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14 décembre 2013 6 14 /12 /décembre /2013 05:31

Voici de petites bouchées bien parfumées et toutes simples à faire. Elles ont parfaitement accompagné une soupe ! J'ai repris une recette de Nad mais j'ai remplacé les lardons par du chorizo...

 

moelleux-chorizo-parmesan.jpg

 

Pour 35 mini-moelleux (15 mini-muffins + 20 mini-cannelés):


3 oeufs

3 cs d'huile d'olive

1 yaourt nature

150 g de farine

100 g de parmesan râpé

1 sachet de levure chimique

1 gousse d'ail

2 belles pincées de piment d'Espelette 

sel, poivre

100 g chorizo


Préchauffer le four à 180°. 

 

 

Dans un premier saladier, battre les oeufs avec le yaourt et l'huile.

Dans un second saladier, mélanger la farine, le parmesan, la levure, la gousse d'ail écrasée et le piment d'Espelette. Saler et poivrer. Ajouter le contenu du premier saladier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chorizo coupé en dés et mélanger de nouveau. Remplir les moules.

Enfourner 15 min.

 

moelleux-chorizo-parmesan2.jpg

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 05:30

Je cuisine très très rarement les topinambours, parce que, d'une part je n'ai pas le réflexe d'en acheter et, d'autre part, ça prend du temps de les éplucher.... Mais, il y a quelques jours, j'en ai trouvé de beaux, relativement lisses, au marché et j'en ai acheté. Voici donc la petite soupe faite avec ! Une soupe idéale pour les fêtes ou les lendemains de fête, avec les restes. Si vous n'avez pas de foie gras frais, rien ne vous empêche d'utiliser des chutes de foie gras cuit... Mais j'aime tellement le moelleux de ce foie !!

 

soupe-de-topinambours-foie-gras-poele--magret.jpg

 

5 gros topinambours

2 pommes de terre

1 oignon

2 gousses d'ail

10 cl de crème

du bouillon de volaille bouillant

4 tranches de foie gras frais

12 tranches de magret fumé

1/2 baguette

huile d'olive + gousse d'ail

 

Éplucher les pommes de terre et les topimambours et les couper en morceaux.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Hacher les 2 gousses d'ail.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les légumes au bout de 5 min. Mélanger et recouvrir d'eau.

Laisser mijoter 30 min.

Pendant ce temps, couper la baguette en tranches fines, les badigeonner d'huile d'olive et les passer sous le grill 5 min (en fonction du four). Couper l'ail en deux et en frotter les tranches de pain.

Mixer la soupe, ajouter la crème et mixer de nouveau.

Poêler les tranches de foie gras dans une poêle très chaude 2 min en retournant à mi-cuisson.
Verser la soupe dans les assiettes creuses et disposer harmonieusement le foie gras, les tranches de magret et le pain. 

 

soupe-de-topinambours--foie-gras-poele--magret2.jpg

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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 05:36

Voilà une petite salade complète, parfaite pour un repas léger et gourmand ! A faire avec du saumon de qualité ;-)

Marque repère m'a lancé un défi : inventer un menu de Noël avec leurs produits. Voici donc mon plat, qui peut faire office d'entrée en plus petite quantité !

 

salade-de-sucrine--saumon--asperges-et-2-oeufs.jpg

 

Pour 2 personnes :

3 sucrines

2 tranches de saumon fumé Marque Repère

4 oeufs

6 asperges vertes

6 fines tranches de baguettes

15 cl de crème

60 g de fourme

1 cc de mayonnaise

oignon rouge

 

Cuire les asperges 3 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.

Cuire deux oeufs 10 min dans l'eau bouillante salée et les laisser refroidir.

Les écaler, les couper en deux. Enlever les jaunes, les écraser avec la mayonnaise et 1 cs de crème.

Hacher un petit morceau de saumon et l'incorporer  aux jaunes. Remplir à nouveau les blancs de cette préparation et réserver au frais.

Couper la salade en lamelles.

Faire fondre la fourme dans la crème, poivrer et mixer.

Ciseler l'oignon. Couper le saumon en lamelles.
Déposer la salade dans les assiettes. Parsemer d'oignons. Disposer les asperges, les tranches de baguettes toastées et frottées à l'ail et les oeufs mimosa.
Pocher les oeufs 2 min. Les égoutter et les déposer sur les assiettes.

Verser la sauce à la fourme et servir.

 

 

 

 

 

salade-de-sucrine--saumon--asperges-et-2-oeufs-2.jpg

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Published by Clémence - dans Entrées frroides
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 05:11

Voici un gâteau léger et terriblement parfumé et réconfortant. Pris au petit-déjeuner, il n'a pas fait un pli ! Prenez du bon miel car sa saveur est bien présente !

