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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 06:19

Voici un petit plat simple à préparer et riche en saveur... J'ai trouvé la recette chez Mercredirose... Avec de la bonne chair à saucisse, du bon chorizo, c'est vraiment extra ! J'ai juste mis plus de riz pour en faire un plat complet et énergétique ;-)

 

riz-aux-poivrons--chair-a-saucisse-et-chorizo.jpg

 

3 poivrons rouges

2 poivrons vert

2 tomates

1 oignon jaune

2 gousses d'ail

250 gr de  chair à saucisse

50 gr de chorizo fin

1 verre de riz à risotto

1 pointe de piment d'Espelette

sel et poivre

2 càs d'huile d'olive

Couper les poivrons, enlever leurs graines et ôter  la pélicule blanche. Eplucher l'oignon et l'ail. 

Couper tous les légumes : oignons, tomates et poivrons en petits morceaux d'1cm. Hacher l'ail.

Mettre le tout dans une cocotte ou une sauteuse avec 2 cs d'huile d'olive. Ajouter le riz cru et mélangez bien. Puis 5 min plus tard ajouter la chair des saucisses, le chorizo coupé finement et le piment.

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant 20 min en remuant de temps en temps.

 

riz-aux-poivrons--chair-a-saucisse-et-chorizo2.jpg

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 05:18

Voici un petit dessert parfait pour oublier la grisaille ambiante : c'est frais, exotique et gourmand : que demander de plus ?

 

panna-cotta-lait-de-coco--confiture-coco-passion--mangue-et.jpg

 

400 ml de lait de coco

200 ml de crème entière

200 ml de lait

70 g de sucre

3 feuilles de gélatine

confiture passion et coco Bahadourian

mangue

sablés au chocolat maison

 

Faire chauffer la crème, le lait de coco, le lait et le sucre.
Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. L'essorer et l'incorporer dans le mélange chaud mais non bouillant.
Verser dans les verrines, laisser refroidir et réserver 3h au frais. 

Déposer 1 cc bombée de confiture et l'étaler.

Éplucher et couper la mangue en dés. Déposer sur la confiture, émietter les sablés au chocolat et déguster.

 

panna-cotta-lait-de-coco--confiture-coco-passion---copie-1.jpg

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 05:17

Suite à mon défi Fleury Michon, j'avais encore du surimi... Voici donc ce que j'ai préparé ! C'est frais, léger et gourmand avec cette petite sauce cocktail...

 

terrine-de-cabillaud-et-surimi-copie-1.jpg 

 

150 g de cabillaud

120 g de surimi + 3 bâtonnets pour la décoration

3 oeufs

1 cs et 1/2 crème fraiche

2 cs de sauce tomate

sel, poivre

1 cs de coriande ciselée

 

2 cs de mayonnaise

1 cs de ketchup

quelques gouttes de whisky

 

Préchauffer le four à 180°.

Garder 3 bâtonnets de surimi et mixer le reste avec le cabillaud, réserver.

Battre les oeufs, la crème fraîche, la sauce tomate, sel, poivre, puis ajouter les poissons hachés, la ciboulette et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans les moules puis déposer dessus les 3 bâtonnets.

Enfourner 17 min.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Préparer la sauce coktail en mélangeant la mayo, le ketchup et le whisky.

Au moment de servir, déposer un peu de sauce cocktail sur les terrines ainsi qu'une tranche de surimi.

 

terrine-de-cabillaud-et-surimi2.jpg

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 05:18

Voici une belle grande tartine qui a été pparfait pour un repas du soir, avec une soupe ou une salade... J'ai utilisé le pain à bruschetta de La Boulangère découvert récemment... Si vous n'avvait pas de sardines fraîches, rien ne vous empêche d'ouvrir une boîte ;-)

 

bruschetta-tomates-cerise--sardine-et-fenouil.jpg

 

Pour 2 personnes :

1 grande tartine de pain

250 g de tomate cerise

1 cs de miel

5 filets de sardines

1 petit bulbe de fenouil

sel, poivre

11/2 gousse d'ail.

 

Faire compoter les tomates cerise avc le miel, le sel et le poivre 20 min.

