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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 04:28

Elle a été le must cet été ! Faite avec des mangues venues par avion donc bien mûres, des yaourts veloutés, des petits-suisses et des fruits de la passion bien fripés, elle est très parfumée et fruitée à souhait.

 

glace-expresse-mangue-et-fruits-de-la-passion.jpg

 

Pour 3 ou 4 coupes :

1 mangue mûre et parfumée

1 yaourt velouté

2 petits-suisses

1 cs de sucre en poudre

2 fruits de la passion fruités

 

La veille, éplucher la mangue et la couper en dés. Mettre sur un plateau au congélateur.
Le jour même, mais 2h avant la dégustation, mixer le yaourt, les petits-suisses, le sucre et les dés de mangues congelés.
Réserver à nouveau au congélateur.
Au moment de servir, couper les fruits de la passion en deux et verser la pulpe de chaque moitié dans chaque coupe de glace.

 

glace-expresse-mangue-et-fruits-de-la-passion2-copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Glaces
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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 05:13

  Cet été, 750g m'a proposé de participer à un concours autour des produits Harrys et St Môret® . Le but : créer un dessert au goût de notre enfance avec les produits de ces marques. Un vrai challenge car, à part le pain perdu pour le pain et le cheesecake pour le fromage frais, dur, dur de trouver des idées !

J'ai choisi de reprendre les saveurs de la tatin de pommes, servie avec de la crème ou de la chantilly. A la place de la pâte à tarte, du pain légèrement grillé et caramélisé et, à la place de la crème, une belle quenelle de Saint-Môret.

 

Pour ce concours, j'ai besoin de vous et de vos votes ICI jusqu'au 28 septembre ! Non seulement vous pouvez me permettre de gagner un beau cookéo Moulinex, mais vous pouvez vous-mêmes gagner plein de superbes cadeaux !

Vous aurez la chance de participer à un tirage au sort, qui vous permettra de remporter les dotations suivantes :
-    1er lot : 1 cours de cuisine et 1 dîner pour 8 personnes maximum au domicile du gagnant avec le chef Damien de 750g.com d’une valeur unitaire d’environ 1 500 € TTC (cette dotation inclut la prestation du Chef Damien ainsi que les ingrédients nécessaires au cours de cuisine et au diner).
-    Du 2ème au 5ème lot : 1 coffret Smartbox « Escapade Gourmande » d’une valeur unitaire d'environ 189,90 € TTC
-    Du 6ème au 10ème lot : de 2 livres Marabout (1 St Môret® et 1 Harrys) d’une valeur unitaire d’environ 7 € TTC

 

tartine-facon-tatin-Harrys-et-saint-moret.jpg

 

Place à ma recette qui, je l'espère, vous plaira !

4 tranches de pain de mie 100% mie Harrys

4 cc de cassonade

1 belle noix de beurre

 

6 pommes Gala

1 noix de beurre

4 cs de sucre

 

150 g de St Môret®

 

Eplucher les pommes, enlever le trognon et les couper en lamelles.

Les disposer dans une grande poêle avec la noix de beurre coupée en petits dés et les faire cuire à feu doux 10 min en retournant à mi-cuisson.

Au bout de ces 10 min, saupoudrer de sucre, mettre à feu moyen et laisser le sucre caraméliser. Retourner les lamelles de pommes lorsque le caramel se forme. Retirer du feu.

Tartiner le pain de l’autre noix de beurre. Saupoudrer de cassonade et mettre au four 5 min à 190°.

Sortir du four, disposer les lamelles de pommes et poursuivre la cuisson 5 min.
A la sortie du four, préparer les quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe.

Les disposer sur les tartines et déguster.

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Published by Clémence - dans Desserts
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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 04:12

Voici un plat qui est simple à faire et qui permet rapidement de voyager. Vous pouvez faire cuire les demi-aubergines la veille et les farcir le jour-même Si vous n'aimez pas l'agneau, vous pouvez, bien sûr, le remplacer par du boeuf ou du poulet !

 

aubergine-farcie-a-l-agneau-facon-indienne.jpg

 

2 aubergines

2 filets d'agneau

1/2 poivron rouge

10 cl de crème de coco

1 cc de pâte de curry

1 branche de menthe

4 branches de coriandre

 

Laver et couper les aubergines en deux. Faire des entailles sans percer la peau. Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four 30 min à 200°.

Couper les filets d'agneau en petits dés. Faire de même avec le poivron.
Faire revenir les deux dans 2 cs d'huile dans une poêle bien chaude 3 min.
Verser dans un saladier, ajouter la crème de coco mélangée à la pâte de curry.

Oter la chair des aubergines, la hacher et l'ajouter au reste.
Ciseler les herbes et les incorporer à la farce.

Remplir les coques d'aubergines et mettre au four 10 min à 180°.

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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 04:18

Voici le dip que j'ai apporté au pique-nique de Dorian au mois d'août. C'est simple, parfumé, piquant comme il faut et ça a bien plu...

 

dip-thon-a-l-indienne.jpg

 

400 g de thon égoutté

3 petits suisses

2 cc de pâte de curry Midle

15 cl de crème de coco

 

Mixer tout simplement le tout et réserver au frais avant de déguster.

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 04:32

Voici un petit dessert vraiment rapide et bien parfumé. Je n'aime pas boire du café mais j'adore les desserts au café... J'ai repris les saveurs du tiramisu et je les ai transformées pour avoir un vrai goût de café !

