Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 04:41

Voici une autre façon de manger du chou-fleur sans que celui-ci n'ait un goût trop fort... Les épices parfument bien l'ensemble ! 

Vous pouvez plus ou moins écraser le chou-fleur selon la dégustation faite. Ici, je l'ai écrasé à la main pour qu'il reste de la texture.      

 

ZAALOUK-CHOU-FLEUR.jpg

 

500 g de chou-fleur

1 cc de sel

4 cs d’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée

1 cc de harissa

2 pincées de cumin en poudre

1 cc de cumin en graines

1 cc de curcuma

2 cs de coriandre hachée  

Couper le chou-fleur en petits bouquets, les saler et les faire cuire à la vapeur.

Écraser le chou-fleur et le réserver.

 

Dans une poêle, sur feu doux, faire revenir l’ail et les graines de cumin dans l’huile d’olive pendant 2 min.

 

Ajouter la purée de chou-fleur et  les épices puis laisser cuire pendant 15 à 20 mn en remuant de temps en temps.
Incorporer la coriandre.

Laisser refroidir à tempsérature ambiante.

 

ZAALOUK-CHOU-FLEUR2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 14:38

J'avais des tranches de carpaccio de boeuf au congélateur. N'ayant pas envie de les manger de façon traditionnelle, voici les petites bouchées que j'ai créées...
C'est simple, frais et léger !

roule-de-boeuf-creme-de-savora--petits-pois--capres-et-t.jpg

8 tranches de carpaccio de boeuf

150 g de Carré frais

1 cs bombée de Savora

100 g de petits pois surgelés 

6 tomates confites

1 cs de câpres (et câprons pour la présentation)

Fouetter le carré frais et la Savora.

Hacher finement les câpres et les tomates séchées. Les incorporer avec les petits pois toujours surgelés à la crème de Savora.
Déposer une belle quenelle de cette préparation dans un tranche de boeuf et rouler.
Enfermer chaque rouleau dans du film alimentaire et mettre 20 min au congélateur pour faciliter la découpe.
Couper les roulés en deux en biseau et déguster.

roule-de-boeuf-creme-de-savora--petits-pois--ca-copie-1.jpg 

Repost 0
Published by Clémence - dans Entrées frroides
commenter cet article
11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 16:58

 À l'approche de Pâques, Milka vous propose de participer à la plus grande chasse à l’œuf sur leur site : il s'agit d'explorer le monde Milka pour retrouver les œufs cachés.

Pour cela, il faut vous inscrire sur le site Milka, et parcourir en 5 min les 5 immenses jardins pour trouver ce que le lapin Milka y a dissimulé. Vous pouvez y participer tous les jours jusqu'au 20 avril ! De  jolis cadeaux sont à gagner: consoles de jeux, tablettes, portables, appareils photos...

chasse aux oeufs milka

En plus de cette annonce, je vous propose de gagner sur mon blog 2 lots de 1 boîte de 4 oeufs coque Milka Lait +1 gros oeuf Milka mini eggs.

On part à la chasse aux oeufs Milka ? #Concours inside

Les oeufs coque sont des oeufs à déguster à la petite cuillère : la coque renferme un onctueux fourrage au lait.

On part à la chasse aux oeufs Milka ? #Concours inside

Dans le gros oeuf au chocolat au lait est caché un sachet de mini eggs, bonbons en chocolat au lait avec une coque croquante.

 

Laissez-moi un commentaire avant le dimanche 13 avril 23h59 en me disant quelle est la recette au chocolat que vous préférez sur mon blog et j'effectuerai un tirage au sort...

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 04:35

Vous vous souvenez de ma dorade à la japonaise ? Voici la recette que j'ai faite avec le 2e énorme filet... J'ai trouvé l'idée chez Fabrice. J'ai ajouté de la tapenade pour apporter encore plus de caractère à l'ensemble. Une jolie et délicieuse façon de déguster du poisson !

 millefeuille de dorade, aubergines, tomate tapenade

Pour 2 personnes :

1 gros filet de dorade

1 belle aubergine

2 oignons

2 gousses d’ail

400 g de tomates pelées en conserve

Sucre, sel, poivre, thym, laurier, huile d’olive

1 pot de tapenade

 

Préparer la compotée de tomates :

Faire revenir dans l’huile les oignons épluchés et émincés.

Ajouter les gousses d’ail écrasées, 1 cc de sucre, les tomates, sel, poivre, thym et laurier. Cuire 45 minutes à feu doux et couvert.

 Couper les deux extrémités de l’aubergine. A l’aide d’une mandoline, tailler 6 fines tranches dans le sens de la longueur (3 à 4 mm d’épaisseur). Sur une poêle grill huilée, griller les tranches d’aubergines pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Assaisonner légèrement. Saupoudrer les tranches d’herbes de Provence, sel et poivre pendant la cuisson. 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et une noix de beurre. Cuire les filets de daurade côté peau pendant 3 à 4 minutes. Assaisonner pendant la cuisson et terminer la cuisson hors du feu sans rien toucher.