Couper trèès finement le fenouil.

Toaster le pain et le frotteer à l'ail.

Verser dessus la compotée de tomates, disposer le fenouil et les filets de sardine.
Cuire 10 min à 180°

Dégsuter tiède.

 

bruschetta-tomates-cerise--sardine-et-fenouil2.jpg

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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 05:18

Je suis une inconditionnelle de la brandade de morue. Je demandais double ration à la cantine quand j'étais ado... Le côté salé de la morue apporte à la purée un goût vraiment extra !! J'ai donc voulu essayer avec un autre poisson salé, et fumé d'ailleurs : le maquereau. Pour contrebalancer ce côté salé, j'ai souhaité apporter de la fraîcheur avec le zeste et le  jus de citron, de l'échalote et de la coriandre Le tout était très parfumé et vraiment délicieux, surtout avec cette petite croûte de chapelure...

 

brandade-maquereau--citron--echalote-et-coriandre.jpg

 

6 belles pommes de terre

4 maquereaux fumés Delpierre

1 gros citron non traité

10 cl de lait

2 échalotes

2 cs de coriandre fraîche ciselée

 

Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée en démarrant à froid pendant 20  min. Égoutter, laisser tiédir et éplucher.
Écraser les pommes de terre en ajoutant du lait, le jus et le zeste de citron. Poivrer et vérifier la consistance.

Hacher très finement les échalotes et les maquereaux. Les incorporer à la purée ainsi que la coriandre. Verser dans des ramequins ou un plat à gratin

Parsemer de chapelure, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Cuire au four 10 min puis 5 min au grill (en fonction des fours).

 

brandade-maquereau--citron--echalote-et-coriandre2.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 05:15

Voici un gâteau parfaitement de saison. Je suis une inconditionnelle de la crème de marron. Avec la douceur et le croquant de la noisette, c'est vraiment top !!

 

fondant-creme-de-marron-noisette.jpg4  oeufs

160 g de farine

80 g de yaourt à la grecque

80 g de beurre

115 g de sucre

200 g de crème de marrons

100 g de noisettes entières

 

 Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le sucre.

Ajouter le yaourt à la grecque, le beurre fondu et la crème de marrons, mélanger.

Verser la farine en pluie tout en remuant.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un couteau.

Dans un plat carré tapissé d’un papier cuisson, verser la préparation à la crème de marrons puis répartir sur le dessus les éclats de noisettes.

Enfourner pour 20 à 25 min.

Laisser tiédir et déguster, avec des suprêmes de clémentines, par exemple !

 

fondant-creme-de-marron-noisette2.jpg

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 05:14

Voci une entrée très rapide à faire et vraiment excellente, gourmande à souhait ! Prévoyez un plat léger après ;-)

 

salade-de-gesiers--comte-et-noix.jpg

 

Pour 2 personnes :

salade

1 tomate

40 g de comté fruité

10 croûtons

6 noix

5 gros gésiers

2 cs de vinaigre balsamique + 1 cs

4 cs d'huile de noix

 

Couper la salade en lannières

Couper la tomate et le comté en dés

Concasser les noix.
Couper les gésiers en bouchées.
Fouetter les 2 cs de vinaigre et l'huile.
Mélanger salade, tomate, comté et noix. Assaisonner avec la vinaigrette.

Poêler les gésiers 2 min. Déglacer avec la dernière cs de vinaigre. Gratter les sucs de la poêle.
Déposer les gésiers sur la salade et parsemer de croûtons.

 

 

salade-de-gesiers--comte-et-noix2.jpg

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 05:20

Depuis que j'ai découvert l'asssocation saucisse / fenouil, j'aime la décliner. Voici une version super parfumée et gourmande à souhait. L'ajout de fenouil cru appporte beaucoup de fraîcheur et de croquant...

 

Lumaconi--sauce-tomate-aux-2-fenouils-et-saucisse-fraiche.jpg

 


2 boîtes de tomates concassées

1 oignon
1 gousse d’ail
300g saucisse fraîche Cote2boeuf
1 cc de poudre de fenouil
400 g de lumaconi

1 bulbe de fenouil

4 cs de parmesan

 

Hacher l'ail et l'oignon.

