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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 04:41

Pendant l'été, je suis souvent partie mais en faisant de petits séjours. Je retournais donc quelques jours chez moi avant de repartir. Alors, il fallait que je vide le frigo à chaque départ... Voici ce que j'ai fait, la veille d'un départ, avec des aubergines, de la menthe et les restes de poulet rôti que j'avais. J'ai repris la recette de Réjane, en y ajoutant du poulet rôti...

 

tajine-d-aubergines-et-de-poulet--yaourt-a-la-menthe.jpg

2 aubergines
1 oignon
1 échalote
2 gousses d’ail
600 g de pulpe de tomates type Passata
3 cc de menthe séchée
2 cc d’origan séché
1 cc de sumac
1 cc de graines d'aneth
1/2 cc de poudre de fenouil

1 cc de cumin
1/2 cc de coriandre moulue
1/4 de noix de muscade
1 cc de purée de piment
2 blancs de poulet cuits

menthe fraîche

Sel
Poivre
Huile d’olive

 

Pour le service

2 yaourts à la grecque
Un bouquet de menthe fraiche
2 cc de Zaatar

 

 

Préchauffer le four à 180°.
Hacher l’oignon, l’échalote et l’ail. Couper les aubergines en dés.

Faire chauffer une cocotte (allant au four) avec de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail, l’échalote et les épices . Ajouter les dés d’aubergines et bien mélanger.

Verser la pulpe de tomates et mélanger à nouveau.
Enfourner pour 25 minutes à même température.

Effilocher le poulet, l'ajouter dans la cocotte puis poursuivre la cuisson 20 minutes à 160°. Remuer régulièrement.

Préparer le yaourt à la grecque en l’additionnant de menthe fraîche ciselée, de sel et de poivre et de zaatar

Servir le tajine bien chaud avec le yaourt frais.

 

tajine-d-aubergines-et-de-poulet--yaourt-a-la-menthe2.jpg

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 05:21

Voici des petits muffins faits avec un reste de bananes très mûres... Ils ont été parfaits pour le petit déjeuner ! Une recette trouvée sur le blog La faim des bananes, à laquelle j'ai ajouté des pépites de beurre de cacahuète !

 

muffins-marbres-chocolat-mabanane-pepites-de-beurre-de-ca.jpg

 

- 120 g  de beurre

- 70 g de sucre

- 200 g de farine

- 2 cc de levure chimique

- 3 œufs 

 -100 g de chocolat

- 3 bananes mûres

 

muffins-marbres-chocolat-mabanane-pepites-de-beu-copie-1.jpg

 

Préchauffer votre four à 180°C. 

Ecraser les bananes à la fourchette.

Au batteur, mettre le beurre fondu et le sucre, puis les œufs  et, enfin, la farine et la levure mêlées.

Ajouter les bananes écrasées.

Prélever la moitié de la pâte.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l'ajouter à la moitié de pâte restant dans le batteur.

Dans chaque empreinte, mettre un peu des 2 pâtes sans les remplir.

Tourner un peu pour faire les marbrures et mêler les 2 pâtes.

Enfourner pour environ 25 minutes.

 

muffins-marbres-chocolat-mabanane-pepites-de-beu-copie-2.jpg

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Published by Clémence - dans Gâteaux
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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 04:20

Cet été, j'ai fait beaucoup de croques en variant à l'envi la garniture : pesto, tomate et jambon cru, poulet rôti, sauce tomate et aubergines grillées et, celui que je vous présente aujourd'hui, au confit de canard Lafitte.

 

croque-confit-de-canard--oignons-et-haricots-verts1.jpg

 

8 tranches de pain de mie

2 cuisses de confit de canard Lafitte

250 g de haricots verts cuits al dente

1 bel oignon

1 cc de sucre

1 cs d'huile

 

Emincer l'oignon et le faire revenir 15 min dans l'huile. Ajouter le sucre et laisser compoter à nouveau 10 min.

