2 mai 2017
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04:10
Voici un plat ultra simple et parfumé ! Je l'ai fait en grande quantité pour un repas entre amis et j'ai pu en congeler des portions pour nos repas du midi.
1 kg de sauté de porc
3 oignons
4 carottes
300 ml de lait de coco (ou crème légère)
2 cs de pâte de curry (middle)
1 boîte moyenne de tomates concassées
3 cs d'huile
coriandre
Peler et émincer les oignons. Éplucher les carottes et les couper en rondelles assez épaisses
Mélanger la crème, la pâte de curry et les tomates concassées.
Dans une grande cocotte, faire revenir la viande afin de la faire dorer. Réserver.
Faire revenir les oignons. Dès qu'ils sont tendres, ajouter la viande, la sauce et laisser mijoter 50 min. Au bout de 30 min, ajouter les carottes.
Servir avec du riz et parsemer de coriandre ciselée.
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Viandes
29 avril 2017
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06:42
Voici une tarte terriblement gourmande ! A manger tiède pour que le fromage soit fondu.
1 pâte brisée
1 kg d'oignons
1/2 reblochon
225 g de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
3 oeufs
1 cs de graines de cumin
5 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants et dorés.
Couper le fromage en dés. Étaler la pâte dans un moule et le placer au frais.
Fouetter les oeufs, la crème, le lait. Assaisonner.
Répartir les oignons sur le fond de tarte, parsemer de reblochon et verser L'appareil. Parsemer de graines de cumin.
Préchauffer le four à 180° et cuire 30 min.
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Cakes tartes pizza et cie
26 avril 2017
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06:30
Voici un croque qui change de l'ordinaire. Je le fais parfois lorsque j'ai des restes de poulet rôti.
Pour 2 croques :
4 tranches de pain de mie complet
1 avocat
1 blanc de poulet
1 cs de mayonnaise
2 cs de crème épaisse
1 cc de curry
1 petite poignée de raisins secs
Mélanger la crème, la mayonnaise et le curry. Effilocher le poulet et l'incorporer à la sauce.
Écraser l'avocat.
Tartiner 2 tranches de pain avec l'avocat. Recouvrir de la préparation au poulet. Parsemer de raisins secs.
Recouvrir de pain. Passer dans l'appareil à croque-monsieur.
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Cakes tartes pizza et cie
23 avril 2017
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06:43
Cet hiver, nous avons mangé de la soupe quasiment tous les soirs. Il fallait donc varier les plaisirs ! J'ai repris la recette de mon livre sur la Savora mais à la place du chorizo, j'ai mis de la saucisse de Montbéliard qui se marie très bien avec les lentilles !
C'est parfait aussi en cette période de nouvelle chute des températures !
300 de lentilles vertes
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
1 saucisse de Montbéliard cuite
3 cs de moutarde Savora
2 cs de crème fraîche
Éplucher et couper la carotte en rondelles.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une casserole, faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Dès que les oignons sont tendres, ajouter les lentilles rincées et 1l d'eau. Incorporer l'ail et le bouquet garni et cuire 30 min. Assaisonner en fin de cuisson et mixer avec 2 cs de Savora et 1 cs de crème.
Couper la saucisse en tranches et les réchauffer.
Servir avec les tranches de saucisses et les restes de crème et de Savora mélangés.
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Soupe et entrées chaudes
20 avril 2017
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06:12
Voici, à présent, le plat principal vénézuélien ! J'ai repris la recette de Sandrine de Macaronette et compagnie et nous nous sommes régalés. On retrouve un peu la saveur du chili mais la viande n'a pas la même texture.
600 g de bavette ou hampe de bœuf
Pour la marinade :
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail écrasées
3 c. à café de sel
1/2 c. de poivre moulu
1/4 c. café de cumin
Pour le plat :
4 c. à soupe d'huile
1 boîte de tomates concassées
1 poivron rouge
1 oignon
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre moulu
1/2 c. à café de sauce Worcestershire
1 c. à soupe d'origan
2 c. à soupe de ketchup
Préparer la marinade en mélangeant l'huile, la sauce Worcestershire, l'oignon haché, les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et le cumin.
Étaler la viande dans un plat et faire plusieurs coupures jusqu'à 1 à 2 centimètres d'épaisseur.
Bien enrober la viande avec la marinade.
Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le grill du four.
Placer la viande dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium et mettre au four sous le grill pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson.
Retirer du four et retirer la marinade, puis effilocher la viande à la main ou à l'aide de 2 fourchettes.
Préparer la sauce :
Laver, épépiner et couper le poivron en petits morceaux et le hacher ou le couper en dès (c'est selon les variantes ;o)).
Éplucher et ciseler l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans un faitout, mélanger les tomates, l'oignon et le poivron et faire cuire quelques minutes à feu moyen.
Ajouter les autres ingrédients et la viande effilochée.
Laisser cuire pendant 20 à 30 minutes afin que la viande s'imprègne bien de la sauce.
Servir immédiatement avec du riz et des haricots rouges.
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Viandes
17 avril 2017
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06:07
Voici la nouvelle destination dans laquelle nous avons atterri lors de notre défi de couple. Pour rappel, chaque mois, mon chéri ou moi tirons au sort un pays et, chacun son tour, nous devons, dans le mois, faire un plat venant de ce pays.
Avec le déménagement de début d'année, nous avons mis ce jeu entre parenthèses mais nous ne l'avons pas abandonné.
Avant de vous donner la recette du plat colombien de mon chéri (il faut qu'il la mette par écrit), je vous présente mon repas vénézuélien.