 

gateau-pain-d-epices-et-glacage-chocolat.jpg

 

250 g de farine

200 g de miel

50 g de poudre d'amande

50 g de vergeoise brune

10 cl de lait

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

 

2 cc d'épices à pain d'épices (mélange de 4 épices, cannelle, gingembre pour moi)

50 g de beurre

 

 

Glaçage choco

120 g de chocolat noir
40 g de beurre
40 g de sucre glace

2,5 cs d'eau chaude

 

Préchauffer le four à 180°.  

Faire chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôter du feu aux premiers bouillons.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.  

Creuser un puits au centre et y verser doucement le mélange lait-miel sans cesser de remuer avec une cuillère.  

Terminer en incorporant l'oeuf. 

Verser la pâte dans un moule rond.

Enfourner pendant 35 min environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Laisser refroidir et démouler.

 

Préparer le glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Une fois que l'ensemble est fondu, incorporer eau et sucre glace.

Étaler sur le gâteau et mettre au frais 1h.

 

gateau-pain-d-epices-et-glacage-chocolat2.jpg

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 05:35

Voici une salade que j'ai découverte cet été. C'est ma mère qui l'avait préparée pour accompagner un barbecue.Depuis, elle l'a souvent refaite car elle a beaucoup plu ! Et ce n'est que récemment que je l'ai réalisée à mon tour. Elle est de toute saison donc je ne peux que vous encourager à ne pas attendre cet été pour la tester ;-)

 

salade-de-lentilles--carotte--feta-lardons.jpg

 

2 verres de lentilles vertes du Puy

2 carottes

150 g de lardons fumés

1/2 oignon rouge

75 g de feta

persil

vinagrette moutardée

 

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante non salée. Saler quelques minutes avant la fin de la cuisson. Les laisser refroidir.

Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire à l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir.
Faire revenir les lardons dans une poêle à sec. Les éponger sur du papier absorbant.

Ciseler l'oignon, émietter la feta et les ajouter aux lentilles. Incorporer les carottes.

Au moment de servir, parsemer de persil ciselé, verser la vinaigrette moutardée et bien mélanger.

 

salade-de-lentilles--carotte--feta-lardons-2.jpg

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 06:08

L'an dernier, j'avais fait une soupe saveur ketchup qui avait eu beaucoup de succès chez moi mais aussi, apparemment, parmi mes lecteurs... Je l'ai  donc refaite mais dans une autre version, plus complète : en ajoutant du boeuf haché, des cornichons aigres-doux, de l'oignon rouge, du fromage et en la servant avec des frites. Bref, toutes les saveurs du burger sont réunies dans ce plat complet !

 

soupe-facon-burger.jpg

 

1 oignon

450 g de coulis de tomate

4 tomates pelées au jus

50 g de sucre

50 ml de vinaigre balsamique

½ cc de cumin et 4 épices

1 pincée de piment

1 oignon

sel, poivre

300 g de boeuf haché Charal

cornichons aigre doux

1 oiognon rouge


 

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un casserole avec un peu d'huile.

Ajouter le coulis de tomate, les tomates concassées, le sucre, le vinaigre,  les épices. Assaisonner et laisser mijoter 30 min.

Mixer, remettre sur feu doux, ajouter le haché de boeuf en petits morceaux et laisser 7/8 min.

Pendant ce temps, préparer les frites, couper les cornnichons en rondelles et les oignons rouges en fines lamelles

Servir la soupe en la parsemant de rondelles de cornichons, de lamelles d'oignons et de fromage. Accompagner de frites !


 soupe-facon-burger2.jpg


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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 05:10

J'aime beaucoup les desserts au café et pourtant je ne bois pas de café sauf s'il est très dilué et bien sucré !! Alors, quand j'ai découvert la gelée de café de la marque Caron, j'ai tout de suite était séduite : un bon parfum de café et, en même temps, un goût sucré à souhait. Voici la verrine qu'elle m'a inspirée : elle a eu un franc succès !

 

verrine-mousse-chocolat-gelee-de-cafe--orange-1.jpg 

 

Pour 6 à 8 verrines :

150 g de chocolat noir

1 cs de Cointreau

4 oeufs

3 oranges

3 tranches de pain d'épices

2 cc  de gelée de café Caron par verrine

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.

Fouetter les jaunes d'oeuf. Ajouter le chocolat fondu, le Cointreau et fouetter.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

Émietter le pain d'épices dans les verrines, déposer 1 cc de gelée  de café.

Prélever les suprêmes d'orange et les déposer sur le pain d'épices.

Verser la mousse au chocolat jusqu'en haut de la verrine. Mettre au frais au moins 3 heures.

Au moment de servir, déposer une deuxième cc de gelée sur la mousse.

 

verrine-mousse-chocolat-gelee-de-cafe--orange-2.jpg

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 09:00

Voici des bouchées très fondantes et bien parfumées. Je les ai faites en grands muffins pour un repas du soir mais rien ne vous empêche de les faire en version mini pour un apéritif...

