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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 04:27

Voici le 2e gâteau réalisé pour l'anniversaire surprise du mari de ma collègue. Il a été le coup de coeur de la soirée ! Il va donc falloir que je le refasse pour le goûter ;-)

Pas de photo hors du moule ni de coupe car il était conseillé de le réchauffer avant de le déguster : je l'ai donc apporté dans son moule !

J'ai trouvé cette recette sur le blog MP en cuisine.

 

 

gateau-amande--citron--framboises.jpg

2 oeufs
175 g de sucre
150 g de farine 
Le zeste d'un citron non traité
150 g de framboises surgelées
50 g de beurre

Fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique, dans un grand saladier.

Ajouter la farine et le zeste de citron. Verser dans le moule.

Disposer les framboises encore congelées en les enfonçant dans la pâte. Trancher finement le beurre puis le répartir sur les framboises.

Enfourner 25 minutes à 180°.

 À déguster tout chaud à la sortie du four ! 

 

gateau-amande--citron--framboises2.jpg

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 04:51

L'an dernier, j'avais déjà eu la chance de participer au concours des Champagnes des Vignerons avec Roulés de poulet au foie gras et champignons sur risotto des bois 

Ils m'ont proposé à nouveau d'y participer sur le thème cette année des "Champagnes bruts". J'ai décidé de crée une recette en accord avec le champagne Prat Georges de La Chapelle  : la fraîcheur de ce plat avec les légumes et la genée d'orange rappelle la fraîcheur de son attaque en bouche. La vanille apporte un côté suave et rappelle celui du champagne. La touche iodée de ce dernier est rappelée par l'utilisation du thon. Bref, un accord extra !

 

millefeuille-tartare-de-thon-vanillee--gelee-d-orange--cr.jpg

 

Pour 4 personnes

2 steaks de thon Germon surgelés

½ gousse de vanille

1 citron vert

1 cs d’huile d’olive

4 oranges à jus (25 cl de jus)

3 feuilles de gélatine

2 beaux avocats

2 gouttes de tabasco

10 brins de coriandre

20 tomates confites

2 feuilles de brick

Sel et poivre 5 baies

 

La veille :

Décongeler les steaks de thon.

Presser les oranges et faire chauffer le jus. Incorporer la gélatine préalablement trempée dans l’eau et essorée. Fouetter et verser dans un plat. Laisser refroidir et réserver au frais.

Couper les tomates cerises en deux, les épépiner et les déposer dans un plat allant au four.

Arroser d’huile d’olive, assaisonner et cuire 1h à 160° puis 30 min à 140°.
Laisser refroidir puis mettre dans un pot et recouvrir d’huile d’olive.

 

Le jour même :

  À l’aide d’un cercle à pâtisserie, découper 8 cercles dans les feuilles de brick. Badigeonner d’huile et les coller deux à deux en mettant entre elles une feuille de coriandre. Cuire 10 min à 180°. Laisser refroidir.

Couper le thon en dés. Récupérer la pulpe de la gousse de vanille.

 Mélanger le thon à l’huile d’olive et à la vanille. Ajouter le jus d’un demi-citron et assaisonner.

Écraser la chair de l’avocat, arroser du reste de jus de citron. Incorporer la coriandre ciselée et le tabasco. Saler.

  À l’aide de 4 cercles à pâtisserie, découper 4 cercles de gelée d’orange et déposer dans les assiettes de service.

Recouvrir la gelée de tartare de thon, de crème d’avocat et de tomates confites et enfin d'un cercle de feuille de brick.

 

millefeuille-tartare-de-thon-vanillee--gelee-d-o-copie-1.jpg

 

A vous de jouer pour gagner une bouteille de champagne brut !

Pour cela, racontez-moi, dans un commentaire de cet article, quel est votre meilleur souvenir émotion avec un Champagne de Vigneron.  Vous avez jusqu'au 15 novembre 23h59 pour le faire ! A vos claviers !

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 04:40

Il y a quelques jours, ma mère m'a apporté des quetsches du jardin d'une amie. Elle en avait gardé la moitié pour faire un clafoutis... C'est ce que j'ai voulu faire moi aussi mais en ajoutant à l'appareil de la poudre d'amande. Et j'ai appris sur le blog d'Anne que cela s'appelait un mirliton... J'ai mis de l'Amaretto pour renforcer le goût de l'amande : excellent !

 

mirliton-aux-quetsches.jpg

 

Pour un moule carré de 20 cm:

700 g de quetsches

110 g de sucre semoule

20 cl de crème fraîche épaisse

30 g de beurre

4 œufs

60 g de poudre d’amandes

50 g de farine

1 grosse cs d'Amaretto

Préchauffer le four à 180°C.

Dénoyauter vos prunes et les couper en 2.

Disposer vos prunes face contre le plat comme si vous faisiez une tarte Tatin.

