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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 04:40

Il y a quelques semaines, je suis allée manger chez ma soeur et mon beau-frère. En tant qu'épicuriens, ils ont ouvert une bonne bouteille de vin rouge. Hélas, selon mon beau-frère, il était un peu bouchonné (même si je n'ai rien senti de mon côté). Ils ont voulu vider la bouteille dans l'évier mais je leur ai demandé de me la garder. J'ai donc utilisé ce vin dans différentes préparations. Et aucun goût de bouchon ;-) Ce gâteau est d'un moelleux incomparable et a un bon goût de vin rouge... J'ai trouvé la recette chez Audrey...

 

gateau-vegan-chocolat-et-vin-rouge.jpg

 

Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :

Ingrédients secs :

180 g de farine 

30 g de cacao en poudre non sucré 

100 g de sucre de canne   

1 cc de bicarbonate de soude


Ingrédients liquides :

5 cs d'huile d'olive

240 g de vin rouge

80 g de confiture de fruits rouges

 

gateau-vegan-chocolat-et-vin-rouge2.jpg

 

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger tous les ingrédients secs puis les ingrédients liquides et bien mélanger.

Verser dans le moule en silicone ou un moule recouvert de papier cuisson et cuire 45 min.

 

gateau-vegan-chocolat-et-vin-rouge3.jpg

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9 juin 2013 7 09 /06 /juin /2013 05:11

Bon dimanche à tous !

Pour moi, c'est week-end en Camargue ;-)

 

gâteau vegan chocolat et vin rouge3

 

risotto champignons et foie gras et magret

 

terrine de carotte, curry bacon2

 

éclairs mousse aux 2 moutardes et boeuf grillé2

 

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Published by Clémence - dans Papotages
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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 04:50

Voici un petit plat fait avec ce que j'ai trouvé dans les placards de ma mère, une fois où je suis allée chez elle : un reste de tomates pelées au jus, crème de coco, curry, crevettes et oignons surgelés, courgettes surgelées. Et voilà un petit plat parfumé, rapide et gourmand !

 

curry-express-crevettes-courgette-au-lait-de-coco.jpg

 

Pour 4 personnes :

20 crevettes cuites surgelées

10 cl de crème de coco

1 petit bol d'oignons surgelés

1 cs de curry en poudre (plus ou moins selon la force de votre curry)

1/2 boîte de tomates pelées au jus

2 cs d'huile neutre

sel, poivre

 

500 g de courgettes en rondelles surgelées

10 cl de crème de coco

1 cs de curry en poudre

2 cs d'huile neutre

250 g de riz basmati

 

Faire revenir les oignons dans l'huile. Une fois qu'ils sont bien tendres, saupoudrer de curry puis verser les tomates concassées.
Laisser mijoter 5 min. Incorporer les crevettes et la crème de coco et poursuivre la cuisson à feu doux 10 min.

Pendant ce temps, faire revenir les courgettes décongelées dans une grande poêle, saupoudrer de curry, assaisonner et verser le lait de coco.

Cuire le riz.

 

Servir le curry avec le riz et les courgettes pour un plat complet.

 

 

curry-express-crevettes-courgette-au-lait-de-coco2.jpg

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 04:49

Petite, l'un des premiers mots que j'ai su dire était "ketchup". On pouvait pratiquement tout me faire manger si on y mettait du ketchup. Ainsi, je n'aimais pas tout ce qui était oeufs cuits, sauf ce qu'on appelait les oeufs "rouillés", c'est-à-dire des oeufs brouillés rouges car pleins de ketchup !

Alors, quand Heinz m'a proposé de découvrir l'un de leurs nouveaux ketchup, j'ai tout de suite accepté. J'ai reçu la version "ail grillé, thym  et miel". Il est bien parfumé, moins aigre et plus doux que le classique grâce au miel...

 

clafoutis-ketchup-saucisse-gruyere.jpg

 

30 cl de lait

3 oeufs

25 g de farine

2 saucisses de francfort

3 cs de ketchup Heinz Culinair Ketchup Ail grillé, thym  et miel

100 g de gruyère

QS de ketchup Heinz Culinair Ketchup Ail grillé, thym  et miel

 

Fouetter la farine et les oeufs. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant.

