Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 05:11

Il y a quelques semaines, on me proposait de participer à un concours de boisson autour de la pomme Pink Lady sur le thème "Réveil des sens". Il s'agissait de réaliser 
une
 boisson
 (froide)
 à
 base
 de Pink Lady pour
 réveiller
 son
 corps 
et
 ses
 sens
 après
 de 
longs 
mois
 d’hiver
 et
 commencer
 la journée
 du 
bon 
pied. Voici donc ma proposition très girly et très parfumée !

 

cocktail-pomme--hibiscus--praline-et-cranberries.jpg

 

8 pommes Pink Lady 

2 cs de fleurs d'hibiscus séchées

4 cs de sirop de framboise

2 cs de cranberries

2 cs de pralines roses

2 cs de sirop de sucre de canne

 

Éplucher et épépiner 6 pommes. Les passer à la centrifugeuse

Faire chauffer ce jus et y faire infuser les fleurs d'hibiscus 10 min à couvert, hors du feu. Filtrer, réserver au frais.

Quelques instants avant de servir, éplucher les 2 pommes restantes, prélever de petites billes grâce à une cuillère parisienne. Concasser les pralines. Passer au chinois et réserver la poudre.

Tremper les verres dans le sirop de sucre de canne puis dans la poudre de pralines.

Mettre au fond des verres quelques cranberries et billes de pommes. Déposer du sirop de framboise et verser le jus de pommes/hibiscus. Parsemer de pralines concassées et déguster avec une grosse paille.

 

cocktail-pomme--hibiscus--praline-et-cranberries2.jpg

 

Place aux photos des recettes de la semaine...

 

gâteau façon tarte pomme vanille rhum2

 

côtelette d'agneau panée à la savora et pommes de terre

 

pommes de terre sauce tomate, chorizo, poivron2

 

filet d'agneau metnhe citron, oignons farcis

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 04:43

Souvent, dans cette rubrique, je pars vers mes origines tunisiennes... Pourtant, je ne suis qu'à moitié tunisienne, j'ai aussi des origines auvergnates (+ alsaciennes !), ou plutôt bourbonnaises, ancienne province qui correspond à l'Allier.. 

Or, depuis ma plus petite enfance, je me souviens avoir mangé de la pompe aux grattons. Drôle de nom pour un plat... Le mot "pompe" est un terme régional qui s'applique dans le sud et le centre de la France à différentes pâtisseries. La pompe aux grattons  se fabrique avec une sorte de pâte à brioche salée comportant des grattons, résidus de viande et de graisse de porc fondus et dorés. Elle fait partie des éléments identitaires du Bourbonnais. On en trouve chez les boulangers et les charcutiers...
Or, lors d'un de mes séjours dans la famille, j'ai rapporté 1 kg de grattons : de quoi faire de nombreuses pompes !!

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Carine, du blog Chic, chic, choc...olat et elle est vraiment parfaite !! 

 

pompe-aux-grattons.jpg


90 g de lait
30 g de sucre
2 œufs
2 cc rases de levure
350 g de farine T45
1 cc rase de sel
50 g de beurre
250 g de grattons de porc

Placer le lait tiède , le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer 10 min.

Déposer la farine et le sel ( à l'intérieur de la farine) dans le bol du robot. Verser les liquides et les oeufs et pétrir pendant 10 inutes. Lorsque la pâte se forme et sans arrêter le pétrissage, ajouter le beurre en morceaux.

Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit bien chaud.

Ce temps écoulé, verser la pâte sur le plan de travail fariné.
L'étaler au rouleau en rectangle, puis parsemer de grattons (ne pas lésiner sur la quantité). Rouler la pâte sur les grattons en appuyant du bout des doigts puis rouler le rouleau sur lui-même comme un escargot. 
Former une boule.
Déposer la pompe sur une silpat. Filmer et laisser reposer pendant environ 1h30 à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 25 mn.

 

pompe-aux-grattons2.jpg 

Repost 0
26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 04:14

Cela fait plusieurs fois que je vous propose de gagner les nouveautés Milka.

Milka innove à nouveau en lançant une gamme inédite : la tablette historique de chocolat Milka  associée aux biscuits cultes Tuc & Lu.

 

MKTUCbd.jpg

 

 

Osez craquer pour cette pause d'un nouveau genre qui associe le fondant du chocolat Milka et le croustillant de délicieux mini-biscuits !

 

MKLUbd.jpg

 

 

Une fois n'est pas coutume, je vous propose de gagner 3 lots de 2 tablettes Milka Lu et Tuc... Laissez-moi un commentaire sur ce billet avant le 29 avril à 23h59. Je tirerai au sort les gagnants dès le lendemain...