Tartiner les tranches d’aubergines de tapenade (d’un seul côté).

 

Commencer par une tranche d’aubergine, un filet de daurade et du confit de tomate. Renouveler l’opération 1 fois. Terminer avec une tranche d’aubergine et de la compotée de tomate.

 

millefeuille de dorade, aubergines, tomate tapenade2

Repost 0
Published by Clémence - dans Poisson
commenter cet article
10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 18:40

Il y a quelques jours, Pascale de C'est moi qui l'ai fait fêtait les 10 ans de son blog ! Pour l'occasion, elle a fait une fête à l'atelier 750g. Elle nous a proposé de faire une recette de son blog à partager lors de cette soirée. Ayant peu de temps devant moi, j'ai choisi une recette rapide mais délicieuse.
Hélas, j'ai oublié le plat dans mon frigo !!! J'en ai donc fait profiter Philo, Silvia, Nedra, Myriam et compagnie lors de notre brunch qui avait lieu 2 jours après. J'ai vraiment apprécié et je n'ai pas été la seule !

 

houmous-betterave-copie-1.jpg

1 bocal ou une boite de pois chiches, soit 230 g de pois chiches déjà cuits (poids net égoutté)
80 g de betterave cuite 
2 cs de tahiné (purée de sésame)
Le jus d’un citron vert
3 cs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 peu de sel fin

 

Peler la betterave et la couper en morceaux.
Rincer les pois chiches puis les mettre dans le bol d’un robot mixeur.
Mixer juste assez pour les écraser grossièrement.
Ajouter la betterave cuite avec le reste des ingrédients puis mixer à nouveau, jusqu’à obtenir une purée.
Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

J'ai parsemé le tout d'oignons frits pour apporter du croquant (à faire à la dernière minute)

 

houmous-betterave2.jpg

Repost 0
9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 17:55

Ma vie en couleurs développe la première web émission interactive.  Une initiative originale présentée par le Chef étoilé, Jean-François Piège, qui réalisera en direct une recette inédite et sera de plus confronté à un vrai défi culinaire.

Impro-en-cuisine-02-6--1--1-.jpg

En effet, pour la première fois, un chef va réaliser une prestation intégrant de l’improvisation et du suspense. Un programme exclusif où le public internaute viendra perturber le chef et changer le cours de sa recette.

Une performance à découvrir en direct dès le 11 avril à 17H30 sur la page dédiée du site www.maviencouleurs.fr. Jean-François Piège  sera confronté, durant toute l'émission, aux attentes des internautes qui lui lancent des défis ! Une voix off lui donne en direct les commentaires et les votes du public sur sa réalisation et sa capacité à relever les défis !

 

Et, pour fêter cette nouvelle émission, je vous offre de gagner le dernier livre de Jean-François Piège. Quel défi voudriez-vous lancer à Jean-François Piège ? Répondez à cette question dans un commentaire avant le 12/04/2014 23h59 et je tirerai au sort le grand gagnant !

Repost 0
Published by Clémence - dans Papotages
commenter cet article
8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 04:30

Voici un délicieux plat de pâtes. La recette de départ est de Jamie Oliver et je l'ai trouvée chez mon amie Philo. De mon côté, j'ai ajouté des oignons que j'ai fait suer et j'ai mis de la crème épaisse et des tomates confites pour plus de gourmandise ! Un régal !

spaghetti-chorizo-jamie-oliver.jpg

500 g de spaghetti
70 g de chorizo fort

2 oignons
2 brins de romarin frais
4 gousses d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 gros œuf
1/2 citron
30 g de parmesan

8 tomates confites
2 cs bombée de crème épaisse

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Émincer finement le chorizo, les oignons et les brins de romarin. Les faire revenir dans la poêle avec l'huile d'olive et une pincée de poivre.
Ajouter l'ail non épluché écrasé au couteau et mélanger le tout jusqu'à ce que l'ensemble prenne une couleur légèrement dorée.
Fouetter l'œuf, le jus de citron, la crème et le parmesan finement râpé dans un bol.
Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson.
Mélanger les pâtes dans la poêle contenant le chorizo. Enlever l’ail et ajouter les tomates confites émimcées.
Ôter  du feu et verser les pâtes dans la sauce crémeuse en l'assouplissant si nécessaire avec un peu d'eau de cuisson, puis assaisonner le plat à votre goût.
Servir aussitôt.  

spaghetti-chorizo-jamie-oliver2.jpg

Repost 0
6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 04:32

C'est le printemps et on commence à trouver des légumes de cette saison. De belles bottes de cresson m'ont fait de l'oeil au marché. En rentrant chez moi, je suis partie à la recherche d'une  recette, autre que la soupe. Et je suis tombée sur une tartinade de cresson. J'y ai juste ajouté des zestes de citron. Parfait dans des pâtes ou, comme ici, à l'apéro, dans des chapeaux de champignons.

