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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 07:14

Nous avons décidé d'un petit jeu avec mon chéri : chaque mois, à tour de rôle, l'un de nous tire un pays au sort. Il doit créer un repas autour de cette contrée et, bien sûr, la musique de fond doit , elle aussi, évoquer le pays en question...

Pour ce premier mois, je suis tombée sur la Corée. J'ai donc fait quelques recettes trouvées sur internet :

- les kimbap

- Bulgogi de boeuf

- Hotteok

 

Voici la recette des kimbap qui ont eu du succès. C'est parfait pour ceux qui ont envie de goûter les makis mais qui n'aiment pas le poisson cru... Je me suis inspirée de cette recette et de celle-ci.

 

Repas coréen : des kimbap, makis coréens en entrée

- du riz japonais (coréen normalement)

- des feuilles de nori (algue) très fines

- de l'huile de sésame

- des tiges de lotus marinées ( du navet jaune mariné normalement mais pas trouvé)

- des carottes

- un concombre

- du thon

- des saucisses

- des oeufs

Sauce : 2 cc de sauce soja, 1 cs d'eau, 1/2 cs de moutarde, 1cc de vinaigre, un peu de sucre.

Faire cuire le riz coréen en premier lieu, pour qu'il ait ensuite le temps de tiédir.

Faire cuire aussi les carottes entières mais épluchées en veillant à ce qu'elles ne soient ni trop cuites, ni trop craquantes.

Avec les oeufs, préparer une omelette, saler et poivrer.

Faire griller à la poêle les saucisses, préalablement coupées en 4 dans leur longueur.

Couper en lamelles, dans le sens de la longueur : les carottes, le concombre et l'omelette.

Émietter le thon

Une fois que le riz a tiédi, mélanger dedans un peu d'huile de sésame et du sel.

Prendre une natte. Placer dessus une feuille de nori. Prendre la spatule plate en plastique et étaler du riz sur les 3/4 de la feuille de nori. Bien écraser le riz avec la spatule en une couche fine !

Placer ensuite les différents ingrédients à l'horizontale.

Prendre le bord de la natte pour commencer à rouler le kimbap autour des ingrédients : bien serrer le tout sans que les ingrédients ne s'échappent.

Il ne reste plus qu'à découper le kimbap en morceaux, avec un couteau qui coupe très bien

Mélanger les ingrédients de la sauce et servir.

Repas coréen : des kimbap, makis coréens en entrée
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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 19:44

Me revoilà après quelques semaines d'absence ! J'ai déménagé et même s'il nous reste plein de choses à faire, je ne vous oublie par et vous livre un petite recette que nous faisons souvent à la maison !

Je l'ai goûtée pour la première fois chez ma belle-mère. Nous étions repartis avec le reste de saucisses et nous en avons donc refait. Depuis, c'est devenu un classique chez nous et c'est souvent mon chéri qui s'y colle : il faut bien qu'il fasse honneur à ses origines !! Normalement, on n'y trouve que du riz et des saucisses et on fait cuire les oeufs fouettés dedans. Mais la recette a été francisée depuis avec l'ajout de carottes (et parfois de petit pois), de jambon et les oeufs sont plus souvent cuits d'abord en omelette puis incorporés par la suite.

C'est bientôt le nouvel an chinois alors n'hésitez pas !

Riz à la vietnamienne

200 g de riz

2 carottes

1 verre de petits pois surgelés

2 tranches de jambon blanc

2 gousses d'ail

3 saucisses chinoises Ngu Vi Huong (marque Hoa Nam pour moi)

Nuoc mam

piment (facultatif)

Cuire le riz au cuit vapeur.

Éplucher les carottes et les couper en tout petits dés.

Cuire les petits pois dans un grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et verser dans de l'eau glacée.

Dégermer et hacher l'ail, couper  les saucisses chinoises en fines lamelles et le jambon blanc en dés.

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile neutre. Ajouter les carottes, les saucisses chinoises. Bien laisser frire. Incorporer le riz cuit, les petits pois et le jambon. Bien mélanger et incorporer le nuoc mam (quantité au goût).