 

Bonne chance à tous !

 

 

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 05:20

Voici un plat de pâtes rustique et très parfumé...Pour cette recette, où la sauce est assez fluide, j'ai utilisé une nouveauté Panzani, des pâtes "spécial sauce"... Les Pâtes Panzani Spécial Sauce ont une texture rugueuse qui accroche parfaitement la sauce. La pression sur le moule en bronze  a été ajustée pendant le processus de fabrication afin de donner à la texture des pâtes cette rugosité particulière... Les pâtes s'imbibent drôlement bien de sauce !

 

penne-sauce-au-vin-rouge.jpg

 

250 g de penne spécial sauce Panzani

200 g de lardons allumettes fumés
3  oignons rouges
1 gousse d’ail
1 cc d’huile d’olive
1 verre de vin rouge corsé
Parmesan fraichement râpé

persil

Sel, poivre

noix

 

Faire cuire les penne le temps indiqué sur le paquet dans une eau bouillante salée.

Peler et hacher l’ail et les oignons.

Dans une poêle sur feu vif, versez l’huile et faire revenir les lardons pendant 2 à 3 minutes.

Réserver, enlever un peu de gras et faire revenir l'ail et l'oignon.

Une fois les oignons bien tendres, remettre les lardons. Ajouter le vin rouge et faire réduire pendant 5 minutes. Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle, ajouter le parmesan, le persil haché. Remuer et servir sans attendre, parsemé de noix.

 

penne-sauce-au-vin-rouge2.jpg

Repost 0
23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 04:41

Voici une petite verrine bien gourmande faite avec ce qui me restait de pommes Ariane, suite au concours qui s'est étalé sur 2 mois. Le caramel et les pommes, ça fonctionne forcément ! C'est frais, léger en bouche ; ça passe tout seul après un gros repas...

mousse-caramel-pommes-poelees-crumblee.jpg

 

6 pommes

3 cs de sucre

1 belle noix de beurre

20 cl de crème liquide très froide

4 cs de caramel au beurre salé

4 cs de pralin

 

100 g de farine

60 g de sucre

100 g de poudre de noisette

100 g de beurre mou

 

Éplucher et épépiner les pommes. Les faire compoter dans un peu de beurre durant 10 min. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.

Monter la crème en chantilly. L'incorporer au caramel en plusieurs fois. Commencer par 2 cs et fouetter pour détendre le tout, puis continuer en l'incorporant délicatement. Ajouter le pralin. Verser dans une poche à douille et réserver au frais le temps de préparer le crumble.

Torréfier la poudre de noisette 10 min four à 180°, en remuant à 3 reprises.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisette. Incorporer le beurre mou et sabler.
Cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.
Dresser les verrines en alternant pommes et mousse.

Parsemer de crumble au moment de servir. 

 

mousse-caramel-pommes-poelees-crumble2.jpg

Repost 0
22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 04:38

Voici un petit plat rapide à faire et délicieux. Pourquoi donc s'en priver ? Je peux vous dire qu'il a été bien apprécié... Il est parfumé sans être forcément relevé ; mais libre à vous de mettre un peu de piment !

 

curry-de-boeuf-express--riz-aux-petits-pois.jpg

 

500 g de viande hachée

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées
1 petite boîte de tomates
10 cl de lait de coco

1 cm de gingembre frais
2 cs de curry

1 petit piment (facultatif)

sel, poivre

coriandre fraîche

 

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle et faire fondre l'oignon, l'ail et le gingembre haché.
Ajouter le boeuf haché et faire cuire, puis parsemer de curry. Verser les tomates concassées et le lait de coco. Assaisonner et incorporer le piment égrainé.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 mn.

Cuire le riz et les petits pois. Servir le curry avec cet accompagnement et de la coriandre fraîche.

 

curry-de-boeuf-express--riz-aux-petits-pois2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Viandes
commenter cet article
21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 07:56

U peu de retard dans la publication... Désolée !

Bon dimanche ensoleillé à tous !

 

curry de boeuf express, riz aux petits pois2

 

mousse caramel pommes poêlées crumble2

 

penne sauce au vin rouge

 

pompe aux grattons2

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 04:24

Voici une entrée ensoleillée vraiment délicieuse, faite lorsque le printemps refusait de pointer le bout de son nez. Je me suis inspirée d'une recette d'un livre de Carré Frais aux éditions Mango mais j'ai ajouté plein de choses : épices, herbes, poivron, chorizo, ail, chèvre sec, pignons... Tout cela a permis de donner beaucoup de relief à ce plat...