Chauffer 2 cs d’huile dans une sauteuse à fond épais. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail et saler, poivrer, puis cuire encore 2 minutes le temps que l’oignon soit bien tendre.

 

Verser les tomates et le fenouil en poudre, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes.

 

Couper la saucisse en tranches et la poêler sans matière grasse 2 mn de chaque côté. Éponger ces tranches de saucisse sur de l'essuie-tout, les verser dans la sauce tomate et laisser frémir doucement le temps de faire les pâtes.

 

Couper le fenouil en petits dés.

 

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Les égoutter en réservant un peu de liquide de cuisson.

Les remettre dans la casserole et ajouter la sauce tomate aux saucisses. Mélanger. Ajouter un peu de liquide de cuisson réservé si la sauce paraît trop sèche. Incorporer le parmesan.


Servir surmonté de fenoul cru.

 

Lumaconi--sauce-tomate-aux-2-fenouils-et-saucisse-fraiche2.jpg

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 06:36

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné thaï, non ? En tout cas, j'avais très envie d'un petit plat avec de la citronnelle, de la coriandre, du lait de coco, du curry rouge... J'ai repris l'idée des légumes sautés qui accompagnaient mon steak de thon et j'ai fait une petite sauce suivant mes goûts et mes placards...J'ai utilisé des crevettes roses déjà cuites de chez Delpierre, ce qui permet de gagner du temps !

 

nouilles-sautees-aux-crevettes-et-aux-legumes-croquants--.jpg

 

Pour 2 personnes :

150 g de nouilles chinoises

2 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1 petit poivron

1 carotte

1 petite courgette

1 poignée de pousse de soja

20 cl de lait de coco

1 cc de curry rouge

1 tige de citronnelle

1 cm de gingembre

1 gousse d'ail

1 oignon

16 crevettes

1 poignée de coriandre fraîche ciselée

 

Couper les légumes en julienne.

Ciseler l'oignon, hacher le gingembre et l'ail.

Faire revenir oignon, gingembre et ail dans 2 cs d'huile pendant 5 min. Ajouter la citronnelle, le curry rouge et le lait de coco. Fouetter et laisser mijoter 15 min. 2 min avant la fin de la cuisson, incorporer les crevettes.

Mettre les nouilles 2 min dans l'eau bouillante.
Faire revenir les légumes dans un wok avec un peu d'huile pendant 5 min. Ajouter les pâtes égouttées et la sauce soja.

Mettre un peu de sauce au fond des assiettes, recouvrir de nouilles aux légumes puis déposer les crevettes avec de la sauce.

Parsemer généreusement de coriandre.

 

nouilles-sautees-aux-crevettes-et-aux-legumes-cr-copie-1.jpg

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 06:34

L'aile de raie, j'adore ! Je trouve ça très fin et rapide à préparer. En plus, impossible d'avaler une arête avec ce poisson !

J'ai l'habitude de le déguster au restaurant,  avec une sauce aux câpres ou grillé et citronné. Grâce à Picard, je me suis mise à en cuisiner chez moi. Et cettte fois-ci, j'ai voulu changer.... Cette salade est vraiment délicieuse avec l'acidulé des fruits.. Et,en plus, c'est simple et rapide à faire !

 

salade-aile-de-raie-pamplemousse-et-framboise.jpg

 

Por 2 personnes :

1 aile de raie

1 sachet de roquette

1 pamplemousse rose

1 petit bol de  framboise

1 cs de vinaigre de cidre

huile d'olive

menthe fraîche

sel et poivre

 

Cuire l'aile de raie dans un fumet de poisson 25 min.

Égoutter et laisser refroidir. Décoller la chair du cartilage central et l'effeuiller.
Écraser les framboises et les mélanger au vinaigre.

Peler à vif le pamplemousse.

Ciseler la menthe.

Déposer la roquette dans les assiettes et ajouter joliment le reste des ingrédients. Arroser d'huile d'olive. Assaisonner.

 

salade-aile-de-raie-pamplemousse-et-framboise2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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