 

clafoutis-fromage-frais--magret--noix-e-figues.jpg

 

Pour 12 clafoutis :

 

200 g de fromage frais

4 oeufs

80 g de farine

25 cl de crème liquide

25 cl de lait

20 tranches de magret de canard fumé

15 cerneaux de noix

8 figues séchées

Sel et poivre

 

Battre les œufs  dans un saladier.  Incorporer le lait et la crème liquide. Verser la farine et bien mélanger.

Écraser le fromage frais à la fourchette et l'incorporer à la pâte.

Fouetter énergiquement.

Concasser les noix, couper les figues et les magrets en dés. Les ajouter à la pâte.

Verser le tout dans les moules et enfourner pendant 15 min dans un four préchauffé à 180°.

 

clafoutis-fromage-frais--magret--noix-e-figues2.jpg

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 05:30

Les fêtes de fin d'année arrivent et, avec elles, les repas festifs ! Mais festif ne doit pas signifier hors de prix... Pour cela, il faut trouver des astuces afin d'avoir des produits de fêtes à des prix raisonnables... Lidl nous propose sa gamme Deluxe pour se faire plaisir à petits prix...

Il y en a pour tous les goûts !

 

lidl-menu-non-cuisine.jpg

 

Vous ne voulez pas cuisiner ? Achetez : 

- les macarons au foie gras pour l'apéritif

- les croustades de Saint-Jacques pour l'entrée

- le rôti de dinde farci aux morilles pour le plat

- un Saint-Marcellin

- un framboisier pour le dessert

lidl-menu-cuisine.jpg

 

Comme moi, vous voulez cuisiner ? Achetez :

- pour l'apéritif : une couronne de crevettes que vous pouvez paner ou enrouler de kadaif ou de feuilles de brick, à servir avec une mayonnaise ou un chutney de mangue

- pour l'entrée : du foie gras cru pour une petite salade avec des toast de foie gras poêlé

- pour le plat : des magrets de canard en tournedos à cuisiner avec  une croûte de fruits secs ou de cèpes, accompagnés de mousseline de céleri ou de carottes et de cèpes poêlés

- pour le dessert : une mousse de nougat accompagnée de macarons.

 

Et vous, quel est votre menu de fêtes ?

Laissez-moi un commentaire sur cet article pour me faire part de votre plat de fêtes préféré et tentez de gagner un bon d'achat de 20€ à valoir sur les produits Deluxe de la marque Lidl ! Vous avez jusqu'au vendredi 6 décembre 23h59.

 

Edit : C'est Gen qui a gagné : Bravo à elle !


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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 05:34

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de participer à un événement autour de la marque Marks & Spencer. C'est une marque que j'ai découverte, adolescente, lors d'un séjour en Angleterre et je suis ravie qu'elle se réimplante en France !!

Alors, pour fêter l'ouverture d'un nouveau Marks & Spencer food à Paris, ils ont organisé sur leur page Facebook, en partenariat avec Marmiton, un concours de cuisine. À la fin de ce concours, 5 internautes ont été invités à participer à la finale... Avec 4 autres blogueurs (Manue, Nadia, Marie et Dorian), nous avons coatché ces 5 amateurs de cuisine lors d'un spped cooking : 10 min pour faire les courses chez Marks & Spencer, 20 min pour faire un plat salé et un sucré sans cuisson.

 

M-S-ambiance.jpg

 

Benjamin Darnaud était là pour animer le tout, nous titiller, nous poser des colles sur le patrimoine culinaire anglais et surtout faire partie du jury !

 

M-S-groupes.jpg

 

En tant que coatch, nous n'avions pas la possibilité de toucher... Nous avions le droit de donner des conseils, de goûter et de booster les candidats !

 

Les plats qui sont sortis de ces petites 20 min de cuisine étaient bien appétissants !!

 

M-S-plats.jpg

 

L'amateur qui gagnait remportait 800 € de chèques cadeaux chez Marks & Spencer !!! Et mon binôme a eu cette chance-là... Nos plats ont beaucoup plu et avaient un goût de "reviens-y" paraît-il...

 

M-S-gagnants.jpg

 

Place à ma recette 100% Marks& Spencer ! 

tartare-de-poissons-fume-pommes--petits-pois-sauce-menthe-.jpg

 

1 échalote

2 filets de saumon

1 filet de haddock fumé

1 filet de truite fumé et au poivre

1 pomme verte

1 sachet de petits pois frais

2 cs de mint sauce

2 cc de sauce sweet chili citron

1 cs de graines de citrouille

1 paquet d'allumettes focaccia ail et romarin

 

Couper les poissons en dés. Hacher l'échalote.
Écosser les petits pois et les ajouter au poisson avec l'échalote et les graines de citrouille. 

Assaisonner de mint sauce

Couper 4 tranches très fines dans toute la longueur de la pomme. Étaler la sauce sweet chili dessus

Déposer, dans 2 assiettes, 1 tranche de pomme verte, puis du tartare et enfin à nouveau une tranche de pomme verte.
Disposer des allumettes de focaccia dessus. 

 

tartare-de-poissons-fumes-pommes--petits-pois-sauce-menthe.jpg

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Published by Clémence - dans Poisson
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  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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