 

crumble-tomate--chevre--chapelure--pignons.jpg

 

 

8 Carrés frais

1 boîte de tomates pelées

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 gros poivron rouge

8 cm de chorizo fort

1 petite cs de sarriette Épices délices

1 cc de concentré de tomate

1 cc de sucre

1 petit chèvre sec

50 g de chapelure

50 g de farine

1 cc bombée d'épices à bruschetta

50 g de beurre mou

1 cs d'huile d'olive

2 cs de pignons de pin

sel, poivre

 

Griller à sec les pignons de pin dans une poêle.

Faire griller 15 min le poivron sous le grill du four. L'enfermer dans un sac et le laisser refroidir. L'éplucher.

Éplucher et ciseler l'oignon. Couper le chorizo en rondelles.

Faire revenir l'oignon, le chorizo et l'ail dégermé et haché.

Concasser les tomates concassées et le concentré de tomate délayé dans un petit verre d'eau. Assaisonner et ajouter le sucre et la sarriette.

Ajouter le poivron coupé en dés.

Mélanger la farine, la chapelure et les épices.

Ajouter le beurre mou et sabler l'ensemble.

Faire des copeaux de chèvre sec.

Verser la compotée de tomates dans des ramequins, recouvrir avec les Carrés frais émiettés et les copeaux de chèvre.

Parsemer de crumble et de pignons.
Cuire à four chaud 10 min à 200°.

 

crumble-tomate--chevre--chapelure--pignons2.jpg

Repost 0
19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 04:24

Il y a plusieurs semaines, j'ai assisté au lancement d'une nouvelle bière, la Skoll, créée par Kronenbourg. Cette bière est aromatisée à la vodka et aux agrumes (pamplemousse et citron vert) et tire à 6°. L'esprit viking de la bière était présente toute la soirée, que ce soit au niveau du décor, de la tenue des serveurs ou des bouchées pour accompagner cette bière.

 

skoll.jpg

 

Je l'ai vraiment beaucoup aimée et j'ai voulu lui rendre hommage en l'accompagnant d'une petite assiette très fraîche qui reprend toutes les saveurs de cette blière : pamplemousse, citron vert dans la marinade, vodka dans la crème d'avocat. Le tout associé à la sardine pour rappeler l'esprit nordique de cette bière...

 

 

carpaccio-de-pamplemousse--sardine--oignons-nouveau--avocat.jpg

Pour 2 personnes :

2 pamplemousses roses

4 filets de sardines extra-frais

1 avocat

1 citron vert

1 cc de vodka (facultatif)

2 brins de persil plat

2 cs d'huile d'olive de très bonne qualité

1 oignon nouveau

sel, poivre

 

Peler à vif les pamplemousses et retirer les quartier en récupérant le jus.
Déposer joliment les quartiers sur une assiette.
Couper les sardines en dés, l'oignon nouveau en rondelles.

Mixer l'avocat avec le persil,  la vodka, le jus d'un demi-citron vert et 2 cs de jus de pamplemousse.

Parsermer le pamplemousse avec les sardines et l'oignon nouveau.

Former des quenelles de crème d'avocat et les déposer sur le pamplemousse.

Mélanger l'huile d'olive, 1 cs de jus de citron vert et 1 cs de jus de pamplemousse.

Verser la marinade sur les assiettes. Réserver au frais.
Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin avant de déguster.

 

carpaccio-de-pamplemousse--sardine--oignons-nouvea-copie-1.jpg

Repost 0
18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 04:45

Voici un petit gratin fait fin mars, lorsque les températures étaient bien redescendues. J'avais du Saint-Nectaire fermier apporté d'Auvergne par ma tante et j'ai eu envie de remplacer le classique vin blanc par le vin rouge...

 

gratin-oignons-vin-rouge-saint-nectaire.jpg

 

500 g d’oignons blancs

50 g de beurre

15 cl de bouillon de volaille

50 g de farine

2 œufs

10 cl de vin rouge corsé

150 g de Saint-Nectaire

15 cl de crème liquide

sel poivre

 

gratin-oignons-vin-rouge-saint-nectaire2.jpg

 

Peler et ciseler les oignons.

Faire fondre les oignons dans le beurre . Une fois qu'ils sont bien tendres, saler, saupoudrer de farine et remuer pendant 2 minutes. Mouiller avec le vin et porter à ébullition.

Ajouter le bouillon de volaille puis la crème. Assaisonner. 

Faire bouillir pour épaissir. Incorporer les œufs battus en omelette hors du feu.

Répartir dans de petits plats à gratin.

Enlever la croûte et couper le Saint-Nectaire en fines tranches. Les déposer sur le gratin et  faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

 

gratin-oignons-vin-rouge-saint-nectaire3.jpg

 

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com