Mixer les saucisses et les incorporer avec le gruyère et les 3 cs de ketchup. Assaisonner.
Verser dans des moules à savarin et cuire 25 min à 180°.

Laisser refroidir et démouler. Servir à température ambiante ou froide avec un peu de ketchup supplémentaire...

 

clafoutis-ketchup-saucisse-gruyere2.jpg

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 04:36

Voici une salade fraîche, parfumée, express et qui change... J'aime beaucoup le magret fumé qu'on peut utiliser dans plein de préparations froides, en salade, en toast... J'ai utilisé celui de la marque Feyel, marque alsacienne. Il est excellent, assaisonné de sel et d’un mélange de 13 épices, puis délicatement et lentement fumé à froid au bois de hêtre pendant plus de 24 heures...

 

carpaccion-orange--magret--parmesan.jpg

 

4 oranges

30 tranches de magret fumé

parmesan un bloc

2 oignons nouveaux

4 cs d'huile d'olive de très bonne qualité

fleur de sel, poivre du moulin

 

Peler à vif les oranges en récupérant le jus qui en sort. Prélever les suprêmes.

Ciseler les oignons. Préparer des copeaux de parmesan

Déposer, en alternant, les suprêmes et les tranches de magret fumé.

Disposer de l'oignon nouveau et des copeaux de parmesan.
Répartir le jus d'orange, l'huile d'olive.
Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin.

 

carpaccion-orange--magret--parmesan2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 04:05

Voici un petit plat fait lors d'un week-end chez ma mère. Lorsqu'elle garde ma nièce, j'aime aller chez elle pour profiter d'elles deux... Son mari aime beaucoup le pesto et je sais qu'ils ne mangent jamais de risotto, ils ne savent pas le faire. La recette était donc toute trouvée ! J'y ai ajouté des allumettes de bacon, des olives noires et des tomates séchées et j'ai fait rôtir des tomates pour en faire un plat complet et coloré. Ma nièce de 21 mois, qui était avec nous lorsque l'on a mangé, en a même réclamé plusieurs cuillères !!

 

risotto-pesto-tomates-roties--bacon-olive.jpg

 

Pour 4 personnes :

250 g de riz Arborio

2 échalotes

2 cs d'huile d'olive

1 l de bouillon de légumes bouillant

150 g d'allumettes de bacon

2 cs de pesto

8 tomates confites

2 cs d'olives noires

parmesan

4 branches de tomates cerises

 

Déposer les branches de tomates cerises sur une plaque de cuisson, les arroser d'huile d'olive et les faire cuire 15 min à 180°.

Éplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Une fois qu'elles sont attendries, ajouter le riz et le laisser nacrer en remuant constamment.

Ajouter le bouillon louche par louche pendant 15 min.
Dénoyauter les olives et les hacher avec les tomates confites égouttées.

Au bout de 15 min, incorporer le pesto, les olives, les tomates et le bacon et poursuivre la cuisson 3 min en ajoutant du bouillon. Assaisonner légèrement.

A la fin de la cuisson, incorporer du parmesan, bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 2min.
Servir avec les tomates rôties.

 

risotto-pesto-tomates-roties--bacon-olive2.jpg

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 05:04

Voici un dessert assez classique mais que j'aime beaucoup. L'association pistache et fraise fonctionne vraiment très bien. Et avec des gariguettes en plus, c'est topissime !

 

panna-cotta-aux-2-pistaches-et-fraises.jpg

 

30 cl de crème liquide légère

40 cl de crème liquide entière

1 cs de pâte de pistache

4 cs de sucre

4,5 feuilles de gélatine

250 g de fraises gariguettes

 

Mettre la gélatine dans un saladier d'eau froide.

Dans une casserole, mettre les crèmes, le sucre et la pâte à pistache. Fouetter et faire chauffer pour rendre le tout bien homogène. Une fois la préparation chaude, incorporer la gélatine essorée hors du feu.

Laisser tiédir et verser dans les verrines.
Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 h.
Laver les fraises et les couper en petits cubes. Les déposer sur la panna cotta au moment de servir.
Concasser les pistaches et en parsermer les verrines.