Voici ce que j'ai fait en entrée : c'est apparemment un pain qu'ils font à Noël. On a vraiment aimé et ça m'a donné envie de faire de nouveau un peu de boulange. J'ai trouvé la recette ici.
500 g de pâte à pizza
300 g de bacon environ
300 g de jambon blanc
300 g d'olives vertes fourrées au poivron
200 g de raisins secs
1 jaune d'œuf
Recette :
Étaler la pâte à pizza en formant un rectangle de 60 cm par 40 cm environ.
Disposer les tranches de jambon blanc de manière à ce qu'elles se chevauchent.
Ajouter ensuite les tranches de bacon, puis les olives coupées en morceaux et, enfin, les raisins secs.
Rouler le pain et mettre à reposer pendant 1h dans le plat où il va cuire. Le badigeonner avec le jaune battu, faire quelques piques avec une fourchette.
Préchauffer le four à 250 °C et enfourner le pain pour 40 min en baissant la température à 180°.
14 avril 2017
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Voici une petite soupe toute douce. Elle a beaucoup plu à mon chéri et je la referai, c'est sûr ! J'ai trouvé la recette sur le magazine Régal : j'ai juste éliminé la crème fouettée pour la remplacer par de simples tranches de jambon !
500 g d'échalotes
50 g de beurre
75 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de quatre-épices
1/2 citron
2 tranches de jambon cru
Peler les échalotes, les émincer et les faire fondre dans le beurre 10 min sans laisser dorer. Recouvrir de lait à hauteur.
Cuire 15 min à couvert. Mixer et assaisonner de quatre-épices, de sel et de jus de citron.
Servir chaud avec le jambon effiloché.
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11 avril 2017
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Le jour de mon anniversaire, j'ai apporté un gâteau au collège pour le partager avec les collègues à la récréation de 10h. J'ai eu la chance d'avoir une amie qui a aussi apporté un gâteau au chocolat ! On s'est donc bien régalés ! Je me suis inspirée de cette recette mais en baissant la quantité de sucre et c'était parfait !
175 g de beurre
4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure
2 oranges non traitées
Préchauffer le four à 180°C.
Presser les oranges et prélever leur zeste.
Dans le bol du robot, fouetter le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la préparation les œufs un à un et continuer à remuer.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter petit à petit ce mélange sec dans le bol du robot et l'incorporer. Terminer en incorporant le jus d'orange et son zeste. Verser la pâte dans un moule.
Enfourner 45 minutes à 180 °C. Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
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Gâteaux
8 avril 2017
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07:07
Pour accompagner les maki, j'ai aussi réalisé, pour la première fois, des brochettes de boeuf à l'emmental. J'ai repris la recette de ma copine Nedra : on s'est tout simplement régalés !
12 tranches de carpaccio de boeuf
Emmental
2 cs de sauce soja claire
1 cs de miel doux
Quelques gouttes de citron vert (juste pour diluer et contrebalancer le sucré du miel)
12 piques à brochettes
Mélanger la sauce soja et le miel, verser sur le carpaccio de boeuf.
Découper le fromage en bâtonnets de la grosseur de votre petit doigts (oui, je sais, c'est relatif). L'essentiel est qu'ils ne soient pas trop gros, lourds à manger, ni trop fins.
Disposer le bâtonnet de fromage sur le carpaccio et enrouler : grâce à la marinade, ça colle tout seul.
Piquer la brochette et faire de même avec le reste.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée ou au four.
Arroser de temps en temps avec le reste de marinade.
C'est prêt quand le fromage fond et dégouline : ça cuit très vite.
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Viandes
6 avril 2017
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07:58
Pour la Saint-Valentin, comme j'étais en vacances, j'ai préparé, pour mon chéri, des makis qui ont accompagné le champagne rosé Romelot-Poulard, gentiment envoyé par Champagnes des vignerons.
Pour 10 rouleaux :
400 g de riz rond et 500 ml d'eau claire.
1/3 de verre de vinaigre de riz.
1 cs de sucre.
1 cc de sel.
5 feuilles nori
Mettre le riz dans un saladier rempli d'eau et le remuer à la main. Vider l'eau puis répéter l'opération 2 ou 3 fois jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire. Laisser reposer le riz dans l'eau pendant environ 20 minutes puis égoutter.
L'idéal pour cuire le rit est l'autocuiseur. Mettre le riz égoutté, rajouter l'eau puis faire cuire. À la fin de la cuisson, l'appareil se met en mode "maintien au chaud ". Laisser le riz reposer 10 minutes à couvert.
Si vous utilisez une casserole, mettre le riz égoutté et l'eau dans la casserole. Couvrir bien hermétiquement et porter à ébullition. Baisser et laisser une douzaine de minutes bien couvert. Le riz doit avoir absorbé toute l'eau. Ôter la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes bien couvert.
Mélanger dans un bol le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que tout soit bien dissout. Placer le riz dans un grand récipient. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois plate, séparer délicatement les grains et verser l'assaisonnement. Mélanger sans écraser et laisser tiédir.
Pour la garniture, j'ai choisi :
Saumon cru, avocat, concombre
Poulet rôti, fromage frais, curry et gingembre finement râpé
Foie gras cuit et chutney de mangue
Mettre un feuille de film plastique sur la natte. Déposer une demi-feuille de nori (coupée dans le sens de la longueur). Recouvrir de riz en laissant un fine bande nue. Retourner la feuille afin que le riz soit sur la feuille de film plastique.
Déposer la garniture choisie tout en longueur vers le bord et rouler.
Poursuivre avec les autres rouleaux.
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dans
Poisson