Préparer un appareil avec tous les autres ingrédients. Recouvrir les quetsches de ce mélange.

Cuire environ 35 minutes.

 

mirliton-aux-quetsches2.jpg

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 04:17

Pas de recette aujourd'hui mais deux propositions plus que tentantes...
Dans quelques semaines, je serai chez Marks & Spencer pour aider un internaute lors d'un atelier de cuisine « M&S Speed Cooking » en collaboration avec Marmiton.

 

marks-et-sencer.png


Vous pouvez tenter de participer à cet atelier sur le site de Marmiton et donc essayer de gagner 1 AN DE SHOPPING FOOD  CHEZ MARKS & SPENCER. Le principe est simple : 

Sélectionnez des produits M&S et réalisez le  menu de votre choix. Apéro créatif, repas  entre amis, pique-nique en famille… Partagez ensuite votre planche de saveurs sur Facebook et invitez vos amis à participer.

En jouant, vous pourrez être sélectionné  pour participer à cet atelier de cuisine « M&S Speed Cooking », je serai là pour vous aider et vous conseiller... Ce sera l’occasion de participer à une épreuve culinaire autour des produits M&S, Le tout se déroulera devant un jury d’experts dont Christophe (co-fondateur de Marmiton)  et Benjamin Darnaud (jeune chef créateur).

De mon côté, je vous propose de gagner un bon d'achat de 100 € chez Marks et Spencer : pas mal, non ?

Pour cela, créez votre menu sur le site de Marmiton et venez me donner la liste des produits que vous avez sélectionnés. La liste la plus alléchante fera gagner 100€ à son auteur... Alors, c'est parti ! Vous avez jusqu'au 6 octobre 23h59 pour y participer !

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 04:43

Il y a quelques jours, j'ai participé à une soirée autour des Fromages de Suisse à l'atelier 750g.
Le thème décliné par les Fromages de Suisse est très en vogue en ce moment : la street food. Chef Damien nous a proposé quelques-unes de ses créations puis c'est nous qui avons dû imaginer des sandwiches et autres en-cas gourmands.

 

fromages-de-suisse.jpg

 

Voici une recette très inspirée d'une création du chef Damien

 

sandwich-chutney-fruits--Appenzell--poulet.jpg

 

Pour 4 sandwiches :

4 pains suédois La Boulangère

1 oignon

6 prunes

4 figues

1 grosse poignée de framboises

un reste de poulet rôti

roquette

Appenzeller

 

Émincer l'oignon et le faire revenir 5 min dans un peu d'huile.

Couper les fruits en morceaux et les ajouter à l'oignon. Laisser compoter 30 min et laisser tiédir.

Couper le fromage en julienne.

Effilocher le poulet.
Faire chauffer les pains  à la poêle, les couper en deux.
Tartiner de compotée aux fruits la moitié des pains, recouvrir de poulet, de roquette et de fromage. Terminer par le pain.

 

sandwich-chutney-fruits--Appenzell--poulet2.jpg

 

Pour information, vous avez la possibilité, jusqu'au 5 octobre, de gagner un bel écrin avec 4 fromages suisses dans 50 fromageries françaises. Trouvez plus d'informations ici !

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 04:10

Aujourd'hui, une petite recette toute simple, faite avec des restes, et parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade. On m'a proposé de tester les nouveautés de la marque La Boulangère et de participer, pour l'occasion, à un concours de recettes entre blogueurs. 
Voici donc ma première recette faite avec les pains à wraps. Ce que j'ai vraiment apprécié, c'est qu'ils sont plus grands que ceux qu'on trouve habituellement en supermarché...

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta.jpg

 

2 grands pains à wraps

60 g de chorizo doux

40 g de chorizo fort

50 g de fromage frais

1 cs de concentré de tomate

75 g de feta

200 g de légumes grillés 

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta2.jpg

 

Mixer les chorizo avec le fromage frais et le concentré de tomate.

Étaler cette crème sur les pains à wraps.

Détailler les légumes et les disposer sur la crème de chorizo.

Émietter la feta dessus. Rouler assez serré.

Enrouler les wraps dans un film plastique et les laisser reposer 2h au frais. 

 

wraps-creme-de-chorizo--legumes-grilles-feta3.jpg

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 04:09

Voici le premier cake salé fait pour l'anniversaire surprise organisé par ma collègue. Je lui avais proposé plusieurs saveurs en m'inspirant de différentes recettes glanées sur les blogs et voici le premier qui a retenu son attention. J'ai fait un mix de deux recettes trouvées chez Lolo et, pour plus de rapidité, j'ai utilisé des légumes grillés de chez Picard.

 

cake-pesto--thon-et-legumes-grilles.jpg

 

200 g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

100 g de pesto

400 g de légumes grillés

1 boîte de thon au naturel (140g égoutté)

10 cl de crème liquide à 3%

5 cl d’huile d’olive

 

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs  dans un cul de poule en réservant un blanc d’œuf.

