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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 07:27

Voici une salade déjà faite deux fois. C'est simple et complet. J'ai adoré la petite sauce curry-coco qui l'accompagne !

Salade de lentilles, pommes, lardons, oeuf poché

200 g de lentilles vertes

2 pommes

3 cs de vinaigre de cidre

2 cs de persil et de coriandre

2 échalotes

2 cs de jus de citron

5 cs d'huile d'olive

2 cs de lait de coco

1 cc de moutarde forte

1 cc de curry

100 g de lardons fumés

4 oeufs extra-frais

Rincer les lentilles et les cuire 25 min à partir d'une eau froide. Saler dans les 10 dernières minutes. Égoutter et laisser refroidir.

Couper les pommes en dés, les citronner et les mélanger aux lentilles.

Ciseler les échalotes et les incorporer.

Cuire les lardons dans une poêle à sec.

Ciseler les herbes. Mélanger le tout.

Associer le vinaigre, le curry, la moutarde, le lait de coco et l'huile d'olive. Verser sur la salade et bien mélanger. Verser la salade dans les assiettes.
Faire chauffer une grosse casserole d'eau salée et vinaigrée. Faire un tourbillon et verser les oeufs un à un. Cuire 2 min. Les enlever avec une écumoire et en déposer un sur chaque assiette.

Salade de lentilles, pommes, lardons, oeuf poché
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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 06:50

Voici une petite soupe à la texture extra : elle est d'une onctuosité bluffante ! Le roquefort est incorporé en petite quantité dans la soupe pour ne pas écraser les autres goûts mais les dés de roquefort parsemés au dernier moment réhaussent le tout !

Soupe de courgette au roquefort

120 g de roquefort

4 courgettes moyennes bien fermes

100 g de lardons

2 échalotes

1 gousse d'ail (+ 1/2 pour le pain à l'ail)

1/2 baguette

200 g de crème liquide légère

200 ml de bouillon de volaille

 

Ciseler les échalotes. Tailler les courgettes avec la peau en petits morceaux et hacher l'ail.
Dans une casserole, mettre le tout à cuire à feu doux avec un trait d'huile d'olive. Remuer de temps en temps. Ajouter le bouillon, la crème et 60 g de roquefort. Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Déposer sur du papier absorbant.

Couper la baguette en fines tranches, frotter à l'ail et mettre au four quelques minutes à 180°.

Mixer la soupe au mixeur plongeant en l'émulsionnant.

Dresser avec quelques lardons, du roquefort en dés. Déposer les tranches de pain grillé.

Soupe de courgette au roquefort
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19 novembre 2016 6 19 /11 /novembre /2016 05:08

Une recette déjà réalisée 2 fois : c'est vous dire si elle nous plaît ! J'avais reçu un paquet de lentilles cuisinées Tipiak et ce fut l'occasion de les tester. Ces lentilles sont précuites et déjà assaisonnées. Je pense que c'est pratique lorsqu'on n'a pas de temps et qu'on ne les sert qu'en accompagnement mais je continuerai à utiliser des lentilles natures car j'aime mettre mon propre assaisonnement selon l'utilisation que j'en fais !

Lentilles à l'espagnol

1 sachet de lentilles cuisinées Tipiak (ou 120 g de lentilles)

1/3 de chorizo

1 steak haché

1 poivron rouge

1 oignon

1 grosse gousse d'ail

1 petit boîte de maïs

1 boîte moyenne de concassée de tomates

Cuire les lentilles

Éplucher le poivron, l'épépiner et le couper en dés.
Éplucher l'oignon et le ciseler. Hacher l'ail épluché et dégermé.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le poivron et le chorizo épluché et coupé en dés. Poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer le steak haché émietté, le maïs et la concassée de tomates. Poursuivre la cuisson 2 min. Verser les lentilles dedans, mélanger et déguster bien chaud, seul ou accompagné de riz.

Lentilles à l'espagnol
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 06:52

J'avais déjà testé une salade de semoule aux dattes et merguez et j'avais bien aimé. J'ai donc réitéré avec une recette trouvée dans un magazine Saveurs. Mais, cette fois-ci, c'est avec du poulet et des cacahuètes au miel. Très bon mais j'ai mis moins de dattes que prévu car cela aurait été trop sucré..