 

panna-cotta-aux-2-pistaches-et-fraises2.jpg

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 05:11

Je fais souvent du tri dans mon congélateur pour faire un roulement et pour que les ingrédients ne restent pas trop longtemps au congélateur. J'ai ainsi retrouvé des saucisses fumées, reste de choucroute, et je me suis inspirée d'une recette de Jamie Oliver, trouvée chez Cali du blog Vanille et poivre rose. J'ai juste utilisé ces saucisses, du fenouil en poudre, des tomates cerises, du parmesan  et du fenouil frais cru : un régal !

 

fusili-a-la-tomate--la-saucisse-et-le-fenouil.jpg

 

500 g de fusilli calabresi

1 oignon

1 échalote

1 branche de céleri

1 carotte

400 g de saucisses fumées

1 cc de purée de piments

1 cs de fenouil en poudre

1 cc d'origan

4 gousses d'ail

1 boîte de tomates pelées

250 g de tomates cerises

1 bulbe de fenouil frais

1 petite boîte de concentré de tomates

huile d'olive

sel et poivre

 

 

Éplucher l'oignon, l'ail, l'échalote, la carotte et le céleri. Les hacher grossièrement puis les mixer avec la purée de piments.

Ajouter les saucisses et continuer à mixer jusqu'à obtenir une certaine homogénéité.

Mettre ce hachis dans une grande poêle avec un peu d'huile, bien mélanger. Ajouter la poudre de fenouil et l'origan.

Remuer régulièrement pendant quelques minutes. 

Verser les tomates et le concentré. Mélanger , saler, poivrer et laisser cuire doucement 30 min. 10 min avant la fin de la cuisson, incorporer les tomates cerises.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, 1 minute de moins que le temps préconisé sur le paquet. 

Prélever quelques louches d'eau de cuisson des pâtes et les verser dans la poêle pour détendre un peu la sauce. 

Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle.

Ajouter du parmesan, mélanger et laisser encore 1 minute sur le feu. 

Servir avec du fenouil frais émincé et du parmesan en rab !

 

pates-tomate-saucisse-fenouil.jpg

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 13:32

Un peu de retard... Mais bon dimache à tous !

 

fusili à la tomate, la saucisse et le fenouil

 

panna cotta aux 2 pistaches et fraises

 

risotto pesto tomates rôties, bacon olive

 

carpaccion orange, magret, parmesan2

 

clafoutis ketchup saucisse gruyère

 

curry express crevettes courgette au lait de coco2

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 05:25

Il y a quelques jours, je vous proposais une verrine express à base de soupe de fraise pour vous parler d'un atelier auquel j'allais participer à l'atelier 750g avec Andros. La soupe de fraise Andros est un nouveau produit sans colorant, sans conservateur et, pour mon pus grand plaisir, pas trop sucré !

 

andros-ambiance.jpg

      Crédit photo www.laurent-rodriguez.com

Il y avait 4 équipes de 5 personnes et on a tous cuisiné dans la bonne humeur et l'envie de bien faire...

 

andros-cuisine.jpg

      Crédit photo www.laurent-rodriguez.com

Lors de cet atelier, j'ai cuisiné avec Myriam, Sandrine, Sophie et, nouvelle venue parmi nous, Céline ! Nous avons dû cuisiner 3 desserts avec cette soupe de fraise : un pour les pressés, un pour les gourmets et un pour les initiés.

Pour les pressés, nous avons fait une poêlée de fruits poivrée tiède, sur une soupe de fraise avec des amandes effilées que vous pouvez retrouver chez Sophie.

Pour les gourmets, des muffins à la soupe de fraise, menthe, pistache et framboises que vous pouvez retrouver chez Myriam.

Pour les initiés, une tartelette meringuée avec un curd fraise & basilic. que vous pouvez retrouver chez Sandrine.

 

andros-nos-plats.jpg

      Crédit photo www.laurent-rodriguez.com

Voici les autres recettes proposées par les autres équipes...

 

andros-autres-plats.jpg

      Crédit photo www.laurent-rodriguez.com

 

Merci à 750g et à Andros pour cette très chouette soirée !

 

andros-groupe.jpg

      Crédit photo www.laurent-rodriguez.com

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