'un cercle à mousse de 7,5 cm. Les cuire 10 min à 180°.

Pendant ce temps, détendre le fromage à tartiner avec la sauce korma. Ajouter les poireaux, le saumon émietté et le saumon fumé coupé en dés.

Dans chaque cercle à mousse, déposer 1 cercle de crêpe, un peu de farce et renouveler cela 2 fois en terminant par un peu de farce...

Mettre au four 10 min à 160° pour réchauffer le tout.
Servir avec le dernier cercle de crêpe croustillant.

 

millefeuille-de-crepes--saumon--poireaux--korma2.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 05:28

Il y a plusieurs semaines, j'ai reçu 3 bouteilles des Petites récoltes du Petit Nicolas accompagné d'un livre de Maraboutchef : 80 recettes au fromage. Nicolas et Marabout ont décidé de travailler ensemble pour créer un livre ultra gourmand avec des recettes très très fromagères. Et vous savez comme j'aime le fromage (et le vin d'ailleurs ;-), avec modération bien sûr !!. A chaque recette de fromage, un vin est conseillé...

 

marabout-et-Petit-Nicolas.jpg

Pour accompagner le vin de Pays des Côtes de Thau, j'ai fait un délicieux gratin tout simple aux poireaux et bleu de Bresse...

 

gratin-poireaux--bleu2.jpg

 

Pour 2 personnes en plat principal :

3 gros poireaux

8 cl de crème liquide entière

80 g de bleu de Bresse

sel, poivre

1 noix de beurre +  cs d'huile

 

gratin-poireaux--bleu.jpg

 

Émincer les poireaux et les cuire à la vapeur 10 min.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle et poêler les poireaux. Assaisonner et incorporer la crème liquide.
Verser dans un plat à gratin, Déposer des tranches de bleu.

Mettre au four 10 min à 180° et finir par 3 min de grill.

 

gratin-poireaux--bleu3.jpg

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 06:00

Pour finir cette semaine avec beaucoup de gourmandise, je vous propose de gagner des Mini Eggs Milka, des petits oeufs chocolatés recouverts d'une coque colorée avec des colorants naturels... Ca vous dit ?Je peux faire gagner 2 personnes ! Il vous suffit de me laisser un commentaire sur cet article en me laissant bien votre adresse mail et je tirerai au sort les 2 chanceux..

il y a donc 2 lots à faire gagner :
• 1 boîte spéciale mini eggs contenant 4 mini paquets (d’environ 31,6 gr chacun)
• Et 4 mini paquets sans boîte

 

Milka-MiniEggs251g.jpg

 

Vous avez jusqu'à mercredi 20 mars 23h59 pour jouer...

 

En attendant, place aux recettes de la semaine prochaine en image... Je vous préviens, il y aura beaucoup de poireaux ;-)

 

 

gratin poireaux, bleu2

 

millefeuille de crêpes, saumon, poireaux, korma2

 

tartine poireaux, chorizo, feta sans gluten2

 

spaghetti tomate, origan, parmesan

 

cake potiron coco2

 

risotto poireaux, boutargue, citron

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Published by Clémence - dans Papotages
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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 05:21

Voici ma première tarte tatin... Et j'avoue que, lorsque je l'ai retournée et que j'ai vu le résultat, j'ai été super fière !! Quant au goût, c'était vraiment top !

Je ne peux que vous la conseiller car c'est relativement facile à faire...

 

tarte-tatin.jpg

 

1 pâte feuilletée (la prochaine fois je prendrai une pâte brisée)

6 à 8 pommes

130 g de sucre

1 cs d'eau

40 g de beurre salé

 

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en 6 quartiers.

Préparer le caramel avec le sucre et 1 cs d'eau.

Lorsqu'il est bien doré, ajouter le beurre hors du feu. Bien mélanger et remettre sur le feu pour que le caramel fonde complètement.

Verser dans un moule. Déposer les pommes très serrées sur le caramel, côté bombé sur le moule.

Faire cuire 40 min à 180°

Dérouler la pâte, la déposer sur les pommes. Donner des coups de fourchette sur toute la surface.

Enfourner à nouveau 30 min.

 

tarte-tatin-2.jpg

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Published by Clémence
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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 05:08

Il y a 2 semaines, je fêtais mes 30 ans avec la famille et les amis. Nous étions plus de 25 et, bien que j'aie acheté pas mal de choses chez un traiteur, j'ai proposé également quelques réalisations personnelles (tout comme ma maman : merci !!). Outre la terrine de carottes à l'estragon et à la terrine que j'ai cuisinée à nouveau, j'ai fait ce cake. J'aime beaucoup l'association poivron/chorizo. Ce duo s'est très bien marié avec la feta. Bref, un cake tout à fait à mon goût qui a, apparemment, plu à mes invités !

 

cake-poivron--chorizo--feta.jpg

 

200 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

50 g de gruyère

2 poivrons rouges

100 g de chorizo

100 g de feta

sel et poivre

 

cake-poivron--chorizo--feta2.jpg

 

Griller les poivrons sous le grill 15 min. Les laisser refroidir dans un sac plastique et les éplucher.
Couper les poivrons, le chorizo et la feta en dés.

Mélanger la farine et la levure. Assaisonner.

Incorporer les oeufs un à un puis le lait let l'huile peu à peu.

Ajouter les poivrons, la feta et le chorizo et mélanger délicatement.

Verser dans un moule à cake et cuire 45 min à 180°.

 

cake-poivron--chorizo--feta3.jpg

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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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