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes

250 g de semoule moyenne

12 dattes

10 brins de menthe

1 oignon

1 cs de miel

6 cs d'huile olive

3 carottes

2 beaux blancs de poulet

80 g de cacahuètes

2 citrons verts

1 cc de 4 épices

sel,poivre

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec la semoule. Verser 3 cs d'huile d'olive, le 4 épices. Couvrir d'eau bouillante, laisser gonfler à couvert pendant 5 min. Égrainer à la fourchette.

Couper les carottes épluchées en rondelles et le poulet en dés.

Éplucher l'oignon, le ciseler et le faire revenir dans le restant d'huile pendant 2 min. Ajouter les carottes et le poulet et poêler 5 min. Ajouter le miel, les cacahuètes concassées. Caraméliser 5 min à feu vif.

Laver les citrons. Prélever le zeste d'un et presser les deux.

Arroser la semoule de jus de citron et incorporer les zestes. Ciseler la menthe, l'ajouter ainsi que la poêlée de poulet.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de couscous, poulet, cacahuètes et dattes
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 10:47

Voici une salade trouvée dans un ancien Cuisine actuelle, toujours pour vider mon stock ! Elle nous a bien plu avec les câpres et le citron confit qui relèvent le tout.

Salade de poivrons au citron confit et câpres

3 poivrons rouges

1 poivron orange

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 citron confit

1 grosse cs de câpres

1 cc de miel

3 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre.

sel, poivre

 

Couper les poivrons en 2 et les épépiner. Les déposer sur une plaque de cuisson et les cuire 25 min à 180°. Les mettre dans un plat hermétique 3 à 4 min pour les éplucher plus facilement. Éplucher.

Émincer l'oignon, hacher l'ail et le citron confit. Couper les poivrons en lanières. Mélanger le tout et ajouter les câpres.

Mélanger l'huile, le miel, le vinaigre. Verser sur la salade et assaisonner. Réserver au frais au moins 2h.

 

Salade de poivrons au citron confit et câpres
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Published by Clémence - dans La folie des légumes
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10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 06:13

Voici un petit plat simple et express, parfait pour les gamelles du midi ou lorsqu'on a la flemme de cuisiner le soir. Je fais de la sauce tomate en grande quantité et je la congèle en pots : ainsi, j'en ai toujours sous la main !

Riz sauté au boeuf, courgettes et poivrons

350 g de riz

1 oignon

1 gousse d'ail

2 petites courgettes

1 poivron

3 steaks hachés

1 gros pot de sauce tomate

basilic

piment d'Espelette, sel

Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Ciseler l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer. Le hacher.

Couper les courgettes en brunoise. Faire de même avec les poivrons épépinés et épluchés.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Dès que les oignons sont tendres, ajouter les courgettes et le poivron, poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le boeuf émietté, colorer.

Verser la sauce tomate. Finir la cuisson 5 min. Incorporer le riz, bien mélanger. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé. Servir bien chaud.

Riz sauté au boeuf, courgettes et poivrons
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7 novembre 2016 1 07 /11 /novembre /2016 06:27

Voici un petit dessert dense et gourmand trouvé dans un magazine Saveurs. Le piment d'Espelette apporte un délicieuse touche piquante. À faire en petite quantité car c'est bien consistant !

Crèmes au chocolat basque

125 g de chocolat noir à pâtisser

2 oeufs extra frais

25 g de beurre

30 cl de crème liquide entière froide

2 cs de sucre glace

5 pincées de piment d'Espelette

Hacher le chocolat.

Faire chauffer 20 cl de crème dans une casserole. Y verser le chocolat et tourner pour lisser le mélange. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis incorporer les jaunes d'oeufs et 3 pincées de piment.

Monter les blancs en neige. Y verser un peu de crème au chocolat, mélanger délicatement puis ajouter le reste de crème.

Verser dans des petits contenants et laisser au frais au moins 4 h (une nuit, c'est mieux)

Au moment de servir, monter les 10 cl de crème restante avec le sucre glace en chantilly et en déposer sur les crèmes. Parsemer du reste de piment.