Ajouter la farine et la levure en pluie et bien mélanger.

Monter le blanc d’œuf  réservé en neige bien ferme et l’ajouter à la préparation à l’aide d’une maryse.

Ajouter la crème liquide, l’huile d’olive et le pesto et bien mélanger le tout.

Couper les légumes grillés en morceaux et les ajouter dans le cul de poule.

Égoutter le thon, l’émietter et l’incorporer également à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone ou un moule traditionnel préalablement beurré.

 

Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

 

cake-pesto--thon-et-legumes-grilles2.jpg

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 05:09

Il y a quelques semaines, une collègue m'a demandé si je pouvais lui cuisiner quelques plats pour l'anniversaire de son mari. Bien sûr, j'ai accepté ;-) 

Je devais faire deux gâteaux et deux cakes salés pour l'occasion. Voici donc le premier gâteau choisi par ma collègue : un classique certes, mais qui a toujours du succès !

gateau-poire-et-chocolat.jpg

 

140 g de farine

2 cc de levure

2 oeufs

1/2 cc d'extrait devanille

1 sachet de levure

120 g de sucre

5 poires

60 g de beurre

125 ml de lait

100 g de chocolat

 

Préchauffer le four à 180° 

Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.  Ajouter la vanille.  incorporer le sucre  et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Peler les poires et enlever le coeur.  Couper en fines tranches.
Concasser le chocolat.

Ajouter le beurre fondu à la préparation oeufs/sucre puis le lait et la farine en alternant.

Incorporer les poires et les morceaux de chocolat et mélanger délicatement.
Verser dans un moule carré et enfourner 30 minutes.

 

gateau-poire-et-chocolat2.jpg

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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 04:19

Depuis quelque temps, je vois régulièrement sur les blogs une tartinade de chorizo. Or, si vous suivez mon blog, vous vous êtes sans doute rendu compte que j'aime beaucoup le chorizo. J'ai donc voulu la tester mais en essayant de l'intégrer dans un plat. Et voici ce que cela a donné...

 

pates-farcies-creme-de-chorizo--petits-legumes--copie-2.jpg

 

 

Servi avec de la slata djida, pour apporter de la fraicheur, c'est vraiment très bon !

 

30 gros coquillages

fromage râpé

 

Slata djida

2 petites courgettes fermes

2 tomates

3 oignons nouveaux

1 beau fenouil

citron

huile d'olive

 

Tartinade 

60 g de chorizo doux

40 g de chorizo fort

60 g de fromage frais

1 cs de concentré de tomates

 

Sauce 

4 tomates

2 poivrons

1 oignon

 

Cuire les pâtes dans un gros volume d'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.

 

Eplucher les tomates, l'oignon et les poivrons pour la sauce. Ciseler l'oignon et couper les poivrons et les tomates en dés.

Faire revenir et compoter le tout dans un peu d'huile 25 min.

 

Enlever les peaux du chorizo et les mixer avec le fromage frais.

 

Préparer la salade en coupant les courgettes, les tomates, les oignons et le fenouil en tout petits dés. Assaisonner avec le sel, le poivre, le citron et l'huile d'olive.

 

Déposer de la sauce au fond des ramequins.
Farcir les pâtes d'un peu de salade et recouvrir de crème de chorizo.

Déposer les pâtes sur la sauce.
Saupoudrer de fromage râpé et mettre 15 min à 180°.

 

pates-farcies-creme-de-chorizo--petits-legumes--copie-1.jpg

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 04:51

Voici une salade complète et nourrissante réalisée cet été. Elle est rapide à faire et permet d'utiliser les restes de rôti ;-)

Pour le safran, j'ai utilisé un safran de super qualité que produit le père d'une amie... SI vous êtes intéressés, n'hésitez pas à le contacter : il sagit d'Alexandre Goncalves (05 53 29 32 77).

 

salade-de-couscous-safrane--boeuf-grille-et-petits-legum.jpg

 

2 verres de semoule

2 pincées de pistils de safran

3 carottes

3 oignons nouveaux

2 cs de raisins blonds

1 bel oignon

2 cs de coriandre fraîche

4 ou 5 tranches de rôti de boeuf cuit

1/2 citron

huile d'olive

 

Faire chauffer 2 verres deau salée avec les pistils de safran. Verser la semoule et laisser gonfler à couvert, hors du feu.

Réhydrater les raisins secs si nécessaire.

Éplucher les carottes et les couper en brunoise. Les plonger dans de l'eau bouillante salée 5 min et égoutter immédiatement.
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile 10 min.

Couper le rôti en morceaux de la taille d'une bouchée.

Émincer les oignons nouveaux.
Mélanger le tout. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.

 

salade-de-couscous-safrane--boeuf-grille-et-peti-copie-1.jpg

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