Incorporer le piment épépiné et haché.

Déguster chaud, tiède ou froid...

Riz à la vietnamienne
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23 décembre 2016 5 23 /12 /décembre /2016 13:36
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 06:44

Cette année, je ne vais pas cuisiner pendant les fêtes car je suis en plein déménagement...
Je vous renvoie donc à mes recettes préférées... Et pour commencer, celles au saumon fumé...

Mes recettes préférées au saumon fumé
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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 05:21

Voici une autre petite salade trouvée dans un magasine Saveurs. Je l'ai beaucoup aimée et ça n'a rien d'étonnant vu les parfums : coco, coriandre, citron vert.  À la place des blancs de poulet, j'ai utilisé de la chair de cuisses de poulet qui est ultra tendre... J'ai utilisé un mélange quinoa/boulgour : j'aime beaucoup car c'est croquant et moelleux à la fois...

Salade de quinoa au poulet et lait de coco

200 g de quinoa et boulgour

5 hauts de cuisses de poulet

1/2 concombre

2 citrons verts

10 cl de lait de coco

2 échalotes

1 cs d'huile d'olive

bouillon de volaille

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 petit piment oiseau

Porter le bouillon de volaille à ébullition et cuire le quinoa/boulgour. Égoutter et laisser refroidir.

Désosser les hauts de cuisses, enlever la peau et les couper en morceaux. Les faire cuire dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver. Couper le concombre en fines lamelles, ciseler la coriandre. Ciseler les échalotes

Épépiner le piment et le couper très finement. L'ajouter à la sauce.

Presser les citrons et mélanger le jus avec le lait de coco.

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

Salade de quinoa au poulet et lait de coco
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 06:59

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de faire un atelier autour des mini-panettones salés créés par Motta à l'Atelier 750g
 

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Les blogueurs étaient répartis en 4 équipes et chacun avait un panier différent et devait faire 3 recettes festives autour de ces mini-panettones.

J'étais dans l'équipe de Nadia en compagnie de Myriam et Carole

Nous avions un panier composé de saumon fumé, cream cheese, concombre, foie gras, magret de canard. Il y avait aussi une épicerie commune pour compléter le panier.

Nous avons réalisé, lors de cette soirée, des mini-sapins, des sandwichs cake saumon/ concombre et des pains perdus passion, foie gras et magret.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

Pour 2 pannetones coupés en 5 tranches  
2 fruits de la passion + 1 pour la décor
2 oeufs
2 cs crème fraiche
canard fumé en tranche
foie gras (bloc)
beurre

Couper les panettones en 5 tranches.
Fouetter les oeufs et la crème. Incorporer les deux fruits de la passion. Assaisonner.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle.

Passer les tranches de panettone dans l'appareil à pain perdu et les faire cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson.

Étaler un peu de foie gras sur chaque tranche et disposer les tranches de magret sur les tartines.

Déguster immédiatement.

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

D'autres très belles recettes ont été réalisées !

crédit photo : Sylvain Bertrand

crédit photo : Sylvain Bertrand

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14 décembre 2016 3 14 /12 /décembre /2016 06:46

Quand il n'y a en plus, il y en a encore ! Je vous propose à nouveau de gagner des chocolats aujourd'hui. Mais, cette fois-ci, il s'agit de chocolats Côte d'or.

 

Vous pourrez gagner un coffret exclusif contenant les nouvelles bouchées Encore !

Ce lot contient :

- 1 boîte de nouveaux chocolats Côte d'Or Encore! Praliné

- 3 boules de Noël avec des chocolats praliné, blanc et noir

- 1 ballotin à offrir

Gagnez des chocolats Côte d'or

Pour participer, il vous suffit de:

- me laisser un commentaire sous cet article me signifiant votre participation

-  avoir 1 adresse postale en France métropolitaine

- de liker ma page facebook Les tentations culinaires de Clémence

* relayer le concours sur les réseaux sociaux en mode public

date limite de participation:

le jeudi 15 décembre à 10 h

je procéderai ensuite au tirage au sort ! Attention : le gagnant, contacté par mail, devra me fournir son adresse postale le jour même !