Crèmes au chocolat basque
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Published by Clémence
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4 novembre 2016 5 04 /11 /novembre /2016 06:49

Voici la deuxième recette faite à partir de mes magazines, ici un Saveurs. Seule modification, des lardons à la place de chips de lard. Un délice !

Velouté de chou-fleur, chèvre frais, lardons, noix

1 chou-fleur

100 g de lardons

1 chèvre frais

2 oignons

12 cerneaux de noix

1l de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche

2 cs de miel

2 cs d'huile d'olive

1 cs de vinaigre de Xérès

sel, poivre

Peler et émincer les oignons. Les faire suer  5 min dans l'huile d'olive.

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Les ajouter aux oignons. Assaisonner. Poursuivre la cuisson 5 min.

Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à feu vif 15 min.

Pendant ce temps, cuire les lardons : bien les griller et les réserver sur du papier absorbant.

Mélanger le miel et le vinaigre.

Mixer la soupe avec la crème, rectifier l'assaisonnement et maintenir au chaud à feu doux.

Verser dans des bols, ajouter une quenelle de chèvre, des lardons, des noix concassées et quelques gouttes de vinaigre/miel.
Servir.

Velouté de chou-fleur, chèvre frais, lardons, noix
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 06:02

Depuis quelques jours, je fais le tri dans mes magazines de cuisine pour vider un peu les placards : je regarde les recettes qui m'intéressent, les découpe et je note les titres dans un calepin. Lorsque je suis en mal d'inspiration, j'en choisis une, la réalise, la publie si elle me plaît et je  jette la recette (vu qu'elle est enregistrée dans mon blog :)

Voici donc une première recette, trouvée dans le magazine 750g. J'y ai ajouté du basilic car j'en avais, un piment oiseau pour relever le plat et un beau filet d'huile d'olive car je trouvais l'ensemble un peu sec.

Spaghetti aux gambas, chapelure d'ail

200 g de spaghetti

10 grosses gambas

3 cs d'huile d'olive (+ filet pour le service)

2 gousses d'ail

2 cs de chapelure

1 piment oiseau

8 feuilles de basilic

sel; poivre

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Enlever le boyau. Les faire revenir dans 2 cs d'huile , saler et poivrer.

Peler l'ail et le dégermer. Le hacher et le faire confire sans coloration dans 1 cs d'huile à feu très doux quelques minutes. Incorporer la chapelure et la faire dorer quelques minutes. Réserver dans un bol.

Cuire les pâtes al dente. Verser 2 cs d'eau de cuisson dans les crevettes et récupérer les sucs de cuisson. Verser les pâtes et bien mélanger. Incorporer le basilic ciselé.

Servir : verser dans les assiettes, parsemer de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Spaghetti aux gambas, chapelure d'ail
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29 octobre 2016 6 29 /10 /octobre /2016 05:36

Il y a quelques semaines, Franprix m'a, à nouveau, lancé un défi : créer un petit déjeuner avec la box qu'ils me livraient...

Barres de céréales chocolatée et yaourt à la banane et speculoos pour le défi Franprix

À partir de ces produits, j'ai fait des barres de flocons d'avoine, chocolat et cranberries que j'ai accompagnées d'une verrine de yaourt à la grecque, banane et speculoos.

Barres de céréales chocolatée et yaourt à la banane et speculoos pour le défi Franprix

130 g de flocons d'avoine

50 g de cranberries

66 g de chocolat

25 g de beurre

2 yaourts à la grecque

miel

2 bananes

4 spéculoos

Préchauffer le four à 200°. Mettre les flocons d'avoine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser dorer en remuant de temps en temps.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Hacher les cranberries grossièrement.

Réunir les flocons d'avoine, le chocolat et les cranberries. Bien mélanger, mettre dans des moules individuels et conserver au frais toute une nuit.
Le lendemain, sucrer le yaourt à la grecque avec le miel (selon vos goûts).

Couper les bananes en rondelles. Émietter les speculoos.
Dans une verrine, déposer des speculoos, des rondelles de banane, du yaourt à la grecque. Terminer par des rondelles de banane puis des speculoos.

 

 

Barres de céréales chocolatée et yaourt à la banane et speculoos pour le défi Franprix
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  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
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