 

champignons--tartinade-cresson-et-ricotta.jpg

 

100 g de parmesan en morceaux

120 g de pignons de pin (légèrement dorés à la poêle)

1 belle botte de cresson

1 cs d’huile d’olive

1 citron

 250 g de ricotta

Sel/Poivre aux 5 baies

 

Mixer le parmesan, les pignons, le cresson et l’huile d’olive. Assaisonner.

Mélanger le pesto ainsi obtenu à 250 g de ricotta, rectifier l’assaisonnement.

Incorporer le zestes de citron et 1 cs de jus.

Déposer dans les chapeaux de champignons au dernier moment. Décorer d'une lamelle de radis, par exemple.

 

champignons--tartinade-cresson-et-ricotta2.jpg

Repost 0
Published by Clémence - dans La folie des légumes
commenter cet article
5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 04:16

Voici des galettes parfaites pour les adorateurs ET les réfractaires de chou-fleur. Le côté beignet, le curry, le peps du chorizo permettent de cacher le côté légume. Ici, le goût puissant du chou-fleur est masqué par tout cela. Franchement, j'ai adoré !

 

galettes-chou-fleur--chorizo--curry.jpg

 

500 g de bouquets de chou-fleur crus

10 cl de lait

80 à 100 g de farine

3 oeufs

un oignon coupé fin

1 cc de curry

5 cm de chorizo piquant

1 poignée de gruyère râpé

sel, poivre

 

Faire cuire les bouquets à grande eau avec une feuille de laurier jusquà ce qu'il soit cuit mais un peu al dente.

Laisser refroidir et émietter à la main.

Battre 3 oeufs avec la farine et le lait. Saler, poivrer et rajouter l'oignon, le curry, le fromage et le chou-fleur.

Couper le chorizo en petits dés et l'incorporer.

Mettre une poêle à chauffer avec de l'huile et faire frire la pâte à feu moyen en la versant dans des cercles à pâtisserie et en tassant bien. Retirer le cercle au bout de quelques instant à l'aide d'un gant pour ne pas se brûler.

Dorer environ 3 minutes sur chaque face.

Déposer sur du papier absorbant et déguster tiède.

 

galettes-chou-fleur--chorizo--curry2.jpg

Repost 0
4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 04:43

Le temps a été assez changeant ce dernier mois, parfois beau et chaud puis, tout d'un coup, bien plus frais. Cela s'est ressenti dans mes assiettes : parfois salades composées, parfois soupes. Et voici une version de soupe que j'ai beaucoup aimée ! Elle associe le chaud et le froid, elle est bien relevée grâce aux épices, à la sauce chili et au chorizo. Merci à Anne qui m'a inspirée !

soupe-mexicaine.jpg

2 cs d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 oignon émincé

500 ml de bouillon de boeuf 

80 ml d’eau

1 boite de 400g de tomates concassées 

2 cs de concentré de tomates (j’ai utilisé ma poudre de tomates)

2 cs de cumin moulu

1 cc de coriandre en graines

2 cs de sauce chili (plus ou moins selon la force de la sauce)

1 boite de 400 g de haricots rouges

10 cm de chorizo

 

Pour servir

1 avocat

1 oignon nouveau

feuilles de coriandre 

feta émiettée 


Verser l’huile d’olive dans une cocotte.  Y ajouter l’ail dégermé et émincé finement, l'oignon, le chorizo coupé en dés. Faire revenir 2 min puis ajouter le bouillon, les tomates, le concentré de tomates, la sauce chili ,les épices, le sel et 80 ml d’eau.

Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement à découvert pendant 20 minutes.

Au bout de ce laps de temps, incorporer les haricots rouges égouttés et rincés et faire cuire 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, couper l’avocat en dés et ciseler l'oignon.  Laver et ciseler la coriandre fraîche.

Servir la soupe dans des assiettes, avec des dés d’avocat, la coriandre et la feta émiettée.

soupe-mexicaine-2.jpg

Repost 0

Profil

  • Clémence
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...
  • Gourmande et gourmette, je veux partager avec vous mes recettes préférées, inventées ou piquées à droite ou à gauche...

Texte Libre

Related Posts with Thumbnails

Follow Me on Pinterest

Rechercher

Pour m'écrire

C'est ICI

Texte Libre

Texte Libre

120x120_SBC_8

référencement

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

 

Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

Croque-en-Bouche


Recettes de cuisine

Blogs à Croquer

 

 

 

 


 

Recettes Cuisine avec NotreFamille.com