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Published by Clémence
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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 06:10

Il fait froid et les soupes figurent donc au menu de pratiquement tous nos repas. Pour ne pas se lasser, il faut varier. En voici une qui nous a bien plu. Elle est très roborative, elle peut donc parfaitement être servie en plat avec une petite salade de crudités, par exemple.

Soupe de lentilles corail aux épices

150 g de lentilles corail

2 carottes

1 tomate

1 pomme de terre

le jus d'un demi-citron

1 bouquet de coriandre

2 gros oignons

2 gousses d'ail

bouillon de volaille

2 cs d'huile d'olive

1 cc de cumin

1 cc de paprika

cumin en grains

 

Peler et hacher les oignons et l'ail dégermé. Peler, rincer la pomme de terre et les carottes et les couper en cubes. Ébouillanter la tomate, la peler, l'épépiner et la hacher.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les oignons et l'ail. Faire cuire pendant 3 mn en mélangeant bien. Incorporer les carottes et la pomme de terre, la tomate, les épices. Assaisonner et verser 1l de bouillon de volaille. Faire bouillir.

Ajouter les lentilles et faire mijoter 30 min.

Mixer avec le jus de citron et une partie de la coriandre fraîche. Servir avec le reste de coriandre ciselée.

Soupe de lentilles corail aux épices
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 17:21

Noël approche et j'ai envie de vous gâter...

Je vous propose de gagner 1 Père Noël mauve de 175 g, 1 boite de Snowballs  et 1 Snowman, le tout sous une magnifique cloche !

 

 

Gagnez des chocolats Milka

Pour participer, il vous suffit de :

- me laisser un commentaire sous cet article me signifiant votre participation

-  avoir 1 adresse postale en France métropolitaine

- de liker ma page facebook Les tentations culinaires de Clémence

* relayer le concours sur les réseaux sociaux en mode public

date limite de participation:

le mardi 13 décembre à 9 h

je procéderai ensuite au tirage au sort

Gagnez des chocolats Milka
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Published by Clémence - dans Papotages
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 07:20

Noël approche : je vous propose une douceur parfaite pour cette période. J'ai trouvé la recette de ces truffes chez Carole, Alter Gusto. Elle a beaucoup plu aux copinautes et à leurs compagnons. Seul petit hic, panées dans de la poudre de Carambar, elles deviennent collantes au toucher. Je conseille donc de les mettre dans des caissettes individuelles et de les manger à la petite cuillère (ou de les gober en une seule bouchée;-).

Attention : Ce n'est pas simple de réduire les Carambar en poudre ! Je les ai passés au congélateur puis mixés avec mon Kitchen'aid (avec la râpe qui sert pour des copeaux de chocolat ou le fromage dur) puis mixés au robot classique. Vous pouvez donc, au besoin, les rouler dans du chocolat râpé !

 

Truffes chocolat, Carambar

Pour une quarantaine de petites truffes :
250 g de chocolat noir pâtissier + 50 g (si enrobage au chocolat) entre 50 et 60% de cacao
25 cl de crème entière liquide
18 Carambars + 4 (si enrobage au Carambar)
40 g de beurre

Entreposer les Carambars au congélateur pendant au moins 1h (cela permet d’ôter l’emballage plus facilement).

Râper les 250 g de chocolat noir.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les Carambars en remuant régulièrement,  jusqu’à ce que les Carambars soient complètement fondus dans la crème.
Verser le mélange encore chaud sur le chocolat râpé. Bien mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à nouveau. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3 h afin que la préparation durcisse.

Râper le chocolat restant ou les Carambars restants.

Prélever une cc de pâte chocolatée. La rouler en boule bien ronde dans la paume de la main et l’enrober de chocolat ou de Carambar râpé. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Truffes chocolat, Carambar
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Published by Clémence - dans Gourmandises
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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