 

verrine-mousse-de-cafe--boudoirs-et-amaretto.jpg

 

Pour 6 mousses :

12 boudoirs

4 cs d'amaretto

6 cs  de café

5 petits suisses

3 oeufs

8 cl d'eau bouillante et 2 cs de café en poudre

50 g de sucre

cacao en poudre

 

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs.

Incorporer les petits suisses, l'eau bouillante mélangée au café en poudre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.

Couper les boudoirs en deux et les tremper rapidement dans l'amaretto et les 6 cs de café.

Déposer 2 moitiés dans les verrines, recouvrir de mousse de café jusqu'à la moitié des verrines.

Déposer à nouveau deux moitiés de gâteau, de la mousse et parsemer de cacao.

 

verrine-mousse-de-cafe--boudoirs-et-amaretto2.jpg

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 04:42

Voici une plat de pâtes express et bien parfumé : parfait quand on manque de temps... Il a été bien apprécié chez moi !

 

spaghetti-saumon-bleu-et-citron.jpg

 

200 g de spaghetti

2 filets de saumon

1 bon morceau de bleu d'Auvergne

20 cl de crème liquide légère

1 citron non traité

 

Cuire les spaghetti al dente.

Couper le saumon en dés et les poêler dans un filet d'huile d'olive.

Faire fondre le bleu dans la crème. Poivrer.
Lorsque le fromage est fondu, ajouter hors du feu le saumon et le jus d'un demi-citron. Verser dans un saladier.

Zester le citron et l'incorporer à la sauce.

Verser les pâtes avec une peu d'eau de cuisson dans le saladier. Bien mélanger et servir.

 

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 05:16

Voici une tartinade à base de restes de poulet rôti, très facile, rapide à faire et légère : alors, pourquoi s'en priver ?

Je les ai parfumées avec des câpres, des cornichons et de la sariette.

 

terrine-de-poulet.jpg

 

 

2 blancs de poulet rôti 

2 oignons nouveaux avec tiges 

5 cornichons 

4 petits suisses

1 grosse cc de câpres

1 cc de sariette

 

Mixer les cornichons, les câpres, les oignons nouveaux, les petits-suisses et la sariette.

Ajouter le poulet effiloché et mixer par à-coups.

Réserver au frais.

terrine-de-poulet2.jpg

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 04:54

Voici une terrine légère et bien parfumée faite lors de nos vacances à Granville avec Pupuce. Dans notre location, peu de matériel (pas de mixeur, entre autres, pour cette recette !), pas de jolie vaisselle et un Iphone comme unique appareil photo... Vous m'excuserez de la piètre qualité de la photo, qui n'est pas à la hauteur du délice qu'est cette terrine !

 

24-3759.JPG

 

1 boîte de saumon

150 g de saumon fumé

1 citron non traité

1 cs de farine

20 cl de crème liquide

100 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

1 échalote

persil

sel,poivre


Préchauffer le four à 180°

Egoutter le saumon et l'émietter à la fourchette

Mixer ensemble, dans le bol d' un robot, l'échalote et le persil.

Couper le saumon fumé en dés. Zester le citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème, la farine et le fromage blanc ; saler , poivrer.

Ajouter les herbes mixées et les saumons, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone.

Enfourner pour 40 min.

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 04:12

Voici une salade très fraîche, inspirée par une démo de Rose à l'ApéroNweb. Je l'ai faite à la fois pour un repas du soir et pour un BBQ. A chaque fois, elle a bien plu ! Les herbes apportent beaucoup de parfums et de la fraîcheur..

 

taboule-radis-coriandre.jpg

 

250 g de quinoa

250 g de tomates cerises

2 mini concombres

1 botte de radis

10 branches de menthe

1 botte de persil

1/2 botte de coriandre

2 citrons

5 cl d'huile d'olive

sel et poivre

 

Cuire le quinoa 10 min. Laisser refroidir.
Peler les concombres, les couper en 2 et les égrainer au besoin. Les couper en dés.
Laver les radis, les couper en 4 ou 6 selon la taille (mais pas trop gros pour garder du croquant).

Couper les tomates cerises en 4 et les égrainer éventuellement.

Ciseler les herbes.

Mélanger tous les ingrédients.

Presser le citron et arroser la salade avec l'huile d'olive également. Assaisonner.

Réserver au frais au moins 2h.

 

 

taboule-radis-coriandre2-copie-1.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 05:12

Voici des petites bouchées très à la mode... Alors quand on m'a demandé de créer des gourmandises à base de quatre-quart, je me suis lancée pour la première fois dans leur confection... Mes collègues ont été ravis !

 

cake-pops-quatre-quart-chocolat-framboise.jpg

 

 200 g de quatre-quart

4 cs de crème liquide

4 cs de confiture  de framboise de qualité

100 g de chocolat noir

75 g de noisettes entières

 

cake-pops-quatre-quart-chocolat-framboise2.jpg

 

Emietter le quatre-quart dans un mixeur.

Ajouter la crème liquide mélangée à la confiture. Mixer par à-coups.

Réaliser de petites boules, de la taille d'une noix, puis les mettre au congélateur 20 min. 

Pendant ce temps, torréfier les noisettes 10 min à 170° en remuant 3 fois. Les placer dans un torchon et frotter pour enlever la peau. Mixer par à-coups pour les concasser.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Tremper chaque cake pops dans le chocolat à l'aide d'une fourchette et laisser égoutter l'excédent.
Les rouler dans les noisettes. Les piquer.

Les réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

cake-pops-quatre-quart-chocolat-framboise3.jpg

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Published by Clémence - dans Gourmandises
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