Dégraisser les cuisses de canard, les mettre à sec dans une poêle 5 min. Les effilocher.

Déposer sur 4 tranches de pain du confit d'oignon, du confit de canard et des haricots verts. Assaisonner et recouvir d'une deuxième tranche.

Mettre dans l'appareil à croque-monsieur quelques minutes.

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 04:28

Elle a été le must cet été ! Faite avec des mangues venues par avion donc bien mûres, des yaourts veloutés, des petits-suisses et des fruits de la passion bien fripés, elle est très parfumée et fruitée à souhait.

 

glace-expresse-mangue-et-fruits-de-la-passion.jpg

 

Pour 3 ou 4 coupes :

1 mangue mûre et parfumée

1 yaourt velouté

2 petits-suisses

1 cs de sucre en poudre

2 fruits de la passion fruités

 

La veille, éplucher la mangue et la couper en dés. Mettre sur un plateau au congélateur.
Le jour même, mais 2h avant la dégustation, mixer le yaourt, les petits-suisses, le sucre et les dés de mangues congelés.
Réserver à nouveau au congélateur.
Au moment de servir, couper les fruits de la passion en deux et verser la pulpe de chaque moitié dans chaque coupe de glace.

 

glace-expresse-mangue-et-fruits-de-la-passion2-copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Glaces
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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 05:13

  Cet été, 750g m'a proposé de participer à un concours autour des produits Harrys et St Môret® . Le but : créer un dessert au goût de notre enfance avec les produits de ces marques. Un vrai challenge car, à part le pain perdu pour le pain et le cheesecake pour le fromage frais, dur, dur de trouver des idées !

J'ai choisi de reprendre les saveurs de la tatin de pommes, servie avec de la crème ou de la chantilly. A la place de la pâte à tarte, du pain légèrement grillé et caramélisé et, à la place de la crème, une belle quenelle de Saint-Môret.

 

Pour ce concours, j'ai besoin de vous et de vos votes ICI jusqu'au 28 septembre ! Non seulement vous pouvez me permettre de gagner un beau cookéo Moulinex, mais vous pouvez vous-mêmes gagner plein de superbes cadeaux !

Vous aurez la chance de participer à un tirage au sort, qui vous permettra de remporter les dotations suivantes :
-    1er lot : 1 cours de cuisine et 1 dîner pour 8 personnes maximum au domicile du gagnant avec le chef Damien de 750g.com d’une valeur unitaire d’environ 1 500 € TTC (cette dotation inclut la prestation du Chef Damien ainsi que les ingrédients nécessaires au cours de cuisine et au diner).
-    Du 2ème au 5ème lot : 1 coffret Smartbox « Escapade Gourmande » d’une valeur unitaire d'environ 189,90 € TTC
-    Du 6ème au 10ème lot : de 2 livres Marabout (1 St Môret® et 1 Harrys) d’une valeur unitaire d’environ 7 € TTC

 

tartine-facon-tatin-Harrys-et-saint-moret.jpg

 

Place à ma recette qui, je l'espère, vous plaira !

4 tranches de pain de mie 100% mie Harrys

4 cc de cassonade

1 belle noix de beurre

 

6 pommes Gala

1 noix de beurre

4 cs de sucre

 

150 g de St Môret®

 

Eplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en lamelles.

Les disposer dans une grande poêle avec la noix de beurre coupée en petits dés et les faire cuire à feu doux 10 min en retournant à mi-cuisson.

Au bout de ces 10 min, saupoudrer de sucre, mettre à feu moyen et laisser le sucre caraméliser. Retourner les lamelles de pommes lorsque le caramel se forme. Retirer du feu.

Tartiner le pain de l’autre noix de beurre. Saupoudrer de cassonade et mettre au four 5 min à 190°.

Sortir du four, disposer les lamelles de pommes et poursuivre la cuisson 5 min.
A la sortie du four, préparer les quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe.

Les disposer sur les tartines et déguster.

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Published by Clémence - dans Desserts
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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 04:12

Voici un plat qui est simple à faire et qui permet rapidement de voyager. Vous pouvez faire cuire les demi-aubergines la veille et les farcir le jour-même Si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez, bien sûr, le remplacer par du boeuf ou du poulet !

 

aubergine-farcie-a-l-agneau-facon-indienne.jpg

 

2 aubergines

2 filets d'agneau

1/2 poivron rouge

10 cl de crème de coco

1 cc de pâte de curry

1 branche de menthe

4 branches de coriandre

 

Laver et couper les aubergines en deux. Faire des entailles sans percer la peau. Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four 30 min à 200°.

Couper les filets d'agneau en petits dés. Faire de même avec le poivron.
Faire revenir les deux dans 2 cs d'huile dans une poêle bien chaude 3 min.
Verser dans un saladier, ajouter la crème de coco mélangée à la pâte de curry.

Oter la chair des aubergines, la hacher et l'ajouter au reste.
Ciseler les herbes et les incorporer à la farce.

Remplir les coques d'aubergines et mettre au four 10 min à 180°.

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 04:18

Voici le dip que j'ai apporté au pique-nique de Dorian au mois d'août. C'est simple, parfumé, piquant comme il faut et ça a bien plu...

 

dip-thon-a-l-indienne.jpg

 

400 g de thon égoutté

3 petits suisses

2 cc de pâte de curry Midle

15 cl de crème de coco

 

Mixer tout simplement le tout et réserver au frais avant de déguster.

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 04:32

Voici un petit dessert vraiment rapide et bien parfumé. Je n'aime pas boire du café mais j'adore les desserts au café... J'ai repris les saveurs du tiramisu et je les ai transformées pour avoir un vrai goût de café !

 

verrine-mousse-de-cafe--boudoirs-et-amaretto.jpg

 

Pour 6 mousses :

12 boudoirs

4 cs d'amaretto

6 cs  de café

5 petits suisses

3 oeufs

8 cl d'eau bouillante et 2 cs de café en poudre

50 g de sucre

cacao en poudre

 

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.

Incorporer les petits suisses, l'eau bouillante mélangée au café en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Couper les boudoirs en deux et les tremper rapidement dans l'amaretto et les 6 cs de café.

Déposer 2 moitiés dans les verrines, recouvrir de mousse de café jusqu'à la moitié des verrines.

Déposer à nouveau deux moitiés de gâteau, de la mousse et parsemer de cacao.

 

verrine-mousse-de-cafe--boudoirs-et-amaretto2.jpg

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 04:42

Voici une plat de pâtes express et bien parfumé : parfait quand on manque de temps... Il a été bien apprécié chez moi !

 

spaghetti-saumon-bleu-et-citron.jpg

 

200 g de spaghetti

2 filets de saumon

1 bon morceau de bleu d'Auvergne

20 cl de crème liquide légère

1 citron non traité

 

Cuire les spaghetti al dente.

Couper le saumon en dés et les poêler dans un filet d'huile d'olive.

Faire fondre le bleu dans la crème. Poivrer.
Lorsque le fromage est fondu, ajouter hors du feu le saumon et le jus d'un demi-citron. Verser dans un saladier.

Zester le citron et l'incorporer à la sauce.

Verser les pâtes avec une peu d'eau de cuisson dans le saladier. Bien mélanger et servir.

 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 05:16

Voici une tartinade à base de restes de poulet rôti, très facile, rapide à faire et légère : alors, pourquoi s'en priver ?

Je les ai parfumées avec des câpres, des cornichons et de la sariette.

 

terrine-de-poulet.jpg

 

 

2 blancs de poulet rôti 

2 oignons nouveaux avec tiges 

5 cornichons 

4 petits suisses

1 grosse cc de câpres

1 cc de sariette

 

Mixer les cornichons, les câpres, les oignons nouveaux, les petits-suisses et la sariette.

Ajouter le poulet effiloché et mixer par à-coups.

Réserver au frais.

terrine-de-poulet2.jpg

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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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